仙粉黛，美國(guó)“國(guó)寶級(jí)”葡萄品種，是一種紅葡萄品種，用它釀成的“紅”版葡萄酒通常帶有草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等味道。白仙粉黛(whitezinfandel)并不是仙粉黛葡萄的“白皮版本”，而是一種半甜至甜型的淺桃紅色葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄釀制而成，有不同的風(fēng)格，其口感也是很好的，快一起來看看吧！
1、仙粉黛葡萄酒的口感怎么樣
仙粉黛葡萄酒通常具有一些基本的風(fēng)味，如香料味、木頭味以及土壤的味道，而我們最熟悉的水果風(fēng)味卻并不太突出。
仙粉黛葡萄酒是一種果香極為馥郁的葡萄酒，其往往充滿果醬味、藍(lán)莓味、黑胡椒味、櫻桃味、李子味、蔓越莓味以及甘草味等。入口后，濃郁的蜜餞味充溢口腔，并伴有香料味，余味中還有煙草氣息。
而與其他紅葡萄酒相比較，仙粉黛紅葡萄酒的顏色比赤霞珠和美樂都要更淺，其酒體卻如黑比諾一般輕盈，不過由于仙粉黛干紅葡萄酒中丹寧含量適中而且酸度高，因此其嘗起來會(huì)非常宏大。一般來說，大多數(shù)仙粉黛干紅的酒精含量都在14-17%ABV的較高水平。由于高酒精含量會(huì)帶來油質(zhì)口感，因此仙粉黛干紅的風(fēng)格更顯大膽。至于理想的侍酒溫度，仙粉黛干紅葡萄酒在17℃左右飲用為佳，而仙粉黛桃紅酒則最好在12℃時(shí)飲用。
2、不同種類仙粉黛葡萄酒，口感不同
（1）、仙粉黛干紅葡萄酒
果味：覆盆子、黑櫻桃、黑莓、藍(lán)莓、黑醋栗、烏梅、葡萄干、無花果、杏子、蔓越莓以及果醬等。
其他：甘草、八角、煙熏味、黑胡椒、草果等。
陳年后香氣：香草、可可、肉豆蔻、桃子、摩卡咖啡、焦糖、肉桂、丁香、煙草以及新鮮的木屑味等。
酸度：中等或中高
丹寧：中等或中高
相似品種：歌海娜、普拉瓦茨馬里、黑曼羅、萊姆貝格、桑嬌維薩、巴貝拉和古諾瓦茨等。
別稱：意大利的普里米蒂沃、克羅地亞的卡斯特拉瑟麗等。
混釀或調(diào)配：在加州，仙粉黛有時(shí)會(huì)于赤霞珠、美樂和西拉等混釀或調(diào)配。而在意大利，普里米蒂沃則常與當(dāng)?shù)氐牧硪黄咸哑贩N黑曼羅混釀或調(diào)配。
?。?）、仙粉黛桃紅葡萄酒
目前將近85%的仙粉黛葡萄酒都是桃紅酒，其清爽的口感和濃郁的果味令許多人魂?duì)繅?mèng)繞，而其低酒精含量、低熱量以及甜美口感更是令許多人趨之若鶩。不過，盡管仙粉黛桃紅酒口感很好，但是大多數(shù)都缺乏仙粉黛干紅那樣的復(fù)雜性。
3、仙粉黛的生物學(xué)特征，形成獨(dú)特口感特征
仙粉黛是一個(gè)高產(chǎn)的紅葡萄品種，皮薄且果實(shí)緊湊，成熟期較晚，傾向于肥力差但排水性能好的土壤，但不喜愛特別炎熱的氣候，常常帶有草莓、覆盆子、藍(lán)莓、李子和櫻桃等品種香氣。仙粉黛的成熟期不太一致，有些葡萄已經(jīng)完全成熟，而有些葡萄仍青澀未成熟。
4、不錯(cuò)產(chǎn)區(qū)仙粉黛，口感存在差異
?。?）、加州
仙粉黛：美國(guó)“國(guó)寶級(jí)”傳奇葡萄品種
加州溫暖少雨的天氣非常適合仙粉黛的種植，其生產(chǎn)的仙粉黛葡萄酒產(chǎn)量已經(jīng)占據(jù)美國(guó)總產(chǎn)量的80%。仙粉黛主要種植在納帕谷（NapaValley）、帕索羅布爾斯（PasoRobles）、索羅瑪、洛迪、俄羅斯河谷（RussianRiverValley）、門多西諾郡（MendocinoCounty）和阿馬多爾（Amador）等產(chǎn)地，各地葡萄酒風(fēng)格迥異。
納帕谷：仙粉黛葡萄酒的李子干和葡萄干味非常突出，同時(shí)紅色果醬味、雪松和草香味較為濃郁。通常仙粉黛在納帕谷與其他品種一起混釀，就如同波爾多混釀一樣。
帕索羅布爾斯：此產(chǎn)區(qū)白天炎熱，晚上較為冷涼，出產(chǎn)的仙粉黛葡萄酒飽滿圓潤(rùn)且柔和。
索羅瑪：加州第2大仙粉黛產(chǎn)區(qū)，生產(chǎn)的仙粉黛葡萄酒帶有鮮活的果味、黑莓和胡椒味，酸度平衡適宜，口感厚重飽滿，層次變化復(fù)雜，還能散發(fā)多層次的果香和香料香味，回味悠長(zhǎng)。
阿馬多爾：以結(jié)構(gòu)強(qiáng)大，酒體飽滿的仙粉黛葡萄酒著稱，常帶有甜蜜的果醬和藍(lán)莓風(fēng)味。
洛迪：以老藤仙粉黛葡萄酒著稱，帶有果醬、黑莓、丁香、雪松、泥土和煙草等香氣，口感飽滿，酒體醇厚，風(fēng)味集中濃郁。
俄羅斯河谷：在一些溫暖的年份出產(chǎn)的仙粉黛品質(zhì)較高，否則葡萄成熟度不夠，其葡萄酒酸度較為突出，整體風(fēng)格不平衡。
門多西諾郡：仙粉黛葡萄酒酸度較高，知名度不高，市場(chǎng)占有率較少。
（2）、華盛頓州
仙粉黛在華盛頓州的種植面積為36公頃，其葡萄酒的結(jié)構(gòu)和層次復(fù)雜性稍遜色于加州產(chǎn)區(qū)，常帶有藍(lán)莓、李子干、果醬和香料等香氣，口感較為柔順，酸度微高，酒體比較雄壯，層次較復(fù)雜，余味通?？M繞著果醬、煙草和胡椒等香味。
?。?）、俄勒岡州
俄勒岡州（Oregon）有少量種植仙粉黛葡萄，相對(duì)于黑皮諾葡萄，前者的產(chǎn)量可以忽略不計(jì)。此外，由于俄勒岡涼爽溫和的天氣，仙粉黛葡萄在此產(chǎn)區(qū)的成熟度不高，其葡萄酒酸度較突出，還會(huì)帶有一點(diǎn)生青味。
5、仙粉黛葡萄，釀造歷史悠久
20世紀(jì)80年代末期，白仙粉黛葡萄酒極為盛行，這使得仙粉黛在美國(guó)的種植面積一年就增加了3,000英畝，這些新增的葡萄種植面積主要分布在中央谷地。1992年，仙粉黛總種植面積達(dá)到了34,000英畝，超過加利福尼亞當(dāng)時(shí)赤霞珠的種植面積。20世紀(jì)90年代末，隨著人們對(duì)仙粉黛紅葡萄酒的追捧達(dá)到幾乎狂熱的狀態(tài)（許多葡萄酒的價(jià)格超過了30美元），仙粉黛的種植面積繼續(xù)擴(kuò)大。2008年，仙粉黛的種植面積達(dá)到了50,354英畝，成為美國(guó)種植面積第2大的葡萄品種。
總之，仙粉黛葡萄酒是一種既熟悉又適合的葡萄酒，非常容易入口，所以，你也不需要害怕出現(xiàn)喝不慣陌生酒品的問題。用其釀制出的葡萄酒往往能夠散發(fā)出草莓、覆盆子、藍(lán)莓、櫻桃、李子干、雪松、桂皮、皮革、焦糖、黑巧克力以及煙熏等香氣，很值得品鑒！