葡萄酒，毋庸置疑是我們生活中最常見到的酒精飲料之一，如今隨著市場需求的提高，市面上的葡萄酒種類也是五花八門，種類繁多。經(jīng)常飲用葡萄酒的酒友們會發(fā)現(xiàn)，不管是便宜還是高檔的葡萄酒，其瓶身底部都會向內(nèi)凹，那葡萄酒瓶的凹槽與酒質(zhì)是否有關(guān)系呢？下面讓小編帶大家一起看看吧！
1、葡萄酒瓶的凹槽與酒質(zhì)是否有關(guān)系
酒瓶的凹槽深淺，是一個(gè)設(shè)計(jì)問題，與品質(zhì)沒有太大關(guān)系。當(dāng)然，由于大多數(shù)葡萄酒消費(fèi)者認(rèn)為，酒瓶越大、越厚重，葡萄酒的品質(zhì)也越高，因此酒莊也傾向于將價(jià)格比較高的葡萄酒灌入比較“大”的酒瓶。
將瓶底的凹槽設(shè)計(jì)得更深，這樣酒瓶的整體尺寸就會變得更高更大，給消費(fèi)者更“高級”的視覺感受。
葡萄酒瓶向內(nèi)凹可以積存葡萄酒中所含的沉淀物，使葡萄酒口感不被影響。此外葡萄酒瓶底向內(nèi)凹也能夠維持外觀結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，有利于增強(qiáng)其抗內(nèi)壓能力，同時(shí)也有讓葡萄酒冷卻得更快以及提高葡萄酒的審美的作用。
即使是完全沒有凹槽的葡萄酒，也可能品質(zhì)很高，這方面最好的反例，就是著名的路易王妃水晶香檳（LouisRoedererCristal）了——相傳1876年沙皇亞歷山大二世由于擔(dān)心被人暗殺，因此他要求路易王妃香檳廠要將香檳酒瓶設(shè)計(jì)成完全透明的，以便他看到酒瓶內(nèi)的氣泡，防止暗殺者在酒瓶內(nèi)暗藏炸彈。因此，路易王妃香檳廠命令比利時(shí)的玻璃工匠設(shè)計(jì)了一種透明、平底的酒瓶，完全沒有凹槽，這樣亞歷山大二世就可以對酒瓶內(nèi)的東西一覽無遺。而這款香檳也由此得名“水晶香檳”。
路易王妃水晶香檳在國外零售價(jià)超過1500元人民幣，價(jià)格高昂，在酒評家看來也是品質(zhì)超卓的香檳名酒。葡萄酒大師李志延對路易王妃水晶香檳的多個(gè)年份打分都在96分或97分之間，法國最權(quán)威的葡萄酒指南之一《GILBERT&GAILLARD》更是對其2004和2005年份給出了99分的高分評價(jià)。
2、葡萄酒瓶底的凹槽有什么作用
?。?）、以更容易地握住酒瓶。
（2）、凹槽可以讓酒瓶放得更穩(wěn)：從前玻璃瓶的制造工藝不完善，瓶底很容易出現(xiàn)凸起或者凹陷，而如果瓶底凸起酒瓶就會放不穩(wěn)，因此玻璃工匠會故意在瓶底留下這樣一個(gè)凹槽，而這也成為酒瓶制作的一個(gè)不成文的傳統(tǒng)規(guī)定。
?。?）、凹槽有利于沉淀：葡萄酒的陳年過程中可能會出現(xiàn)一些沉淀物，而這個(gè)凹槽的設(shè)計(jì)可以讓沉淀物不那么容易被倒出來，影響葡萄酒的觀感和口感。
?。?）、增強(qiáng)抗壓能力：對于起泡酒而言，凹槽的存在可以增加酒瓶對氣泡的抗壓能力，因?yàn)楣靶位蛘咔蛎娴脑O(shè)計(jì)能夠比平面承受更大的壓力。
?。?）、便于疊放：葡萄酒的運(yùn)輸和儲存過程中，以前一瓶的凹洞接下一瓶的瓶口這樣的方式疊放方式，可以防止酒瓶滾動(dòng)，增加安全性。
（6）、防止假酒：傳說古時(shí)候，酒館會在酒喝完之后，在這個(gè)凹槽上用特殊的工具打一個(gè)洞，防止有人用別的酒重新裝瓶，以次充好。
3、挑選葡萄酒，酒瓶上沒有這幾個(gè)特征要注意假酒
?。?）、中文標(biāo)識
雖然好的紅酒有絕大部分都是進(jìn)口的，但是上面完全沒有中文標(biāo)簽的確有可能是假的。因?yàn)榧t酒大量的進(jìn)口想要在海關(guān)通過，就要貼上中文標(biāo)簽，翻譯一些重要的信息，如果稍稍會一些英文的單詞也可以看一下中英文的內(nèi)容是否一致。
?。?）、含量單位
紅酒等液體的含量單位一般都是“ML”，但是進(jìn)口的紅酒一般會以“CL”作為單位，所以原本的英文標(biāo)簽上如果是以“ML”為單位，則有可能是假的紅酒。這里還有一個(gè)小知識，換算的時(shí)候公式是1ML=1CL。
（3）、原料標(biāo)識
大家都知道紅酒的原料是葡萄，不同產(chǎn)地、不同品種的葡萄往往會覺得紅酒品質(zhì)的好壞，所以很多人會在挑選紅酒的時(shí)候十分在意原料中的葡萄。但除了葡萄之外，紅酒釀造過程中還會產(chǎn)生二氧化硫。
所以在真的紅酒瓶上，標(biāo)注原料的部分除了會有葡萄之外，還會標(biāo)注上二氧化硫的標(biāo)識。一旦看見紅酒標(biāo)簽上面描述的成分只有葡萄汁的話，那么這個(gè)時(shí)候也可以很好的辨別出來是不是真正的紅酒了。
?。?）、條形碼
大家平常應(yīng)該沒有關(guān)注過商品的條形碼，其實(shí)條形碼中含有的信息是十分全面的，其中簡單的用眼睛就可以識別的就是開頭的數(shù)字。比如我國的紅酒開頭是“69”，法國的是“3”，美國為“0”，西班牙是“8”，英國是“50”，智利是“7”，澳大利亞是“9”。
4、不同葡萄酒酒瓶，有不同特征
?。?）、勃艮第瓶
這種瓶子的形狀有斜斜的肩膀、圓圓胖胖的肚子，早期主要是用在裝法國勃艮第生產(chǎn)的葡萄酒，后來漸漸成為了全世界其他產(chǎn)區(qū)黑皮諾的標(biāo)準(zhǔn)瓶。這種瓶形最早起源于19世紀(jì)，葡萄酒專家們一致認(rèn)為，這種斜肩的瓶型，純粹就是為了師傅們吹玻璃制作方便。
由于勃艮第出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)優(yōu)異而且日益流行，漸漸的其他國家所生產(chǎn)的黑皮諾就沿用了這種瓶型。甚至用在類似風(fēng)格（酒體偏輕、明亮且復(fù)雜）的葡萄酒，比如內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、佳美（Gamay）等。有些白葡萄酒也會使用這種瓶型，通常（并非絕對）這種瓶型裝的白葡萄酒會有比較多的橡木桶處理。
?。?）、波爾多瓶
不讓勃艮第瓶專美于前，法國波爾多（另一個(gè)法國的主要產(chǎn)區(qū)）在勃艮第瓶出現(xiàn)之后沒多久，也設(shè)計(jì)發(fā)展出代表自己產(chǎn)區(qū)的獨(dú)特瓶型，波爾多瓶有非常明顯的“肩膀”。大部分的專家認(rèn)為，這種設(shè)計(jì)是具有實(shí)用性的。
由于波爾多的葡萄酒主要是體態(tài)較為厚重的赤霞珠和梅洛的混釀，在釀造過程中和瓶裝后容易產(chǎn)生沉淀物。為了在倒酒時(shí)避免沉淀物質(zhì)滑入酒杯，設(shè)計(jì)了肩膀把酒渣卡住。但也有人認(rèn)為，波爾多純粹就是想和勃艮第在瓶身設(shè)計(jì)上有區(qū)別。
（3）、阿爾薩斯／摩索爾瓶
在波爾多瓶型之后，緊接是法國阿爾薩斯（或德國摩索爾）瓶型。最早的時(shí)候，這種瓶型是為了儲存萊茵河流域附近的葡萄酒產(chǎn)區(qū)所生產(chǎn)的雷司令葡萄，（萊茵河流域最重要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)就是法國阿爾薩斯和德國的摩索爾。瓶子的名字由此而來）這種瓶型的瓶身比較瘦高，而且瓶壁較薄。
主要原因是因?yàn)樵缙谶@個(gè)地區(qū)的葡萄酒，都是透過河道運(yùn)輸供鄰近區(qū)域飲用，走河道運(yùn)輸?shù)拇肀群＿\(yùn)的船身小，瓶子瘦可以多塞一點(diǎn)在船倉，而且河道的波流比洋流和緩，所以瓶壁不需要像勃艮第或者波爾多那么厚（大多的波爾多和勃艮第被航海運(yùn)送到英國飲用）。后來這種瓶型慢慢的被所有阿爾薩斯的葡萄酒所沿用。
?。?）、隆河谷瓶
看起來有點(diǎn)像勃艮第，只是在瓶肩上通常有盾牌或者刀劍等圖像的浮雕，而瓶頸比勃艮第略長。
主要用在發(fā)箍隆河谷出產(chǎn)的紅葡萄酒，這個(gè)產(chǎn)區(qū)最知名的葡萄酒就是教皇新堡（Ch?teauneuf-du-Pape）和隆河谷大區(qū)酒（C?tes-du-Rh?ne。一般多是歌海娜、西拉和穆維德混釀）。而有些新世界（比如澳大利亞、智利、南非等）的西拉葡萄酒也會使用這種瓶型。
?。?）、香檳瓶
這種瓶子裝的是瓶內(nèi)壓力較大的起泡酒，因此瓶壁較厚。而瓶身通常是斜肩、底部具有較深凹槽的瓶子。
為了更好的確保瓶中的氣壓不至于將橡木塞沖出，木塞通常是呈現(xiàn)蘑菇狀。蘑菇大大的身體卡在瓶口內(nèi)、蘑菇頭露在外面方便侍酒師開酒，并且有鐵絲在瓶口靜靜捆綁住蘑菇塞子。
（6）、法國普羅旺斯瓶
這種瓶子的形狀介于古希臘的傳統(tǒng)雙耳酒罐（Amphora）和保齡球瓶之間，因?yàn)槠孔拥男螤?，?dāng)?shù)厝朔Q這種瓶型為“馬甲塑身衣（Corset）”。這種瓶型傳統(tǒng)，并且沿用至今，主要是用在法國普羅旺斯產(chǎn)區(qū)的桃紅葡萄酒。
?。?）、意大利基安蒂瓶
這種瓶子有大大圓圓的肚子，外圍還有一層用稻草編織的簍子裝著。這個(gè)就是意大利經(jīng)典的基安蒂（Chianti）瓶型，雖然現(xiàn)在大多數(shù)基安蒂出產(chǎn)的酒已經(jīng)采用波爾多瓶型，但是偶爾還是會在葡萄酒架上看到這種傳統(tǒng)的瓶型。
5、葡萄酒內(nèi)包裝，用什么盛酒容器
?。?）、玻璃瓶
用玻璃瓶盛裝葡萄酒是國際葡萄酒市場通行的作法。按照歐盟規(guī)定，葡萄酒瓶的容量必須是750ml的倍數(shù)或相關(guān)數(shù)，如375、750ml、1.5l等，常見的葡萄酒瓶型及其特點(diǎn)如表所示。
通常，葡萄酒瓶的重量與酒的品質(zhì)有關(guān)。普通佐餐酒瓶的重量約為400g；波爾多地區(qū)五大等級葡萄酒的瓶重在550g以上；勃艮第的紅酒王RomaneeConti等高檔葡萄酒酒的瓶重為700g左右。
葡萄酒瓶通常呈深綠色或棕色，是為了降低日光照射對葡萄酒的影響，但在不斷提高葡萄酒非生物穩(wěn)定性的同時(shí)，淺色瓶也正日益受到人們的歡迎，適應(yīng)了人們“所見即所得”購買心理。德國萊茵瓶有棕、綠、白"種顏色，基本上都用于盛裝白葡萄酒，只有占產(chǎn)量20%左右的紅葡萄酒用波爾多瓶盛裝，但其他國家一般繼續(xù)用綠色瓶盛裝紅葡萄酒，白色瓶盛裝白葡萄酒。
（2）、橡木桶或陶罐
直到17世紀(jì)葡萄酒還是放在木酒桶或陶罐里。起初盛于橡木桶主要是用于陳釀，但隨著消費(fèi)者需求的發(fā)展變化，出現(xiàn)了葡萄酒的整桶銷售。整桶銷售的做法多適用于葡萄酒的定制營銷方式。
?。?）、紙盒
紙盒裝采用特殊的無菌紙質(zhì)包裝材料，如利樂包、利樂鉆，具有方便消費(fèi)、便于攜帶、成本低廉的特點(diǎn)，另外，由于包裝材料的特殊性，紙盒包裝能有效防止葡萄酒的氧化。
目前，在法國、意大利、美國、澳大利亞、阿根廷等國家的葡萄酒市場上都可見到軟包裝葡萄酒，但大都處于市場導(dǎo)入階段，尚未成為主流產(chǎn)品。從表可以看出，在意大利，紙盒裝葡萄酒開始從瓶裝葡萄酒市場爭取了9%的市場份額。而阿根廷紙盒裝葡萄酒市場取得了巨大成功，占據(jù)市場總量的59.2%。
綜上所得，對于葡萄酒瓶底的凹槽（英語稱之為Punt）的作用，坊間流傳很多說法。有人說這是葡萄酒瓶設(shè)計(jì)里面最具神秘氣息的部位，因?yàn)閷τ谒拇嬖趶膩頉]有一個(gè)通行一致的合理解釋，與葡萄酒品質(zhì)沒有直接的關(guān)系！