葡萄酒，毋庸置疑對(duì)于保存是有要求的，在我們的身邊，很多人誤認(rèn)為葡萄酒就應(yīng)該放在冰箱里，但實(shí)際上幾乎所有類型的葡萄酒適宜儲(chǔ)存的溫度都要比冰箱里的溫度高很多，因此，冰箱不是保存葡萄酒的最佳方法，要是保存不好會(huì)造成葡萄酒變質(zhì)。具體如下！
1、葡萄酒不需要冷藏，不超過(guò)18℃的就行，常溫保存即可
葡萄酒放在常溫下保存即可，雖然葡萄酒不能無(wú)期限保存，但是保質(zhì)期也有好幾年，一般情況下是不會(huì)過(guò)期的，沒(méi)必要將其放入冰箱冷藏保存。
雖然將葡萄酒放在冰箱中可以存放幾個(gè)星期甚至幾個(gè)月，但是由于冰箱內(nèi)環(huán)境較為干燥，非常容易使橡木塞收縮，從而導(dǎo)致外部的空氣進(jìn)入葡萄酒瓶?jī)?nèi)，葡萄酒接觸過(guò)多氧氣而氧化，風(fēng)味會(huì)大打折扣。
2、什么情況下的葡萄酒可以放在冰箱保存
對(duì)于氧氣，一方面葡萄酒需要借助氧氣來(lái)逐步展現(xiàn)層次復(fù)雜的香氣；另一方面過(guò)多的氧氣會(huì)導(dǎo)致葡萄酒變質(zhì)。因此，在處理開(kāi)過(guò)瓶的葡萄酒時(shí)，一定要避免葡萄酒與氧氣過(guò)度接觸。
像其它食物一樣，葡萄酒也可以保存在冰箱中。在低溫環(huán)境下，葡萄酒沒(méi)有那么容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，因此葡萄酒也不易被氧化。另外，低溫可以抑制醋酸菌的活動(dòng)，從而有效地防止葡萄酒的醋化。
由此可知，葡萄酒不需要冷藏，常溫保存就好了，當(dāng)然的，如果紅葡萄酒在冰箱里面放久了，可能溫度太低，飲用時(shí)需要回溫，可以將紅葡萄酒倒到杯子里面，然后用手心捂住杯身，這樣可以讓葡萄酒升溫。
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1、怎么保存葡萄酒錯(cuò)誤
（1）、將葡萄酒放在爐子附近
很多時(shí)候，人們?yōu)榱斯?jié)省空間會(huì)將剛買到的葡萄酒隨手放在爐子旁邊。這個(gè)做法是非常有問(wèn)題的，因?yàn)檫@幾乎是廚房里面溫度最高的地方了。長(zhǎng)期這樣放置，會(huì)使得葡萄酒口感盡失，味如酸醋。
?。?）、將葡萄酒放在廚房
如果你的廚房里有一個(gè)酒柜就另當(dāng)別論。如果沒(méi)有，那么廚房可以說(shuō)是家里溫度最高的地方，和放在爐子附近的道理一樣，廚房也不是儲(chǔ)存葡萄酒的最佳選擇。
?。?）、放在窗邊
很多人會(huì)選擇把葡萄酒放在窗邊，仿佛給自己的家居生活增添了一份詩(shī)意。然而，這里往往存在著我們看不見(jiàn)的葡萄酒殺手——紫外線。過(guò)多地接觸紫外線會(huì)使葡萄酒過(guò)早老化，到時(shí)候放在窗邊的葡萄酒就真的只能是裝飾品啦!
?。?）、用橡木塞的另一端重新塞住瓶口
很多人會(huì)認(rèn)為橡木塞的另一邊沒(méi)有被污染，所以可以將其重新塞住瓶口，以達(dá)到再次封存葡萄酒的目的。然而事實(shí)上，由于橡木塞的另一邊與外界有更多的接觸，因此它可能已被我們看不見(jiàn)的物質(zhì)污染了，這對(duì)于再次儲(chǔ)存葡萄酒非常不利。
2、葡萄酒的保存注意什么
?。?）、溫度：為了避免酒成熟得過(guò)快或過(guò)慢，溫度應(yīng)保持在12°C左右。
（2）、光線：陽(yáng)光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，應(yīng)該放在避光處。
?。?）、氣味：葡萄酒酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲(chǔ)存在一起。
（4）、濕度：濕度對(duì)于酒的品質(zhì)和成熟也非常重要。濕度應(yīng)控制在70-80%之間，過(guò)低軟木塞會(huì)干燥，過(guò)高則會(huì)使酒標(biāo)受潮。
3、葡萄酒保質(zhì)期過(guò)了建議不要喝
葡萄酒先是在密封容器里面保存，在裝瓶時(shí)會(huì)接觸空氣，因此，這種葡萄酒本身保質(zhì)期就不是很長(zhǎng)，也不適合進(jìn)行長(zhǎng)久保存，葡萄酒一旦過(guò)了保質(zhì)期，首先葡萄酒的酒味會(huì)明顯降低，口味開(kāi)始變清淡，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)慢慢變色、變質(zhì)，過(guò)了保質(zhì)期的話就不能再喝了，以免引起腸胃不適。
