1、說(shuō)到白酒勾兌的意義是什么？其實(shí)很簡(jiǎn)單，白酒的勾兌其實(shí)就是將生產(chǎn)好的不同年份的基酒勾兌得到一起，這其實(shí)并不影響白酒的酒質(zhì)，因?yàn)閮烧叱舜娣拍晗薏灰粯又?，生產(chǎn)的工藝原材料都是差不多的，因?yàn)楹芏嗷贫疾缓煤?，需要各種基酒來(lái)進(jìn)行綜合，這樣能讓兩種基酒都趨于平和，也能得到兩者融合到一起的美味，這種勾兌的白酒會(huì)更加柔和一些，所以白酒勾兌并不是指將食用酒精或者是工業(yè)酒精甚至是其他的一些物質(zhì)添加進(jìn)酒里，更多的則是將各種基酒綜合到一起而已。
2、白酒的勾兌有什么方法？事實(shí)上白酒的勾兌并不是一件簡(jiǎn)單的事情，在白酒的生產(chǎn)過(guò)程中，不論是大品牌白酒廠家還是小酒廠，勾兌都是生產(chǎn)中至關(guān)重要的一環(huán)，不同批次、窖池、生產(chǎn)班組不同的白酒都是有一定區(qū)別的，微觀上的酸類(lèi)、酯類(lèi)、醛類(lèi)、酚類(lèi)等多種物質(zhì)含量都不一樣，所以導(dǎo)致口感和味道有差別，所以需要勾兌師將各種白酒進(jìn)行勾調(diào)之后得到適合的口感和味道，這樣才能讓一種基酒去彌補(bǔ)另外一種基酒缺少的那一部分物質(zhì)，這就是白酒的勾兌。
3、白酒勾兌的步驟，分別取100mL酒精、酒基于100mL量筒中，測(cè)其酒度。
將高度酒調(diào)整為低度酒加水?dāng)?shù)=（原酒數(shù)量×各該原酒酒度的折算率）-原酒數(shù)量=（各該原酒的折算率-1）×原酒數(shù)量例如：原酒為72.6度，數(shù)量為600斤，要求兌成60度需加水?dāng)?shù)。由于72.6度的原酒折算到60度標(biāo)準(zhǔn)度的折算率為125.1544%，加漿數(shù)量按上式計(jì)算：加水?dāng)?shù)=（600×125.1544%）-600=150.93斤或加水?dāng)?shù)=（125.1544%-1）×600=150.93斤所以，原酒72.6度600斤兌成60度時(shí)，其加水?dāng)?shù)應(yīng)為150.93斤。
4、白酒勾兌其實(shí)不簡(jiǎn)單，勾兌有很多注意事項(xiàng)
?。?）、不宜將白酒的勾兌一詞與“勾對(duì)”、“摻對(duì)”、“摻兌”等詞混同使用。在一般的辭書(shū)中，找不到“勾兌”一詞，但可在發(fā)酵工業(yè)辭典中查及。
?。?）、目前，勾兌操作已不僅限于同類(lèi)型白酒之間，不同香型的白酒之間，也可進(jìn)行勾兌：如有些白酒就是用醬香型、濃香型及清香型三種香型白酒勾兌而成的；有些兼香型的白酒，是用大曲酒及小曲酒勾兌而成的。
（3）、通常，白酒先行勾兌，再用特殊的調(diào)味酒等進(jìn)行調(diào)味。但就總的概念而言，這兩步操作均可解釋為勾兌。
?。?）、往白酒中加水（或謂加漿）、加調(diào)節(jié)香味的香精等操作，不能稱(chēng)為勾兌，只能稱(chēng)為加入或調(diào)入。
?。?）、不同啤酒、葡萄酒及果酒、黃酒等釀造酒的摻對(duì)操作，若也采用勾兌一詞，在理論上也未嘗不可。但為了與國(guó)際上的相關(guān)術(shù)語(yǔ)含義相似，還是以使用“調(diào)配”或“調(diào)和”為好。至于一般配制酒的基本操作，更不宜采用勾兌一詞，而以“配制”為宜。
?。?）、鑒于歷史與現(xiàn)狀，勾兌一詞還是以?xún)H限用于固態(tài)和半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾所得的白酒為宜，但勾兌的含義可適當(dāng)延伸。
綜上，白酒勾兌的目的在于將不同年份、不同質(zhì)量的基酒按照一定的比例放到一起，對(duì)酒體進(jìn)行平衡協(xié)調(diào)的作用，讓兩種或兩種以上的基酒形成另外一種風(fēng)格風(fēng)味的白酒，所以白酒的勾兌技術(shù)顯得十分重要。