美麗的女人喜歡喝酒。因?yàn)榫朴忻廊蒺B(yǎng)顏的作用。不可否認(rèn)，喝葡萄酒對(duì)身體有很多好處。近年來(lái)葡萄酒銷量如此之高，主要是因?yàn)槠咸丫频酿B(yǎng)生保健功效已經(jīng)深入人心。那紅酒是什么酒？紅酒與干紅葡萄酒區(qū)別，不清楚的話下面我們就一起來(lái)看看吧！
紅酒是什么酒
紅酒（Redwine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
干紅葡萄酒是什么酒
干紅葡萄酒用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使干紅葡萄酒以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；干白葡萄酒因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。
葡萄酒的不同種類
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1、紅葡萄酒：葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒色分為深紅，鮮紅，寶石紅等，近幾年來(lái)桃紅葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上也頗流行，桃紅葡萄酒色澤介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。
2、白葡萄酒：用白葡萄或紅葡萄榨汁后不帶皮發(fā)酵釀制，色淡黃或金黃，澄清透明，有獨(dú)特的典型性。
?。ǘ┌淳苾?nèi)糖分多少
1、干葡萄酒：亦稱干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇吭?.4%以下，口評(píng)時(shí)已感覺不到甜味，只有酸味和清怡爽口的感覺。干酒是世界市場(chǎng)主要消費(fèi)的葡萄酒品種，也是我國(guó)旅游和外貿(mào)中需要量較大的種類。干酒由于糖分極少，所以葡萄品種風(fēng)味體現(xiàn)最為充分，通過(guò)對(duì)干酒的品評(píng)是鑒定葡萄釀造品種優(yōu)劣的主要依據(jù)。另外干酒由于糖分低，從而不會(huì)引起酵母的再發(fā)酵，也不易引起細(xì)菌生長(zhǎng)。
2、半干葡萄酒，含糖量在4—12克/升之間，歐洲與美洲消費(fèi)較多。
3、半甜葡萄酒，含糖量在12—40克/升之間，味略甜，是日本和美國(guó)消費(fèi)較多的品種。
4、甜葡萄酒：葡萄酒含糖量超過(guò)40克/升，口評(píng)能感到甜味的稱為甜葡萄酒。質(zhì)量高的甜酒是用含糖量高的葡萄為原料，在發(fā)酵尚未完成時(shí)即停止發(fā)酵，使糖分保留在4%左右，但一般甜酒多是在發(fā)酵后另行添加糖分。我國(guó)及亞洲一些國(guó)家甜酒消費(fèi)較多。
（三）按含不含二氧化碳
1、靜酒：不含CO2的酒為靜酒。
2、氣酒：含CO2的葡萄酒為氣酒，這又分為兩種：
?。?）天然氣酒：酒內(nèi)CO2是發(fā)酵中自然產(chǎn)生的，如法國(guó)香檳省出產(chǎn)的香檳酒。
?。?）人工氣酒：CO2是用人工方法加入酒內(nèi)的。
法國(guó)紅葡萄酒品牌有哪些
1、拉斐莊(ChateauLafiteRothschild)
談到波爾多紅酒，相信最為大眾所熟悉的就是拉斐莊。早在1855年萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，拉斐莊就已是排名第一的酒莊(當(dāng)年把參展酒莊按酒質(zhì)、售價(jià)、名氣及歷史分為五個(gè)級(jí)別，排名百多年變動(dòng)不大)。成熟的Lafite紅酒特性是平衡、柔順，入口有濃烈的橡木味道，十分獨(dú)特。除了招牌紅酒Lafite外,酒莊還在智利創(chuàng)立了LosVasco的副牌，大量生產(chǎn)。
2、拉圖莊(ChateauLatour)
在法文中，Latour的意思是指“塔”，如果用六七十年叫法，Latuor就相當(dāng)于“塔牌”(因酒莊之中有一座歷史久遠(yuǎn)的塔而得名)。不要取笑這個(gè)名字老土，在不少小波爾多紅酒客的心目之中，它可是酒皇之中的酒皇!因?yàn)長(zhǎng)atuor的風(fēng)格雄渾剛勁、絕不妥協(xié)，一些原本喜愛烈酒的酒客，因?yàn)榻】翟蛞暮燃t酒，Latour便成了他們的首選。Latour酒莊也因?yàn)橛斜姸嗑瓶团鯃?chǎng)，而成為酒價(jià)最昂貴的一級(jí)酒莊之一。
3、奧比安莊(ChateauHaut-Brion)
早在1855年，奧比安莊就已赫赫有名，一級(jí)酒莊的排行榜上如果少了它，權(quán)威性就要受到質(zhì)疑。奧比安莊園現(xiàn)在為美國(guó)人所擁有。莊園也出產(chǎn)的紅酒有屬于Graves區(qū)的特殊泥土及礦石香氣，口感濃烈而回味無(wú)窮。奧比安莊除了紅酒知名外，其出產(chǎn)的Haut-BrionBlanc白酒也是小波爾多公認(rèn)的最頂級(jí)的白酒石酸之一。
4、瑪高莊(ChateauMargaux)
Margaux是波爾多紅酒產(chǎn)區(qū)之一，但也是酒莊的名稱。能夠使用產(chǎn)區(qū)作為酒莊名稱，酒石酸質(zhì)自然有其過(guò)人之處，歷史也非常悠久。ChateauMargaux是法國(guó)國(guó)宴指定用酒，中國(guó)國(guó)家主席胡錦濤在法國(guó)波爾多訪問(wèn)時(shí)，所參觀的酒莊就是ChateauMargaux。而當(dāng)時(shí)酒莊給胡錦濤品嘗的酒，就是1982年的ChateauMargaux。成熟的ChateauMargux口感比較柔順，有復(fù)雜的香味，如果碰到上佳年份，會(huì)有紫羅蘭的花香。如果說(shuō)Latour是梅鐸區(qū)“酒皇”的話，那么ChateauMargaux就應(yīng)該是“酒后”了。
5、武當(dāng)莊(ChateauMoutonRothschild)
“武當(dāng)”是法文Mouton的音譯，它的原意是指“羊”，酒莊原是“羊莊”，(根據(jù)酒莊所在地原來(lái)是給牧羊人放羊的山坡)。在1973年，法國(guó)才破例讓武當(dāng)莊升格為一級(jí)酒莊，到目前為止也是惟一一座獲此殊榮的酒莊。武當(dāng)莊莊主非常有商業(yè)頭腦，不但普通餐酒MoutonCadet的年出產(chǎn)量達(dá)數(shù)百萬(wàn)瓶，酒莊每年還會(huì)邀請(qǐng)一位世界知名的藝術(shù)家，替“招牌酒”MoutonRothschild設(shè)計(jì)當(dāng)年的標(biāo)簽。因?yàn)榫频臉?biāo)簽本身就頗有藝術(shù)價(jià)值，所以就算那年的酒不好喝，單是瓶子已是珍貴的藏品。據(jù)悉現(xiàn)在要集齊由1945年至今全套的Mouoton酒，需人民幣50萬(wàn)元以上。而Mouton紅酒的特性，就是開瓶之后，酒質(zhì)與香味變化多端，通常帶有咖啡及朱古力香。
6、白馬莊(ChateauChBlanc)
1947年份的ChBlanc，在不少專業(yè)品酒家的心目之中，是近100年來(lái)波爾多最好的酒!在1996年的SaintEmilion區(qū)的等級(jí)排名表之中，ChBlanc位列“超特級(jí)一級(jí)酒”。ChBlanc標(biāo)簽是白底金，十分優(yōu)雅，與酒的品質(zhì)非常相符。ChBlanc在幼年的時(shí)候，會(huì)帶點(diǎn)草表青的味道，但當(dāng)它成熟以后，便會(huì)散發(fā)獨(dú)特的花香，酒質(zhì)平衡而優(yōu)雅。
7、奧松莊(ChateauAusone)
在1996年的SaintEmilion酒莊排名之中，與白馬莊同級(jí)的只有奧松莊一個(gè)。而奧松莊也是八大酒莊里最少人認(rèn)識(shí)的酒討莊。因國(guó)新任酒莊主人在20世紀(jì)90年代中后期，對(duì)酒莊進(jìn)行大幅革新，從嚴(yán)要求酒的品質(zhì)。凡是不符合規(guī)格的葡萄都用來(lái)釀造副牌酒SecondLabet，或都賣給其他釀造商釀造低級(jí)餐酒，因此，近年招牌酒Ausone的年產(chǎn)量都在2000箱以下，變得異常珍貴。Ausone的特性就是耐藏，要陳放很長(zhǎng)一段時(shí)間才能飲用，酒質(zhì)渾厚，帶有咖啡與木桶香味，非常大氣。
8、柏翠莊(Petrus)
通常酒莊名字之前會(huì)冠上Chateau一詞，而Chateau的意思是“古堡”——因?yàn)榉▏?guó)酒莊大多有一座美麗的大屋或古堡。在波爾多八大酒莊之中，只有柏翠莊沒有冠以Chateau，而酒莊也沒有漂亮大屋或古堡，只有小屋，Petrus紅酒的產(chǎn)量也少得可憐，因此其售價(jià)也是是八大酒莊之中最貴的。Petrus紅酒是用100%Meriot葡萄釀制而成，這種紅酒通常適合早飲但不耐儲(chǔ)藏，但因柏翠莊的地質(zhì)特別優(yōu)越，蘊(yùn)藏大量礦物質(zhì)，因此柏翠莊的酒兼具早飲及耐儲(chǔ)藏的特色。雖然柏翠莊沒有排名，但在酒客心目中，它是紅酒王中王。
9、歐頌莊園(ChateauAusone)
歐頌莊園在最早的一代園主卡狄納時(shí)，就已取名“歐頌莊園”，當(dāng)時(shí)約在1781年左右，“歐頌”(D.M.Ausonius310-394)是羅馬帝國(guó)時(shí)代生于此地的一位羅馬教授及詩(shī)人，也是羅馬皇帝幼時(shí)的老師，故官運(yùn)亨通，官位至當(dāng)時(shí)總督及樞密院長(zhǎng)老，但他卻以愛酒出名，曾經(jīng)在波爾多及德國(guó)擁有莊園。
如何像行家一樣點(diǎn)葡萄酒
1、如果你喜歡黑皮諾(PinotNoir)
黑皮諾最經(jīng)典的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國(guó)勃艮第(Burgundy)，這里出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒在世界各地都受到推崇和追捧，購(gòu)買這里所產(chǎn)的葡萄酒當(dāng)然是一個(gè)安全的選擇。然而，如果你是黑皮諾的忠實(shí)粉絲，想領(lǐng)略一些新奇且可靠的產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒，那么你可以看看酒單上是否有汝拉(Jura)所產(chǎn)的葡萄酒。這個(gè)法國(guó)的小產(chǎn)區(qū)雖然不是主流的產(chǎn)區(qū)，但在近年來(lái)深受侍酒師們和資深葡萄酒愛好者的歡迎。如果你點(diǎn)了該產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，侍酒師們會(huì)覺得你是一個(gè)懂行的人。
2、如果你喜歡霞多麗(Chardonnay)
提到霞多麗，大家會(huì)想起哪里呢?答案當(dāng)然是勃艮第，特別是以出產(chǎn)冷峻清爽的霞多麗干白葡萄酒而著稱的夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)。在你面前擺上一瓶來(lái)自夏布利的霞多麗白葡萄酒，你可能就會(huì)毫不猶豫地掏出錢包付款，帶走美酒。然而，喝多了也聽多了這種酒，也是時(shí)候嘗點(diǎn)其它白葡萄酒了，如白詩(shī)南(CheninBlanc)白葡萄酒。它和霞多麗有著相同的酒體和質(zhì)地，一樣散發(fā)著蘋果和梨子的清新氣息，喜歡霞多麗的你也會(huì)愛上白詩(shī)南!
3、如果你喜歡雷司令(Riesling)
中國(guó)的葡萄酒愛好者都對(duì)雷司令很熟悉，因?yàn)閬?lái)自德國(guó)的由冰雷司令釀制而成的醇美甜蜜而清新的冰酒(Icewine)非常出名，沒嘗試過(guò)怎么能說(shuō)自己了解雷司令呢?正因?yàn)檫@一點(diǎn)，許多人認(rèn)為由雷司令釀制而成的葡萄酒應(yīng)該是甜型的。如果你在潛意識(shí)里也是這么想的，這時(shí)候的你應(yīng)該感受一下來(lái)自?shī)W地利的雷司令葡萄酒。它與德國(guó)的大多數(shù)雷司令葡萄酒不同，它是干型的清脆的，讓你體驗(yàn)不一樣的雷司令，對(duì)其有一個(gè)更完整的認(rèn)知。
4、如果你喜歡赤霞珠(CabernetSauvignon)
赤霞珠是世界上種植面積最廣的葡萄品種，被譽(yù)為紅葡萄品種之王，由其釀造的葡萄酒也最為人熟知、最受歡迎。我們都知道這種葡萄酒香氣和風(fēng)味層次豐富，是各種紅肉的百搭小幫手，然而每次都點(diǎn)它，是否略顯無(wú)趣呢?偶爾你也可以來(lái)一瓶產(chǎn)自杜埃羅河岸(RiberadelDuero)的丹魄(Tempranillo)紅葡萄酒。其酒體飽滿，口感強(qiáng)勁，單寧有嚼勁，用它來(lái)搭配你最愛的牛排甚好。
總之，對(duì)于偶就大家了解的并不是太深，只是一味的認(rèn)為葡萄酒就是紅酒，而對(duì)于白葡萄酒等就不了解了這只是葡萄酒的大派系分別，而對(duì)于更詳細(xì)的紅酒分為更不了解了，大家都知道葡萄酒有紅酒喝干紅葡萄酒直說(shuō)，有很多人認(rèn)為紅酒就是干紅葡萄酒，干紅葡萄酒便是紅酒，其實(shí)并不是這樣，兩者還是有很大的區(qū)別的。