眾所周知，葡萄酒的存儲是跟許多種酒類都有著很大不同之處的，而其中的存儲方面就是一個很大不同之處，葡萄酒的存儲方法是有別于其它酒類的，說到底，并不是簡單的“藏”酒，而是完美的“嘗”酒。如果僅僅是為了儲酒，那么這種“儲酒之功”就可能失去其本質(zhì)意義，甚至本末倒置。當(dāng)然，如果還是不知道把葡萄酒放哪里，直接放肚子里可能更靠譜！那冰箱能保存葡萄酒嗎？有哪些技巧？
冰箱不能保存葡萄酒
如果只是把葡萄酒放在家里的冰箱里放幾個月，那還好；但是如果儲存時間長了就不行了。如果冰箱溫度過低，濕度不夠，葡萄酒的軟木塞最終會完全干燥，導(dǎo)致空氣滲入瓶中，損害葡萄酒的品質(zhì)。而且，葡萄酒不能長時間存放在冰箱里，葡萄酒開始結(jié)冰后，體積會增大，最后瓶塞會被擠出來。
冰葡萄酒儲存有哪些禁忌
冰葡萄酒在出廠后處于一個緩慢熟化的過程中，如果把它儲存在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，這種熟化的過程就會進行得更充分，使其口感更為醇香。這個適當(dāng)?shù)沫h(huán)境取決于六個重要因素，即溫度、濕度、光線、振動、異味和放姿。
所以冰酒必須儲存在陰涼、安靜的角落，以避免強烈或異常的氣味(如油漆)及過度的氣溫變化;也不要太過沉迷愛不釋手，時時拿出來欣賞擦拭。冰酒較不需要的就是搖晃和光線刺激。若想將冰酒儲存一段比較長的時間，較好能讓酒瓶平躺，其目的是為了使軟木塞能與酒液接觸以保持浸潤。如果讓酒瓶的瓶身直立置放，軟木塞就無法保持濕潤，過度干燥將導(dǎo)致空氣進入而破壞酒質(zhì)。
打開一瓶葡萄酒后要用軟木塞塞回去，瓶子要放在冰箱里，直立放置。通常，白葡萄酒打開后可以在冰箱中存放一周，紅酒打開后通?？梢栽诒淅锉４?-3周。沒打開的時候不要放進冰箱。打開瓶子，放入冰箱，但時間不宜過長。一定要把你的白葡萄酒拿出冰箱，過幾分鐘再喝，不然會錯過很多味道。
葡萄酒的侍酒方式
當(dāng)在用餐時侍酒，每一種葡萄酒都有理想的侍酒溫度，以便適飲：
檳和白葡萄酒的侍酒溫度為4-8度，過于低溫會抑制酒香的散發(fā)。
玫瑰紅酒也應(yīng)稍為冷凍，在6-12度之間，過高的溫度會使它們失去新鮮感。
紅酒，圓潤且?guī)в泄阄?，最適宜在12-16度之間品嘗。
飲葡萄酒的規(guī)則
葡萄酒一般是在餐桌上飲用，故常稱為佐餐酒（tablewines）。如有多種葡萄酒，哪種先上，哪種后上，有幾條國際通用規(guī)則：
先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
葡萄酒怎樣來搭配水果
1、瓊瑤漿白葡萄酒：芒果
瓊瑤漿這種芳香性葡萄品種，所釀造的葡萄酒帶有濃厚豐富的香氣，典型香氣有荔枝、芒果、玫瑰、肉桂等氣味；口感很豐厚肥碩，一般情況下酒體強勁，酸度較低。針對瓊瑤漿白葡萄酒獨特多變的果香，為其搭配芒果這樣同樣香味多變、味甘微酸的水果，可謂相得益彰。
2、雷司令干白：酸橙
雷司令這種盛產(chǎn)于德國的葡萄品種，所釀造的白葡萄酒風(fēng)格多樣，含有桃子、柑橘類水果香味，沒有經(jīng)過陳釀、口感清新的雷司令干白，很適宜在炎炎夏日作為佐餐酒飲用。除了為其搭配魚、白肉等菜肴外，為其選擇一些酸酸甜甜的酸橙最合適不過了，二者酸酸的口感都可以為夏日大餐解除油膩，給人帶來清新、爽口的口感。
3、甜型冰酒：哈密瓜
冰酒，是采摘氣溫在8攝氏度以下、被自然冰凍的葡萄原料所釀制而成的甜葡萄酒，多采用雷司令、威代爾、霞多麗、梅樂等葡萄原料釀造而成。由于冰酒甜度較高，除了較適宜與新鮮乳酪、蛋糕等甜點搭配外，還可與哈密瓜等較甜水果搭配。對于哈密瓜這種夏季常見水果，營養(yǎng)學(xué)專家認(rèn)為其性寒味甘，富含維生素、蛋白質(zhì)等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有生津止渴、消暑解熱的功效。一些美食達人很偏愛冰酒與哈密瓜的花樣搭配吃法：將哈密瓜切成兩半去掉瓜瓤后，將一杯冰酒倒入瓜中間的凹槽里，然后放置于冰箱里，幾小時后取出用小勺食用；或?qū)⒐芄锨谐尚K，再用冰酒浸泡，放置于冰箱中數(shù)小時后食用。這類吃法可以將哈密瓜的甘甜與冰酒的酒香完美結(jié)合。
4、紅酒：梨
對于喜愛紅酒的吃貨來說，干喝紅酒不失為品鑒的方法，不過，如果想更有情調(diào)，可以為紅酒搭配一些梨。梨這種最為常見的水果，味甘微酸，在夏季食用可以促進食欲、解暑利尿。對于既喜食梨又酷愛紅酒的吃貨來說，可以將二者一同食用：將新鮮梨兩個去皮去核后切成小塊倒入鍋內(nèi)，再倒入適量紅酒，用文火煮半小時后即可食用。
葡萄酒不宜搭配哪些水果
對于吃貨來說，葡萄酒搭配水果固然很有創(chuàng)意，但有的水果并不適合與葡萄酒一同享用：一類是酸味太過濃烈的水果，例如柑橘類、楊梅等；二類是粘度太強的水果，例如香蕉；三類是榴蓮這類有可能影響酒精代謝的水果。
綜上所得，無論你有5瓶酒還是500瓶酒，你都不希望你的葡萄酒在有機會喝的時候變壞或者變壞。擁有自己的酒窖是完美的，但不是所有的葡萄酒愛好者都能擁有自己的酒窖，所以知道如何保持葡萄酒的新鮮很重要，但冰箱不是葡萄酒最佳保存方法啦！