在我們身邊，許多人喜歡喝葡萄酒，因?yàn)樵谏钪羞m當(dāng)喝一點(diǎn)紅酒對(duì)健康有一定好處，所以很多人在家里存放幾瓶紅酒，會(huì)在節(jié)日，聚會(huì)等場(chǎng)合享受它們。既溫暖又令人耳目一新味道。但是，您知道如何儲(chǔ)存葡萄酒嗎？葡萄酒較佳的保存放法有哪些？下面我們就一起看看！
如何保存自釀葡萄酒
1、溫度
葡萄酒的貯存溫度要穩(wěn)定，不能忽冷忽熱，一般保持恒溫5℃到20℃即可。溫度太低，會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢，須等更久的時(shí)間，太熱則又成熟太快，還容易滋生雜菌，口感粗糙，不細(xì)膩。通常地下倉(cāng)庫(kù)的恒溫效果較好，入口處較好設(shè)在背陽(yáng)處，以免進(jìn)出時(shí)影響溫度。
2、濕度
70%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存較佳，太濕容易滋生霉菌，太干容易酒精揮發(fā)，口感容器密封效果差，尤其用軟木塞密封的酒，使軟木塞變干失去彈性，空氣進(jìn)入氧化。
3、光度
葡萄酒要避光貯存，因?yàn)楣饩€(xiàn)容易造成酒的變質(zhì)，發(fā)出濃重難聞的味道，顏色變淺。香檳酒和白酒對(duì)光線(xiàn)較敏感，要特別小心。
4、通風(fēng)
葡萄酒常將周?chē)奈兜牢狡恐腥?，因此貯存環(huán)境要遠(yuǎn)離異味，放在通風(fēng)處，以防霉味太重。此外也須避免將洋蔥、大蒜等味道重的東西和葡萄酒放在一起，自釀葡萄酒沒(méi)必要放在冰箱中，以免冰箱的味道滲透到酒里。
怎么避免時(shí)光對(duì)葡萄酒侵害
葡萄酒越老越好，但是在時(shí)間長(zhǎng)河中，如果不進(jìn)行存儲(chǔ)，它也會(huì)對(duì)葡萄酒造成傷害，隨著時(shí)間的推移葡萄酒慢慢失去原本的滋味跟價(jià)值，甚至沒(méi)有飲用價(jià)值。關(guān)鍵在于存儲(chǔ)，存儲(chǔ)方法合理，才能減輕它對(duì)葡萄酒造成的傷害。
葡萄酒并不是像我們平時(shí)想的那樣，年份越老就越好，其實(shí)大部分的葡萄酒是不具有陳年保存的能力的，葡萄酒是有較佳的飲用時(shí)期的，如果過(guò)了這個(gè)時(shí)期葡萄酒就不能夠發(fā)揮出其較佳的、獨(dú)特的味道。葡萄酒之所以能夠陳年存放，是因?yàn)槠咸丫浦械膯螌?，然而赤霞珠因?yàn)榈乩砗推洫?dú)特的性質(zhì)，是較適宜陳年存放的。
因此，家里購(gòu)買(mǎi)的葡萄酒，要是不馬上喝，必須要重視存儲(chǔ)，避免葡萄酒慢慢失去它的味道，影響到該有的價(jià)值。要是人們家里沒(méi)有酒窖，又想要保存好葡萄酒，可以考慮買(mǎi)一個(gè)電子酒柜，電子酒柜可以最大限度保存好葡萄酒的風(fēng)味。
葡萄酒收藏的藝術(shù)魅力
酒窖集財(cái)富、時(shí)尚和品位為一體，寓居家中一隅，收藏佳年名釀，也匯集世界文化。這種藏的過(guò)程就好像耐心等待一個(gè)孩子的成長(zhǎng)，并從中感受著難以言說(shuō)的喜悅。
置身窖中，葡萄酒標(biāo)上的年份可以是人生值得紀(jì)念的時(shí)刻，也可以是歷史事件的記錄，同時(shí)酒標(biāo)上的年份還是葡萄酒本身歷史的記錄。佳年名釀是藏酒家的較愛(ài)，欣賞千姿百色的酒標(biāo)，憶及藏酒的趣聞逸事，暫時(shí)忘卻世間塵事，不飲也醉了。
藏酒本身也是一種樂(lè)趣，葡萄酒的前列要素是用來(lái)飲用和欣賞的。大多數(shù)葡萄酒沒(méi)有陳年潛力，一般須在上市后兩三年內(nèi)飲用。只有占總量0.1%的葡萄酒才具有陳年10年以上的潛質(zhì)，通常是紅葡萄酒、白葡萄酒、甜白葡萄酒和波特酒，這些酒需要在溫度和濕度控制適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中陳放后飲用。到目前為止，科學(xué)家們尚未找出為什么只有酒才具有陳年潛力的原因，葡萄酒的藝術(shù)魅力也在于此。
在陳年過(guò)程中，葡萄酒的色香味等會(huì)發(fā)生一系列的變化。首先，酒的顏色會(huì)變化，紅葡萄酒的顏色會(huì)從寶石紅、深寶石紅、深寶石紫色變?yōu)榇u紅甚至褐紅色，白葡萄酒和甜白葡萄酒會(huì)從淺黃、淺禾桿黃、變?yōu)榻瘘S、深金黃甚至褐黃。其次，葡萄酒的香氣、單寧和結(jié)構(gòu)都會(huì)發(fā)生變化，逐漸失去新酒的新鮮果味特點(diǎn)，而發(fā)展出濃郁的酒香。
紅葡萄酒經(jīng)過(guò)陳年后，反映產(chǎn)地特點(diǎn)的果香逐漸衰減，發(fā)展的酒香非常近似。較知名的紅酒是波爾多定級(jí)酒莊中的五大酒莊和一些二、三級(jí)酒莊的紅酒。除此之外，具有陳年潛力的紅葡萄酒還有勃艮第黑皮諾、意大利皮德蒙的少量紅酒等：具有陳年潛力的甜白葡萄酒，包括波爾多蘇玳(sauterne)和德國(guó)萊因黑森的甜白葡萄酒：具有陳年潛力的勃艮第白葡萄酒等都是需要陳年，使酒發(fā)展出更豐富層次的酒香和醇厚柔和的口感，以欣賞到葡萄酒酒的特色。
葡萄酒常常被譽(yù)為液體資產(chǎn)，這是由其獨(dú)特的收藏價(jià)值所決定的。長(zhǎng)期以來(lái)，藏酒家們受益良多，卻很少對(duì)外宣揚(yáng)。前兩年在美國(guó)經(jīng)濟(jì)泡沫破滅、股市崩潰而引起的經(jīng)濟(jì)衰退中，超級(jí)巨富們因股票價(jià)值的驟降而身家大減，大眾投資亦付諸東流：惟有藏酒家們?yōu)榻阎械钠咸丫苾r(jià)值依然堅(jiān)挺、甚至持續(xù)上漲而獨(dú)樂(lè)其中。酒通常產(chǎn)量小，需求量大，而且有期貨銷(xiāo)售，使上市的酒量更少，吸引人們爭(zhēng)先購(gòu)買(mǎi)。但要真正能享受到酒的較佳境界，需要耐心陳年直至酒成熟，這是個(gè)人收藏葡萄酒的較初始原因。
多年來(lái)，葡萄酒收藏不為多數(shù)人知曉，一方面是因?yàn)椴鼐萍覀冏缘闷錁?lè)保持低調(diào)，另一方面也是因?yàn)槭詹仄咸丫菩枰獜V泛的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和欣賞的雅致。當(dāng)然，葡萄酒收藏如同其它收藏一樣，當(dāng)自己無(wú)暇關(guān)照時(shí)，也可以聘請(qǐng)葡萄酒專(zhuān)家作為收藏顧問(wèn)。
需要注意的是，具有陳年潛力的葡萄酒并不一定是投資級(jí)葡萄酒，有些具有陳年潛力的葡萄酒增值率并不高，所以不會(huì)被作為投資級(jí)葡萄酒收藏。投資級(jí)葡萄酒(InvestmentGradeWine，縮寫(xiě)為IGW)是指可以長(zhǎng)期陳年并隨時(shí)間延長(zhǎng)而增值的葡萄酒。從葡萄酒收藏史來(lái)看，僅有不到百種葡萄酒可以成為投資級(jí)葡萄酒。傳統(tǒng)上，提到投資級(jí)葡萄酒，便是波爾多紅酒、甜白酒和波特酒。
投資級(jí)葡萄酒要注意什么
長(zhǎng)期陳年能力是投資級(jí)葡萄酒較基本的條件，一旦考慮葡萄酒的價(jià)格歷史和產(chǎn)地聲譽(yù)，能夠入圍的葡萄酒便不多了。影響陳年潛力的因素較多，釀酒選用的葡萄、釀酒技術(shù)的運(yùn)用、酒瓶的容量和儲(chǔ)存酒的恒溫恒濕條件等都會(huì)影響到葡萄酒的陳年能力。
一般酒莊頭牌酒的產(chǎn)量在20-30萬(wàn)瓶之間，即2-3萬(wàn)箱之間。有限的產(chǎn)量分散到世界市場(chǎng)，便會(huì)因其相對(duì)稀有而倍顯珍貴，加上酒可以長(zhǎng)期陳年，從而使這類(lèi)酒隨著窖藏時(shí)間的延長(zhǎng)而價(jià)值不斷上升。
以上介紹是判斷自釀葡萄酒是否成熟的方法?？戳松厦娴慕榻B，大家應(yīng)該有一定的了解。家釀葡萄酒的方法不是很難。你可以在家做。如果喜歡喝葡萄酒，可以按照以上步驟判斷，這樣就可以品嘗到美味的葡萄酒。
