葡萄酒，在你的心目中，可能一直都是和優(yōu)雅等詞聯(lián)系在一起，它的品嘗方法是與其它的酒類完全不一樣的，并且每個人的品嘗方法也是各不相同的，那么，大家是怎樣來開葡萄酒呢？下面，就讓我們一起去詳細(xì)的了解一番吧。
蠟封葡萄酒如何開瓶
開啟一瓶蠟封葡萄酒最直接的方法，就是不必考慮是否需要先去掉蠟封，而是直接使用酒刀以恰當(dāng)?shù)慕嵌葦Q入蠟的頂端，然后以普通的方式開瓶即可。
除此之外，一些侍酒師也會采用先將蠟加熱使其軟化后再開瓶的方式，但是這種方式既繁瑣而且還有一定的危險性，因此并不建議沒有經(jīng)驗(yàn)的愛好者使用。
葡萄酒為什么要蠟封
1、源于傳統(tǒng)
用蠟來封瓶的傳統(tǒng)，據(jù)說來源于威士忌酒，而且已經(jīng)有幾百年的歷史了。當(dāng)時，由于科技的限制，現(xiàn)代常用的錫帽和熱縮帽等封瓶工藝還不存在，因此以蠟封瓶是葡萄酒生產(chǎn)商普遍采用的封瓶方式。
2、蠟封的作用
以蠟封瓶，簡單來說其目的就是將葡萄酒密封在酒瓶之內(nèi)，防止氧化，保持酒液的新鮮，延長葡萄酒的保質(zhì)期。這也是在熱縮帽和錫帽進(jìn)入葡萄酒工業(yè)之前蠟封流行的主要原因。
除了部分酒莊出于對傳統(tǒng)的尊重而延續(xù)使用蠟封的習(xí)慣之外，今天用蠟封瓶的葡萄酒往往是出于營銷的目的。相比較普通的酒瓶，蠟封的酒瓶無疑在外觀上更加獨(dú)特，許多人也會認(rèn)為這樣的封裝更具美感。例如，美國的Maker’sMark威士忌就以其獨(dú)特的紅色“滴蠟”設(shè)計(jì)而聞名于世。也就是說，使用蠟封的方式來封瓶，與其功能性相關(guān)不大，而是基于美學(xué)和營銷的考慮。
蠟封葡萄酒的弊端
對于具備陳年潛力的葡萄酒來說，微量的氧氣可以讓葡萄酒在貯藏的過程中陳化，酒質(zhì)在長時間的陳化過程中可以得到提升。因此，這些葡萄酒通常使用天然軟木塞進(jìn)行封裝，因?yàn)樗嗫锥指挥袕椥?，可以允許葡萄酒與微量的氧氣接觸。對于需要長時間陳年的葡萄酒來說，天然軟木塞是最值得信賴的選擇。
但是，假如在軟木塞封裝之外再增加一層蠟來封瓶，則會隔絕葡萄酒與這些微量氧氣的接觸，妨礙葡萄酒的陳化。
葡萄酒的冷凍方法
1、查清楚葡萄酒的理想侍酒溫度是多少。葡萄酒的酒體可以大致上決定它的侍酒溫度，酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)該冷凍后再喝;酒體豐滿的葡萄酒在正常室溫下飲用即可。
1)酒體輕盈的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至45華氏溫度(7攝氏度);
2)酒體中等至豐滿的白葡萄酒應(yīng)該冷凍至50-55華氏溫度(10-13攝氏度);
3)酒體輕盈的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至55-60華氏溫度(13-15攝氏度);
4)酒體豐滿的紅葡萄酒應(yīng)該冷凍至60華氏溫度(15攝氏度)。
2、選擇冷凍方法，主要有3種：放冰箱里、放冷凍箱里以及放冰桶里。不同冷凍方法由于所使用的工具不一樣，需要冷凍的時間也就不一樣，因此要提前決定到底選用哪種方法。
1)把葡萄酒放在冰桶里是最快的冷凍方法，用這種方法的話，酒體輕盈的葡萄酒只需10分鐘就能達(dá)到理想的溫度，而紅葡萄酒只需2分鐘。
2)如果使用冰箱來進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要2.5小時才能達(dá)到理想溫度，酒體豐滿的紅葡萄酒需要40分鐘左右。
3)如果用冷凍箱來進(jìn)行冷凍，酒體輕盈的白葡萄酒需要約20分鐘才能達(dá)到理想溫度，而酒體豐滿的紅葡萄酒需要5分鐘。
3、開始進(jìn)行冷凍，期間注意控制冷凍的時間。
4、在冷凍至預(yù)定的時間后，檢查一下葡萄酒的溫度。如果你想要得到最準(zhǔn)確的溫度數(shù)據(jù)，可以使用一個紅外線溫度計(jì)(也可以使用接觸式溫度計(jì))來進(jìn)行測量。需要注意的是，這樣測量只能測得酒瓶本身的溫度，而酒瓶溫度比瓶中液體的真正溫度低一些。不過，如果葡萄酒長期放在酒窖或者酒柜里，其酒瓶和酒液的溫度差異就會變得極小。
5、把葡萄酒從冷凍器皿中取出，盡快飲用。
冷凍葡萄酒注意事項(xiàng)
1、為了最大限度地減少冷凍葡萄酒的麻煩，您可以購入一個酒柜，這樣可以讓酒始終處于理想的侍酒溫度，隨時都可以喝。
2、把冷凍過后的葡萄酒倒入杯中時，它的溫度會迅速上升2華氏溫度(1攝氏度)左右，因?yàn)楸拥臏囟葧杆賯鹘o酒液。
綜上所述，由于蠟封的葡萄酒不像錫帽那么容易開啟，在一定程度上也增加了消費(fèi)者開瓶的難度。