葡萄酒的好處大家都知道，經(jīng)常喝葡萄酒不僅可以補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且容易消化吸收。適合想健脾養(yǎng)胃的人。也是預(yù)防心血管疾病和抗癌的好飲料，很有價(jià)值，大家在工作之余不妨喝上一杯喲。但品嘗葡萄酒和葡萄酒是不同的，喝酒的時(shí)候是一口就喝完，而品嘗是慢慢享受葡萄酒的這個(gè)過(guò)程，相關(guān)如下！
怎么飲用葡萄酒
首先，將酒杯舉起，杯口放在嘴唇之間，并壓住下唇，頭部稍往后仰，就像平時(shí)喝酒一樣，但應(yīng)避免像喝酒那樣酒依靠重力的作用流入口中，而應(yīng)輕輕的向口中吸氣，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均勻地分布在平展的舌頭表面，然后將葡萄酒控制在口腔前部。每次吸入的酒量不能過(guò)多，也不能過(guò)少，應(yīng)在6—10ml之間。酒量過(guò)多，不僅所需加熱時(shí)間長(zhǎng)，而且很難在口內(nèi)保持住，迫使人們?cè)谄穱L過(guò)程中攝入過(guò)量的葡萄酒，特別是當(dāng)一次品嘗酒樣較多時(shí)。相反，如果吸入的酒量過(guò)少，則不能濕潤(rùn)口腔和舌頭的整個(gè)表面，而且出于唾液的稀釋而不能代表葡萄酒本身的口味。
要讓酒在口中打轉(zhuǎn)，或用舌頭上、下、前、后、左右快速攪動(dòng)，這樣舌頭才能充分品嘗三種主要的味道：舌尖的甜味、兩側(cè)的酸味、舌根的苦味;整個(gè)口腔上顎、下顎充分與酒液接觸，去感覺(jué)酒的酸、甜、苦澀、濃淡、厚薄、均衡協(xié)調(diào)與否，然后才吞下體會(huì)余韻回味;或頭往下傾一些，嘴張開(kāi)成小“O”狀，此時(shí)口中的酒好像要流出來(lái)，然后用嘴吸氣，像是要把酒吸回去一樣，讓酒香擴(kuò)散到整個(gè)口腔中，然后將酒緩緩咽下或吐出，這時(shí)，口中通常會(huì)留下一股余香，好的葡萄酒余味可以持續(xù)15—20秒。越好的葡萄酒香味越持久，同時(shí)香味種類也越豐富，特別是一些耐久存的老酒，余香可在口中歷久不散。
除此之外，每次吸入的酒量應(yīng)一致，否則，在品嘗不同酒樣時(shí)就沒(méi)有可比性。
當(dāng)葡萄酒進(jìn)入口腔后，閉上雙唇，頭微向前傾，利用舌頭和面部肌肉的運(yùn)動(dòng)，攪動(dòng)葡萄酒，也可將口微笑張，輕輕的向內(nèi)吸氣。這樣不僅可防葡萄酒從口中流出，還可使葡萄酒蒸汽進(jìn)到鼻腔后部。在口味分析結(jié)束時(shí)，較好咽下少量葡萄酒，將其余部分吐出。然后，用舌頭舔牙齒和口腔內(nèi)表面，以鑒別尾味。根據(jù)品嘗的目的不同，將葡萄酒在口內(nèi)保留的時(shí)間可為2—5秒，亦可延長(zhǎng)為12—15秒。在前列種情況下，不可能品嘗到紅葡萄酒的丹寧味道。如果要全面，深入分析葡萄酒的口味，應(yīng)將葡萄酒在口中保留12—15秒。
葡萄酒的基本口味有哪些
1、酒香既是聞到的香氣。凡酒必有香，只是一些較為濃郁，一些較為清淡。酒香取決于釀酒所選用的葡萄品種及質(zhì)素，至于酒釀發(fā)酵方法及所用器皿(如橡膠木桶)也會(huì)影響酒香。
2、酒酸既是葡萄酒都有酸味。假如酸味過(guò)濃而其他味道過(guò)淡，則只是單調(diào)的酸水，不是好酒。欠缺酸味的酒，也不是好酒，只是含酒精的果汁。而如果酒酸適中，則可令人精神大振。
3、酒味既是所有葡萄酒都是果味，即所謂酒味。有的是葡萄味，有的果味則很奇特，令人想起荔枝、蘋(píng)果、西瓜、蜜糖、煙絲、干葉等。
4、丹寧酸，與其說(shuō)丹寧酸是一種味道，不如說(shuō)它是一種口感。葡萄酒中微澀的感覺(jué)就是丹寧酸的作用。如果單寧酸含量過(guò)高，則會(huì)令口腔產(chǎn)生干涸不適的感覺(jué)，特別是上顎。
葡萄酒的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)有均衡與不均衡之分，均衡的酒，基酸味、香味、丹寧酸含量及酒精濃度配合適中和諧，不均衡就剛好相反。只有好酒才有均衡的酒質(zhì)結(jié)構(gòu)，酒質(zhì)結(jié)構(gòu)是葡萄酒的骨干，均衡酒質(zhì)能是普通的“酒精葡萄汁”升華，成為一種能引起飲家興趣，可被玩味、品嘗的真正葡萄酒。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒等級(jí)越高，其酒味越復(fù)雜。葡萄酒的風(fēng)味和風(fēng)味層次越多，其葡萄酒風(fēng)味的復(fù)雜程度就越高，但葡萄酒的這四種基本風(fēng)味不會(huì)消失，因?yàn)檫@是葡萄酒的靈魂成分，所以在品酒時(shí)要記住這四種風(fēng)味的存在。
葡萄酒杯的拿法
正確的握杯姿勢(shì)是用三個(gè)手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫升高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺(tái)起固定作用。
通常在選擇好葡萄酒后，由做東的人試喝酒，一般由男士來(lái)試酒。試喝酒的過(guò)程應(yīng)為：
整瓶酒送來(lái)后，先確認(rèn)和自己點(diǎn)的葡萄酒牌子是否一樣，如果沒(méi)問(wèn)題就示意服務(wù)生開(kāi)酒。
拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒杯內(nèi)是否有如木屑的東西，這些東西可能會(huì)影響酒的品質(zhì)。再看看葡萄酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，杯沿的酒帶褐黃色，而杯中央的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用)的酒內(nèi)外則多呈紫紅色。
然后，拿著酒杯向內(nèi)逆時(shí)針搖晃，如果是左手拿杯的人則可以順時(shí)針搖晃。把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻子聞聞味道是否香濃。呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動(dòng)舌頭去體會(huì)，在餐廳用酒時(shí)，你需要在此刻決定是否接受這瓶酒。
如果試喝酒結(jié)果滿意，便可示意服務(wù)生繼續(xù)倒酒。如不滿意，可對(duì)服務(wù)生表示不接受。這時(shí)，服務(wù)生可能會(huì)自己也喝一點(diǎn)證實(shí)，如果酒真是有問(wèn)題，西餐廳一般會(huì)收回該瓶酒。
需要注意的是，喝酒前應(yīng)用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對(duì)酒香味的感覺(jué)。
品嘗紅葡萄酒的樂(lè)趣
在那日落月升的時(shí)刻，開(kāi)啟瓶塞，拿起晶瑩剔透的水晶杯輕輕搖曳，玫瑰色的酒汁慢慢沿著杯壁透出凝脂般迷人的光澤，深深呼吸淡淡的酒香芬芳，然后輕輕的啜一口，讓細(xì)膩滑爽的甘露在唇齒和舌尖顛來(lái)蕩去，慢慢品味它苦澀而甜蜜的滋味，迷漫在口腔的香味，縱然如喉后仍余味繞口，此刻，思維慢慢的漂浮，暢游在想去的任何地方——葡萄酒是一首浪漫的詩(shī)，在生命里輕柔的燃燒。這就是品酒的樂(lè)趣。
真正懂酒的人士認(rèn)為“飲少些，但要好”才是飲用紅酒的真諦，品味紅酒，從開(kāi)胃酒到正餐用酒及餐后甜點(diǎn)都有一個(gè)程序，就像花開(kāi)花落，有序而生。那么，何不與一杯紅酒相吻，觸摸紅酒好靈魂.....
品嘗紅葡萄酒的環(huán)境
1、靜雅氛圍
室內(nèi)光線不可太強(qiáng)，沒(méi)有喧鬧的音樂(lè)，空氣清新，墻壁應(yīng)是輕松的淺色。同時(shí)品酒硬是在腹中較空，精神及心情均良好的狀態(tài)下。
2、臺(tái)布選擇
葡萄酒會(huì)因產(chǎn)地和酒齡的不同而呈現(xiàn)不同色調(diào)，可以是紫羅蘭色、寶石紅色等。為使它們各自美麗純正的顏色顯現(xiàn)出來(lái)，以白色、粉紅色臺(tái)布為宜。
怎么品嘗每一口葡萄酒呢？看完本文之后有所了解了嗎？品嘗葡萄酒是要認(rèn)真，而且要慢慢來(lái)的，不能一口就干了，不然是會(huì)影響葡萄酒的口感。但是，葡萄酒也是酒精飲料，我們?cè)诤鹊臅r(shí)候要控制量。
