紅葡萄酒，是個寶，可以起養(yǎng)顏美容作用，通過促進(jìn)新陳代謝、清除氧自由基、營養(yǎng)皮膚組織，使女士們的皮膚更嬌嫩，更具生命活力，更顯現(xiàn)出光彩照人的風(fēng)采。對男士而言，紅葡萄酒可以活血化瘀，祛除疲勞，放松身心，幫助激活免疫神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)，起到減緩生殖系統(tǒng)衰老的作用，那如何正確品嘗葡萄酒？方法怎么樣？具體如下文！
如何正確品嘗葡萄酒
1、觀看：這是品酒的前列步。要使用透明的酒杯，就可以看到酒是否清澈。將酒杯放到45度的位置對著光觀察酒的清晰度，然后用白色桌布或其他白色東西作為背景仔細(xì)察看酒的顏色。葡萄酒可能呈現(xiàn)出明亮，混沌，陰暗，朦朧或者透明幾種狀態(tài)。如果酒的邊緣是紅棕色表明是陳年葡萄酒。新酒的邊緣通常顏色淡淡的或透明的。清晰度高的酒就像擁有高凈度的鉆石。
2、旋轉(zhuǎn)：這一步可以讓空氣與酒充分混合，酒的醇香在上方飄散，同時杯子底部的酒從上面滑落。為下一步聞酒做準(zhǔn)備。是否對酒的“腿”感興趣？對于酒的“腿”一直存在誤解，認(rèn)為如果酒的“腿”多的話就是好酒（通常說的“掛杯”就是好酒）?？茖W(xué)研究表明酒的“腿”是含水率的結(jié)果，含水率越高，“腿”越多。
3、聞：你的鼻子與杯子散發(fā)出的酒的芳香接觸越多，在品嘗的時候你會獲益更多。因為每一次聞，你只能收集一部分香味，所以要重復(fù)兩到三次，但是要注意其中的間隔。你聞到的順序或許是這樣的：先是果香和土香（自然）、然后是橡木的味道（人為）。
4、品嘗：喝一口酒并在在嘴里細(xì)細(xì)地咂摸。讓酒流溢整個舌頭，咽下的時候用鼻子呼氣，讓你的味蕾得到充分享受。記下你品嘗到的味道，然后重復(fù)這一步看第二次是否會有不同感受，通常都會有變化。品嘗與葡萄酒的口感密切相關(guān)：高酒精度的酒通常有點“辣”，嘴里有一種灼燒感。酸度的酒通常會使有咂舌的感覺。“粘稠”感通常是酒味厚重的酒，因為比較濃郁單寧酸比較高，所以有一種咀嚼感。
5、吐酒：在正式的品酒場合中出現(xiàn)，以便快速地記錄品酒體驗并防止喝醉。
品嘗葡萄酒有哪些前奏動作
1、醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過硬的酒，此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長，以免酒香盡失。
2、酒溫
葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間，紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細(xì)致的風(fēng)味將被困住無法釋放出來。
3、酒杯
萬事具備，只欠東風(fēng)。選擇什么類型的酒杯，這是品嘗葡萄酒時較重要的一個環(huán)節(jié)。同一瓶葡萄酒，倒進(jìn)不同形狀的酒杯中，聞到的香氣也會有所不同。它的風(fēng)味會隨著杯子的形狀而產(chǎn)生不同風(fēng)格的表現(xiàn)。酒杯的直徑，杯體的長度，杯口的寬度甚至杯璧的厚度，都會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生微妙的影響。
4、持杯
別以為用手捧著豐滿的杯肚較穩(wěn)當(dāng)，因為手掌的溫度會令杯中的酒開始升溫。而應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細(xì)長處，找個舒服合適的拿法即可。
5、觀色
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁較外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會越寬。紅酒尤為明顯。
6、搖杯
酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時針還是逆時針，端看個人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。
7、嗅感
重點分為濃度、品質(zhì)和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細(xì)致與否以及是否豐富多變。只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時會同時出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。
8、入口
入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動作，反覆于口腔中進(jìn)行攪動，好讓香味散發(fā)到整個口腔中。經(jīng)過以上的動作后，就可以喝下葡萄酒。但品嘗并未結(jié)束，因為葡萄酒留下來的余香具有持久性，這就是余韻。
適合葡萄酒飲用的溫度
白、粉紅、氣泡、香檳、甜酒(5-10度)，輕度酒體紅酒(12-15度)，重酒體紅酒(15-20度)。一般情況下，各類葡萄酒的較佳飲用溫度如下——陳年干紅葡萄酒：16-18℃(即室溫);一般干紅葡萄酒：12-16℃;桃紅、半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃;干白葡萄酒和起泡葡萄酒：8-10℃。如果葡萄酒的溫度過高，酒精會揮發(fā)出來，美好的果味與花香就會被掩蓋，葡萄酒的微妙全在對于飲用溫度的控制。
在上述溫度中，較高溫度適合陳年老酒、結(jié)構(gòu)感和醇香濃郁的葡萄酒。飲用溫度越低，葡萄酒的香氣就越淡，其丹寧就越粗糙;飲用溫度越高，其香氣就越滯重。白葡萄酒的溫度過低，就會“熄滅”，即不能表現(xiàn)出其特性。此外，冰桶的使用，并不是干白葡萄酒的專利，紅葡萄酒也可用冰桶來降溫。葡萄酒的較佳飲用溫度還應(yīng)考慮外界溫度：外界溫度越高，葡萄酒的飲用溫度就應(yīng)該越低。
當(dāng)將葡萄酒倒入酒杯后，葡萄酒的升溫也很快，例如，在環(huán)境溫度為25℃的條件下，8℃的葡萄酒會在20分鐘左右升至13℃。為了調(diào)整葡萄酒的飲用溫度，可采取以下措施：升溫，避免直接對酒瓶加熱，應(yīng)將葡萄酒置于溫暖的環(huán)境中加熱;降溫，冰箱、冰桶均可。
白葡萄酒醒酒有什么要求
1、冰鎮(zhèn)過度
白葡萄酒飲用前通常需要冰鎮(zhèn)一下，但是如果冰凍過度，溫度過低，其中的香氣就沒法充分發(fā)揮。這時候，就需要把它倒進(jìn)醒酒器中以升高溫度。
2、白葡萄酒散發(fā)難聞的氣味
如果一款白葡萄酒帶有令人不悅的氣味，那并不能說明它的品質(zhì)有問題。一些白葡萄酒之所以有股難聞的味道，大多數(shù)是因為酒中的二氧化硫的關(guān)系。極為緊密的瓶塞，比如螺旋塞，由于完全密不透氣，瓶中的二氧化硫等氣體完全無法散發(fā)出去，所以在開瓶的時候，你也可能聞到一股難聞的氣味。把葡萄酒倒入醒酒器中醒一下，就能讓那些氣味輕松地散發(fā)掉了。
3、白葡萄酒幾乎聞不到香氣
有些白葡萄酒在剛開瓶時，沒有香氣散發(fā)，這可能與葡萄品種或比較年輕有關(guān)。以霞多麗(Chadonnay)為例，剛開瓶時，你可能聞到的只是清新的果味(檸檬、蘋果、梨子、菠蘿、波羅蜜、桃子和無花果等)，但隨著時間的推移，你可能會感受到椰子、焦糖以及橡木桶的香氣。因此，適度的氧化對白葡萄酒來說也是有所裨益的。
綜上所述，喝葡萄酒是跟喝其它的酒類不一樣的，其實有著獨特的方法來去品嘗葡萄酒的，因此，大家在喝葡萄酒的時候是要多加注意，按照著方法來去品嘗，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。
