品酒，一項(xiàng)非常主觀的活動(dòng)，因人而異，而品酒之難也恰恰在于將這些主觀的感受用生動(dòng)而準(zhǔn)確的詞語描繪出來。拿破侖曾說：“沒有一樣?xùn)|西更能比一杯香檳使人生變得如玫瑰般地瑰麗?！比欢?，不可否認(rèn)的是，盡管聲名鵲起，但是數(shù)百年來，香檳始終是一種神秘的飲品，即便經(jīng)常飲用的人，也未必對(duì)香檳有著足夠的認(rèn)識(shí)，更別說香檳的開瓶了？相關(guān)介紹如下！
商務(wù)場合開葡萄酒的方法
1、用小刀沿瓶口突出圓圈下切除封蓋，用布將瓶口擦拭干凈。
將開瓶器的螺旋體插入軟木塞中心點(diǎn)，緩緩地轉(zhuǎn)入，如用蝴蝶形開瓶器，當(dāng)螺旋體漸漸進(jìn)入軟木塞時(shí)，兩邊的把手會(huì)漸漸升起，當(dāng)把手到達(dá)頂點(diǎn)時(shí)，輕輕的將它們扳下，把軟木塞拔出。將把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后緩慢的提起把手，將軟木塞拉出來。開瓶時(shí)，如軟木塞斷裂，請(qǐng)用"兩夾型開瓶器"把瓶塞夾出來。
2、開香檳汽泡酒的方法步驟
將香檳瓶搖晃，泡噴灑而出的開法，是慶功宴中的戲劇效果，既浪費(fèi)又不專業(yè)。正式的開法如下：
撕開鋁箔封套。一手握住瓶塞，一手轉(zhuǎn)開軟木塞上固定用的鐵絲網(wǎng)。將瓶身略為向外傾斜，但不可對(duì)著人。一手仍握住瓶塞，另一手慢慢旋轉(zhuǎn)瓶身。注意控制軟木塞拔出/彈出的聲響，愈安靜愈好。由于瓶內(nèi)的壓力比瓶外大，有時(shí)軟木塞會(huì)彈出，故永遠(yuǎn)要把手放在軟木塞上，以免彈出傷人。
不同材質(zhì)的葡萄酒杯
目前，葡萄酒杯的材質(zhì)以玻璃和水晶為主。雖然在外觀上極為相似，但是水晶酒杯和玻璃酒杯帶來的香氣與口感會(huì)存在細(xì)微的差別，這是由兩者表面相異的粗糙程度所致。通過顯微鏡可以觀察到，與玻璃平滑的表面相比，水晶表面具有較多的凹凸面，葡萄酒在酒杯晃動(dòng)的過程中，利于打破酒分子釋放香氣;用其盛放香檳酒，氣泡的表現(xiàn)會(huì)更加出色，同時(shí)杯壁上的凹凸面能夠持久地留住酒體的泡沫，而這正是香檳酒的靈魂所在。此外，水晶材質(zhì)具有較強(qiáng)的韌性，耐磨度較高;光的折射點(diǎn)也是異常豐富，從而使酒杯在自然光的照射下顯得格外美觀;而其不含任何色澤、完全透明的特質(zhì)能夠更好地烘托葡萄酒的美感，還原酒體的本來面目(玻璃通常帶有灰綠的色澤)?；谝陨现T種因素，水晶杯才會(huì)成為愛酒人士的。
按照國際通行的標(biāo)準(zhǔn)，水晶玻璃中氧化鉛的含量一定要達(dá)到24%，這樣制作出的水晶杯才算是質(zhì)量達(dá)標(biāo)的上乘之作。在保養(yǎng)上，水晶杯用清水洗凈即可。需要特別注意的是，清洗酒杯時(shí)，一定要握住杯身，避免拿捏杯梗，不然輕輕一轉(zhuǎn)，價(jià)值不菲的水晶杯子便只能落得破碎的下場。必要的時(shí)候，可以加入洗滌劑。在此，葡萄酒專業(yè)人士提醒大家一定要保證沖洗干凈，因?yàn)闅埩舻南礈靹┮踩菀仔纬伞皰毂钡默F(xiàn)象。較后，擦完的杯子，較好不要放回盒中，否則杯子會(huì)吸味兒，從而影響酒體的品飲。
另外，在用水晶杯進(jìn)行碰杯的過程中，要使用杯肚進(jìn)行觸碰，而不是杯口，因?yàn)楸谑撬П^脆弱的部位，觸碰極易引起酒杯碎裂。針對(duì)目前市面行的XX品牌酒杯具有超強(qiáng)性能、不易破碎的說法，葡萄酒專業(yè)人士提醒消費(fèi)者，所有的玻璃或者水晶制品都是易碎物品，在選購酒杯的時(shí)候，一定要認(rèn)準(zhǔn)品牌，避免盲目選購而造成不必要的損失?？诒诲e(cuò)的酒杯品牌包括:Riedel、Schott、Spiegelau、ARC等等，消費(fèi)者可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)承受能力選擇相應(yīng)的酒杯。
葡萄酒醒醒味更美
對(duì)于剛接觸葡萄酒的人來說，?？匆娋平缜拜厒兪帜蟾吣_杯的細(xì)柄，讓酒杯在酒桌上不停畫著圈，而杯中的紅酒也隨著杯子晃來晃去。這些前輩們不是在玩，而是在醒酒。葡萄酒特別是陳年葡萄酒在開瓶前已經(jīng)產(chǎn)生沉淀物，而醒酒的作用在于解除沉淀，幫助葡萄酒氧化，讓酒中的單寧充分氧化，降低澀味，使酒的口感更加醇厚、柔和些。
葡萄酒搭配美食各有千秋
葡萄酒作為餐桌飲品，也有著搭配原則。一般來說，白酒配白肉，紅酒配紅肉。其中的白酒指的是白葡萄酒，白肉指的是海鮮類。白葡萄酒配海鮮一直是人們常用的搭配方式。這樣搭配，是遵循“味道相近，質(zhì)地相似，溫度接近”的飲食方式，所有的葡萄酒中都有一種酸，而白葡萄酒的酸口味干凈并且使味道變得很明快，與海鮮清爽的口感很是相似。
而紅葡萄酒中含有的單寧會(huì)產(chǎn)生澀與苦的味道，會(huì)使口腔變得很干，而比較肥膩的紅肉等食物與其相搭配，感覺卻相對(duì)恰當(dāng)。所以有著檸檬般清爽感覺的白葡萄酒才是魚類海鮮最好的搭配。當(dāng)然，吃海鮮配白葡萄酒還有一個(gè)原因，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)的殺菌作用。吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，不易發(fā)生食物中毒。節(jié)日后剩紅酒好去處熱鬧的中秋節(jié)過去了，當(dāng)人們面對(duì)吃不完的月餅發(fā)愁時(shí)，還有部分人對(duì)著半瓶節(jié)日喝剩的紅酒發(fā)愁。
葡萄酒的軟木塞
1、天然塞
天然塞這是軟木塞中的貴族，是質(zhì)量最高的軟木塞，是由一塊或幾塊天然軟木加工而成的瓶塞，主要用于不含氣的紅酒和儲(chǔ)藏期較長的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒儲(chǔ)藏幾十年沒有問題，百年以上的紀(jì)錄不足為奇。
2、填充塞
填充塞這是在軟木塞家族中身份較低的一種，它和天然塞出身相同，卻因?yàn)橘|(zhì)量相對(duì)較差，其表面的孔洞中的雜質(zhì)會(huì)對(duì)酒的質(zhì)量有所影響，用軟木粉末和粘合劑的混合物在軟木塞的表面涂抹均勻，填充軟木塞的缺陷和呼吸孔。這種瓶塞通常用于保存較低品質(zhì)的葡萄酒。
3、聚合塞
聚合塞它是用軟木顆粒和粘合劑粘合而成的軟木塞。根據(jù)加工工藝的不同又可以分為板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由軟木顆粒壓制成板后加工而成，物理特性比較接近天然塞，含膠量低，是一種較好的瓶塞，但這種瓶塞生產(chǎn)成本比較高，在發(fā)達(dá)國家使用比較多。
4、棒材聚合塞
棒材聚合塞是將軟木顆粒壓制成棒后加工而成，這種瓶塞含膠量高，質(zhì)量不如板材聚合塞，不過生產(chǎn)成本較低，在發(fā)展中國家使用比較普遍。聚合塞的價(jià)格都要比天然塞便宜，當(dāng)然質(zhì)量也不可和天然塞相比，長期與酒接觸后，會(huì)影響酒質(zhì)或發(fā)生滲漏現(xiàn)象，所以，多適用于短期內(nèi)消費(fèi)完的葡萄酒。
總之，不同的場合里，葡萄酒的搭配與選用都是不一樣的，而開瓶方式也是有著不同的變化，在商務(wù)場合里，葡萄酒的開瓶方法也是比較獨(dú)特的，總之，感興趣的朋友們，可以去了解一下吧。