喝葡萄酒，除了感受酒的結(jié)構(gòu)，品“味”中當(dāng)然還得感受葡萄酒的風(fēng)味和余味，葡萄酒的風(fēng)味其實(shí)跟其香氣類似，所以如果是入門者，根據(jù)香氣去判斷其風(fēng)味也是可以的，另外，余味也不容忽略，頂級(jí)葡萄酒的余味都會(huì)非常悠長(zhǎng)持久，風(fēng)味會(huì)一直在口腔中縈繞不散，那在喝葡萄酒的時(shí)候葡萄酒如何開，不用開瓶器怎么開酒，你掌握了嗎？快看看吧！
葡萄酒如何開
方法一：使用螺絲彎鉤
要用到一支螺絲彎鉤，將彎鉤使勁擰進(jìn)酒塞，再用力拔出即可。
方法二：巧用螺絲釘，扳手/鉗子
準(zhǔn)備長(zhǎng)一點(diǎn)兒的螺絲釘，將其擰進(jìn)葡萄酒塞，用扳手和鉗子夾緊螺絲用力往外拉出！
方法三：簡(jiǎn)單的毛巾開瓶法
用毛巾包著酒瓶，用適度的力量，酒瓶底部敲墻，可將瓶塞緩緩敲出一些再用手拔出，或者待其全部敲出。這個(gè)方法方法簡(jiǎn)單，只是需要耐心。
方法四：使用螺絲刀和繩子
先用螺絲刀在酒塞上開個(gè)洞，取一根繩子并打結(jié)，用螺絲刀將繩子塞進(jìn)酒塞中，用力拔繩子，成功拔出酒塞！
方法五：小刀開瓶，簡(jiǎn)單粗暴
用小刀在葡萄酒塞上開個(gè)洞，轉(zhuǎn)動(dòng)小刀，拉出酒塞，簡(jiǎn)單粗暴！
方法六：打氣筒也能開瓶
用小刀先在酒瓶上開個(gè)洞，用打氣筒往酒瓶中打氣，用力拔出酒塞。
葡萄酒快速冰鎮(zhèn)指南
1、冷藏室
如果在家，把葡萄酒瓶放進(jìn)冷藏室可以讓酒迅速地降溫。
侍酒大師XavierRousset給出的小技巧是，用濕布包裹酒瓶，然后放進(jìn)冷凍層十分鐘。
但是最大的危險(xiǎn)是別把酒忘在冰箱里——Decanter小編們也經(jīng)歷過冰凍葡萄酒引發(fā)的災(zāi)難。另外，起泡酒也要謹(jǐn)慎——香檳酒莊聯(lián)合會(huì)（UniondesMaisonsdeChampagn）就曾明確建議愛好者避免把香檳放進(jìn)冰柜。
2、冰桶
其實(shí)不用去買特別的器具，舊水桶或者大個(gè)的洗菜盆都可以充當(dāng)冰桶，只是它們不太適合浪漫的晚餐桌。
用冰桶也有技巧：不要只往里面堆滿冰，加入50%的冰和50%的水，水會(huì)更好地傳導(dǎo)溫度，讓酒更快地降溫。
Rousset的建議是：“放入充足的冰塊——最好是碎冰，還有涼水和許多鹽，保證酒瓶完全沒入，這樣更快。十五分鐘，酒就夠涼了?！?/p>
品酒會(huì)上有時(shí)出現(xiàn)的“冰夾克”有助于讓酒保持在一個(gè)溫度，但并不能特別有效地讓葡萄酒降溫。
3、冰凍葡萄
葡萄酒大師PeterRichards說道，如果你有未雨綢繆的習(xí)慣，可以冷凍一把葡萄，然后把它們直接放進(jìn)酒里。這樣既不會(huì)淡化風(fēng)味，還頗有風(fēng)情。
此外，市面上也有不少“神器”，像冰酒石、冰酒棒，可以有效地為葡萄酒降溫。
不同風(fēng)格葡萄酒侍酒溫度
1、白葡萄酒
酒體輕盈的葡萄酒應(yīng)當(dāng)適當(dāng)冰鎮(zhèn)引用，適飲溫度在7-10?C。
有一些分量的白葡萄酒——比如經(jīng)過橡木陳釀的酒款，則應(yīng)當(dāng)在10-13?C飲用。
起泡酒應(yīng)當(dāng)充分冰鎮(zhèn)后飲用，香檳酒莊聯(lián)合會(huì)建議的飲用溫度在6-9?C。
2、紅葡萄酒
和白葡萄酒同理，酒體更加輕盈的酒款比飽滿有份量的酒款更適合冰鎮(zhèn)。
話雖如此，但即使是一款風(fēng)格粗獷的赤霞珠，也不妨稍稍沁涼，以防飲用溫度過高。
Decanter雜志羅訥河谷專家MattWalls曾經(jīng)說過：“如果紅葡萄酒溫度大大超過18°C，就太暖了。你可能會(huì)覺得喝起來風(fēng)味模糊粘膩，而且有股肥皂味?！?/p>
意大利四大雅葡萄酒
1、西施佳雅（Sassicaia）
葡萄品種：
西施佳雅紅葡萄酒（TenutaSanGuidoSassicaia）被認(rèn)為是當(dāng)代意大利的“酒王”。它是類似于波爾多的混釀，通常由85%的赤霞珠和15%的品麗珠混釀而成，
赤霞珠賦予葡萄酒堅(jiān)實(shí)的架構(gòu)、強(qiáng)勁的單寧、濃郁的黑色漿果（如黑醋栗）風(fēng)味以及出色的陳年潛力；而品麗珠則則帶來鮮明而優(yōu)雅的花香和果香。
西施佳雅紅葡萄酒散發(fā)著豐富的黑醋栗、櫻桃、薰衣草和迷迭香等香氣，酒體飽滿，風(fēng)味濃郁，單寧絲滑柔順，余味悠長(zhǎng)，陳年潛力優(yōu)秀。
工藝及陳釀：
葡萄果實(shí)經(jīng)過去梗和輕柔壓榨，被放入溫控不銹鋼發(fā)酵罐中，自然酵母發(fā)酵。浸漬時(shí)9至15天左右。
同時(shí)，酒莊還會(huì)進(jìn)行淋皮和倒罐，以提取更多風(fēng)味物質(zhì)和單寧。在不銹鋼罐中驚醒蘋果酸-乳酸發(fā)酵（MalolacticFermentation）
之后再轉(zhuǎn)移至法國小橡木桶（Barrique）中陳釀24個(gè)月，其中三分之一的橡木桶為新桶。酒液在裝瓶之后還會(huì)繼續(xù)在瓶中陳釀幾個(gè)月，直至正式發(fā)售。
2、索拉雅（Solaia）
葡萄品種：
索拉雅紅葡萄酒（MarchesiAntinoriSolaia）以赤霞珠為主，調(diào)配少許桑嬌維塞（Sangiovese）和品麗珠。
桑嬌維塞高酸高單寧，在帶來紅色水果氣息的同時(shí)，也帶來了意大利的獨(dú)特韻味。
散發(fā)著紅色水果、香料、甘草和香草的香氣以及些許花香，結(jié)構(gòu)均衡，單寧順滑，余味悠長(zhǎng)。
工藝及陳釀：
人工挑果和去梗、破碎后，會(huì)被直接放入錐形發(fā)酵容器中進(jìn)行發(fā)酵，倒罐后放入小橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，之后轉(zhuǎn)至法國新橡木桶中陳釀約18個(gè)月.
不同種類和不同葡萄園地塊的葡萄會(huì)被分開發(fā)酵和陳釀，在裝瓶前幾個(gè)月再進(jìn)行混合。之后會(huì)陳瓶再發(fā)售。
3、歐納拉雅（Ornellaia）
葡萄品種：
歐納拉雅紅葡萄酒（Ornellaia）也是類似波爾多風(fēng)格，由赤霞珠、梅洛（Merlot）、品麗珠和味而多混釀而成。
赤霞珠給予其堅(jiān)實(shí)的骨架，梅洛增加酒體，賦予葡萄酒紅色水果（如櫻桃）香氣；味而多則能為葡萄酒增添單寧、顏色及些許香料氣息。
歐納拉雅紅葡萄酒散發(fā)著黑醋栗和櫻桃的香氣，同時(shí)還帶有草本、煙草、鐵和香料的氣息，酒體均衡，口感紛繁復(fù)雜，整體精致優(yōu)雅。
工藝及陳釀：
去梗前后兩次挑選果實(shí)，再進(jìn)行輕柔壓榨。不同的葡萄品種及不同地塊產(chǎn)出的葡萄都會(huì)分開釀造。經(jīng)過10至15天左右的浸漬后，放入不銹鋼罐和混凝土罐中進(jìn)行發(fā)酵。
之后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵，使用的橡木桶中70%為新桶，30%為使用過一次的舊橡木桶。
之后陳釀18至20個(gè)月。值得一提的是，當(dāng)陳年時(shí)間達(dá)到12個(gè)月時(shí)，酒莊會(huì)將不同的酒液進(jìn)行混合，并讓其繼續(xù)陳年。之后裝瓶繼續(xù)陳年12個(gè)月再發(fā)售。
4、嘉雅（Gaja）
葡萄品種：
嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒（GajaBarbaresco）是嘉雅酒莊（Gaja）的旗艦酒款，由來自巴巴萊斯科（Barbaresco）產(chǎn)區(qū)14個(gè)不同葡萄園的100%內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造而成。
由內(nèi)比奧羅釀制的葡萄酒散發(fā)著紅色水果芳香和玫瑰花香，陳年后可發(fā)展出紫羅蘭、蘑菇、焦油和皮革的復(fù)雜香氣，酒體飽滿，單寧緊致，酸度和酒精度偏高，通常具有強(qiáng)大的陳年能力。
嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒完美呈現(xiàn)出了內(nèi)比奧羅的品種特色，散發(fā)著紅櫻桃、草莓、玫瑰、黑胡椒和煙草等香氣，酒體較為飽滿，結(jié)構(gòu)均衡，陳年后單寧更為柔順，風(fēng)味愈加復(fù)雜。
工藝及陳釀：
嘉雅酒莊引入了諸多當(dāng)代先進(jìn)的釀酒技術(shù)和概念，為皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒行業(yè)的創(chuàng)新貢獻(xiàn)了力量。
在釀造嘉雅巴巴萊斯科紅葡萄酒時(shí)，酒莊會(huì)將產(chǎn)自14個(gè)不同葡萄園地塊的葡萄果實(shí)根據(jù)葡萄園進(jìn)行分類，然后將它們分別放入不同的溫控不銹鋼罐中，進(jìn)行為期約20天的發(fā)酵。
發(fā)酵完成后，酒液會(huì)被轉(zhuǎn)移至法國小橡木桶中進(jìn)行蘋果酸-乳酸發(fā)酵。
之后，這些分開發(fā)酵的酒液會(huì)分別在法國小橡木桶中陳釀一年，再進(jìn)行混合，最后被放入斯拉沃尼亞大橡木桶（SlavonianOak）中陳釀。
15度的葡萄酒怎么樣
1985年的頂級(jí)葡萄酒奔富707，酒精度只有11.5%，但這絲毫不影響該年份成為經(jīng)典名酒。
盡管多數(shù)葡萄酒的酒精度數(shù)都不會(huì)高于15度，但也確實(shí)存在15度，甚至高達(dá)16度、17度的葡萄酒。
高酒精度為這些葡萄酒帶來更飽滿的風(fēng)味，以及更醇厚的口感，適合重口味之人。
例如，法國教皇新堡（chateauneuf-du-pape）地區(qū)的葡萄酒，法定最低酒精含量為12.5%，這是法國所有產(chǎn)區(qū)中對(duì)葡萄成熟度要求最高的。但隨著全球氣候變暖，這里的葡萄酒酒精含量很少低于14.5%，甚至有時(shí)可達(dá)到16%。
在澳大利亞巴羅薩（BarossaValley），由于太陽光照充足，葡萄成熟度高，出產(chǎn)的葡萄酒酒精度也相對(duì)較高，大多可達(dá)14%-15%。奔富紅酒的酒精度大多為14.5°。
澳大利亞最好的酒莊之一–禾富酒莊（WolfBlass），2006年出品的白金牌西拉干紅葡萄酒（巴羅薩谷），其酒精度高達(dá)15%。
意大利酒王阿瑪羅尼葡萄酒，由于采用特殊工藝–“枯藤法”，將葡萄風(fēng)干后進(jìn)行釀造，葡萄的糖分濃縮了，因此葡萄酒的酒精度可以高達(dá)15-17%。
意大利名莊法索基諾酒莊（FasoliGino），2008年出品的阿黛奧阿瑪羅尼紅葡萄酒，酒精度高達(dá)17.5度，榮獲“醇鑒世界葡萄酒大賽金獎(jiǎng)”。
以上是小編為大家介紹的不用開瓶器開葡萄酒的6個(gè)方法，是不是很簡(jiǎn)單呢？下次大家在喝葡萄酒的時(shí)候，可以使用一下這6個(gè)不用開瓶器開葡萄酒的方法吧！