紅葡萄酒。不是花朵，卻比花朵還要芬芳；它們不是水果，卻比水果還要美味；它們就是世界上最“香”的葡萄酒。也許，唯感官體驗論者會滿意于葡萄酒的果味、結(jié)構(gòu)、余味，甚至對那冷冰冰的評分愛不釋手，然而，真正的葡萄酒品鑒絕不僅僅只有這些。真正的葡萄酒品鑒是一個完整的故事，一個由背景知識、文化意義以及愉悅心情構(gòu)成的故事，而葡萄品種、產(chǎn)地知識、文化、歷史、美食以及情感等僅僅是這個故事不可或缺的注腳而已，了解紅葡萄酒的釀造才能更好的了解葡萄酒！具體如下！
紅葡萄酒怎么釀造
首先，從采摘成熟的葡萄開始，采摘過后呢，需要經(jīng)過一番篩選，剔除掉不合格的葡萄和雜質(zhì)（如枝葉、雜草等）。
通常情況下，釀造紅葡萄酒要先將葡萄串中的葡萄梗去掉，只留下葡萄果實，即“去?！?，（當(dāng)然也會有一些酒莊不去梗）。這時再將葡萄果實破碎，讓它們變成葡萄汁和葡萄果肉的混合液，隨后進行發(fā)酵，讓葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，從而使葡萄汁變成葡萄酒。當(dāng)發(fā)酵完成之后，還會進行“壓榨”，即將葡萄果皮、果籽等等的果渣與酒液分離。到這一步為止，葡萄酒就成功釀造出來啦。
有些酒莊還會對葡萄酒進行熟化，選擇將葡萄酒放進橡木桶中存放一段時間，以達到軟化單寧、增添風(fēng)味的效果。這個復(fù)雜的過程之后，大部分葡萄酒就可以裝瓶，最后貼上標(biāo)簽進行包裝。
葡萄酒為什么有不同的顏色
葡萄酒的顏色主要來源于葡萄皮，葡萄酒顏色的差異，也主要是因為它們使用了不同品種的葡萄、采用了不同的釀造工藝。
一般而言，紅葡萄酒都是由紅葡萄帶皮發(fā)酵而成的，在發(fā)酵過程中酒液接觸果皮，葡萄皮中的天然色素融入到酒液當(dāng)中，自然而然葡萄酒也就變成了紫紅色。
而白葡萄酒大都由白葡萄不帶皮發(fā)酵而成，發(fā)酵過程中酒液沒有接觸果皮，沒有提取到葡萄皮當(dāng)中的色素，因而顏色較淺，大都呈淺黃色。當(dāng)然，也有少部分白葡萄酒是由紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀造而成。
桃紅葡萄酒的釀造則復(fù)雜一些，方法也有很多，常見的做法是讓紅葡萄的葡萄汁與葡萄皮短時間接觸以獲取淺淡的紅色。也有將白葡萄酒和紅葡萄酒混合變成桃紅葡萄酒的，但是這個方法并不常見，一般只見于桃紅香檳的釀造中。
為什么有些葡萄酒的價格更高
一、成本
1、土地成本
眾所周知，風(fēng)土卓越的葡萄園在培育優(yōu)質(zhì)釀酒葡萄上有著壓倒性的先天優(yōu)勢。因此，優(yōu)質(zhì)葡萄園向來是生產(chǎn)者的必爭之地，而越優(yōu)質(zhì)的葡萄園，其土地費用也會相應(yīng)地更加昂貴。勃艮第的特級園便是最好的一個例證：法國農(nóng)用土地管理機構(gòu)（SAFER）2018年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，勃艮第特級園的平均價格為每公頃625萬歐元（約合人民幣4,929萬），而優(yōu)秀的特級園更是每公頃高達1,450萬歐元（約合人民幣11,436萬）。由此可見，頂級葡萄園出產(chǎn)的葡萄酒需分?jǐn)偟耐恋爻杀緲O高，其售價自然也就不菲。
2、葡萄園管理成本
葡萄園一年四季都需要精心打理，進行土壤耕作、生長期葡萄樹的整形和修剪以及成熟期葡萄果實的采摘等一系列工作，期間使用的人力和物力都是一筆不小的開支。通常來說，勞動力的費用是其中最主要的成本。地形平坦的葡萄園可以通過機器采收等方式節(jié)省人工成本，但不少優(yōu)質(zhì)葡萄園都坐落在陡峭的山坡上，如摩澤爾（Mosel）產(chǎn)區(qū)的葡萄園，陡峭的地形使得這些葡萄園無法使用大型機器，進而大大增加了人工成本。另外，有些酒莊還會采用無人機、直升機和機器人等高科技設(shè)備來管理葡萄園，這些設(shè)備也會進一步提高成本。
3、葡萄酒釀造成本
葡萄果實采收后，還需經(jīng)過篩選、去梗、破皮、發(fā)酵和陳釀等一系列釀酒步驟，才能轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫?。因此，該過程使用的釀酒設(shè)備及釀造工藝，也是影響葡萄酒成本的關(guān)鍵因素。一些生產(chǎn)大批量廉價酒的酒莊重量不重質(zhì)，會通過放寬葡萄篩選標(biāo)準(zhǔn)和使用橡木片為酒液增添風(fēng)味等方式盡量降低成本；而追求品質(zhì)的精品酒莊則會對釀酒葡萄進行嚴(yán)格篩選，并購置最先進的頂級釀酒設(shè)備，如光學(xué)篩選機、氣囊壓榨機、控溫不銹鋼發(fā)酵罐和法國橡木桶等。這些設(shè)備的置辦費、維修費以及更新費都會折算到葡萄酒的價格中。此外，為了提高葡萄酒的品質(zhì)，有些酒莊還會不惜成本聘請像米歇爾·羅蘭（MichelRolland）這樣的知名釀酒師出任釀酒顧問。
4、包裝成本
葡萄酒釀成后，酒瓶、瓶塞、酒標(biāo)等包裝都需要一定費用。一般來說，陳年潛力出色的葡萄酒偏好使用高品質(zhì)的天然軟木塞，所以包裝成本相對更高。有些頂級名莊，例如木桐酒莊（ChateauChateauMoutonRothschild），每年還會專門邀請國際知名藝術(shù)家設(shè)計酒標(biāo)，從而增加了成本并賦予了葡萄酒更高的收藏價值。值得一提的是，為了確保自己出產(chǎn)的佳釀“無可復(fù)制”，一些酒莊還會在瓶身使用氣泡密封章、NFC芯片和雕版印刷酒標(biāo)等防偽高科技，這些技術(shù)的費用也會額外提高葡萄酒的成本。
5、其他成本
很多生產(chǎn)者會通過分銷等方式，將葡萄酒銷往世界各地，由此產(chǎn)生的運輸和關(guān)稅等費用也會增加葡萄酒的成本。另外，優(yōu)質(zhì)葡萄酒在流向市場前，往往還需歷經(jīng)數(shù)月甚至幾年的陳釀，期間產(chǎn)生的時間成本和倉儲費用同樣會計入葡萄酒的成本之中。
二、品牌聲望
這里的品牌可指著名酒莊（如1855列級莊）、知名產(chǎn)區(qū)（如香檳產(chǎn)區(qū)）和資深釀酒師等。這些品牌憑借優(yōu)異而穩(wěn)定的葡萄酒品質(zhì)贏得了酒界的認(rèn)可，建立了良好的聲譽，已經(jīng)成為了“優(yōu)質(zhì)葡萄酒”的代名詞。對于這些名聲在外的品牌，葡萄酒愛好者愿意支付更高的價格，以獲得品質(zhì)上的保障。同時，品牌酒款還帶有一系列附加的情感價值，能為葡萄酒愛好者帶來滿足感和經(jīng)濟實力、社會地位等方面的認(rèn)同感，這在無形中也抬高了葡萄酒的價格。
三、專業(yè)酒評
葡萄酒的價格還與專業(yè)酒評家的點評有關(guān)。專業(yè)酒評家的高分好評，往往能讓一款葡萄酒快速脫穎而出，并獲得較高的關(guān)注度和不錯的口碑，進而使該酒的售價大幅提高。例如，“葡萄酒皇帝”羅伯特·帕克（RobertParker）在2013年2月底給2010年份的克萊蒙教皇堡紅葡萄酒（ChateauPapeClement,Pessac-Leognan,France）打出了100分的滿分點評后，該酒在當(dāng)年3月份的價格立刻上漲了45%以上。
四、市場供需
供不應(yīng)求時，價格上漲；供過于求時，價格下降，這是市場亙古不變的規(guī)律。葡萄酒作為一種商品，其價格同樣與供需狀況密切相關(guān)。雖然全世界葡萄酒的產(chǎn)量十分可觀，但那些品質(zhì)卓越的頂級佳釀的產(chǎn)量仍極為有限。比如勃艮第的一些名莊特級園酒款、波爾多右岸的車庫酒（GarageWine）以及美國加州的膜拜酒（CultWine），備受葡萄酒愛好者的追捧與青睞，但年產(chǎn)量只有寥寥數(shù)百或上千瓶，嚴(yán)重失衡的供求自然會使它們的價格居高不下。其中最為典型的莫過于“加州膜拜酒之王”嘯鷹酒莊（ScreamingEagle）出產(chǎn)的長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒，這款酒在2012年面世時的發(fā)售量為600瓶，售價為每瓶250美元（約合人民幣1,557元），但旺盛的市場需求卻讓其在流通過程中價格一再飛漲。根據(jù)葡萄酒搜索（Wine-Searcher）2019年10月2日最新發(fā)布的數(shù)據(jù)，該酒的稅前均價已高達6,331美元（約合人民幣44,827元），上漲近25倍。
五、年份差異
葡萄酒的年份，指的是釀酒葡萄的采摘年份，它對葡萄酒的影響主要體現(xiàn)在當(dāng)年的天氣上。一般來說，天氣狀況理想的好年份出產(chǎn)的葡萄酒品質(zhì)更佳，價格也會更高。這點在每年天氣變化較大的舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)尤為明顯。以波爾多為例，同一酒莊2009、2010和2015等公認(rèn)好年份出產(chǎn)的葡萄酒價格往往要比其他普通年份高上不少。而若碰上百年難遇的天賜好年份，一些頂級酒莊出品的佳釀更會被視為傳奇酒款，在拍賣會上不斷拍出令人咂舌的天價，如曾拍出66萬港幣（約合人民幣60萬）的6L裝1961年拉圖酒莊紅葡萄酒（ChateauLatour,Pauillac,France）和304,375美元（約合人民幣209萬）的6L裝1947年白馬酒莊紅葡萄酒（ChateauChevalBlanc,Saint-EmilionGrandCruClasse,France）。
不可不知的葡萄酒產(chǎn)國
1、意大利
意大利是舊世界產(chǎn)酒國的主力軍之一，自2015年以來，其葡萄酒產(chǎn)量已連續(xù)5年超過法國位居世界第一。2019年，意大利的葡萄酒產(chǎn)量達47.5億升，約占全球葡萄酒總產(chǎn)量的18.3%，其葡萄種植面積繼續(xù)保持在世界第四的位置，達70.8萬公頃。
作為擁有四千多年歷史的老牌產(chǎn)酒國，意大利擁有眾多優(yōu)秀的葡萄酒產(chǎn)區(qū)〔75個優(yōu)質(zhì)法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）和333個法定產(chǎn)區(qū)（DOC）〕和多樣的葡萄品種（500多個已登記在冊品種），出產(chǎn)種類豐富、風(fēng)格多樣的美酒。桑嬌維塞（Sangiovese）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、科維納（Corvina）、灰皮諾（PinotGrigio）、特雷比奧羅（Trebbiano）、卡爾卡耐卡（Garganega）等眾多品種共同造就了意大利葡萄酒的百變風(fēng)格。阿瑪羅尼（Amarone）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、布魯奈羅-蒙塔希諾（BrunellodiMontalcino）、經(jīng)典基安帝（ChiantiClassico）、超級托斯卡納（SuperTuscan）等頂級名酒享譽世界，阿斯蒂（Asti）、普洛賽克（Prosecco）、藍布魯斯科（Lambrusco）和弗朗齊亞柯達（Franciacorta）帶來獨特的起泡酒體驗，只要細細探索，總有一款意大利酒能滿足你的味蕾。
2、法國
法國或許稱得上是世界上最為著名的產(chǎn)酒國，波爾多以赤霞珠（CabernetSauvignon）、梅洛（Merlot）和品麗珠（CabernetFranc）等品種釀制的波爾多混釀，勃艮第的黑皮諾（PinotNoir）和霞多麗（Chardonnay）葡萄酒，羅訥河谷（RhoneValley）的西拉（Syrah）葡萄酒和以歌海娜（Grenache）、西拉、慕合懷特（Mourvedre）為主的混釀以及香檳（Champagne）產(chǎn)區(qū)的香檳起泡酒等等，無不是新世界產(chǎn)酒國釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的標(biāo)桿和典范。此外，拉菲（ChateauLafiteRothschild）、拉圖（ChateauLatour）、帕圖斯（Petrus）和羅曼尼·康帝（DomainedeLaRomanee-Conti）等頂級名莊的佳釀屢屢在拍賣會上賣出天價，在國際市場上廣受追捧，更是為法國葡萄酒增添了不少光環(huán)。
盛名之下，法國的葡萄種植面積自2014年以來一直位居世界第三，其2019年葡萄園面積為79.4萬公頃，葡萄酒產(chǎn)量為42.1億升，產(chǎn)量僅次于意大利，約占全球葡萄酒總產(chǎn)量的16.2%。
3、西班牙
如果要問世界上哪個國家的葡萄種植面積最大，許多人或許并不會第一個想起西班牙，因為其國土面積并不算特別廣闊，緯度也比法國、德國等產(chǎn)酒國低，氣候相對來說要炎熱一些。但事實上，西班牙近年來的葡萄種植面積一直穩(wěn)居世界第一，至2019年，其96.6萬公頃的葡萄園占全球葡萄園總面積的13.1%，出產(chǎn)了33.5億升的葡萄酒，葡萄酒產(chǎn)量排名世界第三，占全球葡萄酒總產(chǎn)量的12.9%。
產(chǎn)自赫雷斯（Jerez）地區(qū)的雪莉酒（Sherry）是西班牙葡萄酒的一大旗幟，它由帕洛米諾（Palomino）、佩德羅-希梅內(nèi)斯（PedroXimenez，簡稱PX）和亞歷山大麝香（MuscatofAlexandria）三個品種釀造，經(jīng)索萊拉（Solera）系統(tǒng)熟化，風(fēng)格獨特，被譽為“裝在瓶子里的西班牙陽光”。丹魄（Tempranillo）是西班牙的另一代表，它堪稱西班牙的“紅葡萄品種之王”，在里奧哈（Rioja）、納瓦拉（Navarra）、杜埃羅河岸（RiberadelDuero）、托羅（Toro）和拉曼恰（LaMancha）等產(chǎn)區(qū)都有種植。它既能釀造出帶有新鮮草莓風(fēng)味的易飲型紅葡萄酒，也可以和加爾納?。℅arnacha，即歌海娜）、格拉西亞諾（Graciano）以及赤霞珠等品種混釀成更具陳年潛力的佳釀。此外，西班牙的卡瓦（Cava）起泡酒和以阿爾巴利諾（Albarino）、馬家婆（Macabeo）和弗德喬（Verdejo）等釀成的白葡萄酒也非常值得關(guān)注。
4、美國
自納帕谷（NapaValley）葡萄酒在1976年的巴黎審判（JudgmentofParis）中一舉成名后，美國葡萄酒也開始在國際市場上大展拳腳，現(xiàn)在已成為新世界產(chǎn)酒國的領(lǐng)頭羊之一。2019年，美國葡萄酒產(chǎn)量排名世界第四，達24.3億升，其葡萄種植面積則排名世界第六，為40.8萬公頃。同時，美國還是葡萄酒消費大國，自2013年以來，美國的年葡萄酒消耗量一直位居世界首位，2019年其葡萄酒消耗量高達33億升。
如今，美國95%的葡萄酒都產(chǎn)自加利福尼亞州（California）、俄勒岡州（Oregon）、華盛頓州（Washington）和紐約州（NewYork）。洛迪（Lodi）的仙粉黛（Zinfandel）、納帕谷的赤霞珠、俄羅斯河谷（RussianRiverValley）和卡內(nèi)羅斯（LosCarneros）的黑皮諾與霞多麗、威拉米特河谷（WillametteValley）的黑皮諾以及手指湖（FingerLakes）的雷司令（Riesling）等眾多備受好評的產(chǎn)區(qū)和佳釀構(gòu)成了美國葡萄酒的豐富畫卷。此外，興起于20世紀(jì)90年代的加州膜拜酒（CultWine）可以說是美國頂級葡萄酒的代名詞，嘯鷹（ScreamingEagle）、哈蘭（HarlanEstate）、賽奎農(nóng)（SineQuaNon）等膜拜酒名莊的酒款常獲得酒評名家的高分點評，并被消費者廣為追捧。
5、阿根廷
阿根廷2019年的葡萄酒總產(chǎn)量為13億升，在全球排名第五，是繼美國之后第二個葡萄酒產(chǎn)量躋身全球前十的新世界產(chǎn)酒國。其葡萄園面積同樣不可小覷，在2019年為21.5萬公頃，排名世界第七。
說起阿根廷葡萄酒，就不得不提這里的標(biāo)志性葡萄品種——馬爾貝克（Malbec）和特濃情（Torrontes）。馬爾貝克本是源自法國卡奧爾（Cahors）的紅葡萄品種，卻在1853年來到異國他鄉(xiāng)的阿根廷之后煥發(fā)了新的生機，如今，在阿根廷的薩爾塔（Salta）、圣胡安（SanJuan）、門多薩（Mendoza）以及巴塔哥尼亞（Patagonia）等產(chǎn)區(qū)都能尋得這一品種的身影。特濃情屬于芳香型葡萄品種，是阿根廷種植面積最大的白葡萄品種，出產(chǎn)的葡萄酒擁有濃郁的果香和芬芳的花香。阿根廷另一個重要特征是這里的高海拔葡萄園，在世界眾多高海拔產(chǎn)區(qū)中，阿根廷的高海拔產(chǎn)區(qū)分布最廣，又最為典型，一些最好的葡萄種植區(qū)海拔都超過了1,000米。
6、澳大利亞
從200多年前澳大利亞開始種植葡萄和釀造葡萄酒，到20世紀(jì)80年代澳大利亞葡萄酒出口激增，再到2019年葡萄酒產(chǎn)量達12億升，排名世界第六，澳大利亞一直都以科學(xué)研究為基礎(chǔ)，走在新世界葡萄酒發(fā)展的前沿。同時，澳大利亞還是葡萄酒出口大國，其2019年葡萄酒出口量達7.4億升，排名世界第五，緊隨意大利、西班牙、法國和智利這四個國家之后。
澳大利亞最為著名的葡萄品種當(dāng)屬設(shè)拉子（Shiraz，即西拉），這一源自法國的品種在19世紀(jì)中期傳至澳大利亞之后，迅速在這里扎根，現(xiàn)已成為這個國家種植最廣的葡萄品種，遍布各個產(chǎn)區(qū)，其中尤以巴羅薩谷（BarossaValley）和獵人谷（HunterValley）等出產(chǎn)的設(shè)拉子葡萄酒最為經(jīng)典。此外，庫納瓦拉（Coonawarra）和瑪格利特河（MargaretRiver）的赤霞珠葡萄酒，雅拉谷（YarraValley）、莫寧頓半島（MorningtonPeninsula）和塔斯馬尼亞（Tasmania）的黑皮諾葡萄酒，阿德萊得山區(qū)（AdelaideHills）和雅拉谷的霞多麗葡萄酒，伊頓谷（EdenValley）和克萊爾谷（ClareValley）的雷司令葡萄酒，以及獵人谷的賽美蓉（Semillon）葡萄酒等，都是澳大利亞頗受歡迎的佳釀。
7、智利
在眾多新世界產(chǎn)酒國中，智利的葡萄酒歷史可謂是頗為悠久。早在16世紀(jì)中期，這里便已開始種植葡萄，但是直到19和20世紀(jì)，智利葡萄酒產(chǎn)業(yè)才迅速發(fā)展。到2019年，智利的葡萄園面積達20萬公頃，排名世界第八，葡萄酒產(chǎn)量為11.9億升，排名世界第七，是當(dāng)之無愧的新世界葡萄酒釀造主力軍之一。
智利葡萄酒憑借佳美娜（Carmenere）建立起國際聲譽。這一品種在19世紀(jì)中期在歐洲曾幾近絕跡，好在一百多年后在智利的梅洛葡萄園中重新尋得了它的蹤跡，此后它便在空加瓜（Colchagua）地區(qū)尋得了生長的樂土。同樣，作為一個新世界國家，智利的葡萄種植和釀酒法規(guī)相對舊世界國家也更為寬松，葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展十分多元?？ㄋ_布蘭卡谷（CasablancaValley）和圣安東尼奧谷（SanAntonioValley）的長相思（SauvignonBlanc）和黑皮諾，利馬里谷（LimariValley）的霞多麗，阿空加瓜谷（AconcaguaValley）、邁坡谷（MaipoValley）和空加瓜谷（ColchaguaValley）的赤霞珠，以及艾爾基谷（ElquiValley）和空加瓜谷的西拉，都是智利非常值得一試的佳釀。
8、南非
作為一個非洲大陸上的國家，南非本應(yīng)擁有炎熱的氣候，似乎很難與葡萄種植聯(lián)系起來。但憑借三面環(huán)海的地理位置以及洋流和海風(fēng)的影響，再加上貫穿葡萄酒產(chǎn)區(qū)的山脈帶來的多樣地形，到2019年，南非開辟出了12.2萬公頃的葡萄園，出產(chǎn)了9.7億升葡萄酒，葡萄酒產(chǎn)量占據(jù)全球總產(chǎn)量的3.7%，排名世界第八。在這些葡萄酒中，超過90%都是產(chǎn)自西開普?。╓esternCape）。
在南非，白葡萄品種的種植比例為55.5%，而紅葡萄品種為44.5%，白葡萄品種所占比例比紅葡萄品種要高，這在主要產(chǎn)酒國中是比較少見的。其中，白詩南（CheninBlanc）是南非紅、白品種中種植最多的品種，種植者們巧妙地利用這一品種的多樣性，釀造出大量甜型和干型葡萄酒。皮諾塔吉（Pinotage）是南非的標(biāo)志性紅葡萄品種，它誕生于南非，在其他國家也很少種植，因此被認(rèn)為是南非的特色品種。此外，南非也出產(chǎn)赤霞珠、梅洛、西拉、黑皮諾、長相思和霞多麗等多種類型的葡萄酒，這里出產(chǎn)的傳統(tǒng)法（MethodeCapClassique）起泡酒也擁有不錯的品質(zhì)。
9、德國
與意大利、法國和西班牙這三大主要舊世界產(chǎn)酒國相比，德國的葡萄種植面積最小，2019年為10.3萬公頃；其產(chǎn)量也最低，為9億升，其中白葡萄酒占比約為67%。與其他主要產(chǎn)酒國相比，德國的地理位置更靠北，處于北緯47°至55°之間，而一般適宜葡萄種植的產(chǎn)區(qū)大多位于南北緯30°至50°之間，因此德國氣候比其他產(chǎn)酒國更為涼爽，許多葡萄品種在這里難以達到理想的成熟度。
因為獨特的地理位置，德國種植的多為一些相對耐寒的品種，包括雷司令、米勒-圖高（Muller-Thurgau）、西萬尼（Silvaner）、灰皮諾（PinotGris）、白皮諾（PinotBlanc）、黑皮諾（PinotNoir）、丹菲特（Dornfelder）和莫尼耶（Meunier）等。其中，雷司令與德國的葡萄酒有著十分緊密的聯(lián)系，它不僅是德國種植最為廣泛的品種，還能釀造出風(fēng)格百變的葡萄酒。無論是清爽迷人的干型雷司令，還是花香馥郁的半甜型酒款，又或是奢華美妙的甜型佳釀，德國的釀酒師都有著爐火純青的表達。摩澤爾（Mosel）、萊茵高（Rheingau）和法爾茲（Pfalz）是德國最為經(jīng)典的雷司令產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)的葡萄酒享譽世界。
10、中國
中國的酒文化源遠流長，傳統(tǒng)的白酒和黃酒有著不可撼動的地位，但你是否知道中國的葡萄酒產(chǎn)量如今也已躋身全球前十？自20世紀(jì)80年代現(xiàn)代葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展起來，中國的葡萄種植面積和葡萄酒產(chǎn)量便不斷擴張，中間雖然也偶有波折，但至2019年，中國葡萄種植面積已達85.5萬公頃，排名世界第二，而葡萄酒產(chǎn)量則為8.3億升。
如今，中國的葡萄酒釀制主要集中在山東、寧夏、河北、新疆和云南這幾個省份，陜西、遼寧、黑龍江、天津、吉林、甘肅以及河南等省份也出產(chǎn)了一些葡萄酒。其中，山東坐擁煙臺、蓬萊等知名葡萄酒產(chǎn)區(qū)，是中國最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，國內(nèi)40%左右的葡萄酒都出自這里。此外，寧夏的賀蘭山東麓、河北的懷來和昌黎、云南的香格里拉以及新疆的和碩與吐魯番等都是頗具發(fā)展?jié)摿Φ钠咸丫飘a(chǎn)區(qū)。由于中國葡萄酒行業(yè)的發(fā)展初期深受波爾多影響，因此赤霞珠和梅洛等波爾多品種被廣泛種植，并逐漸涌現(xiàn)出了蛇龍珠（CabernetGernischt，與佳美娜為同一品種）、馬瑟蘭（Marselan）等特色品種。
總之，對紅葡萄酒的釀造我們就簡單介紹到這里了，如果你想了解更多細節(jié)，可以持續(xù)關(guān)注我們，之后會為大家作更詳細的講解。
