在品酒中，我們經(jīng)常遇到結(jié)構(gòu)（Structure）、質(zhì)感（Texture）、回味（length）等這樣的品酒詞匯，然而葡萄酒中的結(jié)構(gòu)，我們似乎看不見，也摸不著，實在令人琢磨，為了讓大家更好的了解葡萄酒，下面小編就給大家從葡萄酒的釀酒品種給大家具體介紹看看吧！
葡萄酒用什么葡釀造
1、巴貝拉（Barbera）
巴貝拉是意大利種植面積最大的葡萄品種，專門用來釀制紅葡萄酒。這些葡萄酒通常呈深色，單寧較低，酸度較高，有些可成為優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。此前，絕大多數(shù)的巴貝拉都生長在意大利，但如今，全世界到處都能見到該品種。
2、赤霞珠（CabernetSauvignon）
幾乎所有主要的產(chǎn)酒國家都栽培此紅葡萄品種。用該品種釀制的紅酒主要用來與梅洛（Merlot）調(diào)配，也經(jīng)常用來配合其他品種釀制的葡萄酒。全世界只要是能種釀酒葡萄的地方，幾乎都能見到赤霞珠的身影。
3、霞多麗（Chardonnay）
這是用來釀制白葡萄酒最常見的青皮葡萄品種。之前，霞多麗最主要的產(chǎn)區(qū)是法國的勃艮第（Burgundy）。如今，該品種在全世界都得到了廣泛的種植。此外，霞多麗還是釀制起泡酒（如香檳）最重要的葡萄原料之一。
4、皮諾塔吉（Pinotage）
這是一種來自南非的獨特紅葡萄品種，用黑皮諾（PinotNoir）和神索（Cinsaut）雜交而成。此種葡萄釀制出的葡萄酒通常帶有煙熏的味道。該品種也經(jīng)常用來釀制紅起泡葡萄酒。
5、梅洛（Merlot）
梅洛通常用來與赤霞珠一起調(diào)配成優(yōu)質(zhì)葡萄酒。梅洛葡萄酒通常帶有適中的酒體和少量李子和漿果的味道。梅洛帶有深藍色的葡萄皮，是波爾多葡萄酒的主要釀酒品種。
6、仙粉黛（Zinfandel）
我們通常會在加州紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)此品種。仙粉黛還通常用來釀制一種濃郁的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛（WhiteZinfandel）。該品種通常帶有較高的含糖量，所以需要進一步發(fā)酵。仙粉黛葡萄酒的風味也完全決定于葡萄的成熟程度。
7、西拉（Syrah）
西拉（也被稱為Shiraz）通常用來釀制濃郁的紅葡萄酒。此品種可釀制出單一品種酒，也可與其他品種進行調(diào)配。此外，西拉葡萄一直受到廣泛的歡迎。較暖葡萄酒產(chǎn)區(qū)的西拉通常有較高的含糖量，也較成熟，而寒冷氣候下的西拉通常帶有較濃郁的香料味。
8、雷司令（Riesling）
這是一種德國萊茵河地區(qū)的芳香型白葡萄品種，通常用來釀制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。該品種在全世界也得到了廣泛的種植。
中國葡萄酒市場將現(xiàn)五大趨勢
1、超越波爾多
由于“法國葡萄酒”概念在中國市場的根深蒂固，法國其它產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也將迎來大展身手的機遇。一直以來，中國葡萄酒消費者只要一提到法國好酒，就首推波爾多出產(chǎn)的葡萄酒，然而隨著法國其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒的引進及推廣，中國消費者的好酒概念除了法國波爾多，現(xiàn)在還會陸續(xù)出現(xiàn)羅訥河谷、勃艮第和普羅旺斯等法國其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。
2、新的高端代表
中國人喜歡那些具有獨特性和令人向往的葡萄酒品牌，簡而言之，就是能夠體現(xiàn)身份的產(chǎn)品。目前，這一偏好已經(jīng)從波爾多延伸到法國以外的其它產(chǎn)區(qū)，包括以意大利、西班牙為首的部分舊世界和以澳大利亞、智利為首的部分新世界的高品質(zhì)葡萄酒。
3、日常甜酒
隨著葡萄酒越來越成為主流生活的一部分，用于人們的日常飲用而非“做秀”，消費群體從富有階層擴大到中產(chǎn)階層，葡萄酒將更多地體現(xiàn)大眾口味。據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果預測，未來最成功的主流產(chǎn)品將很有可能是來自新世界“專門為中國人所定制的”略帶甜味的葡萄酒。這種稍甜的葡萄酒糖度較高，單寧較傳統(tǒng)波爾多酒明顯下降，如德國的半甜白葡萄酒圣母之乳就是一款近來頗受中國消費者喜愛的葡萄酒。
4、起泡酒
這是未來中國葡萄酒市場最有看點的酒種，它的流行也許可以預示中國葡萄酒市場進入“3.0階段”。在這樣一個家庭慶?；顒臃倍唷⑷藗冏⒁馔c“面子”的市場上，未來起泡酒無疑將擁有眾多的追隨者。但這需要時間，讓中國消費者了解葡萄酒不止有紅葡萄酒與靜酒，還有白葡萄酒和起泡酒，除了法國的香檳酒，還有意大利的普羅賽柯（Prosecco）和西班牙的CAVA氣泡酒都是近年來受到中國葡萄酒愛好者歡迎的起泡酒。
5、清淡型桃紅葡萄酒和白葡萄酒
隨著葡萄酒在中國的廣泛傳播與推廣，現(xiàn)在越來越多的中國人都喜歡喝葡萄酒，其中清淡型的桃紅葡萄酒和白葡萄酒因其獨特的口感備受中國人的青睞。桃紅葡萄酒受到追捧的原因，不僅僅是因為它那如桃紅玫瑰般嬌艷的色澤，更是由于它那微甜的口感，能與略帶辣味的中國菜搭配得非常完美。而另外一種清淡型的白葡萄酒因其高酸的特點正好能與中國偏清淡的菜系，如粵菜等搭配佐餐，酒的酸度與粵菜的清淡恰好達到完美的平衡，讓味蕾能盡情地享受到美妙的滋味。所以，白葡萄酒近幾年來也受到東南沿海一帶，尤其是廣東、福建等地廣大葡萄酒愛好者的喜愛。
法國波爾多仍是最受歡迎原產(chǎn)地
中國是一個迅速發(fā)展的新興市場，約有1900萬中高層收入的進口酒消費者。原產(chǎn)地和價格是決定中國消費者購買與否的兩大要素。法國波爾多是一個為絕大多數(shù)進口酒消費者熟知的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計，在40至50歲的受訪者中，有90%以上的受訪者知道法國波爾多是一個葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而澳大利亞、西班牙和智利這些產(chǎn)酒國僅在中國消費者的認知度中位居“第二梯隊”。
法國地中海地區(qū)葡萄酒在中國市場擁有較快的增長機會，該地區(qū)無疑將推動中國葡萄酒市場“2.0階段”的增長，這些機會也將屬于那些準備充足并有效地受到地區(qū)推廣計劃支持的酒莊。
有哪些渠道投資葡萄酒
1、購買葡萄酒債券（BuyingWine“inBond”）
葡萄酒債券指的是那些被存儲在海關(guān)部門指定倉庫（亦指保稅倉）、尚未繳交關(guān)稅和增值稅的葡萄酒，其投資方式與金融債券有所相似，以票券或資證形式在葡萄酒債券市場上交易。這類葡萄酒的關(guān)稅和增值稅只在將酒款從指定倉庫運輸出來時才進行計算，并且關(guān)稅和增值稅的計算基數(shù)是以酒款的原價格進行計算的，而非按照酒款的實時市場流通價格。而在交易平臺上進行債券交易時，并不需要繳納酒款的稅費。
以債券形式獲得的葡萄酒通常有比較可靠的來源，存儲環(huán)境較佳，葡萄酒的品質(zhì)可以得到有效的保證。不過，將葡萄酒保存在保稅倉里需每年支付一定的倉管費用。目前，葡萄酒債券的發(fā)行相對較少，多以經(jīng)銷商發(fā)行、網(wǎng)上流通交易的形式出現(xiàn)，其中英國的葡萄酒債券就做得比較出色。
2、葡萄酒經(jīng)紀人服務（WineBrokerageServices）
葡萄酒經(jīng)紀人服務，實質(zhì)上也就是中間商服務，主要依靠的是葡萄酒經(jīng)紀人所掌握的資源和信息，由經(jīng)紀人搭建起葡萄酒出售方和投資方之間的交易橋梁，使交易雙方之間達成所愿，而后經(jīng)紀人從中抽取一定比例的傭金。這一方式通常需要對酒款進行比較嚴格的質(zhì)量檢查，以防交易欺詐。不少知名的葡萄酒公司都建立有自己的經(jīng)紀人服務體系，也有一些公司提供了網(wǎng)絡交易的平臺。
3、葡萄酒基金（WineFunds）
假如你想要參與葡萄酒投資，但又缺乏對葡萄酒比較深入的了解或獨到的見解，那么葡萄酒基金會是一個相當不錯的投資方式。這類基金由專業(yè)人士進行投資操作，準入門檻不低，但獲取頂級葡萄酒的投資門檻有所降低，一般針對機構(gòu)投資者和私人客戶發(fā)售。以英國葡萄酒基金投資公司（TheWineInvestmentFund）為例，其葡萄酒基金準投金額最低為10,000英鎊（約人民幣88,032元），管理費為1.5%，同時也收取一定的基金表現(xiàn)費。需要注意的是，這類葡萄酒基金的政策約束力和相關(guān)法規(guī)管理尚不如傳統(tǒng)基金嚴格，經(jīng)營不善也有倒閉崩盤的風險。
4、期酒（Enprimeur）
期酒指的是以期貨形式發(fā)售的葡萄酒。期酒投資其實就像是在投資未來，投資者看中了該酒款的表現(xiàn)和潛力，從專業(yè)渠道預先購定仍在桶中熟化、還未裝瓶發(fā)售上市的精品葡萄酒，等待葡萄酒在未來兩到三年內(nèi)有更出色的表現(xiàn)。一般來說，期酒的價格是該年份葡萄酒進入市場的第一輪價格，尚未經(jīng)過市場循環(huán)，此時酒款的價格比起正式裝瓶上市之后的價格要優(yōu)惠許多。因而，這也是不少葡萄酒投資人士所青睞和選擇的投資方式。
5、個人收藏
個人收藏葡萄酒是最古老也最為常見的葡萄酒投資方式。亦或者說，這更多的是葡萄酒愛好者的個人喜好之選。熱衷于葡萄酒的藏家們通常建有專業(yè)的酒窖，以最佳的儲存環(huán)境收藏著自己鐘愛或頗有價值的酒款，他們的藏品之多可達4萬瓶。這類葡萄酒投資的交易，可以通過個人互換和拍賣行拍賣等方式進行轉(zhuǎn)手拋售。
總而言之，釀制好酒的秘訣都隱藏在葡萄原料的品質(zhì)中。實際上，并不是所有的葡萄品種都能釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，只有少數(shù)經(jīng)過挑選的葡萄才能與其他品種進行調(diào)配，之后才能成為經(jīng)典復雜的酒品。目前，全世界共有近6,000個葡萄品種，而葡萄酒生產(chǎn)商只考慮其中250種，以上8個葡萄品種就是經(jīng)典葡萄酒通常使用的原料。
