在品酒中，我們經(jīng)常遇到結(jié)構(gòu)（Structure）、質(zhì)感（Texture）、回味（length）等這樣的品酒詞匯，然而葡萄酒中的結(jié)構(gòu)，我們似乎看不見(jiàn)，也摸不著，實(shí)在令人琢磨，為了讓大家更好的了解葡萄酒，下面小編就給大家從葡萄酒的釀酒品種給大家具體介紹看看吧！
葡萄酒用什么葡釀造
1、巴貝拉（Barbera）
巴貝拉是意大利種植面積最大的葡萄品種，專(zhuān)門(mén)用來(lái)釀制紅葡萄酒。這些葡萄酒通常呈深色，單寧較低，酸度較高，有些可成為優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。此前，絕大多數(shù)的巴貝拉都生長(zhǎng)在意大利，但如今，全世界到處都能見(jiàn)到該品種。
2、赤霞珠（CabernetSauvignon）
幾乎所有主要的產(chǎn)酒國(guó)家都栽培此紅葡萄品種。用該品種釀制的紅酒主要用來(lái)與梅洛（Merlot）調(diào)配，也經(jīng)常用來(lái)配合其他品種釀制的葡萄酒。全世界只要是能種釀酒葡萄的地方，幾乎都能見(jiàn)到赤霞珠的身影。
3、霞多麗（Chardonnay）
這是用來(lái)釀制白葡萄酒最常見(jiàn)的青皮葡萄品種。之前，霞多麗最主要的產(chǎn)區(qū)是法國(guó)的勃艮第（Burgundy）。如今，該品種在全世界都得到了廣泛的種植。此外，霞多麗還是釀制起泡酒（如香檳）最重要的葡萄原料之一。
4、皮諾塔吉（Pinotage）
這是一種來(lái)自南非的獨(dú)特紅葡萄品種，用黑皮諾（PinotNoir）和神索（Cinsaut）雜交而成。此種葡萄釀制出的葡萄酒通常帶有煙熏的味道。該品種也經(jīng)常用來(lái)釀制紅起泡葡萄酒。
5、梅洛（Merlot）
梅洛通常用來(lái)與赤霞珠一起調(diào)配成優(yōu)質(zhì)葡萄酒。梅洛葡萄酒通常帶有適中的酒體和少量李子和漿果的味道。梅洛帶有深藍(lán)色的葡萄皮，是波爾多葡萄酒的主要釀酒品種。
6、仙粉黛（Zinfandel）
我們通常會(huì)在加州紅葡萄酒中發(fā)現(xiàn)此品種。仙粉黛還通常用來(lái)釀制一種濃郁的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛（WhiteZinfandel）。該品種通常帶有較高的含糖量，所以需要進(jìn)一步發(fā)酵。仙粉黛葡萄酒的風(fēng)味也完全決定于葡萄的成熟程度。
7、西拉（Syrah）
西拉（也被稱為Shiraz）通常用來(lái)釀制濃郁的紅葡萄酒。此品種可釀制出單一品種酒，也可與其他品種進(jìn)行調(diào)配。此外，西拉葡萄一直受到廣泛的歡迎。較暖葡萄酒產(chǎn)區(qū)的西拉通常有較高的含糖量，也較成熟，而寒冷氣候下的西拉通常帶有較濃郁的香料味。
8、雷司令（Riesling）
這是一種德國(guó)萊茵河地區(qū)的芳香型白葡萄品種，通常用來(lái)釀制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。該品種在全世界也得到了廣泛的種植。
中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)將現(xiàn)五大趨勢(shì)
1、超越波爾多
由于“法國(guó)葡萄酒”概念在中國(guó)市場(chǎng)的根深蒂固，法國(guó)其它產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也將迎來(lái)大展身手的機(jī)遇。一直以來(lái)，中國(guó)葡萄酒消費(fèi)者只要一提到法國(guó)好酒，就首推波爾多出產(chǎn)的葡萄酒，然而隨著法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)葡萄酒的引進(jìn)及推廣，中國(guó)消費(fèi)者的好酒概念除了法國(guó)波爾多，現(xiàn)在還會(huì)陸續(xù)出現(xiàn)羅訥河谷、勃艮第和普羅旺斯等法國(guó)其他產(chǎn)區(qū)的葡萄酒。
2、新的高端代表
中國(guó)人喜歡那些具有獨(dú)特性和令人向往的葡萄酒品牌，簡(jiǎn)而言之，就是能夠體現(xiàn)身份的產(chǎn)品。目前，這一偏好已經(jīng)從波爾多延伸到法國(guó)以外的其它產(chǎn)區(qū)，包括以意大利、西班牙為首的部分舊世界和以澳大利亞、智利為首的部分新世界的高品質(zhì)葡萄酒。
3、日常甜酒
隨著葡萄酒越來(lái)越成為主流生活的一部分，用于人們的日常飲用而非“做秀”，消費(fèi)群體從富有階層擴(kuò)大到中產(chǎn)階層，葡萄酒將更多地體現(xiàn)大眾口味。據(jù)相關(guān)調(diào)查結(jié)果預(yù)測(cè)，未來(lái)最成功的主流產(chǎn)品將很有可能是來(lái)自新世界“專(zhuān)門(mén)為中國(guó)人所定制的”略帶甜味的葡萄酒。這種稍甜的葡萄酒糖度較高，單寧較傳統(tǒng)波爾多酒明顯下降，如德國(guó)的半甜白葡萄酒圣母之乳就是一款近來(lái)頗受中國(guó)消費(fèi)者喜愛(ài)的葡萄酒。
4、起泡酒
這是未來(lái)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)最有看點(diǎn)的酒種，它的流行也許可以預(yù)示中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)進(jìn)入“3.0階段”。在這樣一個(gè)家庭慶?；顒?dòng)繁多、人們注意威望與“面子”的市場(chǎng)上，未來(lái)起泡酒無(wú)疑將擁有眾多的追隨者。但這需要時(shí)間，讓中國(guó)消費(fèi)者了解葡萄酒不止有紅葡萄酒與靜酒，還有白葡萄酒和起泡酒，除了法國(guó)的香檳酒，還有意大利的普羅賽柯（Prosecco）和西班牙的CAVA氣泡酒都是近年來(lái)受到中國(guó)葡萄酒愛(ài)好者歡迎的起泡酒。
5、清淡型桃紅葡萄酒和白葡萄酒
隨著葡萄酒在中國(guó)的廣泛傳播與推廣，現(xiàn)在越來(lái)越多的中國(guó)人都喜歡喝葡萄酒，其中清淡型的桃紅葡萄酒和白葡萄酒因其獨(dú)特的口感備受中國(guó)人的青睞。桃紅葡萄酒受到追捧的原因，不僅僅是因?yàn)樗侨缣壹t玫瑰般嬌艷的色澤，更是由于它那微甜的口感，能與略帶辣味的中國(guó)菜搭配得非常完美。而另外一種清淡型的白葡萄酒因其高酸的特點(diǎn)正好能與中國(guó)偏清淡的菜系，如粵菜等搭配佐餐，酒的酸度與粵菜的清淡恰好達(dá)到完美的平衡，讓味蕾能盡情地享受到美妙的滋味。所以，白葡萄酒近幾年來(lái)也受到東南沿海一帶，尤其是廣東、福建等地廣大葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
法國(guó)波爾多仍是最受歡迎原產(chǎn)地
中國(guó)是一個(gè)迅速發(fā)展的新興市場(chǎng)，約有1900萬(wàn)中高層收入的進(jìn)口酒消費(fèi)者。原產(chǎn)地和價(jià)格是決定中國(guó)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)與否的兩大要素。法國(guó)波爾多是一個(gè)為絕大多數(shù)進(jìn)口酒消費(fèi)者熟知的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，在40至50歲的受訪者中，有90%以上的受訪者知道法國(guó)波爾多是一個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，而澳大利亞、西班牙和智利這些產(chǎn)酒國(guó)僅在中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)知度中位居“第二梯隊(duì)”。
法國(guó)地中海地區(qū)葡萄酒在中國(guó)市場(chǎng)擁有較快的增長(zhǎng)機(jī)會(huì)，該地區(qū)無(wú)疑將推動(dòng)中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)“2.0階段”的增長(zhǎng)，這些機(jī)會(huì)也將屬于那些準(zhǔn)備充足并有效地受到地區(qū)推廣計(jì)劃支持的酒莊。
有哪些渠道投資葡萄酒
1、購(gòu)買(mǎi)葡萄酒債券（BuyingWine“inBond”）
葡萄酒債券指的是那些被存儲(chǔ)在海關(guān)部門(mén)指定倉(cāng)庫(kù)（亦指保稅倉(cāng)）、尚未繳交關(guān)稅和增值稅的葡萄酒，其投資方式與金融債券有所相似，以票券或資證形式在葡萄酒債券市場(chǎng)上交易。這類(lèi)葡萄酒的關(guān)稅和增值稅只在將酒款從指定倉(cāng)庫(kù)運(yùn)輸出來(lái)時(shí)才進(jìn)行計(jì)算，并且關(guān)稅和增值稅的計(jì)算基數(shù)是以酒款的原價(jià)格進(jìn)行計(jì)算的，而非按照酒款的實(shí)時(shí)市場(chǎng)流通價(jià)格。而在交易平臺(tái)上進(jìn)行債券交易時(shí)，并不需要繳納酒款的稅費(fèi)。
以債券形式獲得的葡萄酒通常有比較可靠的來(lái)源，存儲(chǔ)環(huán)境較佳，葡萄酒的品質(zhì)可以得到有效的保證。不過(guò)，將葡萄酒保存在保稅倉(cāng)里需每年支付一定的倉(cāng)管費(fèi)用。目前，葡萄酒債券的發(fā)行相對(duì)較少，多以經(jīng)銷(xiāo)商發(fā)行、網(wǎng)上流通交易的形式出現(xiàn)，其中英國(guó)的葡萄酒債券就做得比較出色。
2、葡萄酒經(jīng)紀(jì)人服務(wù)（WineBrokerageServices）
葡萄酒經(jīng)紀(jì)人服務(wù)，實(shí)質(zhì)上也就是中間商服務(wù)，主要依靠的是葡萄酒經(jīng)紀(jì)人所掌握的資源和信息，由經(jīng)紀(jì)人搭建起葡萄酒出售方和投資方之間的交易橋梁，使交易雙方之間達(dá)成所愿，而后經(jīng)紀(jì)人從中抽取一定比例的傭金。這一方式通常需要對(duì)酒款進(jìn)行比較嚴(yán)格的質(zhì)量檢查，以防交易欺詐。不少知名的葡萄酒公司都建立有自己的經(jīng)紀(jì)人服務(wù)體系，也有一些公司提供了網(wǎng)絡(luò)交易的平臺(tái)。
3、葡萄酒基金（WineFunds）
假如你想要參與葡萄酒投資，但又缺乏對(duì)葡萄酒比較深入的了解或獨(dú)到的見(jiàn)解，那么葡萄酒基金會(huì)是一個(gè)相當(dāng)不錯(cuò)的投資方式。這類(lèi)基金由專(zhuān)業(yè)人士進(jìn)行投資操作，準(zhǔn)入門(mén)檻不低，但獲取頂級(jí)葡萄酒的投資門(mén)檻有所降低，一般針對(duì)機(jī)構(gòu)投資者和私人客戶發(fā)售。以英國(guó)葡萄酒基金投資公司（TheWineInvestmentFund）為例，其葡萄酒基金準(zhǔn)投金額最低為10,000英鎊（約人民幣88,032元），管理費(fèi)為1.5%，同時(shí)也收取一定的基金表現(xiàn)費(fèi)。需要注意的是，這類(lèi)葡萄酒基金的政策約束力和相關(guān)法規(guī)管理尚不如傳統(tǒng)基金嚴(yán)格，經(jīng)營(yíng)不善也有倒閉崩盤(pán)的風(fēng)險(xiǎn)。
4、期酒（Enprimeur）
期酒指的是以期貨形式發(fā)售的葡萄酒。期酒投資其實(shí)就像是在投資未來(lái)，投資者看中了該酒款的表現(xiàn)和潛力，從專(zhuān)業(yè)渠道預(yù)先購(gòu)定仍在桶中熟化、還未裝瓶發(fā)售上市的精品葡萄酒，等待葡萄酒在未來(lái)兩到三年內(nèi)有更出色的表現(xiàn)。一般來(lái)說(shuō)，期酒的價(jià)格是該年份葡萄酒進(jìn)入市場(chǎng)的第一輪價(jià)格，尚未經(jīng)過(guò)市場(chǎng)循環(huán)，此時(shí)酒款的價(jià)格比起正式裝瓶上市之后的價(jià)格要優(yōu)惠許多。因而，這也是不少葡萄酒投資人士所青睞和選擇的投資方式。
5、個(gè)人收藏
個(gè)人收藏葡萄酒是最古老也最為常見(jiàn)的葡萄酒投資方式。亦或者說(shuō)，這更多的是葡萄酒愛(ài)好者的個(gè)人喜好之選。熱衷于葡萄酒的藏家們通常建有專(zhuān)業(yè)的酒窖，以最佳的儲(chǔ)存環(huán)境收藏著自己鐘愛(ài)或頗有價(jià)值的酒款，他們的藏品之多可達(dá)4萬(wàn)瓶。這類(lèi)葡萄酒投資的交易，可以通過(guò)個(gè)人互換和拍賣(mài)行拍賣(mài)等方式進(jìn)行轉(zhuǎn)手拋售。
總而言之，釀制好酒的秘訣都隱藏在葡萄原料的品質(zhì)中。實(shí)際上，并不是所有的葡萄品種都能釀制出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，只有少數(shù)經(jīng)過(guò)挑選的葡萄才能與其他品種進(jìn)行調(diào)配，之后才能成為經(jīng)典復(fù)雜的酒品。目前，全世界共有近6,000個(gè)葡萄品種，而葡萄酒生產(chǎn)商只考慮其中250種，以上8個(gè)葡萄品種就是經(jīng)典葡萄酒通常使用的原料。
