葡萄酒，對(duì)于保存有要求，著名鋼琴家趙胤胤曾在某時(shí)尚節(jié)目中透露，自己在出席飯局時(shí)常常自帶紅酒和紅酒箱，所以他也被朋友戲稱為“設(shè)備控”。他說，“既然要喝頂級(jí)紅酒，設(shè)備就一定要是頂級(jí)的，一旦出錯(cuò)，那就是自己的問題，而跟設(shè)備無關(guān)。葡萄酒的要求很苛刻，比如什么樣的酒柜，夠不夠安靜，能不能完全隔絕紫外線，都是保持紅葡萄酒生命的重要條件?！蹦堑降妆４嫫谙奘嵌嗑媚?？快一起看看吧！
葡萄酒保存期限多長
每款葡萄酒的適飲期不同，緣于葡萄品種、葡萄采摘年份和產(chǎn)區(qū)不同。比如，一款優(yōu)質(zhì)波爾多赤霞珠葡萄酒的陳年潛力可達(dá)到15年以上，而優(yōu)質(zhì)勃艮第黑皮諾葡萄酒最多可陳年8年。如果您想轉(zhuǎn)售葡萄酒，那在最佳適飲期前1到3年出售，售出價(jià)格可能是最高的。
哪些葡萄酒適合陳年
陳年潛力能達(dá)到8年以上的葡萄酒有：優(yōu)質(zhì)波爾多（PremiumBordeaux）、加州赤霞珠（CaliforniaCabernetSauvignon）、巴羅洛（Barolo）、巴巴萊斯科（Barbaresco）、里奧哈特級(jí)珍藏酒（RiojaGranReservas）、埃米塔日西拉（HermitageSyrah）、特級(jí)勃艮第（GrandCruBurgundy）、阿瑪羅尼（Amarone）、年份波特酒（VintagePort）。
陳年潛力在3年到5年的葡萄酒有：普通波爾多（EverydayBordeaux）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、勃艮第（Burgundy）、黑皮諾（PinotNoir）、基安帝（Chianti）、仙粉黛（Zinfandel）、梅洛（Merlot）、布魯奈羅（Brunello）、里奧哈（Rioja）。
適合年輕時(shí)飲用的葡萄酒有：佳美（Gamay）、博若萊（Beaujolais）、瓦坡里切拉（Valpolicella）、巴多力諾（Bardolino）、佳麗釀（Carignan）、酒體輕盈的仙粉黛（lightZinfandel）和餐酒等。
葡萄酒的保存方法
地窖的溫度、光線和濕度是貯酒時(shí)需要考量的三個(gè)重要因素。貯存紅葡萄酒的理想溫度在10℃到12℃之間，相對(duì)濕度在70%左右。
您可以根據(jù)您藏酒的規(guī)模，選擇購買酒柜，或改造閑置地下室和房間，再或者租一個(gè)可控溫的貯酒倉庫來貯存葡萄酒。不管最終選擇了哪種貯存方式，都要確保設(shè)定好溫度、濕度和陳年時(shí)長。如果您打算將來轉(zhuǎn)售藏酒，那一定要經(jīng)常監(jiān)控濕度，避免地窖過于潮濕而導(dǎo)致酒標(biāo)發(fā)霉腐爛，因?yàn)槠咸丫凭票途破康谋４鏍顩r也會(huì)影響到葡萄酒的價(jià)值。
收藏葡萄酒注意事項(xiàng)
1、確保葡萄酒酒瓶在購買最初就是完好無損的；
2、在大量購買之前，先試飲一瓶，或在網(wǎng)上查看相關(guān)品鑒評(píng)論后再做決定；
3、大量購買時(shí)索要折扣；
4、如果您是投資期酒，那就選一個(gè)財(cái)務(wù)狀況和信譽(yù)都良好的酒商；
5、如果將來要拍賣藏酒，那最好保持原包裝（一般是木箱）貯藏，并時(shí)刻關(guān)注藏酒的市場(chǎng)價(jià)值。
葡萄酒中的酸澀味
葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒喝起來都會(huì)有酸澀感。葡萄酒中含酒石酸、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，一方面又能起到殺滅細(xì)菌的作用。其實(shí)葡萄酒的酸度比可樂要低，但可樂含糖量高，在糖與酸之間形成平衡，以至于我們并不覺得可樂很酸。
葡萄酒的中的澀味是一種名叫單寧的酚類物質(zhì)引起的。單寧主要來自葡萄果皮和釀酒用的橡木桶。單寧能給口腔帶來干澀和粗糙的感覺，使葡萄酒的口感顯得立體而富有層次感，單寧還具有抗氧化作用，使葡萄酒長久耐存。
雖然許多葡萄酒喝起來有酸澀感，但是只要單寧、酸味和其他風(fēng)味物質(zhì)達(dá)成了較好的平衡，口感圓潤飽滿，那就很可能是一款好酒。有的人剛開始喝葡萄酒，可能不太習(xí)慣葡萄酒的味道，不妨先從果香和花香濃郁而直接的甜型葡萄酒喝起。比如干露羊駝甜白葡萄酒（VicunaMoscato,ValledelItata,Chile），此酒有著清新的水果香、花香及一絲蜂蜜香氣，酸爽怡人，且有與之平衡的甜度，非常易飲。
綜上所得，如果一款葡萄酒水果風(fēng)味寡淡，結(jié)構(gòu)不平衡，那陳年則并無益處。可陳年的葡萄酒需單寧、酸度等成分平衡，且口感復(fù)雜。單寧主要來源于葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗，隨著時(shí)間的推移，單寧能扮演著“防腐劑”和“潤滑劑”的角色，以幫助葡萄酒發(fā)展出更為復(fù)雜的風(fēng)味，但正確的保存也很必要！
