葡萄酒，一種極具收藏價值的酒，但不是所有的葡萄酒都適合陳年，絕大多數(shù)葡萄酒還是適合在一定時間內飲用。如果你堅持把一瓶沒有陳年潛力的葡萄酒放在櫥柜中陳年，幾年后你也許會發(fā)現(xiàn)這瓶酒的風味和口感已經退化得令人無法入口，且要是在開瓶之后一定要及時飲用，相關介紹如下！
葡萄酒喝不完存儲多久
1、紅葡萄酒
紅葡萄酒的單寧含量比較高，而單寧可以預防葡萄酒發(fā)生氧化，所以紅葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。從這一點來看，紅葡萄酒單寧含量越低，其保存期限就越短。比如單寧比較重的赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）葡萄酒的保存期限就一般比單寧比較輕的博若萊（Beaujolais）、黑皮諾（PinotNoir）葡萄酒的長。另外，酒體越飽滿的紅葡萄酒，其保存期限也越長。開瓶后，酒體飽滿的紅葡萄酒可以保存5天，而酒體輕盈的只能保存3天。
2、白葡萄酒
開瓶后，酒體比較飽滿的白葡萄酒比酒體比較輕盈的葡萄酒可以保存得更久。比如，酒體飽滿的霞多麗（Chardonnay）葡萄酒就比酒體輕盈的長相思（SauvignonBlanc）葡萄酒具有更長的保質期限。經過橡木桶發(fā)酵或熟成的白葡萄酒的酒體一般比較飽滿，往往帶有層次復雜的橡木香氣，而且這些香氣比沒有經過橡木桶處理的白葡萄酒的果香/花香更持久；從這一點來看，這類葡萄酒的保存期限也更長一些。
3、起泡酒
除非你有非常專業(yè)的瓶塞，不然所有起泡酒都應該在開瓶后的4個小時之內喝掉；如果實在喝不完，那最多再保存一天。
其他需要考慮的問題：
?。?）酒精度比較高的紅/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。
（2）一瓶3/4滿的葡萄酒保存四天后再喝可能完全沒問題；而一瓶1/4滿的葡萄酒如果也保存四天，估計口感沒有前者那么好。瓶內剩余的葡萄酒越多，里面的氧氣就越少，所以就可以保存得越久一些。
?。?）另外，開瓶之前已經陳放了10年以上的葡萄酒也應該在開瓶后盡快喝掉。簡單來說就是，越老的葡萄酒，開瓶后就越需要盡快喝掉。
葡萄酒喝不完怎么保存
氧氣和葡萄酒并不適合建立一種長期“關系”，葡萄酒雖然需要少量的氧氣才能充分呼吸，發(fā)揮出層次復雜的香氣，但如果它和氧氣長期接觸，反而會收到相反的效果。葡萄酒與氧氣過多接觸后，就會變得酸腐。葡萄酒開瓶后，如果喝不完，繼續(xù)用軟木塞把瓶口蓋上，可以讓葡萄酒盡量減少與氧氣的接觸，但這并不是一個百分百保險的做法，一旦葡萄酒放久了，它依然會變壞。
紅葡萄酒的保存時間比白葡萄酒的要長。葡萄酒開瓶后，最方便的保存方法就是把它的軟木塞蓋上，然后放到冰箱里面。冰箱里的低溫可以減緩葡萄酒的氧化過程。當然，你也可以購買專門的葡萄酒保存工具，如真空瓶塞、香檳塞等，這些都可以延長葡萄酒的保存期限。
白葡萄酒最佳適飲期
1、適合年輕時飲用的白葡萄酒
與紅葡萄酒一樣，大多數(shù)的白葡萄酒適合在年輕時飲用，而不適合瓶中陳年，如灰皮諾（PinotGris）干白葡萄酒。即使是由頂級生產商出產的白皮諾葡萄酒，其陳年潛力還是不如人意，因為它的品種特性已經決定了它的口感或品質不會因時間的流逝而提升。其他類似的葡萄酒還有普羅塞克起泡酒（Prosecco）、卡瓦起泡酒（Cava）、莫斯卡托（Moscato）和維歐尼（Viognier）干白葡萄酒等。小編的意思是這些酒多數(shù)情況下是不適合陳年的，但幾乎所有的白葡萄酒都可以在年輕時香氣較為濃郁的時候時飲用，只有少數(shù)的白葡萄酒才會越老越有魅力，需要陳年才能綻放魅力。
2、陳年潛力為3-5年的葡萄酒
白葡萄酒陳年的秘密就是酸度。白葡萄酒的單寧含量非常低，所以酸度成為白葡萄酒陳年非常關鍵的一個因素。比起酸度低的葡萄酒，高酸的白葡萄酒更具陳年潛力，如阿爾薩斯（Alsace）的白葡萄酒。一般來說，產區(qū)氣候越冷，葡萄酒的酸度越高。另外，與不經橡木桶發(fā)酵和熟化的白葡萄酒相比，經過橡木桶熟化的葡萄酒更具陳年潛力，因為橡木桶賦予了葡萄酒更加復雜豐富的風味，這些風味能夠在接下來的時間里慢慢變化，發(fā)展出更加微妙美麗的風味。
3、陳年潛力為10-20年的葡萄酒
高酸和過桶是葡萄酒陳年的關鍵因素，能夠賦予葡萄酒一定的陳年潛力，但是一款酒的陳年潛力若要達到10年以上，含糖量和產區(qū)就起了更為重要的作用。葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風味，延長酒的壽命。盧瓦爾河谷（LoireValley）的頂級白詩南（CheninBlanc）甜白葡萄酒和德國的逐粒精選雷司令（BeerenausleseRiesling）甜白葡萄酒，都可陳年10年以上。他們都有一個共同的特點——兼具高酸度和高糖分。
4、陳年潛力達到20年以上的白葡萄酒
比起紅葡萄酒，具有長期陳年潛力的白葡萄酒要少得多，陳年時間可達20年的白葡萄酒主要有夏布利（Chablis）的頂級干白、德國雷司令甜白葡萄酒、冰酒（Icewine）和蘇玳（Sauternes）產區(qū)的甜白葡萄酒以及頂級生產商出產的香檳（Champagne），如酩悅香檳（MoetChandon）和庫克（Krug）香檳等。蘇玳甜白葡萄酒是市場上甜度最高的葡萄酒之一，但隨著陳年，他們的甜度會逐漸降低，從一款簡單的甜酒發(fā)展成為充滿豐富復雜的堅果、果脯和蜂蜜等風味的葡萄酒。
葡萄酒的香氣和風味從哪里來
一般來說，葡萄酒的香氣和風味根據(jù)來源可分為一類香氣、二類香氣和三類香氣。一類香氣主要指從葡萄品種中萃取而來的香氣，它們包括各類水果、花朵和草本的芳香，多存在于年輕的葡萄酒中。二類香氣主要指葡萄酒在釀造過程中獲得的香氣，包括奶油、香草、肉豆蔻、甘草、黃油、餅干等味道，多存在于經過橡木桶處理或酒泥陳釀等釀造工藝的酒款中。三類香氣主要指葡萄酒在陳年和氧化過程中獲得的芳香，包括杏仁、干果、巧克力、咖啡、煙草、蘑菇等風味，多出現(xiàn)在經過一定陳年氧化或完全陳年的葡萄酒里。
如何品鑒葡萄酒的風味和香氣
有時候，對于葡萄酒愛好者，尤其是初學者來說，品鑒出葡萄酒中蘊含的風味和香氣并不簡單。這主要是因為人類十分依賴視覺作用，但香氣和風味是無法用眼睛觀察出來的。當我們回味柑橘的味道時，我們會先在腦海中描繪柑橘的樣子，然后據(jù)此搜索腦海中關于柑橘味道的記憶。葡萄酒所能給予我們的視覺線索十分有限，我們就很難憑借視覺辨別出葡萄酒的風味了。
這種情況下，閉上眼睛品鑒葡萄酒的風味就是一個很好的解決辦法。當閉上眼睛品味杯中的香氣和風味時，視覺刺激被剝奪，大腦會將聞到的香氣和具體事物聯(lián)系起來，它可以是檸檬皮、櫻桃糖漿或是青草，可以是任何你見過聞過的東西。這個從香氣到實物的反應過程恰好不是我們所常用的，因此需要不斷練習來提高反應靈敏度。在這個過程中，如果你聞到了什么奇怪的味道，也不要因此而懷疑自己，因為葡萄酒在發(fā)展變化的過程中確實會出現(xiàn)不少奇怪的香氣分子。
葡萄酒的風味和香氣
葡萄酒的風味和香氣不僅能給我們帶來愉悅和享受，更能向我們傳達一些和葡萄酒相關的信息。通過葡萄酒的香氣我們可以辨別這款酒是否存在質量問題。如果一款酒散發(fā)出了濕紙板和馬廄味，我們就能知道這款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，沒有其他任何風味，那就說明這款酒或許因過度暴露在空氣中而被醋化了。
同時，我們還可以通過葡萄酒的香氣來判斷釀造工藝。如果酒中帶有香草、肉豆蔻、丁香等氣息，我們就能知道這款酒是經過橡木處理的；如果酒中帶有黃油、餅干、烤面包等的風味，就說明這款酒很可能經過了酒泥熟化。另外，通過葡萄酒的香氣也能幫助我們在盲品中辨別出一些特殊的葡萄品種和特別的產區(qū)，如帶有荔枝味的瓊瑤漿（Gewurztraminer）、帶有汽油味的陳年雷司令（Riesling）、帶有接骨花木味的長相思（SauvignonBlanc）以及庫納瓦拉（Coonawarra）帶有桉樹葉味的赤霞珠（CabernetSauvignon）。
綜上所述，日常生活中，如果葡萄酒打開后喝不完，最簡單的保存方法就是把它的瓶塞封上，然后放到冰箱里去，但不管是哪一種方法，合理保存都是很必要的！
