世界上葡萄酒的風(fēng)格十分多樣，但不論是何種風(fēng)格的葡萄酒，其釀制過(guò)程都與酒精發(fā)酵有關(guān)。在酒精發(fā)酵時(shí)，酵母將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，糖分轉(zhuǎn)化的程度決定了葡萄酒的甜度。葡萄酒依據(jù)含糖量的不同可以分為干型、半干型、半甜型和甜型，且不管是哪一種葡萄酒都獨(dú)具特色，那如何開瓶，方法如下！
喝葡萄酒如何開瓶
用開瓶器里的小刀沿防漏圈，瓶口凸出的圓圈狀的部位）下方劃一圈，切除瓶封。（小心手指，以免被鋒利的金屬膜刮傷，用布或紙巾將瓶口擦拭干凈。
將開瓶器的螺絲鉆尖端對(duì)準(zhǔn)插入軟木塞中心，然后旋轉(zhuǎn)至適當(dāng)位置，慢慢取出軟木塞。
葡萄酒的侍酒溫度
絕對(duì)不要從酒窖中取出一瓶葡萄酒后，就立刻飲用它。在品鑒或就餐飲用它之前，你應(yīng)該算好冷藏葡萄酒所需的時(shí)間。侍酒的溫度并不是越高越好，也不是越低越好，過(guò)高或過(guò)低都會(huì)讓葡萄酒失去它原本的風(fēng)味。只有在合適的溫度下，葡萄酒的風(fēng)味才能完全散發(fā)出來(lái)。
總體來(lái)說(shuō)，白葡萄酒的侍酒溫度要比紅葡萄酒低。但是不同風(fēng)格的葡萄酒的侍酒溫度會(huì)有很大的不同，每種風(fēng)格的葡萄酒都有其最佳的侍酒溫度。
目前，已有很多具有溫控功能的葡萄酒冷藏科技產(chǎn)品了，如酒柜、冰箱等。當(dāng)然，冰鎮(zhèn)葡萄酒最快的方法是將葡萄酒放在冰桶里，往里面加水和冰。如果你需要將一瓶20°C的葡萄酒冰鎮(zhèn)至8°C，你得等10-15分鐘。在冰鎮(zhèn)的過(guò)程中，溫度計(jì)會(huì)是一個(gè)不錯(cuò)的工具，但是相差1-2°C對(duì)葡萄酒來(lái)說(shuō)并沒(méi)有太大的影響。剛開始時(shí)，你可以用溫度計(jì)去測(cè)量2-3次，摸摸每個(gè)瓶子的冰鎮(zhèn)程度，等經(jīng)驗(yàn)充足之后，你就可以通過(guò)自己的感覺(jué)來(lái)判斷一瓶葡萄酒的冰鎮(zhèn)程度了。
喝葡萄酒為什么醒酒
大多數(shù)葡萄酒都是開瓶即可飲用的，但是有些葡萄酒通過(guò)醒酒之后會(huì)獲得更多活力。通過(guò)醒酒，葡萄酒可以得到兩方面的提升：1、去除因陳年在瓶底所形成的易碎、帶苦味的沉淀物；2、讓葡萄酒與空氣接觸，葡萄酒“呼吸”后，單寧充分氧化，表面的雜味和異味揮發(fā)散去，葡萄酒本身的花香、果香逐漸散發(fā)出來(lái)。
如果是陳年較久的葡萄酒，醒酒能夠使其快速“醒來(lái)”。但是無(wú)論是陳年老酒還是年輕的葡萄酒都可以對(duì)其進(jìn)行醒酒。一般醒酒1-2小時(shí)，葡萄酒的口感會(huì)更柔順，更飽滿。需注意的是，不要將葡萄酒快速地倒入醒酒器中，否則很容易使其失去新鮮活力。
首先，保證醒酒器的清潔。建議您在醒酒之前，倒一點(diǎn)葡萄酒到醒酒器中進(jìn)行清洗，這樣清潔劑或其他雜味都可以清理了。然后，打開葡萄酒，將其慢慢倒入醒酒器內(nèi)。
喝葡萄酒侍酒的順序
葡萄酒的侍酒順序規(guī)則是先白后紅；先年輕后年久；先輕盈后飽滿；先干型后甜型；最后上那些非常好的、非常特別的葡萄酒。
如果你是主人，你應(yīng)該在侍酒前檢查下葡萄酒是否有缺陷。在侍酒時(shí)，女士?jī)?yōu)先，然后從主人的順時(shí)針?lè)较蚪o其他人倒酒。
喝葡萄酒怎么倒酒
慢點(diǎn)倒！當(dāng)所倒入酒杯的酒量達(dá)到要求，身體稍稍遠(yuǎn)離，輕微旋轉(zhuǎn)酒瓶底部，快速收瓶，避免滴酒。這也是一個(gè)熟能生巧的動(dòng)作，因此只要經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的磨練，倒酒而滴酒不漏就變得輕而易舉了。此外，拿塊白布在手里，隨時(shí)擦拭酒瓶。
喝葡萄酒倒多少酒
根據(jù)杯子的大小不同，一瓶750ml的葡萄酒可以達(dá)到6-12杯。為了充分享受美酒與美食，每杯可以倒入150-180ml，也就是三分之一杯。如果是起泡酒，你可以倒至郁金香杯的四分之三處，看到冒泡泡為止。
喝葡萄酒如何選酒杯
在侍酒前，準(zhǔn)備合適的酒杯，并仔細(xì)檢查酒杯是否清潔。在選擇酒杯時(shí)，你需要考慮的因素包括：酒杯的形狀、大小、質(zhì)量，確保酒杯清透、明亮。在歐洲，尤其是在法國(guó)，每個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自己風(fēng)格的酒杯，如波爾多杯、勃艮第杯。如果需要品鑒起泡酒，你需要準(zhǔn)備郁金香杯或者笛形杯。酒杯的杯壁向內(nèi)扣，有助于香氣的聚集，以利于聞香。此外，酒杯的杯腿應(yīng)該足夠長(zhǎng)，以避免手指接觸杯身影響酒的溫度。
喝葡萄酒如何持杯
用拇指與食指夾住杯腿，注意不要直接拿杯身，因?yàn)檫@樣容易使手溫影響到酒的溫度。在敬酒與人碰杯時(shí)，自己的杯身比對(duì)方略低時(shí)，表示你對(duì)對(duì)方的尊重。喝酒時(shí)絕對(duì)不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。
舉辦葡萄酒品鑒會(huì)注意事項(xiàng)
1、選擇正確的時(shí)間
人們常說(shuō)，在對(duì)的時(shí)間，遇上對(duì)的人是一種幸福。同樣的，對(duì)于葡萄酒品鑒來(lái)說(shuō)，也只有在對(duì)的時(shí)間，喝上對(duì)的葡萄酒才能稱得上是一種享受。一般來(lái)說(shuō)，品鑒葡萄酒的最佳時(shí)間是在午餐或晚餐之前，因?yàn)檫@時(shí)候味蕾最為活躍，能夠很好地感知葡萄酒的不同風(fēng)味。
2、讓被邀客人自己發(fā)現(xiàn)品酒的樂(lè)趣
最佳的葡萄酒品鑒體驗(yàn)?zāi)^(guò)于你永遠(yuǎn)不知道你會(huì)喝到什么樣的葡萄酒，所以在葡萄酒品鑒之前，不要向你的客人透露過(guò)多的細(xì)節(jié)，而是應(yīng)該讓他們從視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)等多個(gè)方面去感受葡萄酒帶給他們微妙體驗(yàn)，享受未知的探索之旅。
3、為客人提供可以清潔口腔的食物
品酒時(shí)，如果口腔中有殘留的異味，就會(huì)干擾品酒者對(duì)葡萄酒風(fēng)味的正確判斷，所以為了使客人免受這種困擾，舉辦方應(yīng)為其提供可以清潔口腔的食物，如水和面包等。
4、提前告知客人不要使用香水
值得注意的是，氣味對(duì)于葡萄酒品鑒的影響非常大，如清潔劑、煙草、過(guò)于濃烈的食物或香水等都會(huì)對(duì)人的嗅覺(jué)造成干擾，從而影響人對(duì)于葡萄酒香氣的正確判斷，所以在邀請(qǐng)客人時(shí)，應(yīng)提前告知其不要噴灑濃烈的香水。
5、品鑒順序管理
葡萄酒品鑒是一個(gè)非常復(fù)雜的過(guò)程，不同的人對(duì)于葡萄酒不同方面和某方面程度的感受是不可能完全相同的。即便是同一個(gè)人，從感官傳到大腦的信息也會(huì)因?yàn)槲独俚牟煌瑺顟B(tài)而發(fā)生變化，所以不同風(fēng)格葡萄酒的品嘗順序?qū)τ谄咸丫频恼_評(píng)價(jià)起著很關(guān)鍵的作用。一般說(shuō)來(lái)，在飲用紅葡萄酒時(shí)，為了讓品鑒者能更好地感知葡萄酒的風(fēng)味，最好是遵循“從低單寧到高單寧，從年輕酒到陳年酒，從較少橡木風(fēng)味到橡木風(fēng)味較為濃厚”的品鑒順序。
6、增加葡萄酒種類
舉辦葡萄酒品鑒會(huì)時(shí)，一定要考慮到客人的口味差異。在選擇葡萄酒時(shí)，為了滿足客人不同的口味與偏好，一個(gè)好的方法就是提供多個(gè)選擇，如選擇不同產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，以及不同葡萄品種的葡萄酒，這也會(huì)增加品酒的樂(lè)趣。試想一下，品鑒產(chǎn)自于同一地區(qū)三款不同品種的葡萄酒是不是要比同一地區(qū)、同一品種的葡萄酒來(lái)得有趣。
7、控制葡萄酒酒款的數(shù)量
一般說(shuō)來(lái)，一場(chǎng)品鑒會(huì)應(yīng)將葡萄酒酒款的數(shù)量控制在6款以內(nèi)，包括3款紅葡萄酒和3款其他種類的葡萄酒，如白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒等。
8、盡情享受品鑒的樂(lè)趣
不管你是舉辦專業(yè)的葡萄酒品鑒會(huì)還是家庭式的葡萄酒品鑒會(huì)，請(qǐng)不要忘記最重要的一點(diǎn)，那就是葡萄酒品鑒不是一項(xiàng)艱巨的任務(wù)，而是一件令人快樂(lè)的事情，所以在這個(gè)過(guò)程中，請(qǐng)盡情地享受它帶給你的樂(lè)趣吧。
總之，愛(ài)葡萄酒的你，沒(méi)有一些專業(yè)侍酒知識(shí)的武裝，還真說(shuō)不過(guò)去！無(wú)論是普通葡萄酒還是年份好酒，一旦選好之后，你所需要的就是充分地發(fā)掘它的精華部分，好好享用它。了解一些侍酒知識(shí)，絕對(duì)有助于提升你的品酒能力。
