《電訊報(bào)》記者凱特·霍金在上周刊登的一篇文章上寫道：“可以放心地把紅葡萄酒放在冰箱里冰一會(huì)。白葡萄酒是夏天的寵兒，我們很多人的冰箱里都會(huì)常備一瓶。至于紅葡萄酒，我的建議是，冰鎮(zhèn)的紅葡萄酒也可以成為美妙的夏天飲料，盡管有人會(huì)不贊同這種行為?！比绻覀兿胍枋鲆豢钇咸丫?，掌握一些品酒的專業(yè)術(shù)語就十分必要，比如醒酒，那怎么醒酒呢？具體介紹如下！
葡萄酒怎么醒酒
1、葡萄酒越年輕，單寧越多，需要醒酒的時(shí)間也越長。
2、兩次醒酒能加快醒酒過程，只需將酒液倒回酒瓶中即可。
3、搖晃醒酒器也能加快醒酒過程。
4、葡萄酒增氧機(jī)能加快醒酒過程，但不適用于陳年老酒。
5、知道如何醒一款未經(jīng)過濾的葡萄酒。
6、在醒酒的過程中可用不銹鋼過濾器來過濾沉淀。
7、在醒酒的過程中不能加熱葡萄酒，因?yàn)槠咸丫茖?duì)溫度極為敏感。
8、一旦經(jīng)過醒酒了，葡萄酒就不宜再儲(chǔ)存了，應(yīng)該馬上喝掉。
9、大多數(shù)紅葡萄酒在醒酒后能都保證12-18個(gè)小時(shí)風(fēng)味不變。
紅白葡萄酒醒酒時(shí)長
1、紅葡萄酒
大多數(shù)紅葡萄酒都是在2-10年飲用最佳。
2、白葡萄酒
大多數(shù)白葡萄酒都不需要醒酒，尤其那些芳香型白葡萄酒，醒酒反而有害無益。不過，對(duì)于一些帶有類似蘑菇味的白葡萄酒來說，醒酒能適當(dāng)弱化這些較難聞的味道。這類風(fēng)味一般出現(xiàn)在酒體飽滿的涼爽地區(qū)白葡萄酒中，如勃艮第白葡萄酒（Bourgogne），一般可醒酒30分鐘左右。
如何判斷葡萄酒是否醒好
1、醒酒前先品嘗
如果覺得葡萄酒的果味不夠，單寧又太重或者很難分辨其香氣，那么該酒就是我們說的“封閉的”（Closed），是需要醒酒來釋放其香氣和改善其口感的。
2、醒酒中品嘗
根據(jù)上述圖表建議的醒酒時(shí)長醒酒，到時(shí)候了再次品嘗。如果覺得葡萄酒的口感和風(fēng)味仍無很大改善，那就再等個(gè)30-60分鐘。
3、如果還未醒透，怎么辦？
經(jīng)過醒酒后，如果一款酒的果味變得濃郁且令人愉悅，那么就表明該酒可以飲用了。如果還未醒透，那么可以適當(dāng)搖晃醒酒器加速醒酒過程，或進(jìn)行再次醒酒，不過要謹(jǐn)慎使用葡萄酒增氧機(jī)。
醒酒時(shí)長到底多長才算是長？
簡單來說，如果醒酒后，一款酒變成帶有類似醋的味道了，那就表明該酒已經(jīng)醒酒過度了。
由于氧氣低，瓶中的葡萄酒往往處在一種休眠狀態(tài)；而醒酒的過程就是增加酒液與氧氣接觸的機(jī)會(huì)，讓葡萄酒蘇醒并釋放出原有香氣和風(fēng)味，但與此同時(shí)，氧氣的介入也讓葡萄酒內(nèi)部物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生更多的醋酸，而醋酸味又是葡萄酒變質(zhì)的體現(xiàn)之一，因此，適當(dāng)控制醒酒時(shí)間，不讓葡萄酒過度氧化就顯得尤為重要了。
某些特別葡萄酒理想醒酒時(shí)長
1、陳年老紅葡萄酒：陳年20年以上的干紅葡萄酒最好在侍酒之前醒酒。如果覺得醒酒時(shí)間不夠，那就每隔一段時(shí)間抽取樣酒來嘗嘗，看其單寧是否已經(jīng)柔化，果味是否已經(jīng)釋放出來了。
2、酒體飽滿的紅葡萄酒：艾格尼科（Aglianico）、巴貝拉（Barbera）、沙幫樂（Charbono）、薩格蘭蒂諾Sagrantino等其他顏色深、單寧高的紅葡萄酒，其所需的醒酒時(shí)長都在3小時(shí)以上。
3、酒體中等的紅葡萄酒：百納達(dá)（Bonarda）、品麗珠（CabernetFranc）、多姿桃（Dolcetto）、蒙特布查諾（Montepulciano）、勒格瑞（Lagrein）等酒體中等、顏色較深、單寧中等、酸度高的葡萄酒，其所需醒酒時(shí)間在1小時(shí)左右。
4、香檳：如果你希望香檳的氣泡中也裹著年輕年份香檳的迷人，那就采用碟形杯或勃艮第杯吧。
提高品酒能力享受美酒佳釀
1、嘗試不同風(fēng)格的葡萄酒
要對(duì)葡萄酒有更深入的了解，就要多嘗試不同風(fēng)格的葡萄酒。而此時(shí)如何才能嘗試更多的葡萄酒又會(huì)成為一個(gè)問題。其實(shí)解決這個(gè)問題很簡單，只需你走進(jìn)一家酒類超市或者專營店，不再只購買經(jīng)常喝的葡萄酒，適時(shí)地去嘗試一下從未嘗試過的葡萄酒。
例如，如果你不喜歡經(jīng)過橡木桶的霞多麗葡萄酒，可以嘗試一下夏布利（Chablis）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的未經(jīng)橡木桶的霞多麗葡萄酒。如果你是葡萄酒新手，可以選擇法國羅訥河谷（RhoneValley）出產(chǎn)的紅葡萄酒。此外，歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mouvredre）混釀的紅葡萄酒價(jià)格適中，無論是單獨(dú)飲用還是搭配食物，都是非常不錯(cuò)的選擇。
新的一年，多嘗試下阿根廷和智利的葡萄酒，近年來阿根廷和智利生產(chǎn)的葡萄酒質(zhì)量越來越高。除了馬爾貝克（Malbec），還可以試試阿根廷的伯納達(dá)（Bonarda）葡萄酒。伯納達(dá)和馬爾貝克有很多相似之處，但伯納達(dá)獨(dú)特的煙熏味一定會(huì)讓你感到驚喜。
2、豐富葡萄酒知識(shí)
大多數(shù)葡萄酒愛好者可能和葡萄酒專欄作家或葡萄酒大師的愛好并不一致，所以，要想找到適合自己口味喜好的葡萄酒，就一定要多了解相關(guān)的葡萄酒知識(shí)。在了解了更多的葡萄酒知識(shí)之后，自己就具有一定的鑒賞能力，也就可以根據(jù)自己的喜好來選擇葡萄酒。
3、開啟葡萄酒旅行
如果你想要全身心的感受一下葡萄酒的方方面面，那一定要來一次和葡萄酒有關(guān)的旅行！呼吸著葡萄園的泥土芳香，感受著葡萄園的明媚陽光，和釀酒葡萄親密接觸，參觀釀酒的全過程，在品酒室里品嘗美酒，了解一切關(guān)于葡萄酒的第一手信息。作為愛酒人士，葡萄酒旅行不僅意義非凡，而且收獲豐富。無論你是去納帕谷（NapaValley）、索諾瑪（Sonoma）或朗格多克（Languedoc），還是家門口不知名的小酒莊旅行，相信都會(huì)給你留下一段難忘的經(jīng)歷。
4、和專業(yè)人士交流
在閱讀葡萄酒雜志或者學(xué)習(xí)葡萄酒知識(shí)時(shí)，如果有疑問，一定要主動(dòng)請(qǐng)教葡萄酒專業(yè)人士。要是有機(jī)會(huì)參加酒會(huì)或品鑒會(huì)，要多向?qū)I(yè)人士學(xué)習(xí)。葡萄酒品鑒的過程其實(shí)也是學(xué)習(xí)的過程，只有多學(xué)習(xí)才能多了解，才能更好地享受美酒佳釀。
總之，大多數(shù)紅葡萄酒都需要醒酒，尤其是那些較廉價(jià)的酒，可通過醒酒來改善其風(fēng)味和口感。根據(jù)葡萄品種和陳釀時(shí)間的不同，各葡萄酒的理想醒酒時(shí)間大多在30-180分鐘，不過一些上乘年份酒，其醒酒時(shí)長可能超過3個(gè)小時(shí)。
