眾所周知，葡萄酒的世界漫無(wú)邊際，這意味著，一旦踏入其中，你會(huì)迎接繽紛絢麗的美景，同時(shí)也會(huì)被紛至沓來(lái)的景色迷惑。但機(jī)會(huì)和挑戰(zhàn)是一對(duì)雙生子，因此，你不必感到畏縮。即使不喝葡萄酒，你也會(huì)醉心于葡萄酒的世界，比如釀造，下面小編就給大家介紹一下釀造葡萄酒用哪些葡萄吧！
釀造紅葡萄酒的紅葡萄品種
蒙特布查諾（Montepulciano）：很長(zhǎng)時(shí)間以來(lái)，這一品種都不怎么受青睞，直到意大利阿布魯佐（Abruzzo）產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)商認(rèn)識(shí)到了它的潛力。如果想選購(gòu)蒙特布查諾葡萄酒，你可以從被大紅蝦（GamberoRosso）出版的《意大利葡萄酒年鑒》（Vinid’Italia）收錄的酒款開始。
國(guó)產(chǎn)多瑞加（TourigaNacional）：國(guó)產(chǎn)多瑞加是葡萄牙的紅葡萄品種之王，用它釀制出的葡萄酒顏色深濃，風(fēng)味集中，單寧充沛，果香馥郁，有時(shí)還伴有優(yōu)雅的佛手柑、迷迭香、巖薔薇和紫羅蘭的香氣。同時(shí)，頂級(jí)的國(guó)產(chǎn)多瑞加酒還擁有較高的酸度和極佳的陳年潛力。
紫北塞（AlicanteBouschet）：這一品種由法國(guó)研究人員培育出來(lái)，后傳至西班牙和葡萄牙等地，用它釀制的葡萄酒風(fēng)味濃郁而悠長(zhǎng)，單寧柔軟，果香突出。
皮諾塔吉（Pinotage）：這一品種由南非研究人員培育出來(lái)，用它釀制出的葡萄酒風(fēng)格多變，既能以清新的紅色水果為主，也能以深色水果和香料風(fēng)味為主。
伯納達(dá)（Bonarda）：在阿根廷，伯納達(dá)是種植范圍僅次于馬爾貝克（Malbec）的第二大紅葡萄品種，老藤伯納達(dá)紅葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后，會(huì)更加濃郁和強(qiáng)勁，同時(shí)還會(huì)展現(xiàn)出無(wú)花果和葡萄干的風(fēng)味。
佳麗釀（Carignan）：佳麗釀是世界上最古老的紅葡萄品種之一，用其釀造的葡萄酒顏色深濃，酸度高，單寧強(qiáng)勁。值得一提的是，老藤的佳麗釀葡萄能釀造出相當(dāng)濃縮且卓越的葡萄酒。
釀造白葡萄酒的白葡萄品種
阿斯提可（Assyrtiko）：這一品種原產(chǎn)自希臘圣托里尼島（Santorini），用它釀制出的葡萄酒的風(fēng)格強(qiáng)勁，口感濃郁，風(fēng)味清新且充滿礦物質(zhì)氣息。
卡爾卡耐卡（Garganega）：在意大利威尼托（Veneto）產(chǎn)區(qū)，卡爾卡耐卡以釀制蘇瓦韋（Soave）葡萄酒出名，葡萄酒風(fēng)格與灰皮諾相似（PinotGris），散發(fā)著梨子、檸檬和杏仁的香氣，質(zhì)地細(xì)膩。
格里洛：它是西西里島的經(jīng)典品種之一，釀制出的葡萄酒酒體飽滿，略帶草本植物或花朵的香氣。
白歌海娜（GrenacheBlanc）：白歌海娜是歌海娜的一種變種，初嘗時(shí)，你會(huì)覺(jué)得自己是在品嘗一款輕盈的白葡萄酒，漸漸的，你又能感受到酒體和結(jié)構(gòu)感。
瑪珊（Marsanne）：這一品種正日益流行起來(lái)，用其釀制的葡萄酒酒體飽滿，酸度顯著，帶有檸檬、山楂花、刺槐花和蜂蜜等香氣和風(fēng)味，就像是霞多麗和維歐尼（Viognier）的結(jié)合體。
白詩(shī)南（CheninBlanc）：南非是世界上白詩(shī)南種植面積最大的國(guó)家，這里的釀酒師經(jīng)常用白詩(shī)南來(lái)釀制一些精致的干白葡萄酒，它們大多擁有良好的集中度和豐富度，且陳年潛力巨大。
被低估的葡萄品種有哪些
在《葡萄酒觀察家》（WineSpectator）的品評(píng)記錄中，搜索赤霞珠有25,000多條結(jié)果，而搜索博爾巴（Bobal）卻只有30多條結(jié)果。出現(xiàn)這一現(xiàn)象并不是因?yàn)椴柊褪且粋€(gè)罕見品種——博爾巴是西班牙種植范圍最廣的紅葡萄品種之一。這只是因?yàn)椴柊筒皇悄敲从忻?，大部分酒莊選擇用它釀制普通的日常餐酒，但它也能釀制出非常優(yōu)質(zhì)的葡萄酒。因此，選購(gòu)高性價(jià)比的葡萄酒時(shí)，可以從那些未曾聽過(guò)的葡萄品種開始。當(dāng)然，如果這款酒真的不好喝，那就將它制作成桑格利亞汽酒（Sangria）飲用吧。
被低估的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
相信大家都聽過(guò)納帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）、勃艮第（Burgundy）黑皮諾（PinotNoir）以及托斯卡納（Tuscany）蒙塔希諾-布魯奈羅（BrunellodiMontalcino）的名頭，這些舉世聞名的葡萄酒確實(shí)品質(zhì)卓越，但它們的價(jià)格也不便宜。如果你想挑選一些高性價(jià)比的葡萄酒，不妨跳出這些著名產(chǎn)區(qū)，去那些不那么出名的產(chǎn)區(qū)看一看、瞧一瞧。
1、酒款風(fēng)格奔放、酒體宏大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
西班牙馬德里（Madrid）：這是一個(gè)位于西班牙中部的小產(chǎn)區(qū)，葡萄園海拔普遍較高，出產(chǎn)了一些非常美妙的西拉（Syrah）、歌海娜（Grenache）以及赤霞珠混釀。??
意大利普利亞（Puglia）：曼杜里亞普里米蒂沃（PrimitivodiManduria）就是這里給你的驚喜，這里釀制的干型普里米蒂沃（Primitivo）葡萄酒酒精度偏高（一般高于13.5%），單寧緊致，需要經(jīng)過(guò)一定的陳年才能飲用。
西班牙耶克拉（Yecla）和阿利坎特（Alicante）：這兩個(gè)西班牙產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)了非常優(yōu)質(zhì)的赤霞珠和慕合懷特（Mourvedre）。??
美國(guó)華盛頓州（Washington）哥倫比亞谷（ColumbiaValley）：這里出產(chǎn)的酒體飽滿且?guī)в泄u氣息的梅洛（Merlot）、優(yōu)雅且具有陳年潛力的赤霞珠以及飽滿濃郁的西拉都是很好的選擇。??
加利福尼亞州（California）洛迪（Lodi）：這是加州中央山谷（CentralValley）一個(gè)歷史悠久的大產(chǎn)區(qū)，出產(chǎn)了許多風(fēng)格奔放、帶有煙熏氣息的老藤葡萄酒，包括一些最為優(yōu)質(zhì)的老藤仙粉黛（Zinfandel）。
法國(guó)露喜龍（Roussillon）：這個(gè)產(chǎn)區(qū)在地理位置上非常接近西班牙，產(chǎn)自莫里（Maury）的歌海娜-西拉-慕合懷特混釀（GSM）具有非常高的性價(jià)比。??
意大利西西里島（Sicily）：這里出產(chǎn)了非常多的高性價(jià)比酒款，如與赤霞珠風(fēng)格相似的黑珍珠（Nerod’Avola），與黑皮諾風(fēng)格相似的馬斯卡斯奈萊洛（NerelloMascalese），以及格里洛（Grillo）白葡萄酒。
2、酒款風(fēng)格優(yōu)雅、帶有礦物風(fēng)味的葡萄酒產(chǎn)區(qū)
希臘納烏薩（Naoussa）：這里使用黑喜諾（Xinomavro）釀制的葡萄酒酒色較淺，擁有極高的酸度和陳年潛力，年輕時(shí)帶有草莓和李子等的水果香氣，陳年后會(huì)展現(xiàn)出更多的西紅柿、橄欖和干果氣息，與巴羅洛（Barolo）葡萄酒非常相似。
意大利翁布利亞（Umbria）：這個(gè)產(chǎn)區(qū)的海拔較高，產(chǎn)區(qū)內(nèi)多起伏的山丘，出產(chǎn)了一些非常不錯(cuò)的薩格蘭蒂諾（Sagrantino）和桑嬌維塞（Sangiovese）。
西班牙比埃爾索（Bierzo）：如果你喜歡歐洲的葡萄酒，不妨嘗試一下這里以門西亞（Mencia）為基礎(chǔ)釀制的葡萄酒。
烏拉圭和巴西：烏拉圭或者巴西并不屬于傳統(tǒng)意義上出產(chǎn)優(yōu)雅風(fēng)格酒款的產(chǎn)區(qū)，但巴西結(jié)構(gòu)均衡的梅洛和烏拉圭優(yōu)雅而具有結(jié)構(gòu)感的丹娜（Tannat）都能驚艷你的味蕾。
阿根廷巴塔哥尼亞（Patagonia）：這個(gè)產(chǎn)區(qū)位于阿根廷南部的內(nèi)烏肯市（Neuquen）附近，出產(chǎn)的黑皮諾和霞多麗（Chardonnay）都擁有不錯(cuò)的潛力。
匈牙利維拉尼（Villany）：藍(lán)佛朗克（Blaufrankisch）在匈牙利被稱作卡法蘭克斯（Kekfrankos），用它釀制出的葡萄酒與經(jīng)典的波爾多（Bordeaux）葡萄酒風(fēng)格相似，有時(shí)也會(huì)和品麗珠（CabernetFranc）混釀。
加州門多西諾（Mendocino）：門多西諾氣候涼爽，出產(chǎn)了一些優(yōu)質(zhì)霞多麗和黑皮諾，是加州最令人興奮的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一。
葡萄酒的高產(chǎn)的年份
在某些年份，某個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)因?yàn)楦鞣N原因?qū)е缕咸训漠a(chǎn)量驟降，葡萄酒的產(chǎn)量也會(huì)減少很多。物以稀為貴，這些年份葡萄酒的價(jià)格自然就會(huì)貴一些。而在另外一些年份，同一個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄的生長(zhǎng)和成熟季節(jié)氣候適宜，葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)都非常不錯(cuò)，釀制的葡萄酒也更多，不同生產(chǎn)商之間的競(jìng)爭(zhēng)更激烈，酒價(jià)也就會(huì)相對(duì)低一些。因此，如果想要挑選高性價(jià)比的葡萄酒，不妨從高產(chǎn)的年份入手。
總而言之，葡萄酒資源是有限的，葡萄酒市場(chǎng)也瞬息萬(wàn)變。作為消費(fèi)者，我們應(yīng)該如何應(yīng)對(duì)多變的葡萄酒市場(chǎng)，比如釀造葡萄酒的葡萄品種也是獨(dú)具特色的！
