葡萄酒，為一種低度飲料，我國明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載了葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效，因?yàn)槠浜惺畮追N氨基酸和豐富的維生素B12和維生素P，營養(yǎng)專家認(rèn)為，常食葡萄酒，對神經(jīng)衰弱和過度疲勞均有補(bǔ)益作用，但過量喝嚴(yán)重影響我們的健康，但是對于有些工作，應(yīng)酬，喝酒在所難免，但是我們可以盡可能減少酒精對身體的危害，因此合理飲用是很必要的！
助力消化，紅葡萄酒有奇功
飲用葡萄酒有一條不成文的規(guī)定，那就是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”。確實(shí)，這條在葡萄酒配餐時(shí)的不成文規(guī)定具有一定的合理性?？诟蟹誓伹胰赓|(zhì)多汁的牛肉、豬肉、羊肉等紅肉，一般適合搭配酒體厚重、層次復(fù)雜、果香味濃郁的紅葡萄酒；而白葡萄酒在搭配雞肉、海鮮等白肉或無色肉類時(shí)，不但酒質(zhì)絲滑，口感也圓潤復(fù)雜，細(xì)膩有層次，余味也會(huì)因菜肴的味道而變得更加悠長，令人印象深刻?，F(xiàn)今，隨著葡萄酒的健康功效日益引起大眾的廣泛關(guān)注，人們發(fā)現(xiàn)這種絕妙的搭配不僅是出于口感上的和諧，而且還有科學(xué)上的根據(jù)——適量地飲用紅葡萄酒，可以有效地促進(jìn)消化。
葡萄含糖量高達(dá)10%—30%，以葡萄糖為主。葡萄中的多量果酸有助于消化，適當(dāng)多吃一些葡萄，既能健脾，又能養(yǎng)胃。葡萄中含有礦物質(zhì)鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6、C和P等，還含有多種人體所需的氨基酸，常常食用葡萄對神經(jīng)衰弱、疲勞過度等大有裨益。葡萄本身的天然酸性物質(zhì)能全部溶解于葡萄酒中，它的酸度非常接近胃酸（PH值為2—2.5）。因此，葡萄酒作為佐餐的佳品，能夠幫助人們加快消化和吸收蛋白質(zhì)。如果一個(gè)人的胃中有60—100克葡萄酒，那就可以使正常胃液的產(chǎn)量提高120毫升（包括1克游離鹽酸）。
葡萄酒是所有酒精飲品中唯一含堿性物質(zhì)的酒，并且它還含有各種有機(jī)酸，能夠增強(qiáng)人體內(nèi)的新陳代謝和消化能力。營養(yǎng)學(xué)家一般會(huì)將食物分為酸性食物和堿性食物兩類．其中米、面等糧食及牛肉、羊肉等動(dòng)物性肉類屬于酸性食物，而黃豆、馬鈴薯、蘿卜、牛奶和各種蔬菜瓜果則是堿性食物。當(dāng)人體進(jìn)食過多的酸性食物時(shí)，免疫力就會(huì)下降，容易引起疲勞、高血壓、神經(jīng)衰弱等疾病。因此，我們在日常飲食中應(yīng)該注重酸性食物和堿性食物的合理搭配。所以，如果我們進(jìn)食了如牛肉、羊肉等酸性食物以后，就應(yīng)該適當(dāng)?shù)卦黾右恍A性食物的攝入比例，所以吃紅肉時(shí)適當(dāng)喝一些紅葡萄酒，非常有益于人體健康。
此外，葡萄酒中含有豐富的山梨醇和單寧，這有利于膽汁和胰液的分泌，能增加腸道肌肉系統(tǒng)中的平滑肌纖維的收縮性，加強(qiáng)胃腸道對食物的消化吸收，還可以調(diào)整結(jié)腸的功能，對結(jié)腸炎有一定的療效。因此，適量飲用葡萄酒，特別是中老年人，能夠起到助消化、利尿、防止水腫、防治便秘等作用，對身體十分有益。
不過，葡萄酒雖然能助消化，但是也不能過度飲用。正常情況下，每人每天的日飲用量以100—200ml為宜，最多不宜超過250ml。此外，還要注意的是，葡萄酒最佳的保存溫度是13—15℃，濕度以60％—70％最為合適，還要注意避光、防震，更不要經(jīng)常地隨便搬動(dòng)它們。酒瓶擺放時(shí)要橫放，或者瓶口向上傾斜15度，不宜倒置。紅葡萄酒無須冰鎮(zhèn)，在常溫下即可飲用，但最好先開啟1小時(shí)，讓葡萄酒充分蘇醒后再飲用。
適度飲用紅葡萄酒可預(yù)防胃潰瘍
英國研究人員在最新一期的《胃腸學(xué)雜志》上撰文指出，適度飲用紅葡萄酒可能會(huì)降低一個(gè)人感染幽門螺旋菌的風(fēng)險(xiǎn)，而幽門螺旋菌已經(jīng)被確認(rèn)為是導(dǎo)致胃潰瘍發(fā)病的罪魁禍?zhǔn)?。但研究人員同時(shí)警告說，已經(jīng)患了胃潰瘍的病人不應(yīng)該再飲酒，因?yàn)榫凭赡軙?huì)刺激潰瘍部位的神經(jīng)，增加胃部疼痛感。另外，對有些人來說，酒精可能還會(huì)促進(jìn)胃酸的產(chǎn)生。
幽門螺旋菌是人體內(nèi)很常見的一種細(xì)菌，一般不會(huì)對人體的內(nèi)部器官造成傷害。但醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，胃潰瘍的最大罪魁禍?zhǔn)浊∏【褪沁@種細(xì)菌。另外，兒童時(shí)期的營養(yǎng)不良也是導(dǎo)致成年后發(fā)生胃潰瘍的一個(gè)重要因素。研究人員一共對4,902名成年男女的吸煙、喝酒、喝咖啡等諸多生活習(xí)慣進(jìn)行了長期跟蹤和調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在這些人中有1,634人被測出幽門螺旋菌呈陽性。那些每天都堅(jiān)持飲用紅葡萄酒1—2杯的人，與那些滴酒不沾的人相比，感染幽門螺旋菌的概率下降11%。而飲酒量再適度增加的人，其感染的概率又下降了6%。另外，每天喝一杯啤酒的人與一點(diǎn)啤酒都不喝的人相比，也有類似的效果。而吸煙和喝咖啡，則與感染幽門螺旋菌之間沒有必然的聯(lián)系。研究人員分析，可能是紅葡萄酒與啤酒中的某些抗菌成分（如白藜蘆醇）發(fā)揮了作用。但一個(gè)健康的成年人每天到底應(yīng)該喝多少酒呢，研究人員并未提出建議。這還是要根據(jù)我們自身的情況來定！基本上以一天1—2杯（約100-200ml）最為適宜。
預(yù)防心血管病，紅葡萄酒好幫手
我國明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。法國科學(xué)家、“發(fā)酵之父”巴斯德也曾經(jīng)說過：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料?！憋嬘闷咸丫茖θ梭w的養(yǎng)生功效早已受到古今中外醫(yī)學(xué)家的重視。同時(shí)據(jù)最新的研究發(fā)現(xiàn)表明，盡管法國人日常飲食中脂肪和膽固醇的含量都很高，但他們的心臟病及心血管病的發(fā)病率卻一直在世界范圍內(nèi)保持一個(gè)很低的水平。經(jīng)過調(diào)查對比后，科學(xué)家們得出的結(jié)論是因?yàn)榉▏嗣刻斓囊蝗杖椭卸紩?huì)喝1—2杯紅葡萄酒。
導(dǎo)致心血管病發(fā)病的罪魁禍?zhǔn)资侨梭w血液中高含量的膽固醇和高血脂。人體中含有一種高密度脂蛋白（HDL），它具有將膽固醇從肝外組織轉(zhuǎn)運(yùn)到肝臟進(jìn)行代謝的功能，以防止膽固醇沉積于血管內(nèi)膜，從而防治心血管疾病。當(dāng)人體中高密度脂蛋白含量不足時(shí)，低密度脂蛋白（LDL）的含量就會(huì)增多，這時(shí)人們就容易患上冠心病、動(dòng)脈粥樣硬化、心血管等疾病。
紅葡萄酒中含有較多的花色苷、原花青素、兒茶素、單寧等物質(zhì)，它們具有擴(kuò)張血管、增強(qiáng)血管通透性的作用。因此，每天保證飲用適量的紅葡萄酒，既可以提高血液中高密度脂蛋白的濃度，也可以降低血液中膽固醇和血脂的含量。此外，紅葡萄酒中多酚的含量很高，當(dāng)紅葡萄酒中的多酚進(jìn)入人體內(nèi)的消化系統(tǒng)后，一方面會(huì)在血液中加速膽固醇的轉(zhuǎn)化，即降低低密度脂蛋白的含量，同時(shí)多酚還會(huì)與低密度脂蛋白相結(jié)合。與多酚結(jié)合后的低密度脂蛋白會(huì)非常穩(wěn)定，它將不會(huì)再與活性氧結(jié)合。此外，多酚還能穩(wěn)定構(gòu)成動(dòng)脈血管壁中各種膜的膠原纖維，抑制組胺酸酶的活性，避免產(chǎn)生過多能降低管壁透性的組胺，從而加強(qiáng)預(yù)防心血管病的產(chǎn)生。不僅如此，紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)，還能夠抑制血小板的凝集，進(jìn)而防止血栓的形成，對預(yù)防心血管病再起一層保障效果。
和從來不喝酒的人相比，每天飲用1—2杯（100-200ml）葡萄酒的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)大大降低，同時(shí)紅葡萄酒還可以預(yù)防冠心病、中風(fēng)等疾病。所以，小編在此建議女性朋友們每天都飲用一杯紅葡萄酒，男性朋友們可以每天飲用兩杯紅葡萄酒，既可以美容養(yǎng)顏，又能夠預(yù)防疾病，何樂而不為呢！
紅葡萄酒幫你對抗高熱量垃圾食品
美國哈佛大學(xué)研究學(xué)者發(fā)布研究報(bào)告稱，他們通過在白鼠身上做實(shí)驗(yàn)得以證明，紅葡萄酒中所含有的一種叫白藜蘆醇（Resveratrols）的化合物，它能夠使體胖的白鼠免受肥胖癥的影響，并且還能激活白鼠體內(nèi)許多抗衰老基因，從根本上抑制了高熱量、高脂肪食品對健康的危害，從而起到延長壽命的作用。紅葡萄酒中的這種化合物對人類一樣有效。
紅葡萄酒中所含有的白藜蘆醇化合物能夠提高人體細(xì)胞中一種名為“sirtuins”的抗衰老酶的活動(dòng)性，從而能夠延長人類機(jī)體的壽命。這種化合物普遍存在于紅葡萄酒、葡萄果皮和其他一些植物中，科學(xué)家們已經(jīng)在實(shí)驗(yàn)室中通過各種實(shí)驗(yàn)證明，它確實(shí)延長了包括酵母、蠕蟲、魚和果蠅的壽命。
這次，研究人員選擇了6歲的白鼠作為實(shí)驗(yàn)對象，它們的歲數(shù)大概相當(dāng)于人類的中年時(shí)期。研究者們將白鼠平均分成3組，第一組被喂食普通的健康食品，第二組被喂食高卡路里的垃圾食品，第三組則被喂食含有白藜蘆醇的垃圾食品。一年以后，第三組吃含有白藜蘆醇垃圾食物的白鼠與第一組食用普通健康食物的老鼠一樣健康，這相當(dāng)于人類延長了10—20年的壽命。這是科學(xué)家們第一次在哺乳動(dòng)物身上證明白藜蘆醇能夠激活抗衰老基因，具有延年益壽的作用。更加有趣的是，目前有些參與這項(xiàng)研究的科學(xué)家已經(jīng)決定食用含有白藜蘆醇的食物來為自己增壽。
目前，有關(guān)白藜蘆醇對人體作用的試驗(yàn)已經(jīng)在進(jìn)行中了。不過，在人體實(shí)驗(yàn)結(jié)果出來之前，人們不能片面地認(rèn)為只要攝入含有白藜蘆醇的食物就能夠隨心所欲地吃高熱量、高脂肪的垃圾食品，因?yàn)橐_(dá)到實(shí)驗(yàn)白鼠所攝入的白藜蘆醇的份量，人類必須要每天喝100杯紅葡萄酒或者服用大劑量的補(bǔ)藥，而這些對人體來說并不是最安全的。
在日常的生活中，如果人們在吃高熱量、高脂肪的食品時(shí)，可以喝上1-2杯紅葡萄酒來佐餐，這樣在攝入高卡路里的同時(shí)也可以降低人類患“三高”、心臟病、心管血病等的機(jī)率。這也就是為什么法國人天天吃高熱量的紅肉，卻依然是世界上心臟病發(fā)病率最低的國家的重要原因。
紅葡萄酒配抗炎食物讓你遠(yuǎn)離慢性病
研究表明炎癥是許多慢性疾病的根源，為了預(yù)防慢性疾病，專家建議多吃富含抗炎物質(zhì)的食物。除此之外，還可適量飲用紅葡萄酒。紅葡萄酒配上抗炎食物，可助你遠(yuǎn)離慢性疾病，讓你吃喝出健康。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)炎癥是是許多慢性疾病的根源。為預(yù)防慢性病侵?jǐn)_，美國營養(yǎng)學(xué)家建議,日常應(yīng)多吃些富含抗炎物質(zhì)的食物。許多醫(yī)生會(huì)將紅葡萄酒也推薦給患者作為抗炎飲食的一部分?；蛟S很多都知道炎癥其實(shí)是身體對致病原的一種自然反應(yīng)。比較常見的炎癥包括關(guān)節(jié)炎、腦膜炎、哮喘、喉炎和肺炎。隨著年齡的增加，慢性炎癥會(huì)導(dǎo)致肌肉萎縮。
據(jù)研究，紅葡萄酒中最著名的多元酚——白藜蘆醇（Resveratrol）能很好地預(yù)防慢性炎癥。許多研究證明白藜蘆醇可充當(dāng)環(huán)氧合酶-2（COX-2）的抑制劑，環(huán)氧合酶-2實(shí)際上是導(dǎo)致疼痛和腫脹的一種酶。此外，它還能防止導(dǎo)致炎癥的真菌感染；植物本身為了預(yù)防真菌感染也會(huì)產(chǎn)生一些白藜蘆醇。
或許，白藜蘆醇具有抗炎功效的最大原因是它具有強(qiáng)大的抗氧化特性。隨著我們年齡的漸長，體內(nèi)的自由基和氧化應(yīng)激會(huì)通過破壞細(xì)胞蛋白質(zhì)和細(xì)胞膜造成慢性炎癥。具有抗氧化作用的白藜蘆醇能有效地防止自由基造成的破壞。實(shí)驗(yàn)證明，如果再加上適量的運(yùn)動(dòng)，它的功效會(huì)更加明顯。許多醫(yī)生表示任何的抗炎飲食中都應(yīng)該富含抗氧化劑，因?yàn)榻档脱装Y發(fā)病率的關(guān)鍵之處在于減少氧化。記得除了上述我們提及到的抗炎食物外，定期喝上一杯紅葡萄酒能大大提高抗炎的功效。
總而言之，適宜飲用葡萄酒有很多好處，我國明朝藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中曾記載葡萄酒具有“暖腰腎，駐顏色，耐寒”的功效。法國科學(xué)家、“發(fā)酵之父”巴斯德也曾經(jīng)說過：“葡萄酒是最健康、最衛(wèi)生的飲料?！?/p>
