隨著中國(guó)的發(fā)展，葡萄酒作為朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟(jì)中的地位越來(lái)越重要，古老而復(fù)雜的葡萄酒擁有豐富悠久的歷史，若你深入探究，就會(huì)發(fā)現(xiàn)葡萄酒還有很多不為人知的特點(diǎn)和作用，其中不乏一些有趣的葡萄酒事實(shí)，比如說(shuō)葡萄酒的保存，其中包括香檳，具體保存方法在下面啦！
如何正確地貯存香檳
1、為貯存香檳尋找空間
有些人家的房子里會(huì)有專(zhuān)門(mén)的酒窖，甚至還有那種專(zhuān)門(mén)存放香檳的酒窖。如果沒(méi)有酒窖的話，可以選擇那種涼爽、避光且干燥的空間。實(shí)際上，壁櫥就足夠用了，或者有足夠空間的地窖或地下室也可。如果將香檳貯存在帶窗戶的房間里，一定要用較厚重的窗簾將光照和高熱擋住。用來(lái)貯存香檳的房間或壁櫥也應(yīng)該保證要與過(guò)熱、過(guò)冷或過(guò)于潮濕的環(huán)境隔離開(kāi)來(lái)。
2、可以使用葡萄酒架
一般在葡萄酒商店、家具商城或家居裝飾等店鋪都能買(mǎi)到用木材、金屬或塑料制作的葡萄酒架。用來(lái)貯存葡萄酒的酒架在外觀方面并不需要太“炫”，你僅需要給它準(zhǔn)備足夠的空間，然后將它買(mǎi)回來(lái)，再把香檳酒瓶放穩(wěn)就可以了。這里需要注意的是，最好能將酒架直接落在地面上，因?yàn)檩^低位置的溫度是最涼爽的。
3、平穩(wěn)放置，安全維護(hù)
最好給每瓶香檳都留下足夠的空間，保證沒(méi)有雜物能將香檳酒瓶打翻或打碎。
4、香檳旁邊放置溫度計(jì)
香檳理想的貯存溫度在10至15攝氏度之間。所以，可以將溫度計(jì)掛在香檳旁邊的墻上，這樣貯存區(qū)的氣溫就能得到有效的監(jiān)控，并能進(jìn)行規(guī)律性的調(diào)整。
5、列出存貨清單并隨時(shí)更新記錄
隨時(shí)記錄貯存香檳的數(shù)量以及它們的飲用壽命是非常重要的?？梢允孪攘谐銮鍐螌?xiě)上貯存的香檳酒款，并保證定期更新且方便理解。
6、其他注意事項(xiàng)
飲用香檳之前，需要把香檳放在冰箱里低溫貯存2至3小時(shí)。這是因?yàn)?，溫度較低時(shí)，香檳的口感會(huì)達(dá)到最佳的狀態(tài)。此外，除非是年份香檳，一瓶正常的香檳陳放時(shí)間不要超過(guò)4年。
葡萄酒的時(shí)間哲學(xué)
在葡萄酒還未被裝進(jìn)瓶中之前，時(shí)間就開(kāi)始掌握一款葡萄酒的命運(yùn)。葡萄樹(shù)的年齡、葡萄采收的間、榨汁與浸皮的長(zhǎng)短、橡木桶中陳釀的時(shí)間、換桶的時(shí)間、調(diào)配的時(shí)間、裝瓶的時(shí)間等等，這每一個(gè)步驟時(shí)間的掌控都相當(dāng)重要。可見(jiàn)，這段從葡萄汁轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸丫频倪^(guò)程中，有許多微妙的變化都與時(shí)間有關(guān)。這些關(guān)于技術(shù)的時(shí)間，當(dāng)我親身走進(jìn)酒窖，與釀酒過(guò)程中的每一位貢獻(xiàn)者——葡萄栽培者、釀酒師、莊主以及其他在酒廠工作的人員一一交談過(guò)后，才略知一二。
那么，是否葡萄酒在裝瓶封口之后，就能泰然自若地永葆其青春容顏了呢？如果一個(gè)軟木塞就能讓酒液停止發(fā)生變化，那么我倒覺(jué)得軟木塞是謀殺葡萄酒的真正兇手了。因?yàn)樗K止了葡萄酒與時(shí)間的“曖昧關(guān)系”！葡萄酒在瓶中依然會(huì)緩慢氧化，氧氣以時(shí)間為媒介，向人們慢慢地揭開(kāi)葡萄酒不同的另一面。“好酒經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)”，這一得到人們普遍認(rèn)可的說(shuō)法，不就是指好酒并不會(huì)隨著時(shí)間的流逝而蛻變它的美麗嗎？
換而言之，好酒最讓人著迷的地方，正是時(shí)間賦予它的變化。當(dāng)然，這一變化應(yīng)該是循序漸進(jìn)、耐人尋味的，而并非消退、枯萎的。
即便任何葡萄酒都會(huì)有生命結(jié)束的那一刻，但倘若我們能夠把握好它與時(shí)間的關(guān)系，便可在它的美麗逝去之前，好好地品味一番它綻放的魅力。偏偏，要理解葡萄酒與時(shí)間的關(guān)系比任何學(xué)問(wèn)都微妙復(fù)雜。
你可以在任何時(shí)候開(kāi)啟它，并不為什么，只求與二三個(gè)知己好友喝得暢快，喝得愉悅。但是，如果你能夠在它成熟之時(shí)，再慢慢地揭開(kāi)它的神人面紗，深夜獨(dú)享這歲月的沉淀，又是一番滋味在心頭。
葡萄酒中的單寧
1、出處
單寧廣泛地存在于植物的花、莖、葉中，是酚類(lèi)化合物的統(tǒng)稱，是植物防御機(jī)制的產(chǎn)物。葡萄酒中的單寧主要來(lái)自葡萄皮，其次是葡萄籽和葡萄梗。一些用橡木桶熟成的葡萄酒，其部分單寧還會(huì)來(lái)自橡木。葡萄酒中單寧的量取決于葡萄本身、浸皮時(shí)間的長(zhǎng)短和橡木桶的使用。
相對(duì)而言，單寧含量較高的葡萄品種有：丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（PetitSyrah）、內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）、蒙特布查諾（Montepulciano）等。
單寧含量較低的葡萄品種有馬爾貝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）等。
2、品別
正如戀人之吻，品別單寧，重在感受。單寧會(huì)使口腔表面產(chǎn)生干渴之感，讓人想要飲用更多葡萄酒，同時(shí)又不得不眉頭微皺，臉頰緊繃。當(dāng)葡萄酒中單寧含量較高時(shí)，一些酒評(píng)家會(huì)形容葡萄酒強(qiáng)勁而有嚼勁。想象一下，當(dāng)你在啃肉骨頭時(shí)，較勁兒地去夠骨頭縫里的肉，這時(shí)的心情就是單寧含量較高時(shí)給你的感受。當(dāng)然，你也可以嘗一杯釅釅的云南普洱，你就會(huì)明顯地感受到單寧帶給口舌的干澀之感。
3、高單寧，酒更干？
雖然單寧給口舌干澀之感，但這并不意味著葡萄酒就是“干紅”或“干白”。“干紅”或“干白”中的“干”是指葡萄酒中糖分的表現(xiàn)。根據(jù)糖分含量，通常，葡萄酒可分為“干”、“半干”、“半甜”和“甜”。
4、意義
單寧對(duì)于葡萄酒至關(guān)重要，它如同葡萄酒的靈魂，適量的單寧能夠使葡萄酒酒體平衡，結(jié)構(gòu)復(fù)雜，骨肉豐滿。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，單寧相當(dāng)于天然防腐劑，能夠維持葡萄酒的青春，使葡萄酒擁有更長(zhǎng)的生命。
5、市場(chǎng)
隨著口味的變化，當(dāng)今的葡萄酒消費(fèi)者更喜歡單寧相對(duì)上世紀(jì)而言沒(méi)那么高的葡萄酒。因此很多葡萄酒生產(chǎn)者在釀酒時(shí)會(huì)控制浸皮時(shí)間，并減少橡木桶的使用，生產(chǎn)出新鮮適飲的葡萄酒。
怎樣把酒標(biāo)撕下來(lái)收藏
方法一：水浸
?。?）把葡萄酒酒瓶放在熱水中浸泡15分鐘。
?。?）把瓶子從熱水中取出，輕輕撕開(kāi)酒標(biāo)。
（3）把酒標(biāo)晾干。把酒標(biāo)放在干凈的平面上晾干，粘合面朝上，這樣可以防止它粘上底部的東西。
方法二：熱烘
?。?）如果酒標(biāo)的紙質(zhì)比較硬，很難撕下，可以使用這個(gè)方法。把酒瓶放入烤箱，溫度調(diào)節(jié)為250?C/475?F，烘烤10分鐘左
?。?）戴上防熱手套把瓶子從烤箱中取出。
?。?）用小刀或者剃須刀片輕輕把酒標(biāo)撕開(kāi)一角，然后用力均勻地把整張圖標(biāo)撕開(kāi)。
?。?）保存酒標(biāo)。用烘烤方法撕開(kāi)的酒標(biāo)，其背部的膠水不會(huì)干透，所以需要先把它貼在一片干凈的紙上再進(jìn)行保存。
方法三：開(kāi)水灌瓶
?。?）先燒開(kāi)一些水，然后用漏斗把它灌入酒瓶中。
（2）等待一兩分鐘，讓瓶中熱水的溫度傳送到酒瓶本身。
?。?）用小刀或者剃須刀片輕輕掀開(kāi)酒標(biāo)的一角，然后慢慢地撕開(kāi)。
（4）對(duì)于用這種方法撕開(kāi)的酒標(biāo)，其背部的膠水也不會(huì)干透，所以也需要把它貼在紙片或者其他東西上后再進(jìn)行保存。
實(shí)用的不同立式酒柜
1、海爾6瓶裝酒柜
這種6瓶裝容量的酒柜帶有電子溫控功能。雙層的絕緣玻璃柜門(mén)上方有用于數(shù)字恒溫控制的所有按鈕，還帶有藍(lán)色的LED顯示器。此外，酒柜內(nèi)部還帶有柔和的照明燈。
2、海爾8瓶裝酒柜
這款容量稍大的酒柜同樣來(lái)自海爾公司。除具有與上一種酒柜同樣便捷的電子溫控設(shè)備外，這種酒柜也有雙層的玻璃柜門(mén)，其框架外觀為銀色（也有黑色的）。可調(diào)節(jié)的電子溫控設(shè)備也有一個(gè)LED顯示屏，內(nèi)有柔和的照明燈。此外，酒柜內(nèi)存放架的制作材料為鉻網(wǎng)材料。
3、阿文蒂（Avanti）12瓶裝酒柜
這一款來(lái)自另一家業(yè)內(nèi)頂級(jí)廠商——阿文蒂（Avanti）。這款EWC1201酒柜是一款全黑的酒柜，帶有凹面的玻璃柜門(mén)，這會(huì)增加廚房和酒吧的時(shí)髦感。這款酒柜可以方便地放進(jìn)角落等空間，內(nèi)部為滑出式鉻架，最多可為12瓶葡萄酒保溫。
4、阿文蒂EWC1601B16瓶裝溫控酒柜
這款更好的酒柜仍然來(lái)自阿文蒂公司，可儲(chǔ)存的容量高達(dá)16瓶。此款酒柜也有可調(diào)控的恒溫器，能夠?yàn)槠咸丫剖詹卦O(shè)置出最理想的溫度。嵌壁式的把手和堅(jiān)固的組件能有效地防止酒柜震動(dòng)。因此，酒瓶中的沉淀一般不會(huì)被攪起。此外，該酒柜內(nèi)還有最先進(jìn)的溫控技術(shù)、自動(dòng)除霜功能和柔和的內(nèi)部照明燈。
5、尚朋堂（Sunpentown）WC-1857DH雙層熱電酒柜
酒柜品牌中的尚朋堂相當(dāng)于汽車(chē)品牌中的卡迪拉克（Cadillac）。這款WC-1857DH雙層熱電酒柜采用了最新的熱電加熱技術(shù)（沒(méi)有壓縮機(jī)），所以能夠在非常安靜的環(huán)境下防止震動(dòng)，避免攪起酒瓶中的沉淀。那么，為什么要讓酒柜加熱呢？這是因?yàn)?，如果想保持酒柜?nèi)的溫度低于外界環(huán)境，就需要耗費(fèi)額外的熱量來(lái)保持這種溫度差異。該酒柜內(nèi)分為兩個(gè)區(qū)域，頂層可裝6瓶，底層可裝12瓶，其溫度一般控制在7℃至18℃之間。此外，這款酒柜也有非常容易使用的數(shù)字溫控功能，雙層絕緣玻璃做的柜門(mén)亦安有LED顯示屏。當(dāng)然，這種設(shè)計(jì)風(fēng)格的酒柜放在任何一間廚房或娛樂(lè)場(chǎng)所都會(huì)顯得非常美觀。
綜上所述，香檳起泡酒來(lái)自法國(guó)的香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne），是人們?cè)谔厥鈭?chǎng)合常用來(lái)慶祝的帶氣泡的葡萄酒。貯存香檳必須要有適宜的條件，才能保證起泡酒在瓶中得到完好的保存，這樣在飲用的時(shí)候才能?chē)L道最好的味道。最適合貯存香檳的環(huán)境是酒窖或涼爽干燥的地方。??
