隨著中國的發(fā)展，葡萄酒作為朝陽產(chǎn)業(yè)在經(jīng)濟中的地位越來越重要，古老而復雜的葡萄酒擁有豐富悠久的歷史，若你深入探究，就會發(fā)現(xiàn)葡萄酒還有很多不為人知的特點和作用，其中不乏一些有趣的葡萄酒事實，比如說葡萄酒的保存，其中包括香檳，具體保存方法在下面啦！
如何正確地貯存香檳
1、為貯存香檳尋找空間
有些人家的房子里會有專門的酒窖，甚至還有那種專門存放香檳的酒窖。如果沒有酒窖的話，可以選擇那種涼爽、避光且干燥的空間。實際上，壁櫥就足夠用了，或者有足夠空間的地窖或地下室也可。如果將香檳貯存在帶窗戶的房間里，一定要用較厚重的窗簾將光照和高熱擋住。用來貯存香檳的房間或壁櫥也應該保證要與過熱、過冷或過于潮濕的環(huán)境隔離開來。
2、可以使用葡萄酒架
一般在葡萄酒商店、家具商城或家居裝飾等店鋪都能買到用木材、金屬或塑料制作的葡萄酒架。用來貯存葡萄酒的酒架在外觀方面并不需要太“炫”，你僅需要給它準備足夠的空間，然后將它買回來，再把香檳酒瓶放穩(wěn)就可以了。這里需要注意的是，最好能將酒架直接落在地面上，因為較低位置的溫度是最涼爽的。
3、平穩(wěn)放置，安全維護
最好給每瓶香檳都留下足夠的空間，保證沒有雜物能將香檳酒瓶打翻或打碎。
4、香檳旁邊放置溫度計
香檳理想的貯存溫度在10至15攝氏度之間。所以，可以將溫度計掛在香檳旁邊的墻上，這樣貯存區(qū)的氣溫就能得到有效的監(jiān)控，并能進行規(guī)律性的調整。
5、列出存貨清單并隨時更新記錄
隨時記錄貯存香檳的數(shù)量以及它們的飲用壽命是非常重要的?？梢允孪攘谐銮鍐螌懮腺A存的香檳酒款，并保證定期更新且方便理解。
6、其他注意事項
飲用香檳之前，需要把香檳放在冰箱里低溫貯存2至3小時。這是因為，溫度較低時，香檳的口感會達到最佳的狀態(tài)。此外，除非是年份香檳，一瓶正常的香檳陳放時間不要超過4年。
葡萄酒的時間哲學
在葡萄酒還未被裝進瓶中之前，時間就開始掌握一款葡萄酒的命運。葡萄樹的年齡、葡萄采收的間、榨汁與浸皮的長短、橡木桶中陳釀的時間、換桶的時間、調配的時間、裝瓶的時間等等，這每一個步驟時間的掌控都相當重要。可見，這段從葡萄汁轉變?yōu)槠咸丫频倪^程中，有許多微妙的變化都與時間有關。這些關于技術的時間，當我親身走進酒窖，與釀酒過程中的每一位貢獻者——葡萄栽培者、釀酒師、莊主以及其他在酒廠工作的人員一一交談過后，才略知一二。
那么，是否葡萄酒在裝瓶封口之后，就能泰然自若地永葆其青春容顏了呢？如果一個軟木塞就能讓酒液停止發(fā)生變化，那么我倒覺得軟木塞是謀殺葡萄酒的真正兇手了。因為它終止了葡萄酒與時間的“曖昧關系”！葡萄酒在瓶中依然會緩慢氧化，氧氣以時間為媒介，向人們慢慢地揭開葡萄酒不同的另一面?！昂镁平?jīng)得起時間的考驗”，這一得到人們普遍認可的說法，不就是指好酒并不會隨著時間的流逝而蛻變它的美麗嗎？
換而言之，好酒最讓人著迷的地方，正是時間賦予它的變化。當然，這一變化應該是循序漸進、耐人尋味的，而并非消退、枯萎的。
即便任何葡萄酒都會有生命結束的那一刻，但倘若我們能夠把握好它與時間的關系，便可在它的美麗逝去之前，好好地品味一番它綻放的魅力。偏偏，要理解葡萄酒與時間的關系比任何學問都微妙復雜。
你可以在任何時候開啟它，并不為什么，只求與二三個知己好友喝得暢快，喝得愉悅。但是，如果你能夠在它成熟之時，再慢慢地揭開它的神人面紗，深夜獨享這歲月的沉淀，又是一番滋味在心頭。
葡萄酒中的單寧
1、出處
單寧廣泛地存在于植物的花、莖、葉中，是酚類化合物的統(tǒng)稱，是植物防御機制的產(chǎn)物。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，其次是葡萄籽和葡萄梗。一些用橡木桶熟成的葡萄酒，其部分單寧還會來自橡木。葡萄酒中單寧的量取決于葡萄本身、浸皮時間的長短和橡木桶的使用。
相對而言，單寧含量較高的葡萄品種有：丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（PetitSyrah）、內比奧羅（Nebbiolo）、蒙特布查諾（Montepulciano）等。
單寧含量較低的葡萄品種有馬爾貝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、黑皮諾（PinotNoir）、歌海娜（Grenache）等。
2、品別
正如戀人之吻，品別單寧，重在感受。單寧會使口腔表面產(chǎn)生干渴之感，讓人想要飲用更多葡萄酒，同時又不得不眉頭微皺，臉頰緊繃。當葡萄酒中單寧含量較高時，一些酒評家會形容葡萄酒強勁而有嚼勁。想象一下，當你在啃肉骨頭時，較勁兒地去夠骨頭縫里的肉，這時的心情就是單寧含量較高時給你的感受。當然，你也可以嘗一杯釅釅的云南普洱，你就會明顯地感受到單寧帶給口舌的干澀之感。
3、高單寧，酒更干？
雖然單寧給口舌干澀之感，但這并不意味著葡萄酒就是“干紅”或“干白”?！案杉t”或“干白”中的“干”是指葡萄酒中糖分的表現(xiàn)。根據(jù)糖分含量，通常，葡萄酒可分為“干”、“半干”、“半甜”和“甜”。
4、意義
單寧對于葡萄酒至關重要，它如同葡萄酒的靈魂，適量的單寧能夠使葡萄酒酒體平衡，結構復雜，骨肉豐滿。簡單來說，單寧相當于天然防腐劑，能夠維持葡萄酒的青春，使葡萄酒擁有更長的生命。
5、市場
隨著口味的變化，當今的葡萄酒消費者更喜歡單寧相對上世紀而言沒那么高的葡萄酒。因此很多葡萄酒生產(chǎn)者在釀酒時會控制浸皮時間，并減少橡木桶的使用，生產(chǎn)出新鮮適飲的葡萄酒。
怎樣把酒標撕下來收藏
方法一：水浸
?。?）把葡萄酒酒瓶放在熱水中浸泡15分鐘。
?。?）把瓶子從熱水中取出，輕輕撕開酒標。
?。?）把酒標晾干。把酒標放在干凈的平面上晾干，粘合面朝上，這樣可以防止它粘上底部的東西。
方法二：熱烘
（1）如果酒標的紙質比較硬，很難撕下，可以使用這個方法。把酒瓶放入烤箱，溫度調節(jié)為250?C/475?F，烘烤10分鐘左
（2）戴上防熱手套把瓶子從烤箱中取出。
?。?）用小刀或者剃須刀片輕輕把酒標撕開一角，然后用力均勻地把整張圖標撕開。
（4）保存酒標。用烘烤方法撕開的酒標，其背部的膠水不會干透，所以需要先把它貼在一片干凈的紙上再進行保存。
方法三：開水灌瓶
?。?）先燒開一些水，然后用漏斗把它灌入酒瓶中。
?。?）等待一兩分鐘，讓瓶中熱水的溫度傳送到酒瓶本身。
（3）用小刀或者剃須刀片輕輕掀開酒標的一角，然后慢慢地撕開。
?。?）對于用這種方法撕開的酒標，其背部的膠水也不會干透，所以也需要把它貼在紙片或者其他東西上后再進行保存。
實用的不同立式酒柜
1、海爾6瓶裝酒柜
這種6瓶裝容量的酒柜帶有電子溫控功能。雙層的絕緣玻璃柜門上方有用于數(shù)字恒溫控制的所有按鈕，還帶有藍色的LED顯示器。此外，酒柜內部還帶有柔和的照明燈。
2、海爾8瓶裝酒柜
這款容量稍大的酒柜同樣來自海爾公司。除具有與上一種酒柜同樣便捷的電子溫控設備外，這種酒柜也有雙層的玻璃柜門，其框架外觀為銀色（也有黑色的）?？烧{節(jié)的電子溫控設備也有一個LED顯示屏，內有柔和的照明燈。此外，酒柜內存放架的制作材料為鉻網(wǎng)材料。
3、阿文蒂（Avanti）12瓶裝酒柜
這一款來自另一家業(yè)內頂級廠商——阿文蒂（Avanti）。這款EWC1201酒柜是一款全黑的酒柜，帶有凹面的玻璃柜門，這會增加廚房和酒吧的時髦感。這款酒柜可以方便地放進角落等空間，內部為滑出式鉻架，最多可為12瓶葡萄酒保溫。
4、阿文蒂EWC1601B16瓶裝溫控酒柜
這款更好的酒柜仍然來自阿文蒂公司，可儲存的容量高達16瓶。此款酒柜也有可調控的恒溫器，能夠為葡萄酒收藏設置出最理想的溫度。嵌壁式的把手和堅固的組件能有效地防止酒柜震動。因此，酒瓶中的沉淀一般不會被攪起。此外，該酒柜內還有最先進的溫控技術、自動除霜功能和柔和的內部照明燈。
5、尚朋堂（Sunpentown）WC-1857DH雙層熱電酒柜
酒柜品牌中的尚朋堂相當于汽車品牌中的卡迪拉克（Cadillac）。這款WC-1857DH雙層熱電酒柜采用了最新的熱電加熱技術（沒有壓縮機），所以能夠在非常安靜的環(huán)境下防止震動，避免攪起酒瓶中的沉淀。那么，為什么要讓酒柜加熱呢？這是因為，如果想保持酒柜內的溫度低于外界環(huán)境，就需要耗費額外的熱量來保持這種溫度差異。該酒柜內分為兩個區(qū)域，頂層可裝6瓶，底層可裝12瓶，其溫度一般控制在7℃至18℃之間。此外，這款酒柜也有非常容易使用的數(shù)字溫控功能，雙層絕緣玻璃做的柜門亦安有LED顯示屏。當然，這種設計風格的酒柜放在任何一間廚房或娛樂場所都會顯得非常美觀。
綜上所述，香檳起泡酒來自法國的香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne），是人們在特殊場合常用來慶祝的帶氣泡的葡萄酒。貯存香檳必須要有適宜的條件，才能保證起泡酒在瓶中得到完好的保存，這樣在飲用的時候才能嘗道最好的味道。最適合貯存香檳的環(huán)境是酒窖或涼爽干燥的地方。??
