葡萄酒，有滋補、助消化、防治水腫、利尿、殺菌的作用；有利于心血管病的防治、保護心臟、防止中風的作用，有很好的美容養(yǎng)顏的功效，是預防癌癥的佳品，經常飲用還可以預防老年癡呆，是目前很多人都喜歡喝的酒，那怎么飲用葡萄酒正確呢？你掌握了嗎！快看看吧！
葡萄酒飲酒禮儀：飲酒要淺嘗細品
通常在選擇好葡萄酒后，由做東的人試喝酒，一般由男士來試酒。試喝酒的過程應為：整瓶酒送來后，先確認和自己點的葡萄酒牌子是否一樣，如果沒問題就示意服務生開酒。
拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒杯內是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再看看葡萄酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，杯沿的酒帶褐黃色，而杯的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用)的酒內外則多呈紫紅色。然后，拿著酒杯向內逆時針搖晃，如果是左手拿杯的人則可以順時針搖晃。把酒向內傾斜，低頭用鼻子聞聞味道是否香濃。
呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，你需要在此刻決定是否接受這瓶酒。如果試喝酒結果滿意,便可示意服務生繼續(xù)倒酒。如不滿意,可對服務生表示不接受。這時,服務生可能會自己也喝一點證實,如果酒真是有問題,高級西餐廳一般會收回該瓶酒。需要注意的是，喝酒前應用餐巾抹去嘴角上的油漬，以免有礙觀瞻，且影響對酒香味的感覺。
正確的握杯姿勢是用三個手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫升高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺起固定作用。
葡萄酒配餐需考慮的因素
侍酒中的靈魂部分就是葡萄酒與菜的配合，只有在餐桌上，葡萄酒遇到了與它相配的菜肴，才能把自身的優(yōu)點地展示。當然，葡萄酒與飲食的搭配不存在嚴格的規(guī)定，這過程更像一種藝術，廚師和品酒師、侍酒師都希望在它們之間永遠保持著新的品味和感覺，不斷推出讓人意想不到的組合。
平時，我們許多人都聽過這個配菜說法：“紅酒配紅肉，白酒配白肉、配海鮮?！边@個說法只告訴我們一個簡單的常識。實際上，葡萄酒配菜有基本的原則，這些原則需要我們去了解食物和葡萄酒的各種特性，在這個原則框架里可以按個人的喜好搭配不同品牌或風格文章來源于中國紅酒網的酒，所以葡萄酒與食物的搭配既有原則，亦具人性。
基本的原則是盡量地平衡它們，不互相掩蓋各自的特點，令葡萄酒和食物很好地結合，令各自的優(yōu)點得到加強?；虮荛_葡萄酒和食物相撞，而產生不愉快的味道。
葡萄酒的酸度、苦味和甜度
1、葡萄酒的酸度
酸度源于葡萄中的酒石酸和蘋果酸以及發(fā)酵產生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度賦予葡萄酒清新、清脆的品嘗感。酸有潔凈嘴巴和讓上顎煥然一新的效果。通常，種植于涼爽地區(qū)的葡萄有較高的酸度；其釀造的酒具有較高的酸度和清新度。
酒中的酸度不足或者過高都被認為是錯誤的。通常使葡萄酒處于“不平衡”的狀態(tài)相對于其他成分而言。高酸度的葡萄酒品嘗起來酸、澀口。留下未成熟的印象（果實不成熟）。低酸度的葡萄酒嘗起來單調、不清新。也許看上去暗淡無光。不能潔凈嘴巴和讓上顎感到煥然一新。高酸度使收斂性更明顯。糖份掩蓋酒的酸度。酸度也許會改變酒的顏色，紅酒更是如此相對白酒。高酸度的紅葡萄酒有引人注目的紫色色調，而低酸度的葡萄酒或許呈現暗淡、不吸引人的觀感。葡萄酒酸的特性會隨著陳年變柔和，因此充分的酸度是酒進行很好的陳年的先決條件。
2、葡萄酒中的苦味
苦味來源于中國紅酒網來自于加工過程中的葡萄皮、葡萄籽以及葡萄的梗?？辔妒加诜宇惓煞种械膬翰璺樱–atechin）?？辔兑话闶遣怀霈F在品酒師的筆記中的，除非提及時。通常出現在新的紅酒中，少量的苦味不算是缺陷，當在其他的酒中出現時，就會被記錄為錯誤或不該有的風味。
3、葡萄酒中的甜度
甜度是因源自葡萄的糖而來的：葡萄糖、果糖、阿拉伯糖、木糖。糖份發(fā)酵產生的酒精：乙醇、丙二醇（甘油）、丁烯、乙二醇、肌醇、山梨糖醇。糖事實上存在于所有的葡萄酒里。因糖而來的甜度在達到7g/L時才顯著。多數干白葡萄酒含有<2g/L的糖。品嘗起來不甜。半甜白葡萄酒大約15g/L，甜白葡萄酒和一些添加酒精的葡萄酒可高達60g/L。
甜的成分增加葡萄酒的黏度和酒體的重量。賦予充實、豐腴、順滑、醇厚和飽滿的感覺。甜度可掩蓋苦味、酸度和澀斂度。倘若不能用充足的酸度和/或者在木桶中陳年產生的酚類來加以正確的平衡，葡萄酒中的甜度可能變得粘稠或者令人生厭，與糖分無關的甜的印象是源于葡萄成熟所產生的風味化合物。
喝葡萄酒的功效
在一般人的觀念里，生活上的享受似乎總是身體健康背道而馳的，葡萄酒向我們證明了，只要不過度，享受和健康原是可以兼得的。1992年，病學家區(qū)艾利森（CELLISON）指出：在法國，人們經常食用富含脂肪類食品，法國人平均膽固醇含量也都不低于其它國家，但法國患心臟病死亡的比例，在各工業(yè)化國家中卻是最低的，它的發(fā)病率只為美國的60％，而且平均壽命比美國人長壽的秘方，就在于經常飲用葡萄酒，以及其它飲食和生活習慣的協(xié)調。含有豐富的多種礦物質，如磷、鈣、鐵、鎂、銅等，抗氧化的多酚，預防動脈硬化、心臟病、中風，改善冷虛癥、睡眠等方面技高一籌，略帶微澀的丹寧可舒緩壓力、鎮(zhèn)定精神、疲勞、調理體質、改善膚質，維C滋潤肌膚、明目，硼降低膽固醇……
紅葡萄酒中含有較多的抗氧化劑，如酚化物、鞣酸、黃酮類物質、維生素C、維生素E、微量元素硒、鋅、錳等，能或對抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
紅葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是將膽固醇從肝外組織轉運到肝臟進行代謝，所以能有效降低血膽固醇，防治動脈粥樣硬化。紅葡萄酒中的多酚還能抑制血小板的凝集，防止血栓形成。在飲用18個小時之后仍能持續(xù)抑制血小板凝集。葡萄皮中含有高成分的白藜蘆醇，抗癌性能在數百種人類常食的植物中?？梢苑乐拐＜毎┳?，并能抑制癌細胞的擴散。
飲用紅葡萄酒，按酒精含量12%計算，每天不宜超過250毫升，否則會危害健康。
總的來說，葡萄酒在人們心中一直是一門高雅藝術，西方也曾經流傳著很多關于葡萄酒的傳奇故事，無不滲透著其神秘高貴的精神內涵，因此，了解怎么喝葡萄酒是很必要的！
