葡萄酒，不僅可以使人放松自己，還能愉悅心情。對于葡萄酒愛好者們來說，每天晚上回家小酌一杯，慢慢欣賞杯中留下的酒淚，細(xì)細(xì)揣摩口中的美味，實(shí)在是一件人生快事。那他們又是怎樣一步一步愛上葡萄酒，并對它矢志不渝的呢？除了葡萄酒獨(dú)特口感之外，還在于保存葡萄酒過程中感受到的喜悅，那葡萄酒的保存要求你了解清楚了嗎？不清楚的話下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒的保存要求
任何較大的溫度變化都會加速葡萄酒的氧化，導(dǎo)致單寧分子發(fā)生變化，不是單寧風(fēng)味過于突出（如果儲酒溫度過低），就是單寧風(fēng)味寡淡（如果儲酒溫度過高）。經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，儲酒溫度每上升10度，葡萄酒的陳年速度就會加快一倍。但這并不意味著，在過高溫度的儲酒條件下，可以加快葡萄酒的陳年進(jìn)程，形成陳年后的復(fù)雜香氣；相反，這樣的酒往往會顯得松散無力，缺乏結(jié)構(gòu)。
在自然條件下陳年的葡萄酒，單寧會發(fā)生聚合。當(dāng)熱度影響了聚合的過程，葡萄酒就會失去原有的果香味。溫度的變化還會導(dǎo)致軟木塞的膨脹與收縮，使葡萄酒與氧氣的接觸增多，從而加速葡萄酒的氧化。
完美的酒窖溫度對于全球最出色的葡萄酒大師來說都顯得不那么好控制，所以他們會經(jīng)常進(jìn)行酒窖溫度的微調(diào)整。對于可立即飲用的葡萄酒來說，可以在溫度4-18攝氏度（40-65華氏度）的地方儲存長達(dá)一年。只要酒窖的溫度上下波動不超過5度，葡萄酒即可保留其所有的風(fēng)味。
用于長期陳年或者轉(zhuǎn)售投資的優(yōu)質(zhì)酒，就需要格外小心。大部分優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒的儲存溫度至少應(yīng)低于18攝氏度（65華氏度），但也需要根據(jù)葡萄種類做出適當(dāng)調(diào)整。比如，博若萊（Beaujolais）新酒的單寧結(jié)構(gòu)遠(yuǎn)不如波爾多（Bordeaux）紅葡萄酒這么緊實(shí)，因此其儲存溫度需要更低。
另一方面，白葡萄酒儲藏的溫度普遍更低，通常在7-10攝氏度（45-50華氏度）。如果擁有同樣優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒與白葡萄酒，萬萬不能將它們儲藏在同一溫度下。同樣地，如果擁有多個(gè)年份不同種類的葡萄酒，可能還需要開辟第三個(gè)儲酒區(qū)域。
葡萄酒的收藏目的
每個(gè)人都有各式各樣收藏葡萄酒的理由。舉個(gè)例子吧，家里珍藏著數(shù)瓶好酒，在宴請親友時(shí)，你就不必絞盡腦汁地準(zhǔn)備酒單，也不用在缺酒的時(shí)候，扔下眾人，特地跑出去買酒。此外，與年份較老的葡萄酒相比，年份較新的葡萄酒一般比較便宜。等你收藏一段時(shí)間后就會發(fā)現(xiàn)，無需花太多的錢，你也能喝上陳年好酒了。然而，很多土豪都會把高價(jià)買來的葡萄酒，隨手往地下室一放，把它們拋諸腦后。雖然這也是一種收藏葡萄酒的方式，但葡萄酒的價(jià)值并沒有得以展現(xiàn)。所以，精明的葡萄酒收藏者，你必須知道為什么要收藏這瓶葡萄酒。
收藏葡萄酒的要求
1、以自己的品味為主
購買葡萄酒就跟購買藝術(shù)品一樣，應(yīng)該遵循“三字原則”：看心情。所以，買你所愛吧。值得你收藏的葡萄酒一定是你真正愛喝的葡萄酒。至于升值潛力，也要考慮。但要明確一點(diǎn)：葡萄酒不像股票那樣能快速獲利，沒有人能保證你的葡萄酒在什么時(shí)候會漲到多少錢。自己的心頭好，即使無法脫手賺錢，喝了也不虧啊。
2、先嘗再買
選購葡萄酒雖然不像買水果一樣，能嘗一點(diǎn)再買。但在你囤一箱葡萄酒之前，可以先試飲一瓶。值得一提的是，酒不適宜囤太多，因?yàn)檫@是基于你個(gè)人口味而收藏的葡萄酒。
3、找可信的賣家
獲得好酒的來源有很多，而最理想的辦法是從值得信賴的酒商或酒莊直接購買。作為入門級葡萄酒收藏者，跑到拍賣會花高價(jià)買下葡萄酒來收藏是下下之策。當(dāng)然，貪小便宜也不可取。
值得收藏的葡萄酒種類
1、加州&俄勒岡州（California&Oregon）：與在拍賣會上大出風(fēng)頭的納帕谷（NapaValley）赤霞珠（CabernetSauvignon）相比，西海岸的黑皮諾（PinotNoir）就顯得低調(diào)樸實(shí)多了，有一些售價(jià)甚至在50美元以下。盡管大多數(shù)黑皮諾葡萄酒都適合在年輕的時(shí)候飲用，但也有一些來自索諾瑪（SonomaCoast）和安德森谷（AndersonValley）的絕佳年份的優(yōu)質(zhì)黑皮諾葡萄酒具有不錯的陳年潛力。
2、盧瓦爾河谷（LoireValley）：要說優(yōu)質(zhì)且值得收藏的葡萄酒的產(chǎn)區(qū)，就不得不提盧瓦爾河谷。這里紅有品麗珠（CabernetFranc），白有白詩南（CheninBlanc）。無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，都極具陳年潛力。重要的是，花費(fèi)不超過100美元，你就能買到來自名莊的佳釀！
3、普羅旺斯（Provence）：這里可不僅有桃紅葡萄酒哦。普羅旺斯的紅葡萄酒也有上乘之作。邦多勒（Bandol）產(chǎn)區(qū)用慕合懷特（Mourvedre）釀制的酒品顏色深黑，酒體豐滿，單寧豐厚，在瓶中熟成一段時(shí)間后，會散發(fā)出樹莓、肉類和甘草的味道。雖然這種酒產(chǎn)量較低，但價(jià)格適中。
4、里奧哈（Rioja）：這個(gè)位于西班牙中央的產(chǎn)區(qū)歷史悠久，并以出產(chǎn)紅葡萄酒而聞名。許多當(dāng)?shù)氐木魄f每年都會推出年份久遠(yuǎn)的葡萄酒。這些葡萄酒酒體飽滿，香氣和風(fēng)味都非常復(fù)雜，價(jià)格卻相當(dāng)實(shí)惠。
5、德國：德國雷司令（Riesling）葡萄酒的價(jià)值和地位一直被人們所低估。這真是匪夷所思的事情。要知道，年輕的德國雷司令葡萄酒清爽、活潑，還有“佐餐小能手”的美稱。而陳年后的雷司令葡萄酒則更優(yōu)雅獨(dú)特，不失復(fù)雜，酒體飽滿，散發(fā)出美妙的香氣。趁價(jià)低買幾瓶收藏，那是最好不過了。
多大尺寸的酒瓶才最完美
既然酒瓶越大，葡萄酒老化的時(shí)間越慢，那么酒瓶要多大才最好呢？其實(shí)，關(guān)于這個(gè)話題，不同的人有不同的觀點(diǎn)。然而，有數(shù)據(jù)顯示，1.5L的馬格南大瓶裝葡萄酒是很多侍酒師和葡萄酒專業(yè)人士的最愛。這主要是因?yàn)轳R格南大瓶裝葡萄酒在陳年潛力上比標(biāo)準(zhǔn)瓶有所上升，而在容量上又不至于太大。
對于香檳（Champagne）來說，酒瓶越大，瓶內(nèi)的酒液與酵母的接觸面積就越大，有利于促進(jìn)酵母自溶，即分解酵母，釋放二氧化碳，促進(jìn)香檳起泡，并且還會增添一些令人愉悅的風(fēng)味。然而，1個(gè)馬格南大瓶的成本一般要比2個(gè)標(biāo)準(zhǔn)瓶的成本高些。
此外，其實(shí)很多人都喜歡大瓶裝葡萄酒。有數(shù)據(jù)顯示，近30個(gè)月來，人們對大瓶裝葡萄酒的搜索量增長了60%，從2013年6月的18,651增加至2015年11月的30,436。如果聚會或者晚宴的葡萄酒是大瓶裝的話，無論該葡萄酒品牌如何，人們都會覺得比較有意思。
綜上所述，作為一個(gè)有誠意的葡萄酒收藏者，你至少得買個(gè)控溫酒柜來儲藏葡萄酒，萬無一失的做法是給它們買上保險(xiǎn)，這樣便可以減少酒柜停電、酒質(zhì)變壞所帶來的損失。
