如今，葡萄酒已經(jīng)走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為飯局上重要的一員。逢年過(guò)節(jié)，大家在觥籌交錯(cuò)后，是不是偶爾有些美酒剩下來(lái)？面對(duì)這些酒，你應(yīng)該如何解決呢？是不是就放在冰箱里面保存了呢？事實(shí)上，冰箱不是保存葡萄酒的最佳場(chǎng)所，下面小編就給大家具體了解一下吧！
葡萄酒在冰箱里短時(shí)間保存合適
開(kāi)瓶后，沒(méi)有喝完的葡萄酒舍不得丟棄，但是酒的味道會(huì)逐漸變化，甚至出現(xiàn)變質(zhì)（變酸）的現(xiàn)象。一旦打開(kāi)了瓶塞，葡萄酒就會(huì)被氧化，從而改變其中的化學(xué)成分，形成不同的香氣和風(fēng)味。最終，葡萄酒都會(huì)失去它的活力。但是，將葡萄酒存放在冰箱里能夠減緩它變質(zhì)的過(guò)程，在迫不得已的情況下，也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
什么酒應(yīng)該放在冰箱里保存
所有開(kāi)瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的環(huán)境下儲(chǔ)存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光線和高溫?fù)p壞，因此需要比紅葡萄酒更低的儲(chǔ)存溫度，且存放地需要避光，所以應(yīng)當(dāng)存放在冰箱里。雖然紅葡萄酒不能被過(guò)分冰鎮(zhèn)，但是開(kāi)瓶后也是需要存放在冰箱內(nèi)的。
葡萄酒的不同酒塞
1、天然塞（NaturalCork）
天然軟木塞素有“葡萄酒守護(hù)神”的美譽(yù)。制作這種酒塞的原材料是櫟樹(shù)的樹(shù)皮（在葡萄牙種植比較多）。天然軟木塞十分優(yōu)雅，本身柔軟而富有彈性。這種瓶塞已經(jīng)有上千年的歷史，因?yàn)橛辛怂?，許多優(yōu)質(zhì)葡萄酒才能在歷經(jīng)幾十年甚至上百年后依然保持其迷人的風(fēng)味。但這種瓶塞最大的缺點(diǎn)是，它是采用自然資源來(lái)制作的，而眾所周知，自然資源是有限的。此外，溫度和濕度的波動(dòng)能夠引起軟木塞本身的變化。這種酒塞還有一個(gè)致命缺陷——易造成軟木塞污染，帶給葡萄酒難聞的濕紙板的氣味。使用天然軟木塞封瓶的葡萄酒需要專(zhuān)用的螺旋開(kāi)瓶器才能開(kāi)瓶。
2、復(fù)合塞（TechnicalCork）
為了保留天然塞的優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)減少軟木塞污染的發(fā)生，人們制作出另外一種酒塞——復(fù)合塞。這種酒塞本身也十分結(jié)實(shí)，其優(yōu)點(diǎn)與天然塞相似，且發(fā)生軟木塞污染的概率小很多。但無(wú)可避免的是，使用這種酒塞依然存在泄漏的風(fēng)險(xiǎn)。此外，它也需要專(zhuān)門(mén)的開(kāi)瓶器。
3、人工合成塞（SyntheticCork）
人工合成塞通常是采用合成塑料制品制成的。這種瓶塞是可回收利用的，在外形上和功能上與天然塞相似，都能保證葡萄酒的“呼吸”。一些著名的生產(chǎn)商，如諾瑪科（Nomacorc）還推出了采用甘蔗聚合物制成的合成塞。而說(shuō)到這種瓶塞的不足之處，除了依然需要專(zhuān)門(mén)的開(kāi)瓶器，還有一點(diǎn)是，葡萄酒在瓶中陳年的效果不如天然塞好。
4、螺旋蓋（ScrewCap）
上世紀(jì)70年代，一些酒商深受軟木塞污染的困擾，開(kāi)始嘗試用螺旋蓋來(lái)封瓶。采用螺旋蓋封瓶的葡萄酒無(wú)需任何開(kāi)瓶器便能輕松開(kāi)啟。這種瓶塞不存在木塞污染，且溫度和濕度的變化幾乎不會(huì)給螺旋蓋帶來(lái)任何影響。如果一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后還沒(méi)飲用完，只需重新蓋上螺旋蓋即可。另外，使用螺旋蓋封瓶的葡萄酒在存放的時(shí)候不需要水平放置，許多葡萄酒還能在瓶中很好地陳年。
5、玻璃塞（GlassStopper）
盡管玻璃塞在美國(guó)沒(méi)有被廣泛采用，但這種瓶塞在歐洲部分地區(qū)很受歡迎，如德國(guó)和奧地利。這種玻璃塞十分美觀，可回收利用，而且能有效防止葡萄酒氧化。另外，如果一瓶葡萄酒開(kāi)瓶后還沒(méi)飲用完，只需把玻璃塞重新蓋上即可，十分方便。這種瓶塞的缺點(diǎn)是，給葡萄酒增添一定的重量，且成本較高。
如何選擇適合自己的葡萄酒
1、紅葡萄酒、白葡萄酒或桃紅葡萄酒？
或許三種葡萄酒你都喜歡，也有可能你喜歡其中的兩種，又或者你只喜歡清爽的白葡萄酒而拒絕厚重的紅葡萄酒。不管是哪種情況，都不要太過(guò)保守啦，要勇于嘗試其他種類(lèi)的葡萄酒，說(shuō)不定你會(huì)有“相見(jiàn)恨晚”的感覺(jué)！
2、打算什么時(shí)候喝掉它呢？
你是在尋找一款能夠搭配豐盛或清淡菜肴的開(kāi)胃酒，還是在尋找一款適合在餐后喝的葡萄酒，抑或是一款能夠搭配干果、堅(jiān)果和奶酪飲用的“下午酒”呢？
3、是要找一款百搭的還是獨(dú)具個(gè)性的葡萄酒呢？
有的人喜歡百搭的葡萄酒，因?yàn)檫@可以省去不少搭配的麻煩，同時(shí)在一定程度上不會(huì)出錯(cuò)。而有的人則喜歡個(gè)性鮮明，相對(duì)比較難搭的葡萄酒，這種葡萄酒或許可以完美地和扇貝搭配，但卻和油燜小牛肉水火不容。如果你不想一下子開(kāi)啟四瓶不同的葡萄酒，那你可以考慮選擇一款中規(guī)中矩的葡萄酒，一款不太干、沒(méi)有太多果味或橡木味的葡萄酒。一般情況下，年輕的葡萄酒往往比陳年多年的葡萄酒要百搭一些。如果你想要選擇一款特別的葡萄酒的話，盡情地發(fā)揮自己的想象力吧。
4、干型葡萄酒還是果味豐富的葡萄酒？
如果你想要的是一款具有挑戰(zhàn)性的葡萄酒，那么你應(yīng)該選擇干型葡萄酒；如果你喜愛(ài)的是一款香氣和風(fēng)味都比較好接受的葡萄酒，你最好選擇一款果香馥郁的葡萄酒。
5、要挑選經(jīng)過(guò)橡木桶熟成的葡萄酒嗎？
事實(shí)上，不是所有葡萄酒都必須長(zhǎng)時(shí)間在橡木桶中熟成才能獲得橡木和樹(shù)木的風(fēng)味和香氣。有的時(shí)候，釀酒師把葡萄酒放入橡木桶中熟成幾個(gè)月，是為了讓該酒的風(fēng)味和濃郁度達(dá)到完美的平衡點(diǎn)。另外，哪怕葡萄酒在橡木桶中熟成過(guò)，也不代表它可以在任意場(chǎng)合里與任意一道菜搭配飲用。比方說(shuō)，如果你在朋友家小聚，吃的是土豆沙拉或自己做的小吃，那么，你應(yīng)該挑選一款不經(jīng)橡木桶熟成的清新葡萄酒，因?yàn)榻?jīng)橡木桶熟成的葡萄酒在這種場(chǎng)合里會(huì)稍顯厚重。
6、當(dāng)我們?cè)谡務(wù)撈咸哑贩N時(shí)，我們究竟在談?wù)撔┦裁矗?/p>
你不需要成為一名葡萄酒專(zhuān)家，但葡萄品種和年份不容小覷，它們往往能透露很多重要信息。我們的建議是：當(dāng)你在品嘗一款葡萄酒時(shí)，最好把該酒的釀酒葡萄銘記于心。不久以后，你或許會(huì)發(fā)現(xiàn)，自己喜歡霞多麗（Chardonnay），卻對(duì)西拉（Syrah）不感冒。你還可能發(fā)現(xiàn)，一些不太知名的葡萄品種所釀造出來(lái)的葡萄酒其實(shí)也是不錯(cuò)的，比如說(shuō)產(chǎn)自西班牙佩內(nèi)德斯產(chǎn)區(qū)（Penedes）的珊素（Samso）紅葡萄酒。
7、起泡酒還是甜酒？
不要輕易地給一款起泡酒或甜酒判處死刑，給它們一個(gè)為自己“辯護(hù)”的機(jī)會(huì)吧。說(shuō)不定它們會(huì)給你帶來(lái)驚喜！
8、應(yīng)該相信價(jià)格嗎？
在某種程度上來(lái)說(shuō)，價(jià)格是具有一定參考價(jià)值的。你可千萬(wàn)不要期待一款非常便宜的酒曾長(zhǎng)時(shí)間地在橡木桶里熟成。如果你的預(yù)算有限，還是選擇一款年輕的酒吧。另外，在挑選的過(guò)程中，要注意年份這個(gè)細(xì)節(jié)——有些年份的葡萄酒非常優(yōu)秀，有些卻差強(qiáng)人意。
綜上所述，理想的儲(chǔ)存葡萄酒溫度在10-18攝氏度之間。如果溫度超過(guò)21度，葡萄酒會(huì)快速老化，甚至?xí)诙虝r(shí)間內(nèi)散發(fā)出軟木塞味。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒最好儲(chǔ)存在涼爽且光線較暗的地方（不一定非要用冰箱保存），同時(shí)盡量避免反復(fù)搬運(yùn)。
