葡萄酒，有屬于自己的語言，葡萄酒的香氣、顏色、酒體和酒精含量等能夠幫助你判斷其葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、年份、價格范圍、釀酒工藝，甚至是土壤類型。沒喝完的葡萄酒可以塞上瓶塞然后儲藏在冰箱里，幾天內(nèi)喝完就好。為了延長葡萄酒的壽命，我們還可以將葡萄酒換到一個更小的瓶子中，并用軟木塞塞住，這樣不僅能減少葡萄酒與氧氣接觸的面積與機會，也能減少大酒瓶在冰箱中所占的空間，那對于怎么保存你清楚嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
如何正確儲存葡萄酒
1、保持涼爽恒溫儲存
葡萄酒的最佳儲存溫度為10-15℃，所以，并不適宜長期存放在冰箱里或是廚房內(nèi)。冰箱的溫度太低，且干燥的環(huán)境容易使軟木塞變干，會讓空氣和細菌趁機而入，影響葡萄酒的品質(zhì)。而廚房的溫度波動性大，尤其是爐灶邊，是最差的儲存地點。
2、保持濕度
用軟木塞密封的葡萄酒應平躺放置，確保軟木塞與酒液接觸，可以濕潤木塞，避免空氣侵入。同時，外界環(huán)境的濕度最好能保持在70%左右，不宜過干或過濕，避免酒塞過干或發(fā)霉。
使用螺旋塞密封的葡萄酒可以豎立放置，不受影響。
3、避光、避免震動
光照會加熱葡萄酒，影響葡萄酒的風味；而有研究稱震動會導致葡萄酒內(nèi)的成分發(fā)生改變，因而，葡萄酒應盡量避光、避免震動。
葡萄酒保存注意事項
1、不要讓價格蒙蔽了雙眼
酒柜的價格少則幾百，多則過萬，不同品牌的酒柜價格有著天壤之別。不可否認的是，優(yōu)價在很大程度上代表著優(yōu)質(zhì)，但是這并不意味著價格相對低廉的酒柜不能用來儲存紅酒。因此，選酒柜的時候不要唯價格是從，不妨先考慮一下自己對理想的酒柜都有哪些期待，比如尺寸、樣式以及溫度和濕度控制等方面。
2、量“酒”選柜
如果你的愛酒猶如三千后宮佳麗般數(shù)目龐大，那么“瘦小”的小酒柜就可以直接視若無睹了，反之亦然。不過小編還想再提醒一點，世界這么大，美酒這么多，可能某一次的品嘗就會讓你下定非收藏幾瓶不可的決心，比如許多客戶在紅酒世界網(wǎng)參加了WSET品酒師培訓后對有些酒款念念不忘，培訓結(jié)束后直接從紅酒世界的酒窖里選了好幾箱的酒帶回了家。就像愛美的人永遠不會嫌棄衣服多一樣，愛酒的人也不會感覺自己的酒太多了，因此小編建議您選酒柜時預留出20%-30%的額外空間，以免再遇到喜愛的酒款時無處安放。
3、溫度和濕度要兼顧
很多葡萄酒愛好者興趣廣泛，不僅喜歡紅葡萄酒和白葡萄酒，還喜歡甜葡萄酒以及起泡酒。這些酒的儲存溫度不盡相同，適宜選擇雙溫區(qū)酒柜。如果你專情于某一種類型的葡萄酒，單溫區(qū)酒柜則是一個不錯的選擇。此外，酒柜的濕度應保持在70%左右，因為過于濕潤的環(huán)境容易使酒塞或者酒標長霉，過于干燥則會使酒塞變干，加速氧化。因此，酒柜的溫度和濕度控制系統(tǒng)是購買時的重要參考因素。
4、了解噪音大小
酒柜的運行會或多或少地產(chǎn)生一些噪音，有些噪音甚至會影響人們的生活。因此，在選購酒柜時要與商家多溝通，了解清楚噪聲的大小，以免給自己的生活帶來不必要的麻煩。
影響葡萄酒陳年的因素
1、酸：酸度比較高的葡萄酒的陳年潛力通常比酸度低的葡萄酒高。
2、糖分：一些優(yōu)質(zhì)的甜白葡萄酒是全球陳年潛力最高的葡萄酒，如德國的雷司令（Reisling）甜白葡萄酒、法國蘇玳（Sauternes）葡萄酒和盧瓦爾河谷（LoireValley）的白詩南（CheninBlanc）甜白葡萄酒以及匈牙利托卡伊（Tokaji）葡萄酒都可以長期貯藏。這是因為酒液中的殘?zhí)呛扛撸欠謱埔浩鹆吮Ｗo作用。然而世界上精致的佐餐紅酒均是干型，所以對于干型紅葡萄酒，此因素可以不考慮在內(nèi)。
3、單寧：因為葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，且只有釀造紅葡萄酒時才會進行充分地浸皮，以萃取出葡萄皮中的單寧和芳香物質(zhì)，所以只有判斷紅葡萄酒陳年潛力的時候需要考慮這一因素。一般來說，單寧含量高的葡萄酒陳年潛力高，但是高單寧也會導致葡萄酒有一段不適飲期，需要陳放過后才能飲用。
4、酒精度：酒精賦予葡萄酒酒體。正常來說酒精度高的葡萄酒能存放的時間更長，因為酒精具有防腐的作用，且在陳放過程中會有部分揮發(fā)，但是太高的酒精度會令葡萄酒失去平衡，反之亦然，只有剛好達到一個最佳點，才能使葡萄酒的整體結(jié)構(gòu)變得和諧。
5、裝瓶規(guī)格：所采用酒瓶的大小同樣會影響葡萄酒的陳年效果。一般而言大酒瓶的陳年效果沒有小酒瓶顯著。因為無論是大酒瓶還是小酒瓶，瓶塞的大小是固定的，進氧量相同，而大酒瓶因為所盛酒液較多，部分酒液難以與氧氣接觸，陳年效果稍遜色。
6、年份：年份對陳年效果也會有所影響。偉大的年份一般能使上述的因素很好地協(xié)調(diào)。寒冷潮濕的年份出產(chǎn)的葡萄酒一般高酸高單寧，低酒精度且香氣淡?。谎谉崮攴莩霎a(chǎn)的葡萄酒通常高酒精度低酸，但是會帶有過分成熟的果醬的香氣；而溫和或涼爽的年份出產(chǎn)的酒各要素很好地協(xié)調(diào)，不會此輕彼重，嘗起來令人愉悅。
7、生產(chǎn)者:釀酒師的技術(shù)各有高低，一個頂級的釀酒師能化腐朽為神奇，即使在不好的年份也可以釀造出很好的葡萄酒，陳年當然不成問題；而平庸的釀酒師，盡管在偉大的年份，也不一定能釀出好酒。所以說判斷一款酒能否很好地陳年，生產(chǎn)者也不容忽視。當然，也存在那些非常好的年份，幾乎所有的釀酒師都能釀造出好酒。
葡萄酒中的氧化現(xiàn)象
過多的氧氣會使你的葡萄酒氧化，走“下坡路”。葡萄酒的氧化一般發(fā)生在釀酒的過程中或裝瓶之后。葡萄酒中含有花青素和酚類物質(zhì)，這兩樣元素對氧化作用十分敏感。一旦葡萄酒中出現(xiàn)了氧化現(xiàn)象，葡萄酒中的色素沉淀便會減少，香氣和風味也會漸漸褪去。想一想切好的蘋果被氧氣氧化了的樣子吧，果肉會變成棕色，香氣和風味也會最終消失。
如果一瓶葡萄酒顏色呈輕微的棕色，不帶任何香氣且口感松弛，僅僅剩下醋的味道，那么它十有八九是被氧化了。氧化作用不能夠被逆轉(zhuǎn)，一般都會破壞你的整瓶葡萄酒。然而，雪利酒（Sherry）和馬德拉酒（Madeira）比較特殊，它們在釀造的過程中都利用了氧化反應，因而具有堅果和果干的風味。
綜上所述，把葡萄酒關(guān)到一個不被人打擾、陰涼而濕度適宜的“小黑屋”里，準沒錯啦。不過需注意的是，葡萄酒并不是放得越久越好，有些葡萄酒應盡量在其年輕、果味充沛時飲用，如大部分未經(jīng)橡木桶的白葡萄酒、起泡酒以及酒體輕盈、果味濃郁的紅葡萄酒等。
