作為普通的葡萄酒愛好者，了解葡萄酒的品鑒其實很多人都不是很清楚，因為品鑒葡萄酒看似一件簡單的事，但其實涉及到不少問題。各位酒友如果想要真正學(xué)會欣賞這種獨特的飲品，平時最好還是要注意一些細節(jié)，特別是對于開瓶很多人都不是很了解，下面小編就給大家介紹一下喝葡萄酒怎么打開吧！
葡萄酒開瓶要什么步驟
1、先用干凈的餐布或紙巾將酒瓶擦干凈。
2、掰開割紙刀，沿著瓶口下沿切斷金屬瓶封，過程中注意不要轉(zhuǎn)動瓶身。??
3、再用割紙刀的尖頭垂直于割口向上劃開，取下瓶封。處理錫制瓶封時常會留下鋒利的邊緣，因此要十分小心，不要割傷手指。??
4、再用餐布或紙巾將瓶口擦拭干凈。
5、將開瓶器螺旋鉆的尖端插入軟木塞的中心位置，并將螺旋鉆直立。如果鉆歪了，木塞容易被拔斷。
6、緩緩地將螺絲鉆擰進木塞，直到螺絲鉆的外露部分只剩下約一環(huán)。請注意，如果直接把螺絲鉆擰到底，木塞可能被穿透，軟木屑會灑進酒液內(nèi)。
7、先將最靠近刀頭的一級卡位騎住瓶口，并用左手緊緊壓住卡位，再用右手將手柄以刀頭為中心緩緩地向上提繞，直到無法再向上提。
8、將遠離刀頭的二級卡位騎住瓶口，重復(fù)上述提拉動作。
9、當(dāng)軟木塞行將拔出時，停止提拉手柄，將手改握木塞，輕輕地將軟木塞轉(zhuǎn)動拔出。
蠟封是怎樣制作的
準(zhǔn)備一個大小合適的金屬容器，自制蠟封時可使用罐頭空盒或金屬杯子，不過罐頭空盒是最合適的選擇，因為用完就可以扔掉。往小平底鍋中加入適量熱水，之后將水加熱至沸騰。水量大約為平底鍋容量的二分之一，如果水太滿的話，放入罐頭空盒時水就會溢出。
往罐頭空盒中加入封蠟，之后將罐頭空盒放置在平底鍋的沸水中，等待封蠟融化，在這個過程中不時用木棍攪拌。待封蠟完全融化后，將罐頭空盒從沸水中取出，放在報紙上。將葡萄酒瓶口置入融化的封蠟中，在這個過程中盡可能讓瓶子保持豎直，這樣制作出來蠟封會比較整潔美觀。最后將瓶子緩慢地從封蠟中移出，倒立豎直轉(zhuǎn)動瓶子，讓多余的封蠟滴落。直到封蠟變干一點，就可以將瓶子正立放置，最后讓封蠟完全變干即可。
葡萄酒的品鑒建議
1、尋找合適的酒杯
作為葡萄酒品酒的初學(xué)者，你需要尋找一款可用于各種葡萄酒品鑒的杯具。沒錯，那就是ISO酒杯。它的全稱為國際標(biāo)準(zhǔn)品酒杯（InternationalStandardsOrganizationGlass），適用于品嘗任何種類的葡萄酒。這款酒杯并不會突出葡萄酒的任何特點，而是原原本本地展現(xiàn)葡萄酒原有的特點和風(fēng)味，非常適合初學(xué)者品鑒及學(xué)習(xí)葡萄酒。
2.準(zhǔn)備常用的工具
除了酒杯以外，你還需要準(zhǔn)備好其他常用的工具。被稱為“侍者之友”（Waiter’sFriend）的開瓶器是品鑒葡萄酒的標(biāo)配工具，它折疊后便于攜帶，功能多樣，且簡單易學(xué)。如果你即將品鑒一些白葡萄酒、桃紅葡萄酒或者酒體比較輕盈的紅葡萄酒，那么冰桶也需要提前準(zhǔn)備好。此外，為了在倒酒的時候不倒灑，記得準(zhǔn)備好倒酒片，然后將它卷成圓柱形，再插入瓶口即可。
3、家中常備葡萄酒
對于一個葡萄酒愛好者而言，家里常備的物品必然少不了葡萄酒。設(shè)想，有一天有個朋友突然來訪，或者是某一天夜晚突然想來一杯葡萄酒，而家里沒有葡萄酒，那無疑是件尷尬的事情。因此，可以挑選一些價格實惠、風(fēng)格白搭的葡萄酒，例如長相思（SauvignonBlanc）、經(jīng)過橡木桶陳釀的霞多麗（Chardonnay）或者梅洛（Merlot）葡萄酒。
4、給葡萄酒找一個安全舒適的家
如何照顧好葡萄酒是每個入門者都需要面對的問題。千萬不要把葡萄酒放在冰箱，因為普通冰箱的溫度和濕度過低，且經(jīng)常會有震動，這些都會影響葡萄酒的品質(zhì)。如果家里的空間條件允許，可以購置一個酒架，將它放在遠離光照的地方，讓葡萄酒安靜優(yōu)雅地躺放在酒架上。如果家里空間有限，那就把葡萄酒放在家中較為涼爽、陰暗的角落，避免陽光直射。
5、善于記錄以及使用輔助工具
如果你遇到一款自己十分喜愛的葡萄酒，別忘了將這款酒的細節(jié)記錄在筆記本或者手機中。譬如，這款酒的生產(chǎn)商、年份、酒款名稱、價格、香氣和風(fēng)味等。這些信息能幫助你記住這些酒的特點，在這個基礎(chǔ)上找到更多心儀的葡萄酒。另外，一些APP軟件也能起到重要的作用。例如，紅酒世界APP，只要輕輕一點，你就能查到各種與葡萄酒有關(guān)的知識。更重要的是，你還可以根據(jù)自己的喜好在這款A(yù)PP上選酒，足不出戶就能享受美酒！
6、堅持實踐
許多人一開始都是通過閱讀書籍來了解葡萄酒，當(dāng)你看到書上那些理論知識的時候，你是否覺得暈頭轉(zhuǎn)向，不知所云。因此，建議你在看書的同時，盡量把每天所學(xué)的東西都與實踐聯(lián)系到一起。譬如，在學(xué)習(xí)葡萄酒的香氣時，不妨去超市或者市場接觸各式水果與香料，嘗試去分辨和定義這些比較抽象的香氣。
7、嘗試從小產(chǎn)區(qū)尋找美酒
在你的葡萄酒旅游中，如果你總是局限在某一個產(chǎn)區(qū)或者品種的葡萄酒，那么你就會錯過很多佳釀。不妨嘗試一下其他小產(chǎn)區(qū)的葡萄酒，像法國的朗格多克（Languedoc）產(chǎn)區(qū)，這里也有很多性價比高的紅白葡萄酒以及桃紅葡萄酒，非常值得一試！
8、定期組織小型品鑒會
組織葡萄酒品鑒會可以和更多葡萄酒愛好者進行交流，從而更好地學(xué)習(xí)和品鑒葡萄酒。你可以試著與三五好友約好，輪流組織品鑒會，每個人都要帶上一瓶葡萄酒赴約。主持品鑒會的人可以提前準(zhǔn)備一些餅干、奶酪等小吃，方便品鑒時候食用。品鑒的時候要暢所欲言，大膽地與身邊人分享和交流，這樣才能有所進步。
9、不要輕易拒絕盒裝葡萄酒
很多人對盒裝葡萄酒都存在偏見，認為它們價格低廉，品質(zhì)不好。實際上，現(xiàn)在許多大型的生產(chǎn)商也逐漸采用這種方式來包裝葡萄酒。這種類型的葡萄酒確實有不少優(yōu)勢。首先，其包裝簡單，重量很輕，容易攜帶。其次，這種包裝比較經(jīng)濟實惠，而且還可以回收利用，十分環(huán)保。下次，你可以像帶一般飲料一樣，把盒裝葡萄酒帶在身上，隨時隨地就可以享受美酒啦！
10、與銷售人員保持良好關(guān)系
平時在逛葡萄酒商店的時候，可以嘗試與店員建立朋友關(guān)系。他們可查到你的購買歷史，從而能猜測到你喜歡的葡萄酒的類型和價位。如果你能與他們保持良好關(guān)系，他們就更加了解你的口感喜好和經(jīng)濟水平，可以在適當(dāng)?shù)臅r候向你推薦適合的葡萄酒或者商店里的最新優(yōu)惠活動。這樣一來，你就可以省心又省錢。
喝葡萄酒用什么酒杯
葡萄酒杯對于飲用葡萄酒而言十分重要，帶有杯莖的酒杯可以避免手握杯壁而提高酒溫影響口感。最主要的是向內(nèi)收窄的杯形可以讓足夠的空氣進入酒中，又可以聚攏香氣。葡萄酒也需要呼吸，尤其是酒液被“關(guān)”在瓶中多年后再被飲用時。
點酒時需要注意哪些
1、評估環(huán)境
快速掃視酒吧的環(huán)境可以讓你了解一些酒吧的相關(guān)信息。通過詢問侍者、侍酒師或調(diào)酒師一些問題，如“你喜歡什么葡萄酒”，也可以了解很多信息。如果他們對你的問題很上心、很熱情地回答你，那證明他們對你很在意、有時間來幫你挑酒；如果他們的回答很簡短、很敷衍，那說明他們可能很忙或者對酒單并不熟悉。
餐廳和葡萄酒吧員工一個很重大的職責(zé)就是關(guān)心你。不管你感覺冒險、害羞、束手無策、煩悶還是猶豫不決，這些都可以讓你的調(diào)酒師或侍者知道。并不是所有的侍者都知道你需要什么，不要指望他們有讀心術(shù)，想要什么就直接跟他們說吧！
2、如何選擇
如果你沒有心情挑選一款特別的葡萄酒，而酒單上的酒款你又不熟悉，還是那個解決辦法，和你的侍者溝通，告訴他你的葡萄酒興趣。如果那個侍者看起來對葡萄酒興趣缺缺，而你又想用專業(yè)的眼光來看酒單，可以借助一些葡萄酒專業(yè)網(wǎng)站或軟件了解酒款的評分、價格等細節(jié)，幫助自己選酒。
任何葡萄酒吧都不想讓顧客喝到他們自己不喜歡的葡萄酒。如果他們有樣酒，可以先嘗嘗樣酒再做抉擇，不過不要帶走樣酒。對于很多葡萄酒專家而言，幫助別人找到一款他們喜愛的葡萄酒是一件很有成就感的事情。大多數(shù)侍酒師也很難抗拒這個。所以好好利用這一點，在決出自己最喜愛的酒款之前，不妨試多幾款吧！
如果你所處的地方有很多葡萄酒可供選擇，那么很有必要花點時間來研究一下。有些葡萄酒可能不是按杯來賣的，不過，整瓶賣的葡萄酒通常比一杯杯賣利潤更低。
3、開瓶問題
其實很多場所都可以自帶酒水的，不過你需要提前了解一下那里的開瓶規(guī)則。不管規(guī)則如何，都不要去跟店家爭論，因為你自帶酒水本來就對他們的生意不利，所以盡量禮貌一點。
很多店家都對他們的酒單傾注了很多心血，所以不妨試試他們的酒。千萬不要要求餐廳開一瓶你自帶的但他們又有售的酒，這真的很不好。
另外，不要要求店家為你免費開瓶。不過免費開瓶也不是不可能，比如在你讓侍者幫你開自帶的酒之前，點一杯他們的酒，或者給侍者一杯你帶的酒。我們當(dāng)中很多人都在葡萄酒這個行業(yè)中學(xué)習(xí)著，當(dāng)你為侍者帶來新奇、令人興奮的葡萄酒時，他們有可能愿意為你免費開瓶哦！
4、葡萄酒吧社交
不要被那些浮夸顯擺葡萄酒知識的人愚弄了。真正有經(jīng)驗的葡萄酒行家不會通過故意賣弄來證明自己是行家。葡萄酒不應(yīng)該被用來炫耀，它只是一種蘊含著大量文化知識和歷史的飲品而已。如果沒有人故意炫耀的話，一場愉悅的對話是可以自然展開的。
總之，海馬刀，又叫侍者之友（Waiter’sFriend），因攜帶和使用非常便捷，幾乎在全世界的餐廳內(nèi)都是侍酒師最常用的葡萄酒開瓶器，當(dāng)然的，用海馬刀開瓶也是一種很好的方法！
