葡萄酒，與愛情經(jīng)常被人放到一起談，也許是因?yàn)槠咸丫坪蛺矍橄窳说木壒拾?！他們同樣都充滿著甜蜜和酸澀的味道，有時(shí)浪漫，讓人意亂情迷；有時(shí)透徹心扉，讓人難以忘懷。如果你傾心解讀了一瓶風(fēng)華正茂的佳品醇釀，那就是喝到正確的酒啦，那葡萄酒的購(gòu)買方式你清楚嗎？不清楚的話下面我們就一起來看看吧！
葡萄酒的購(gòu)買方式
1、未開封的酒，如果瓶塞凸起或瓶口有黏液，說明該酒的品質(zhì)出了問題。2、如果是法國(guó)等國(guó)家進(jìn)口的葡萄酒，酒瓶底部的計(jì)量單位是75cl，而不是750ml，在法國(guó)是沒有“ml”這種計(jì)量單位的。
3、進(jìn)口葡萄酒也都要加中文背標(biāo)，如果沒有中文背標(biāo)，可能是走私進(jìn)口，質(zhì)量不能。
4、瓶口處木塞上的文字與酒瓶標(biāo)簽上的文字不一致，屬假葡萄酒。
5、葡萄酒的顏色多呈寶石紅，或淡金、桃紅等清澈的自然葡萄酒色，酒體變質(zhì)后會(huì)有渾濁，如果色澤不自然則有的嫌疑。
葡萄酒的采摘時(shí)間
1、干白葡萄酒：適量光照與涼爽夜晚為葡萄帶來怡人芬芳與適宜酸度。8月底，葡萄種植者們開始在干白葡萄品種長(zhǎng)相思早熟的區(qū)域采摘，9月中旬?dāng)U大到其他區(qū)域。此后稍晚成熟的賽美蓉葡萄陸續(xù)變?yōu)榻瘘S色，9月底便開始采摘。干白葡萄酒具有平衡的口感，伴隨著馥郁芬芳，酸度適宜，酒體豐滿。
2、紅葡萄酒：干紅葡萄品種美樂相比其他葡萄最早成熟。9月20日開始，一些熟成的區(qū)域便開始采摘美樂，按不同區(qū)域和風(fēng)土條件，采摘一直持續(xù)到十月中旬。赤霞珠自9月底開始采摘，并一直延續(xù)到十月底。
經(jīng)過各葡萄品種調(diào)配后，葡萄酒可成為酸度適宜，回味雋永，口味清爽且果味濃郁的優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒。今年的紅葡萄酒還具有花色苷含量豐富，單寧成熟、口感飽滿絲滑，以及酒精力度強(qiáng)壯等特點(diǎn)。2010年波爾多干紅潛力卓越，具與眾不同的魅力。
3、甜白葡萄酒：不同強(qiáng)度的零星陣雨使得貴腐霉在熟透的葡萄表面均勻生長(zhǎng)。波采摘工作自9月底相繼開始，一直持續(xù)至10月末。2010年對(duì)于賽美蓉而言是非常不平凡的一個(gè)年份，葡萄具有格外濃厚馥郁的芬芳。這一類葡萄酒口感豐潤(rùn)雅致，洋溢著迷人的柑橘果類芬芳，帶來無限優(yōu)雅的感官享受。
葡萄酒的香氣特征
白葡萄酒的檸檬、柑桔、蘋果、草藥、樹葉香、榛子、杏仁香……紅葡萄酒則有黑色莓果、紅色莓果、櫻桃、李子香，土壤、蘑菇、松露香，香料、杉木、雪茄盒、煙草……葡萄酒的神奇在于每種酒的香氣和口感不同，欣賞葡萄酒如同欣賞藝術(shù)一樣，千變?nèi)f化是迷人的。
說到葡萄酒的氣味，分為三個(gè)部分。一是葡萄本身的果香，即不同葡萄品種的特征，以及產(chǎn)地土壤氣候影響形成的香氣；二是使用橡木桶帶來的香氣；三是裝瓶后酒陳年時(shí)逐步產(chǎn)生的酒香，當(dāng)然這這種酒香是對(duì)可以陳年的葡萄酒來說的。僅僅是香氣就已經(jīng)這么多了，再加上品酒時(shí)的口感，千香百味，萬種風(fēng)格，不同產(chǎn)地不同品種酒表現(xiàn)出各自的特點(diǎn)，也是葡萄酒誘人的地方。
認(rèn)知香氣有各種方法，基本的是要聞別，然后記住。聞別這個(gè)詞不像觀察這個(gè)詞這么普遍，因?yàn)槿祟惲?xí)慣運(yùn)用視覺去觀察，而天天使用的嗅覺卻有很大一部分未曾開發(fā)，所以即使聞到同樣的氣味，都需要一定的認(rèn)知才能辨別。
認(rèn)知香氣的一種方法是了解葡萄酒具有的各種香氣后，在實(shí)際生活中注意聞別，比如聞新鮮水果、蔬菜、香料。實(shí)物香氣特征有時(shí)不那么鮮明，所以需要反反復(fù)復(fù)聞別后才能加強(qiáng)記憶。實(shí)物種類不容易收集齊，有的酒園如美國(guó)加州的RobertMondavi酒園就收集了齊的香氣實(shí)物，放在酒杯子里，一次就能聞很多種純粹的自然香氣。酒園為保持實(shí)物香氣的鮮明氣味，經(jīng)常更換杯子中的實(shí)物。
但一般人無法收集這么齊的香氣，可以借助工具認(rèn)知香氣。法國(guó)JeanLenoir先生經(jīng)過40多年來對(duì)嗅覺和香氣的研究，發(fā)明了一套認(rèn)識(shí)香氣的方法，提煉出可以長(zhǎng)期使用的香精，即LeNezduVin公司的香氣系列。
經(jīng)常聞一聞，培養(yǎng)自己的嗅覺敏感性，再用語(yǔ)言表達(dá)出來。這套香氣系列將葡萄酒中經(jīng)典的香氣提煉出來，歸成類，如水果類、花卉類、植物類、樹木類、草本類、香料類、動(dòng)物類、烘培類，并附有詳細(xì)的說明。有特點(diǎn)的是香氣卡片，上面不僅具體說明了香氣實(shí)物的特點(diǎn)，還有詳細(xì)的不同產(chǎn)地葡萄酒香氣的特征。
如何辨別葡萄酒的年份
1、看標(biāo)示，以區(qū)別是原汁葡萄酒還是半汁葡萄酒。原汁葡萄酒任何東西都不能添加。如果添加了白砂糖，葡萄酒的酒精度就會(huì)提高；添加了山梨酸鉀(防腐劑)則會(huì)破壞葡萄酒成分，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該就是半汁葡萄酒。
2、看外觀。真葡萄酒外觀澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體。假葡萄酒混濁無光，顏色與酒名不符，沒有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感。
3、品酒味，真葡萄酒口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿完整，余味綿長(zhǎng)；假葡萄酒有突出暴烈的水果香(外加香精)，酒精味突出，異香突出，酒體單薄，沒有后味。
總之，對(duì)于現(xiàn)代都市人來說，葡萄美酒并不只是用來喝的，和音樂藝術(shù)一樣，是用感性來欣賞品位的。展現(xiàn)葡萄酒的風(fēng)韻不僅需要適當(dāng)?shù)膱?chǎng)合，也需要華麗的酒具，方能創(chuàng)造并烘托出高貴優(yōu)雅的氛圍，當(dāng)然的，前提是喝優(yōu)質(zhì)好酒啦！
