眾所周知,我國古代文人雅士飲酒,很講究飲人、飲地、飲候、飲趣、飲禁。飲人,指共飲者應當是風度高雅、性情豪爽、直率的知己故交,所謂“酒逢知己千杯少”,是很多人都喜歡喝的酒,那對于葡萄酒的品飲方法你清楚嗎?具體介紹如下!
葡萄酒的品飲方法
1、觀色:即是觀察葡萄酒本身的色澤。晶亮透明、微黃帶綠是典型白葡萄酒的顏色。紅葡萄酒越陳越有光澤,不同葡萄品種所釀出的色澤不同。但色澤純正是人們感覺。
2、聞香:通過運用嗅覺,慢慢的領略酒中的香味,是一種果香的氣味,無疑香味純樸是上等葡萄酒所具有的特色。
3、品味:即是入口的滋味,慢慢的咽下領略其滋味是酒本身質量最重要體現(xiàn),新鮮、醇厚、爽口、可口、純正都是它的品味內容,當然個人主觀的感受能力不同,其品味標準也不同,但好的葡萄酒會給人們好的總體的感覺。
葡萄酒品酒小技巧
飲葡萄酒時,酒液應在口腔內停留一點時間,如吞得太急,根本無機會用味覺去感受葡萄酒的質感和味道。飲過味濃的葡萄酒之后再飲較清淡的葡萄酒,味覺便會容易混淆,所以不妨先由較清爽的白酒開始,再喝口感較濃和豐富的紅酒。
飲酒時不宜以口酒的感覺去判定是否喜歡,讓口腔稍微適應過后,第二口酒的感覺者是較真實地反映出酒的味道。
葡萄酒的營養(yǎng)價值
葡萄酒是一種低度酒,一般12°—16°,維生素含量很豐富,并含有錳、鋅、鉬、硒等微量元素。美國等國科學家分析葡萄酒中含有白藜蘆醇,具有降低膽固醇和甘油三酯作用。美國的心臟病專家證明每天喝200毫升紅葡萄酒能降低血漿粘度使血栓不易形成,預防動脈硬化。我國雖未做臨床試驗,但可證明其對降低血脂、防止動脈硬化有一定好處。
據(jù)病理分析,空腹飲酒對人體有危害。飲酒時如同時攝入脂肪、牛奶、甜飲料,吸收速度會降低,但如飲碳酸飲料,則加速乙醇吸收。所以合理飲酒應做到:每日可飲白酒2兩,低度酒3兩以內;不要空腹飲酒;應飲低度酒;飲酒應吃菜;飲白酒時不要同時飲碳酸飲料。據(jù)美國研究報告,“男士每日乙醇量為30克,女士20克,在餐桌上飲用?!?/p>
葡萄酒的品質特點
酒液的色澤應接近原果實的色澤且清亮、透明、有光澤、無懸浮物,應帶有果香和酒香。味依品種而異,干型葡萄酒應清快、爽口、豐富和諧;甜型葡萄酒應醇厚濃郁,酸、澀、甘、酸各味和諧,爽而不薄、醇而不烈、甜而不膩,馥而不艷。
葡萄酒一般為防止酒液發(fā)生光化學反應,大多用綠色玻璃瓶包裝,故在選購時應注意瓶標的顏色和標注的糖、酸、酒精含量,明確酒的品種,一般白葡萄酒的瓶標主體顏色采用金黃色較多,而紅葡萄酒則多用紅色。酒度低于9度通常為大路貨、普通酒。另外,葡萄酒沒有保存期規(guī)定,出現(xiàn)適量的沉淀也是質量標準允許的,關鍵是要瓶口密封良好,酒精不能揮發(fā),這樣風味就能保持不變。
上等的紅葡萄酒如同一部和諧的交響樂,其每個音符和音調都清晰可辨。好的紅葡萄酒在葡萄酒世界中確實稱得上是一件輝煌的藝術珍品。