眾所周知，每個人都葡萄酒的認知可能不同。很多人習慣將喝葡萄酒講喝紅酒。葡萄酒是葡萄成熟之后，運用各種方式采摘、壓榨、發(fā)酵、釀造而成，葡萄汁含量為。食用葡萄，因為種植只注重吃起來的口感，釀出來的酒不好喝，但前提是優(yōu)質(zhì)葡萄酒，特別是進口葡萄酒，那進口葡萄酒質(zhì)量鑒別選購方法你了解嗎？不清楚的話下面我們就一起來看看吧！
葡萄酒選購方法
1、看手續(xù)?？梢蠼?jīng)銷商出示該批次葡萄酒的衛(wèi)生證書及國外的原產(chǎn)地證書，確認貨證相符。所有經(jīng)檢驗檢疫合格的進口葡萄酒，檢驗檢疫機構(gòu)都會簽發(fā)衛(wèi)生證書，內(nèi)容涵蓋了該批次葡萄酒的產(chǎn)地、年份、葡萄種類、灌裝日期等詳細信息，消費者可據(jù)此辨別該葡萄酒是否符合相關(guān)衛(wèi)生標準、是否為合法進口食品等。
2、查看葡萄酒的酒標。正規(guī)酒廠生產(chǎn)的酒，其酒標一般包含酒的名稱、凈含量、酒精度、葡萄原料、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠商等多項信息。
3、觀察酒的顏色。如正宗紅酒的顏色一般為寶石紅、紫紅、瓦紅色或棕紅色，且顏色清亮。如果酒液的顏色異常濃艷、過淺或者過暗，或者酒體渾濁，就有可能是假酒或過期酒。
4、聞氣味。酒的香氣是品酒時非常好的指標，好的紅酒有頗為復(fù)雜的氣味，不會摻雜壞的氣味或奇怪的味道。
怎樣觀察葡萄酒的外觀
1、液面
用食指和姆指捏著酒杯的杯腳，將酒杯置于腰帶的高度，低頭垂直觀察葡萄酒的液面。或者將酒杯置于品嘗桌上，站立彎腰垂直觀察。葡萄酒的液面呈圓盤狀。必需潔凈、光亮、完整。如果葡萄酒的液面失光，而且均勻地分布有非常細小的塵狀物，則該葡萄酒很有可能已受微生物病害的侵染。
如果葡萄酒中的色素物質(zhì)在酶的作用下氧化，則其液面往往具虹彩狀。如果液面具藍色色調(diào)，則葡萄酒很容易患金屬破敗病。除此之外，有時在液面上還可觀察到木塞的殘屑等。透過圓盤狀的波面，可觀察到呈珍珠狀的杯體與杯柱的聯(lián)接處，這表明葡萄酒良好的透明性。如果葡萄酒透明度良好，也可從酒杯的下方向上觀察液面。在這一觀察過程中，應(yīng)避免混淆“混濁”和“沉淀”兩個不同的概念。
混濁注往是由微生物病害、酶破敗或金屬破敗引起的，而且會降低葡萄酒的質(zhì)量;而沉淀則是葡萄酒構(gòu)成成份的溶解度變化而引起的，一般不會影響葡萄酒的質(zhì)量。
3、酒體
觀察完液面后，則應(yīng)將酒杯舉至雙眼的高度，以觀察酒體，灑體的觀察包括顏色、透明度和有無懸浮物及沉淀物。葡萄酒的顏色包括色調(diào)和顏色的深淺。這兩項指標有助于我們判斷葡萄酒的醇厚度、酒齡和成熟狀況等。
5、酒柱
將酒杯傾斜或搖動酒杯，使葡萄酒均勻分布在酒杯內(nèi)壁上，靜止后就可觀察到在酒杯內(nèi)壁上形成的無色酒柱。這就是掛杯現(xiàn)象。掛杯的形成，首先是由于水和酒精的表面張力，其次是由于葡萄酒的粘滯性。所以，甘油、酒精、還原糖等含量越高，酒柱就越多，其下降速度越慢;相反，干物質(zhì)和酒精含量都低的葡萄酒，流動性強，其酒柱越少或沒有酒柱，而且酒柱下降的速度也快。
葡萄酒的不同顏色
酒的顏色，就是衡量它質(zhì)量的一道指數(shù)，葡萄酒有三種顏色：白，紅和玫瑰紅。不巧的是，酒瓶一般不是透明的，都會被上色—為了避免酒在陽光下被氧化。透過這層玻璃，我們還是可以根據(jù)一條規(guī)律判別：酒的顏色越淺，越趨向透明，那么它的質(zhì)量越不好。不過，這條規(guī)律的反向不成立：并不是酒的顏色越深越好。酒會根據(jù)時間變化，酒的顏色讓我們知道這瓶藏在酒庫年代久遠的酒是否還能飲用。對于專家來說，他們能夠從酒的顏色知道它使用何種葡萄種類，在什么地方釀造，葡萄采摘時的成熟度，釀造技藝以及它的年份。當然，這些能力都必須靠經(jīng)驗養(yǎng)成。
欣賞酒的顏色是一種樂趣。傳統(tǒng)上，法國人先觀察酒的顏色，然后聞它的氣味，最后才品嘗。一瓶好酒不可能呈現(xiàn)丑陋的顏色或者散發(fā)出奇怪的氣味。釀造紅酒時，在發(fā)酵過程中葡萄皮會被保留。只須進行均熱處理，還有經(jīng)過酒自身的熱量，果皮上的色素就會滲到葡萄汁里。發(fā)酵桶里的熱度越高，發(fā)酵過程越長，酒的顏色就會越深。
葡萄酒的文化底蘊
葡萄酒的文化表現(xiàn)在一種協(xié)調(diào)美，它既具有酒性陽剛之美，又具有果香的陰柔之美，上乘的葡萄酒是這兩種美的最佳結(jié)合，既反應(yīng)了天地間萬物相互結(jié)合與依賴的一致性，又反應(yīng)了人間種種事物相對等的矛盾性，因此傳統(tǒng)中賦予鮮活的生命力所釀成的葡萄酒，已不再是純粹的葡萄酒，而是具有自然平衡的杰作，是人類理性與感性的結(jié)晶。
葡萄酒的消費實際上是我們在分享一種高貴的、內(nèi)涵為豐富的產(chǎn)品，它是大自然的禮物，辛勤勞動的碩果。在眾多的人心靈中所象征的是簡樸的需求和豐富精神——一直延續(xù)至今。品嘗一種葡萄酒，無論是高雅的，還是普通的葡萄酒，都包含著穩(wěn)重，對道德的尊重，對鑒賞葡萄酒的價值的欣賞，并與其本質(zhì)進行交流的氛圍的尊敬。
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