眾所周知，葡萄酒是有生命的，它的一生會(huì)經(jīng)歷從年少到，再到衰老的歲月變遷。年輕時(shí)酸度張揚(yáng)，單寧豐富，口感緊致，像青春放肆飛揚(yáng)的中學(xué)生;成熟時(shí)酸度下降，口感變?nèi)岷停L(fēng)味變復(fù)雜，變得沉穩(wěn)、有內(nèi)涵、有氣質(zhì)；年老時(shí)口味逐漸變淡，像是什么都看清了、放下了，這就是葡萄酒的時(shí)光之美，那如何保存開瓶后剩下的葡萄酒呢？相關(guān)介紹如下！
如何保存開瓶后的葡萄酒
1、每次倒完酒馬上用橡木塞將瓶口封住。
2、室溫下避光保存。如果存放在冰箱里更好，因?yàn)榈蜏貢?huì)減慢葡萄酒的氧化過(guò)程。
3、葡萄酒的儲(chǔ)存環(huán)境不要有巨大的溫度變化，保持恒溫。如從冰箱拿出后，不要馬上放進(jìn)熱水里解凍，巨大的溫差會(huì)損壞葡萄酒的口感。
4、將葡萄酒直立放置，減少與空氣的接觸面積。
5、可以將剩下葡萄酒倒進(jìn)體積較小的酒瓶，減少與氧氣的接觸面積。
開了瓶的起泡酒如何儲(chǔ)存
起泡酒是人們聚會(huì)慶祝最愛飲用的酒，酒中的二氧化碳在開瓶后“滋滋”冒泡總給人們一種愉悅的感受。但二氧化碳易揮發(fā)，所以怎樣保存起泡酒也是個(gè)問(wèn)題。上面所說(shuō)的方法都不適用，因?yàn)榭赡軙?huì)讓氣泡跑得一干二凈。
對(duì)于開瓶的起泡酒，你可以使用起泡酒保鮮器(SparklingWineStopper)，它能牢牢抓住酒瓶口，阻止氣體的冒出。
有爭(zhēng)議的保存方法
1、使用真空泵(如VacuvinWineSaver)將葡萄酒瓶中的空氣抽出，隔絕氧氣保存。但是有人認(rèn)為真空泵會(huì)把葡萄酒的芳香物質(zhì)也抽走，影響葡萄酒的香氣。
2、使用葡萄酒保鮮器(如WinePreserver)向酒瓶中泵入惰性氣體，如氮?dú)?，它的密度比氧氣大，所以能隔絕氧氣。這類方法尤其適合那些對(duì)氧氣特別敏感的葡萄酒，如黑皮諾和顏色較淺的歌海娜。但也有人認(rèn)為加入新的氣體也會(huì)影響葡萄酒的口感。
哪些酒開瓶后不能保存
1、黑皮諾(PinotNoir)干紅葡萄酒是對(duì)氧氣最為敏感的葡萄酒，易被氧化，尤其是較低端的葡萄酒，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就香氣所剩無(wú)幾了，所以不要剩下。
2、酒標(biāo)上標(biāo)有“有機(jī)(Organic)”的葡萄酒通常都很脆弱。
3、普通的、顏色較淺的紅葡萄酒，如歌海娜(Grenache)、桑嬌維塞(Sangiovese)、仙粉黛(Zinfandel)等。
總之，葡萄酒儲(chǔ)存最關(guān)鍵的就是降低其與空氣接觸的幾率，防止氧化。如果方法得當(dāng)?shù)脑捚咸丫七€能多飲用一段時(shí)間，因此，了解保存方式很關(guān)鍵！
