眾所周知，酒是五谷精華的濃縮。在人眼睛里，酒是闖蕩江湖的敲門磚;在女人眼睛里，酒是柔情萬種的必殺器。人喜酒是一種瀟灑和風(fēng)度;愛酒是一種氣質(zhì)和裝飾。喜酒愛酒，都需要用心“品”，當(dāng)然的，在品葡萄酒的過程中了解葡萄酒怎么醒酒也是很關(guān)鍵的，具體介紹如下！
葡萄酒怎么醒酒
一些品質(zhì)好的紅葡萄酒(通常是上了年份的紅葡萄酒)常常含有沉淀物，通過光照的照射可以幫助去除沉淀物。去除的方法有兩種，一種是采用類似不銹鋼過濾器來過濾沉淀物。另一種方法是大部分餐館常用的方法，即倒酒時(shí)在葡萄酒瓶口放置一支蠟燭照射，接近沉淀物的時(shí)候停止倒酒。
哪些葡萄酒需要醒酒
酒體豐滿的紅葡萄酒適合杯底偏寬的醒酒杯，如赤霞珠(CabernetSauvignon)、小西拉(PetiteSirah)、丹娜(Tannat)、莫納斯特雷爾(Monastrell)、丹魄(Tempranillo)等葡萄酒;酒體中等的紅葡萄酒適合選擇中等規(guī)格的醒酒器，如梅洛(Merlot)、桑嬌維塞(Sangiovese)、巴貝拉(Barbera)、多姿桃(Dolcetto)等葡萄酒;酒體輕盈的紅葡萄酒適合中小規(guī)格的醒酒器，如黑皮諾(PinotNoir)、博若萊(Beaujolais)等葡萄酒。
葡萄酒的醒酒時(shí)間多久
首先是醒酒時(shí)間長短的問題。不同葡萄酒的醒酒時(shí)間不一，短則15分鐘，長則可達(dá)3個(gè)小時(shí)，但平均下來醒酒的時(shí)間在40分鐘左右。
酒體豐滿的葡萄酒需要的醒酒時(shí)間最長，大概1至2個(gè)小時(shí)。價(jià)格相對(duì)便宜的葡萄酒：通常需要與更多的氧氣反應(yīng)來釋放更多的香氣，建議將少量待醒酒的葡萄酒倒入醒酒器里，封住醒酒器口并搖動(dòng)醒酒器，然后再將剩下的待醒酒的葡萄酒倒入其中，直到整瓶葡萄酒完成醒酒。這類葡萄酒的醒酒時(shí)間大約為20分鐘;年份較老的紅葡萄酒：醒酒時(shí)間取決于葡萄酒的風(fēng)格，最長的醒酒時(shí)間可達(dá)2個(gè)小時(shí)。
西方講究系統(tǒng)而準(zhǔn)確，中國講究朦朧美
西方的品酒方式中頗具代表性的是WEST體系。該體系將葡萄酒品鑒分為3大步驟，分別是“視覺的觀”、“嗅覺的聞”和“味覺的嘗”，其中“嗅覺的聞”將香氣分為花果香、香料和植物香以及橡木和陳年香三個(gè)大類;“味覺的嘗”又細(xì)分為甜度、酸度、單寧、酒體以及余味5個(gè)維度，而每一維度又設(shè)立了諸如淡、中、濃或低、中、高此類的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。品酒之初要做好環(huán)境、工具上的準(zhǔn)備，品酒時(shí)要按部就班寫地品酒筆記，品酒之后還要對(duì)葡萄酒在平衡度和復(fù)雜度以及余味上的表現(xiàn)給出一個(gè)總體評(píng)價(jià)，有時(shí)還會(huì)作出價(jià)值判斷。這樣細(xì)致而嚴(yán)謹(jǐn)?shù)钠疯b過程如同一項(xiàng)有條不紊的科學(xué)試驗(yàn)，過程中我們扮演的是客觀冷靜的科學(xué)家，我們得到的是比較真實(shí)準(zhǔn)確的研究報(bào)告。求實(shí)的精神在其中體現(xiàn)得淋漓精致。
中國人在白酒品鑒上沒有定下特別的規(guī)矩，只要能品味和表達(dá)出白酒的特點(diǎn)就好，這一點(diǎn)也體現(xiàn)在白酒的酒評(píng)上。以濃香型的四川瀘州老窖特曲為例，此酒的簡介——“醇香濃郁，清洌甘爽，飲后尤香，回味悠長”不涉及酒香中的具體風(fēng)味，也沒有對(duì)酸度、甜度和苦味作具體描述，只是突出其香氣濃郁、余味持久的特點(diǎn)。西鳳酒的酒評(píng)也秉承了同樣的風(fēng)格——“醇香典雅，甘潤挺爽，諸味協(xié)調(diào)，尾凈悠長”，酒評(píng)的落腳點(diǎn)不似葡萄酒酒評(píng)那般具體，而是居高臨下縱觀全局，且所用詞匯大都是比較籠統(tǒng)和抽象的，就像是中國的水墨畫，朦朧而不失美感，簡約而不簡單。
西方注重靜態(tài)結(jié)果，中國關(guān)注變化過程
西方WSET葡萄酒品鑒體系更多地是在引導(dǎo)品鑒者尋覓酒中出現(xiàn)的風(fēng)味，感受酒總體的酸度、酒精度和余味，以及把握酒的平衡度和復(fù)雜度，如此得到一個(gè)具有廣度的靜態(tài)體驗(yàn)。而中國的文人雅士在品鑒白酒時(shí)則更注重酒在口腔中的動(dòng)態(tài)變化過程，入口怎樣，落口如何，尾子是否干凈等等。以米酒的品鑒為例，上等的米酒應(yīng)該是入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢，飲后留有微甜，尾子其干凈。中國式品酒得到的是一個(gè)具有深度的動(dòng)態(tài)體驗(yàn)。
“山不在高，有仙則名?！泵撕让疲酥擅破放?。詩仙太白、大千酒、曹雪芹家酒等就是利用名人文化。
