葡萄酒，作為一種特殊的飲品，在裝瓶之后還可能繼續(xù)緩慢反應(yīng)，創(chuàng)造出未知的美好。這種未知的可能性也讓不少酒友添了疑惑：已經(jīng)開(kāi)瓶的葡萄酒如何保存？可以扒譜陳年多久呢？下面小編就給大家簡(jiǎn)單介紹一下吧！
已經(jīng)開(kāi)瓶的葡萄酒可以放多久
在每一次倒酒之后把酒瓶蓋好。在室溫環(huán)境下避光保存。在通常情況下，冰箱的冷藏室就比較適合。在溫度比較低的環(huán)境內(nèi)，化學(xué)反應(yīng)會(huì)放緩慢，葡萄酒的氧化過(guò)程也會(huì)變緩慢。把瓶蓋重新蓋好以后放到冰箱冷藏室的葡萄酒可以?xún)?chǔ)存3天左右。
葡萄酒開(kāi)瓶后為什么會(huì)變質(zhì)
空氣里面的氧氣會(huì)使葡萄酒轉(zhuǎn)化成為醋。所以，在儲(chǔ)存打開(kāi)了的葡萄酒的時(shí)候的關(guān)鍵就是減少在葡萄酒表面的氧氣的量。有幾種辦法可以延長(zhǎng)葡萄酒的儲(chǔ)存期限。它們都是基于減少葡萄酒表面的氧氣的量來(lái)實(shí)現(xiàn)的。做的好的話(huà)，有些紅葡萄酒可以?xún)?chǔ)存一周的時(shí)間。
如何看葡萄酒是否變質(zhì)
第一招：看
1、如果一款紅葡萄酒的顏色比較黯淡，沒(méi)有光澤，呈不正常的棕色，那它可能已經(jīng)過(guò)度氧化或者受到了其他污染。如果一款白葡萄酒呈很深的黃色，它也可能發(fā)生了過(guò)度氧化。
2、開(kāi)瓶前，如果發(fā)現(xiàn)軟木塞被從瓶中微微推了出來(lái)，這意味著葡萄酒可能經(jīng)歷過(guò)高溫，導(dǎo)致瓶中氣體壓力升高，把塞子往外擠。
第二招：聞
1、如果一款葡萄酒聞起來(lái)像是老太太的舊衣櫥的味道，比如發(fā)霉、陳腐、濕紙板、濕狗的味道，那它應(yīng)該是變壞了。
2、如果一款非雪利葡萄酒聞起來(lái)卻像是雪利葡萄酒的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。
3、如果一款葡萄酒聞起來(lái)像是把煮過(guò)的葡萄干放在鍋里一兩個(gè)星期后發(fā)出來(lái)的味道，那它很可能已經(jīng)變壞了。煮得過(guò)熟的水果的味道或者濃郁的葡萄干的味道都預(yù)示著葡萄酒可能已經(jīng)變壞。
第三招：品
1、如果葡萄酒帶有刺激的、醋酸似的或者化學(xué)物品似的風(fēng)味，那說(shuō)明它已經(jīng)變壞了。通常在品嘗之前，你就可以聞到這樣的味道。
2、如果一款葡萄酒的口感比較寡淡、沉悶，缺乏應(yīng)有的果香，那它可能已經(jīng)變質(zhì)了。
3、如果你在一瓶非起泡葡萄酒中發(fā)現(xiàn)氣泡，這意味著該酒很可能在瓶中發(fā)生了二次發(fā)酵；當(dāng)然，不是所有二次發(fā)酵都是壞事，有些葡萄酒是經(jīng)過(guò)釀酒師的特別處理而在裝瓶后繼續(xù)發(fā)酵的，比如西班牙的綠酒（VinhoVerde）。
別讓葡萄酒和陽(yáng)光“戀愛(ài)”
對(duì)于葡萄酒愛(ài)好者而言，可惜的事，不是買(mǎi)不到好葡萄酒，而是買(mǎi)到了好酒，卻因?yàn)楸４娌划?dāng)而毀了它。
陰暗、潮濕、陰冷…這些令人感到不適的詞語(yǔ)，卻是代表了的紅酒儲(chǔ)存環(huán)境。歐美許多葡萄酒愛(ài)好者，都喜歡在自家別墅里下面挖一個(gè)地窖，來(lái)打造這樣一種儲(chǔ)酒環(huán)境。當(dāng)然，在目前大多數(shù)國(guó)人都難以擁有這樣儲(chǔ)酒條件的情況下，選購(gòu)一臺(tái)電子酒柜是不錯(cuò)的替代選擇。
讓葡萄酒長(zhǎng)時(shí)間處于陽(yáng)光直射、高溫之下。如果你真這么做了，那么你基本就毀了這瓶酒。葡萄酒暴露在高溫、高光環(huán)境下，會(huì)引起顏色改變、香氣減淡，紅葡萄酒的單寧減少，而白葡萄酒則出現(xiàn)渾濁增加的情況。
總之，一瓶打開(kāi)了的葡萄酒一個(gè)人是很難喝完的，把她像廢物那樣丟掉又十分可惜，因?yàn)樗潜环Q(chēng)作“上帝的美味花蜜”，這將是一個(gè)悲劇!有些時(shí)候我們只能尋找一些方法把她儲(chǔ)存好。
