眾所周知，目前幾乎每個區(qū)域市場的地產酒，都可以挖掘出濃郁的產品文化，這些都是地產酒品牌取之不盡的文化寶藏。東北擁有特殊而悠久的文化歷史，北大倉、北大荒、滿族傳統工藝、花園酒的古代金國傳奇故事等，無一例外都是東北所特有的。對于東北白酒，如何將這些東北特有的文化底蘊發(fā)揮的淋漓盡致，這應該是一條漫長的道路。如果忽略了地域文化的熏陶，那么只能淪為白酒市場簡單、粗糙的產品，毫無光芒四射之效，那什么是白酒呢？下面我們就來了解一下吧！
白酒是什么酒
白酒是世界蒸餾酒中具一格的酒類，為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明，故稱為白酒。白酒芳香濃郁，醇和軟潤，風味多樣。因主要采用燒(蒸)工序，亦稱燒酒。因含酒精量較高，所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒，歷史悠久，在世界上樹一幟。
白酒是一種高濃度的酒精飲料，根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時說法不一。據金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證，其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。
白酒的營養(yǎng)價值
白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質在血管壁的沉積，對循環(huán)系統及心腦血管有利。
白酒的不同分類
1、大曲酒是用大曲作糖化發(fā)酵劑，先釀成酒醅，而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料，彩用自然繁殖微生物的方法制成，形如磚塊。微生物主要是：曲霉菌、根霉菌、酵母菌等，并有一些雜菌。由于大曲里有復雜的微生物群，故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。
2、小曲酒是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅，而后蒸餾得酒，小曲用小米、小麥、米糠等為原料，其菌種是由“曲母”接種而來的，含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等，小曲中加入各種藥材，故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。
3、麩曲酒是以麩曲作糖化發(fā)酵劑，并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲，菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌，用麩曲可以釀造出各種風味優(yōu)美的曲酒。
好白酒，酒水遞真情
生活中我們有多種傳遞真情的方式。所以在人們腦海中經常會浮現出“禮品”的概念，禮品是我們傳遞真情最直接同時也是最便捷的方式，于是生活便充滿著溶溶的愛，充滿著溶溶的真情。鮮花有凋謝的時候，話語有遺忘的時候，但是白酒是流入他人的心底，淡淡的酒香傳遞你對他的情感，對他人的祝福，傳遞你對他的溫情。
酒水遞真情，生活中少不了真情，但也少不了酒。
總而言之，白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料，以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑，以優(yōu)質凈水為釀造水，采用特的生產工藝和釀造技術，形成了豐富多彩的白酒品種。