白酒，在人民生活中有特殊的地位，無論是喜慶豐收、歡度佳節(jié)、婚喪嫁娶、迎賓宴友還是醫(yī)藥保健等都離不開酒。而消耗量，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的都要數(shù)白酒。我國(guó)的一些行業(yè)的作業(yè)工人、農(nóng)民、高寒地區(qū)的牧民、居民對(duì)白酒具有某種職業(yè)需要和生活需求。適量的飲用可以振奮情緒、促進(jìn)血液循環(huán)，是很多人都喜歡喝的，那保質(zhì)期多久呢？下面我們就來看看吧！
白酒保存時(shí)間多久
白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會(huì)和有機(jī)酸起化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當(dāng)緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長(zhǎng)一點(diǎn)的時(shí)間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會(huì)趨向平衡，如果繼續(xù)貯存，會(huì)使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會(huì)增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長(zhǎng)時(shí)間存放。
白酒的保存方式
首先白酒存放的容器必須是陶瓷或玻璃的，要封閉才行。合適的存放的地點(diǎn)是地下，因?yàn)榈叵聼o光照，并且恒溫恒濕。盛白酒的容器選用壇子，壇子自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會(huì)令酒更香更醇，促進(jìn)酒的老熟。
酒精有揮發(fā)性，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)跑掉不少，用蠟將瓶口封住，這樣密封性更好，就可以保存很長(zhǎng)時(shí)間。用保鮮膜降瓶口仔細(xì)包好也可以，效果比封蠟差些。
如何鑒別白酒老酒
1、看封口
封口是否破敗不堪、爆裂無形、看密封完好無損還是有松動(dòng)現(xiàn)象、有無人為做舊的痕跡。
2、看酒標(biāo)
酒瓶上的標(biāo)準(zhǔn)酒標(biāo)，視瓶體而定，應(yīng)含有：蓋標(biāo)、頸標(biāo)、大標(biāo)、底標(biāo)。除了有木制或塑料瓶塞之外。至少還有頸標(biāo)和大標(biāo)(腰間大標(biāo))，沒有商標(biāo)的白版酒是近年才流行的內(nèi)招性質(zhì)的酒，一般不是老酒。
3、看容量
老酒收藏一般都有15年以上的歷史，有的多達(dá)20年—30年，經(jīng)過這么多年的貯存，即使收藏條件良好，但由于酒瓶的封口問題或陶瓷酒瓶燒制溫度達(dá)不到瓷質(zhì)化，造成有微小空隙，滴跑滲漏、揮發(fā)等現(xiàn)象是難免的，這時(shí)瓶裝酒的容量與標(biāo)識(shí)上的容量就有了差距。而玻璃酒瓶只要封口好，酒體揮發(fā)就降低了。
4、品酒質(zhì)
打開瓶蓋，細(xì)細(xì)品酌，如果封口有問題，酒中乙醇和香精等成分肯定會(huì)有揮發(fā)，此狀態(tài)的老酒，其狀態(tài)會(huì)大打折扣。但如果酒瓶的材質(zhì)優(yōu)良，封口完好無損，貯存酒的自然條件(如避光、室溫、通風(fēng)等)達(dá)標(biāo)時(shí)，就能酒的品質(zhì)口感無異味，適宜人的飲用。這里不能一概而論，應(yīng)視具體情況而定。
5、看包裝
正規(guī)酒產(chǎn)品出廠時(shí)都有大小盒包裝，看完酒瓶上的載體元素后，最后就要看小盒包裝了，要有包裝，第二要完整潔凈，廣告畫面字跡要清晰，并能夠流露出當(dāng)年的包裝特色，給人以真實(shí)可信和美的享受。
總之，白酒儲(chǔ)存環(huán)境要封閉，這樣才能使白酒保存較長(zhǎng)的時(shí)間，并且口味無變化。
