“酒是糧食精，越喝越年輕。”如今，我們身邊的愛(ài)酒人士比比皆是，可見(jiàn)酒成了我們生活中不可或缺的一部分。我們不僅僅是飲酒，還要不斷地了解酒文化，酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在，此發(fā)明使中國(guó)歷史上產(chǎn)生了無(wú)數(shù)的名酒佳釀，令無(wú)數(shù)英雄為之“折腰”，那喝白酒的功能有哪些呢？具體介紹如下！
喝白酒有什么功能
德國(guó)柏林大學(xué)食品發(fā)酵學(xué)院斯脫賓模教授和萊哈德教授經(jīng)過(guò)討論和分析，評(píng)價(jià)高度蒸餾酒(38°±0.5%)飲料的功能是具有保藏價(jià)值?；瘜W(xué)、物理學(xué)、生理學(xué)功能和感覺(jué)器官同時(shí)存在的一種飲料(如下圖1)，他認(rèn)為：乙醇可以使人精神愉快，原料便宜，儲(chǔ)存長(zhǎng)久，性能穩(wěn)定，并有生理價(jià)值。 但是最重要的是要保持酒的質(zhì)量和穩(wěn)定性。
從我國(guó)低度白酒來(lái)說(shuō)，適量飲用，可以使人精神愉快，清亮透明的色澤、幽雅的香氣，入口的綿甜，落口的爽凈，使人感覺(jué)器官享受到的樂(lè)趣。白酒的原料除高粱外，還可以添加不同的谷類，因此價(jià)格也較經(jīng)濟(jì)，同時(shí)也便于儲(chǔ)藏。在醫(yī)療上有殺菌增強(qiáng)免疫作用，在生理上有促進(jìn)唾液及胃液分泌功能，因而幫助食物消化。在營(yíng)養(yǎng)上乙醇可供給熱能，每克乙醇可供5千卡，起到防止體溫?cái)U(kuò)散作用。在烹調(diào)上可以增加美味。在中藥的加工西藥的醇類制劑都離不開(kāi)酒。因此在日本把酒比作生命水;因此，白酒受到廣大人民的喜愛(ài)。
飲用白酒注意事項(xiàng)
在26億酒精消費(fèi)者中有7.63億消費(fèi)者被診斷為酒精飲料導(dǎo)致異?！薄Ｒ虼颂岢鰬?yīng)限制酒精飲料生產(chǎn)。我個(gè)人認(rèn)為“酒不害人人自害”。生產(chǎn)出的酒如嚴(yán)格遵守法規(guī)，按國(guó)際衛(wèi)生指標(biāo)、理化指標(biāo)生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定、合理適量飲用，不長(zhǎng)期大量飲用、不酗酒、已患有高血壓、高血脂、糖尿病、心腦血管疾病的人嚴(yán)禁飲用，飲酒時(shí)注意飲食營(yíng)養(yǎng)搭配，可以維持人體正常健康。此外，由于中西方人飲酒習(xí)慣不同，對(duì)健康的差異也有所不同。
一般來(lái)說(shuō)，西方人飲酒常常是招待賓客，或在酒吧，或個(gè)人飲，大多數(shù)都是不吃食物或空腹飲酒?？崭箷r(shí)胃內(nèi)容物含量低，如酒精超過(guò)0.5%即對(duì)身體有害，若同時(shí)吃食物，可使胃內(nèi)酒精下降，不但不影響健康，反而能促進(jìn)消化和增進(jìn)食欲。因酒精的濃度和飲酒量與吸收的速度有關(guān)，吃菜肴或其它食物，能減慢乙醇的吸收。我國(guó)人飲酒，大多數(shù)是在午晚兩餐時(shí)飲酒，或在節(jié)假日及聚會(huì)時(shí)飲酒，經(jīng)常伴有各種渾素菜肴，即使嗜酒者飲，也有簡(jiǎn)易的小菜或花生米搭配，適量飲酒，對(duì)健康無(wú)害。根據(jù)國(guó)外醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)：大量飲用高度酒或長(zhǎng)期酗酒，可引起急性乙醇中毒或慢性乙醇中毒可導(dǎo)致生理變化或營(yíng)養(yǎng)缺乏。
急性乙醇中毒對(duì)人體的影響
乙醇中毒臨床癥狀可分三期，即興奮期、共濟(jì)失調(diào)期及昏睡期。興奮期面色發(fā)紅，愉快而健談，說(shuō)話絮絮不休。共濟(jì)失調(diào)期動(dòng)作笨拙，甚至失去平衡，說(shuō)話語(yǔ)無(wú)倫次?；杷诿嫔n白，口唇微紫，瞳孔有的散大，脈搏快速，體溫低于正常，深度麻痹，少數(shù)致死亡。除少數(shù)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀外，常有惡心、嘔吐、腹脹、噯氣等消化系統(tǒng)影響。
中國(guó)白酒是世界六大蒸餾酒之一
現(xiàn)代人們所熟悉的蒸餾酒分為：白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、金酒（Gin）、朗姆酒 (Rum)、中國(guó)白酒(Spirit)。
從釀造工藝來(lái)看，大的環(huán)節(jié)沒(méi)有什么區(qū)別，都源自十三十四世紀(jì)時(shí)的中亞蒸餾工藝。具體到釀造過(guò)程，無(wú)論是原料、熟料、酒曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀，差異很大，也正因如此，才形成風(fēng)味上的差異和變化。
蒸餾酒是乙醇濃度高于原發(fā)酵產(chǎn)物的各種酒精飲料。白蘭地、威士忌、朗姆酒、伏特加酒和中國(guó)的白酒都屬于蒸餾酒，大多是度數(shù)較高的烈性酒。蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長(zhǎng)期保存，一般情況下可放5-10年。即使在開(kāi)瓶使用后，也可以存放一年以上的時(shí)間而不變質(zhì)。所以在酒吧中，烈酒可以散賣，調(diào)酒甚至經(jīng)常開(kāi)蓋而不必考慮其是否很快變質(zhì)。
總而言之，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明：酒味甘辛性熱，入心、脾經(jīng)能暢通血脈，活血祛淤，祛風(fēng)散寒，消冷飲，除胃寒，健脾胃，矯味矯臭的功效，還能引藥上行，助藥力，行藥勢(shì)，振精神?？梢?jiàn)，酒從飲食文化上升為醫(yī)療技術(shù)和手段，豐富了我國(guó)的酒文化，是先人們的聰穎和睿智的結(jié)晶。
