眾所周知，水和酒精是白酒主要成分，除此之外，還有各種有機物。這些有機物包括：高級醇、甲醇、多元醇、醛類、羧酸、酯類、酸類等。這些決定酒的質量的成分往往含量很低，約占1%～2%，但種類很多，同時其含量的配比非常重要，對白酒的質量與風味卻有著極大的影響，那品鑒白酒的四步驟你清楚了嗎？下面我們就來看看吧！
品鑒白酒的主要步驟
1、色：白酒倒入酒杯，舉杯對光細細觀看，好的白酒應該是無色透明，清澈凈爽，懸注不斷，掛杯如珠，無懸浮無沉淀。
2、香：嘗評白酒的香味時，應該包括溢香、噴香、留香三步驟，酒一倒出香氣四溢即是溢香;酒一入口香氣沖鼻即是噴香，酒后作嗝香氣呼出即是留香。
3、味：優(yōu)質白酒的口味有甜、酸、苦、辣、澀等，分別以舌尖、舌側和全部舍面與酒充分接觸，品嘗以上諸味?？诟袘撌秦S滿濃厚、軟綿甘洌、余味清爽、回味悠長，各味協(xié)調(diào)。
4、格：格就是酒的風格，也是色香味的綜合評定。一般可以用四句話來形容一種酒的格，好漢系列酒的風格是“芳香濃郁、酒體醇厚、清冽凈爽、回味悠長”。
喝白酒的解酒方法
1、牛奶醒酒法：醉酒者可飲些牛奶，以便使蛋白凝固，保護胃粘膜，緩解對酒精的吸收。
2、甘蔗汁醒酒法：醉酒神志尚清醒者可自己嚼食甘蔗，嚴重者可榨出甘蔗汁灌服，能醒酒。
3、皮蛋醒酒法：醉酒時，取1－2只皮蛋，蘸醋服食，可以醒酒。
4、白菜醒酒法：將大白菜心切成細絲，加白糖、醋拌勻，當涼菜服食，對酒碎有一定的作用。
5、生梨醒酒法：吃幾個梨或將梨去皮切片，浸入涼開水中10分鐘，吃梨飲水，可解酒。
6、米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效。加入白糖飲用，療效更好。
7、楊桃醒酒法：醋漬楊桃1個，加水煎服，可用于醒酒。
8、芹菜醒酒法：將適量芹菜擠汁飲服，可以醒酒，尤其可醉酒后的頭疼腦脹、面部潮紅等癥狀。
9、花露水醒酒法：灑數(shù)滴花露水在熱毛巾上，輕輕擦試醉酒者的胸背、肘和太陽穴等處就可明顯減輕其醉意。
10、杮子醒酒法：飲酒醉后，取幾只鮮杮子，去皮食用，可以醒酒。
11、茶葉醒酒法：醉酒后可飲濃茶，茶葉中的單寧酸能解除急性酒精中毒，咖啡堿、茶堿對呼吸抑制及昏睡現(xiàn)象有療效。
12、桔汁醒酒法：酒后出現(xiàn)頭暈、頭痛、惡心嘔吐，可吃幾個桔子或飲用鮮桔汁即可醒酒。
13、海蜇醒酒法：取100克鮮海蜇，洗刷干凈后加水煎湯飲服，可以醒酒。
14、蛋清醒酒法：醉酒時取1－2只生雞蛋清服下，可保護胃粘膜，并緩解對酒精的吸收。
15、蘿卜醒酒法：將500克鮮蘿卜搗碎取汁，1次飲服，或適量吃些生白蘿卜，都可收醒酒之效。
16、綠豆醒酒法：取50克綠豆、10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒。如單用綠豆煎湯，亦有一定功效。
17、糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒、醒腦的作用。
18、醋醒酒法：取50克米醋或陳醋，加25克紅糖、3片生姜煎湯飲服，可減輕酒精對人體的損害。
19、藕醒酒法：將鮮藕搗爛取汁飲服，對醉酒癥狀有一定的作用。
20、番薯醒酒法：醉酒后，可將生番薯切細，拌入白糖服食，即可解酒。
怎么喝白酒不辣
1、喝白酒是慢點喝，不要一口一大杯。
2、千萬不要空腹喝白酒，人的胃不是金屬容器，空腹喝白酒對胃的傷害，尤其是高度白酒，一口下肚，感覺就像是火燒一樣難受。如果能在喝酒前20分鐘喝點稀飯或羹類的食物就好了，那樣對酒的反應不會太強烈。
3、最重要要的一點：不要過量。如果實在沒辦法，那也要記住能少點就少點，就怕喝到盡興的時候控制不住自己。
喝白酒不能吃什么
白酒怕濃茶。有些人認為濃茶能解酒。但濃茶中的茶堿可使血管收縮、血壓上升，不但起不到解酒作用，反而會加重心臟和腎臟負擔，使人更加難受。
當聞到酒香時，對于那些酒鬼來說，不能喝就是特別讓人難受的事了。
