白酒，我國(guó)的一種傳統(tǒng)的特殊飲料，工藝獨(dú)特、歷史悠久、源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動(dòng)中不可缺少的飲品，為避免喝酒上頭這種情況，除了不喝劣質(zhì)酒外，注意一些科學(xué)、健康、合理的飲酒方式，也是可以避免喝酒上頭的情況發(fā)生，相關(guān)介紹如下！
白酒喝完后為什么臉紅上頭
1、白酒中的醛類引起
乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會(huì)有強(qiáng)烈的辛辣味道，還會(huì)有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會(huì)導(dǎo)致頭暈。
含游離狀態(tài)的乙醛的酒，在飲后會(huì)致使嗓子會(huì)發(fā)干，因?yàn)橐胰┰隗w內(nèi)的藥理作用比乙醛強(qiáng)幾百倍，它可在體內(nèi)積蓄，致使末梢血管擴(kuò)張，從而引起臉部血液的漲涌，并使中樞血管收縮，導(dǎo)致加速心跳，血壓升高，使人頭暈、漲痛，這是白酒飲后上頭的重要原因之一。
2、雜醇油的影響
一些白酒中含有雜醇油，雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。但是白酒如果沒有雜醇油，味道會(huì)顯得比較淡薄。
雜醇油的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長(zhǎng)，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
3、外加香料引起
一些白酒需要通過添加一些香料來調(diào)和口感，外加的香料有時(shí)會(huì)對(duì)酒的性質(zhì)產(chǎn)生影響，如果外加香料不符合科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，是會(huì)引起引起頭疼、口干的，讓人喝了感覺不舒服。
4、食用酒精方面的原因
很多低檔的白酒并非是用糧食釀造而成，而是使用普通食用酒精而成的，因此，存在酒精基酒質(zhì)量不高的問題，也會(huì)引起口干上頭。
5、衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)
一些不符合規(guī)范的白酒里可能含有大量的重金屬元素，如果鉛超標(biāo)易引起鉛中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈等癥狀。錳超標(biāo)進(jìn)入人體內(nèi)可引起中毒。錳的慢性中毒特點(diǎn)是中樞神經(jīng)系統(tǒng)功能紊亂，表現(xiàn)為頭暈，有的略感頭痛，記憶力減退。因此，我們還是應(yīng)當(dāng)在正規(guī)廠家，買符合安全標(biāo)準(zhǔn)的白酒為宜。
6、酸酯平衡方面的原因
酸酯平衡是中國(guó)白酒的傳統(tǒng)特色，中國(guó)名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對(duì)身體的副作用很小，醬香型白酒就是中國(guó)白酒的酯高酸也高的最典型代表。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。如今市場(chǎng)中銷售的某些中低檔新型白酒中又加入大量外來酯類而忽視了酸味的調(diào)整，造成了這類新型白酒飲后不舒服、副作用大的嚴(yán)重缺陷，也是引起白酒口干、上頭的因素之一。
酒精在人體中有什么作用
酒，在人體內(nèi)是通過口腔、食管、胃、十二指腸、空腸、回腸、大腸途徑進(jìn)行流通的。在流通的不同部位，酒精的吸收速度各不相同，一般說來，十二指腸>胃>大腸>回腸>口腔。飲入的酒精大約80%由十二指腸及空腸吸收，其余由胃吸收。在空腹飲酒時(shí)，人體大約1h內(nèi)可以吸收60%的酒精，1.5h內(nèi)可以吸收90%的酒精，2h內(nèi)可以吸收95%的酒精，2.5h內(nèi)所攝入的酒精則可全部被吸收。
習(xí)慣飲酒的人，其酒精的吸收速度要比普通人快。而胃內(nèi)有無食物及食物的量、食物的種類及性質(zhì)、胃壁的情況及飲料含醇量等，也會(huì)對(duì)酒精的吸收速度產(chǎn)生影響。酒精經(jīng)消化道黏膜吸收后，5min即出現(xiàn)在血液中，酒后30—60min可達(dá)到的血醇濃度。血液作為酒精的承載者，可將其迅速傳輸?shù)饺梭w各臟器及組織中并進(jìn)行累積。醫(yī)學(xué)研究表明，體內(nèi)酒精只有不足10%可經(jīng)由尿液、呼吸、汗液及唾液等直接排出體外，90%以上的乙醇均需在肝臟進(jìn)行代謝。
大部分酒精是通過肝臟內(nèi)的兩套解酒酶的作用被氧化代謝的。套酶是乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶，第二套酶是微粒體乙醇氧化酶。肝臟對(duì)乙醇的代謝過程主要是氧化分解的過程，乙醇進(jìn)入肝臟以后，首先在乙醇脫氫酶(ADH)的作用下氧化成乙醛，又經(jīng)乙醛脫氫酶(ALDH)的作用轉(zhuǎn)化成乙酸，乙酸進(jìn)入血液后參與乙酸的代謝過程，最后生成二氧化碳和水排出體外，同時(shí)釋放大量能量。
乙醇脫氫系統(tǒng)：乙醇→(乙醇脫氫酶作用)→乙醛非乙醇脫氫系統(tǒng)：乙醇→(微粒體乙醇氧化酶作用)→乙醛體內(nèi)乙醇代謝流程：乙醇→乙醛→(乙醛脫氫酶作用)→乙酸→二氧化碳+水+熱能
酒量與什么有關(guān)
二氧化碳從肺被呼出，水從腎臟被排出。喝酒臉紅的人是只有乙醇脫氫酶沒有乙醛脫氫酶，所以體內(nèi)迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會(huì)長(zhǎng)時(shí)間漲紅了臉，只能期待肝臟里的P450(特異性比較低的一群氧化酶)來慢慢將攝入的酒精代謝掉。如果你身邊有喝酒海量之后面不改色的人，那也不要盲目羨慕，因?yàn)橛袃煞N端情況:可能他們的體內(nèi)兩種酶都沒有，所以不會(huì)表現(xiàn)出臉紅的癥狀，只能靠肝臟慢慢分解，這樣的人最容易喝醉，肝臟也最容易受損。也可能身體里兩種酶的含量都高，體內(nèi)的酒精能夠迅速被代謝成為汗水和熱量排出。
套酶乙醇脫氫酶和乙醛脫氫酶這兩種酶的活力大小基本是由基因遺傳決定的，也就是說人的酒量大小基本是從父母那繼承得來的是與生俱來的。第二套酶是微粒體乙醇氧化酶，這套酶的活力較弱但卻是可以誘導(dǎo)的，也就是說經(jīng)常喝酒的人這套酶的活力可以逐漸提高大約5倍左右，所以酒量又是可以煉出來的。
白酒酒精度數(shù)與品質(zhì)的關(guān)系
白酒度數(shù)的高低取決于食用酒精(乙醇)含量的多少，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。
從酒的質(zhì)量來說，在52-53度之間乙醇分子與水分子的親和力最強(qiáng)，酒的口感柔和，酒味最協(xié)調(diào)(許多名酒就是巧妙地利用了這一點(diǎn))。但從專業(yè)技術(shù)要求來說，低度白酒要求更高，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)低度酒雖然度數(shù)低，但不能讓消費(fèi)者感覺到水味，必須在低度的情況下保持優(yōu)質(zhì)白酒的風(fēng)格，所謂的低而不寡要求更高。
喝白酒，正確喝白酒······
