喝白酒，飲酒要慢斟緩飲，酒食并用，適量而為，意到為止。朋友聚會(huì)、職場(chǎng)應(yīng)酬都免不了要喝點(diǎn)酒。酒有裨益，但也滋害。因?yàn)椤吧亠嬋缑?，醉飲似毒”“?huì)喝酒，能治病;不會(huì)飲，要人命”“酒以不勸為歡，棋以不爭(zhēng)為勝”，那在喝白酒的時(shí)候要怎么鑒別品質(zhì)呢？相關(guān)介紹如下！
如何鑒別糧食白酒
1、從白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上鑒別糧食酒與酒精酒
我國(guó)白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB\T10781-2006是固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。 GB\T20822-2007是固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。 GB\T20821-2007是純酒精酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 新標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制性規(guī)范，能幫助消費(fèi)者辨別不同工藝的白酒，避免大量生產(chǎn)勾兌酒的中小酒廠以劣充優(yōu)。今后，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果您發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，您就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。
2、把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃鑒別糧食酒與酒精酒
把酒瓶倒過(guò)來(lái)觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。
3、從主料欄里看酒質(zhì)
質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥、豌豆的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽(tīng)。
4、味道
酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，放在鼻子底下聞，酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，發(fā)甜的是中檔酒，發(fā)苦臭等異雜味的是劣質(zhì)酒。
5、空杯法鑒別糧食酒與酒精酒
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 手搓法： 將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。
6、加水鑒別糧食酒與酒精酒
酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。本人親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。
低端白酒品牌有哪些
1、江口醇酒
江口醇起源于晚清，自江蘇無(wú)錫知縣、海洲道員廖綸晚年所建“南臺(tái)酒坊”伊始，距今已有130余年歷史。享有“四川第一醇”美譽(yù)的江口醇系列酒采用優(yōu)質(zhì)紅糧和清香彌幽的“南臺(tái)山泉”，輔之大巴山特有的20多種中草藥制曲，經(jīng)獨(dú)創(chuàng)的“窖中窖”復(fù)式發(fā)酵工藝，生態(tài)釀制而成。是由四川江口醇酒業(yè)(集團(tuán))有限公司生產(chǎn)，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，四川省著名商標(biāo)，中華老字號(hào)，四川省農(nóng)產(chǎn)化龍頭企業(yè)，全國(guó)食品優(yōu)秀龍頭企業(yè)牌，行業(yè)影響力品牌，全國(guó)消費(fèi)者滿(mǎn)意品牌。以“豐腴雅致、醇甜凈爽、濃醬兼香”的獨(dú)特風(fēng)格，獲得了廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
江口醇酒曾榮獲“日本東京第三屆國(guó)際酒飲料博覽會(huì)質(zhì)量金獎(jiǎng)”、“中華老字號(hào)產(chǎn)品”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“四川省名牌產(chǎn)品”、“四川免檢產(chǎn)品”等80余項(xiàng)殊榮，成為全國(guó)酒類(lèi)知名品牌。特別是依托江口醇文化孕育出的“諸葛釀”、“馬六甲”、“愛(ài)立得”、“金復(fù)來(lái)”等酒品不僅暢銷(xiāo)東南沿海市場(chǎng)，而且還規(guī)模出口日本、韓國(guó)、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、越南和港、澳、臺(tái)等國(guó)家和地區(qū)，引領(lǐng)著中國(guó)白酒的另類(lèi)風(fēng)騷，成為公司出口創(chuàng)匯的新銳。
2、瀏陽(yáng)河
瀏陽(yáng)河酒依托宜賓五糧液酒廠生產(chǎn)，完全采用五糧液的基酒，以?xún)?yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代高新技術(shù)精心釀制而成。其踩曲、投料、陳釀、勾兌、存放等生產(chǎn)過(guò)程，均做到技術(shù)精湛、管理嚴(yán)密。經(jīng)著名品酒專(zhuān)家鑒定，肯定瀏陽(yáng)河酒質(zhì)量完全符合國(guó)家優(yōu)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，具有國(guó)際流行的濃香型口味，無(wú)愧于五糧液酒廠生產(chǎn)的好酒。瀏陽(yáng)河酒先后開(kāi)發(fā)了“瀏陽(yáng)河”、“金世紀(jì)”、“紅太陽(yáng)”、“喜洋洋”、“紅色經(jīng)典”四大類(lèi)系列產(chǎn)品、113個(gè)品種。
近年開(kāi)發(fā)的瀏派紅(藍(lán))色經(jīng)典系列尤其成功，酒質(zhì)醇正、甘甜回味、酒后第二日不上頭，這些優(yōu)點(diǎn)使其在商務(wù)用酒上很是成功，尤其廣東東莞、珠海、肇慶等城市。“紅色經(jīng)典”藍(lán)色系列、陳釀系列、年份酒系列、和諧系列、紅花瓷系列、地有緣系列。產(chǎn)品線包括高中低檔，適合不同客戶(hù)和消費(fèi)者需求。我們秉承“天下濃香是一家，東西南北味不同”的理念，開(kāi)創(chuàng)了“柔雅濃香”的獨(dú)特新香型，突出瀏陽(yáng)河酒其綿柔，淡雅，凈爽，甘甜(濃、陳、香、雅)的獨(dú)特風(fēng)格，其風(fēng)格迥異卻與風(fēng)靡大江南北的傳統(tǒng)濃香大同而又大不同。一上市即獲得眾多消費(fèi)者認(rèn)同和贊譽(yù)。
3、金士力
金士力倡導(dǎo)“現(xiàn)代白酒”新概念?！敖鹗苛Α痹诰平缫涣料?，就一反業(yè)界貼牌成風(fēng)的潮流。據(jù)悉，金士力集團(tuán)已在國(guó)酒之都、赤水河畔茅臺(tái)鎮(zhèn)斥資1。38億元打造生產(chǎn)釀造基地，成為僅次于茅臺(tái)的第二大釀酒企業(yè)?！八司浦?，酒乃水之魂”，在急功近利的當(dāng)今社會(huì)，在動(dòng)不動(dòng)就稱(chēng)“王”稱(chēng)“帝”的白酒行業(yè)，金士力不為眼前利益所動(dòng)，堅(jiān)定走質(zhì)量路線，顯然是從要把做酒當(dāng)成長(zhǎng)線來(lái)考慮的。依托天士力集團(tuán)強(qiáng)大的現(xiàn)代化科研力量，利用國(guó)際領(lǐng)先的超臨界萃取技術(shù)，從十余種天然植物中提取出無(wú)色無(wú)味的營(yíng)養(yǎng)液用以調(diào)配基酒，不僅把傳統(tǒng)白酒對(duì)人體肝臟、腸胃的傷害降低至“趨零標(biāo)準(zhǔn)”，而且又催化了酒汁的老熟：醬香、濃香、天然植物香融為一體又相得益彰，可以說(shuō)，這在目前的白酒界是相當(dāng)超前的。
4、瀘鎮(zhèn)老酒
四川瀘鎮(zhèn)老酒系列產(chǎn)品，注冊(cè)商標(biāo)為“瀘鎮(zhèn)”，即“瀘州”之古代前稱(chēng)，該產(chǎn)品產(chǎn)于中國(guó)歷史文化名城，濃香型白酒之發(fā)源地—酒城瀘州(瀘州1983年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)建立并取名為瀘州市，從前沒(méi)有瀘州市這個(gè)名稱(chēng))。四川瀘鎮(zhèn)老酒始創(chuàng)于1668年，距今已有340余年，歷史悠久，享譽(yù)古今。本品具有窖香濃郁，綿甜爽凈，幽雅細(xì)膩，回味悠長(zhǎng)，多味協(xié)調(diào)的獨(dú)特風(fēng)格，堪稱(chēng)濃香白酒之精品。
“瀘鎮(zhèn)”牌瀘鎮(zhèn)老酒系列產(chǎn)品目前擁有125ml，250ml，480ml，500ml土陶瓶裝，乳白瓶裝，紫砂陶裝等高，中，低十多個(gè)品項(xiàng)的專(zhuān)利產(chǎn)品，中高檔的包裝和品質(zhì)，中低檔的市場(chǎng)定位，包裝風(fēng)格獨(dú)樹(shù)一幟，彰顯個(gè)性，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)科學(xué)合理，酒文化內(nèi)涵博大精深，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。
5、古河州酒
古河州酒業(yè)有限責(zé)任公司，白酒知名品牌，國(guó)家保護(hù)商標(biāo)，甘肅省著名商標(biāo)，甘肅名牌產(chǎn)品，甘肅綠色文明單位，甘肅省省級(jí)精神文明單位，集白酒、保健黃酒、蟲(chóng)草黃酒、沙棘果酒、反季節(jié)牡丹種植、養(yǎng)殖及訂單農(nóng)業(yè)、賓館餐飲服務(wù)為一體的大型企業(yè)集團(tuán)。
古河州酒業(yè)有限責(zé)任公司座落于風(fēng)景秀麗的臨夏市萬(wàn)壽山下，是一家集白酒、保健黃酒、啤特果果汁黃酒、沙棘果酒生產(chǎn)及反季節(jié)牡丹種植、商貿(mào)流通為一體的大型企業(yè)。公司下屬玉峰商貿(mào)總公司、蘭州、青海兩個(gè)辦事處及全省各市、州辦事機(jī)構(gòu)，現(xiàn)擁有員工680多名，其中各類(lèi)專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員58名，省級(jí)品酒委員2名，國(guó)家級(jí)品酒師1名。
好白酒口感特征
1、綿
“綿”主要是指白酒口感中厚實(shí)感。好的白酒品牌一般都會(huì)不會(huì)出現(xiàn)很剮的感覺(jué)，而是很迅速地融入到我們消化系統(tǒng)，成為一團(tuán)溫暖的水，迅速擴(kuò)散。我們稱(chēng)之為綿。
2、甜
“甜”主要針對(duì)善飲者而言，我們吃飯的時(shí)候會(huì)有一個(gè)感覺(jué)，如果我們一頓飯不給你任何菜蔬，僅僅讓你吃飯，不要很長(zhǎng)時(shí)間，你就可以品嘗到米飯實(shí)際上還是非常之甜。好的白酒也是這樣，如果僅僅是你大口大口喝酒，相信你一定會(huì)感覺(jué)到白酒也是很甜的感覺(jué)。
3、凈
“凈”主要是不粘口感覺(jué)。好的白酒品牌一般都會(huì)十分爽滑，具有不粘口的特點(diǎn)，因此很多白酒企業(yè)往往會(huì)在凈上下功夫。
4、香
“香”特別是濃香型白酒品牌，香型對(duì)于白酒品質(zhì)來(lái)說(shuō)具有很重要的影響。香型一般也稱(chēng)為白酒企業(yè)純度指標(biāo)很重要的參數(shù)。
5、濃
“濃”酒濃味濃情更濃。酒濃也是很多白酒作為核心賣(mài)點(diǎn)的重要指標(biāo)，濃體現(xiàn)的物質(zhì)性?xún)r(jià)值與情感性?xún)r(jià)值都非常美好，因此，很多白酒導(dǎo)購(gòu)中會(huì)使用這種策略。
6、爽
“爽”與凈比較相近，主要是針對(duì)白酒飲用過(guò)程中的心理感受進(jìn)行引導(dǎo)。
7、厚
“厚”厚味宜人，白酒味道的厚薄對(duì)于長(zhǎng)期喝酒的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)也是很有吸引力的說(shuō)辭，終端導(dǎo)購(gòu)要學(xué)會(huì)針對(duì)目標(biāo)人群的語(yǔ)言溝通技巧，厚味就是酒尾比較厚重，不會(huì)出現(xiàn)上頭等情況。
8、純
“純”自從白酒出現(xiàn)用糧食酒與勾兌酒之分后，對(duì)于酒的糧食純度也成為判斷白酒品質(zhì)的一個(gè)十分重要的指標(biāo)。酒純代表了白酒原料來(lái)源的正宗與純正。
9、醇和
“醇和”主要是白酒喝后的入口感覺(jué)。醇和代表了白酒均勻度比較好，不會(huì)出現(xiàn)低檔酒的分層等特征。
10、正
“正”主要是描述白酒的口感比較吻合目標(biāo)人群的心理需求，從而表現(xiàn)出比較正宗，正式的口味等。
以上就是小編為您分享的糧食酒和酒精酒鑒別方法，希望對(duì)你以后鑒別酒有一定的幫助。
