常言道：百年陳酒十里香。實際上，白酒界權威專家指出，并不是所有的白酒都能達到如此境界，而只是茅臺醬香酒等極少數(shù)真正靠純天然釀造、絕無任何添加劑的極品醬香白酒所擁有的專利，那作為喜歡喝白酒的人你知道如何鑒別白酒真假嗎？不知道的話下面我們就一起來了解一下吧！
白酒購買注意事項
1、低度白酒絕非越陳越香。由于我國對白酒產品從未規(guī)定過保質期限，因此市場上流通的白酒生產日期為兩三年前的屢見不鮮，但實際上低度白酒在存放一年或更久一些的時間后，會出現(xiàn)酯類物質水解，表現(xiàn)為口味寡淡的現(xiàn)象。提示消費者和采購商應該端正認識，購買白酒時最好選擇兩年以內生產的產品飲用。
2、大中型企業(yè)產品比較有保證，小酒廠產品質量問題較多。面對激烈的市場競爭，一些企業(yè)用精美的包裝和有吸引力的廠名，稱謂裝飾低質量、低價位的產品，甚至用酒精加香精，再加入少量固態(tài)法白酒或酒尾簡單兌制成白酒，這種酒香味單一，口感粗糙，質量低劣。
3、不要購買無廠名、廠址、生產日期的白酒，這些產品在采購原料、生產加工過程中一般不符合衛(wèi)生要求，甲醇、雜醇油等有害物質會超標。
4、生產日期往往只標在酒瓶的標簽上或盒內紙頁上，而盒子又是“即開即損”的一次性包裝。消費者在選購時往往從外包裝上無法看到。這是近年來出現(xiàn)的新問題，請消費者一定當心。
如何鑒別白酒真假
1、看包裝
國家名酒除所有的瓶子用料考究、制作精致外，有許多名酒都采用獨特的瓶型。國家名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。國家名酒包裝精致，紙質優(yōu)良，多數(shù)使用進口紙；包裝制作和標貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準確，裁邊整齊。
感官品評是鑒定名酒真假的一個重要步驟。是從酒的色、香、味、風格諸方面對酒的好、壞、真、偽作出判斷。
2、辨風格
真品名酒酒液清澈，香氣優(yōu)雅，余香悠長；而假冒名酒多數(shù)香氣淡薄，入口辛辣，回味較短。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。
3、聞香味
飲用白酒前可以再做一做鑒定，倒一點酒灑在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味苦臭，定是偽劣酒。
4、嘗味道
真酒芳香馥郁，香味協(xié)調，口味柔和，不上頭，不嗆嗓。假酒則香氣不純，有雜味、辣味，刺喉，上頭。
拒絕購買甲醇勾兌的白酒
對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒，不能飲用，要送食品質量檢測部門進行理化檢驗判定。
酒的專業(yè)鑒別法是測定其化指標和衛(wèi)生指標，包括酒精度、總酸、總脂、固形物四項內容和包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳和食品添加劑六項。其中最重要的指標是甲醇含量。
白酒價格差異大的原因
1、原料精
俗話說：“好酒離不開紅糧”。高粱是釀造白酒的原料。馳名中外的中國名酒如茅臺、五糧液、汾酒，原料里都有高粱。高粱淀粉含量過高，易于發(fā)酵，而內部所含的脂肪和蛋白質含量的比例也十分平衡，不容易產生邪雜味。高粱中含有適量的單寧在釀酒過程中會產生丁香酸和丁香醛等香味物質，這就可以增加白酒的芳香風味。
2、出酒率低
純糧食酒的成本就比較復雜了，首先肯定包括了糧食的成本、人工、燃料、水電、酒曲等而老話說“三斤糧食一斤酒”，簡單按照40%的出酒率，一斤純糧酒的糧食成本大概是5元左右，人工成本大概2元，水電燃料算3元，酒曲也差不多2元左右。這樣算來一斤純糧酒的硬成本要超過10元。
3、工序多
白酒中最大的成本其實是時間成本。新酒口感差、不適合飲用是共識，因此剛釀出來的酒都要經過一段時間的存儲老化，少則三四個月，多則四五年,在儲存的這段時間，這批新酒一直在增加成本：管理、儲存、維護，每個環(huán)節(jié)都需要巨大的人力物力。
另外，不同香型白酒的釀酒周期也不一樣，一般來說，濃香型白酒生產周期在2-4個月，清香型白酒則在1個月左右，工藝越復雜發(fā)酵時間越長存儲時間長的酒越貴，這也使得各類香型白酒價格差異十分明顯，即便同一香型，其工藝不同也導致了不同的成本差距。
綜上所述，白酒是我國的一種傳統(tǒng)的特殊飲料，工藝獨特、歷史悠久、源遠流長，從古至今在人們心中都占有十分重要的位置，是社交、喜慶等活動中不可缺少的飲品，但要想購買到優(yōu)質的白酒其實是很難的，大家在購買的時候要注意啦！
