白酒，世間五谷雜糧之精華，也是中華飲食場(chǎng)上之催化。一杯酒就是糧食的魂魄，其中凝聚著多少中國人的態(tài)度，是人類飲用歷史最長(zhǎng)的一種植物發(fā)酵酒精飲料，其最基本定義是指飲料中所含的主要成份是乙醇，但酒絕不僅僅是乙醇和水那么簡(jiǎn)單，那在喝白酒的時(shí)候要怎么鑒別品質(zhì)呢？相關(guān)介紹如下！
白酒優(yōu)劣怎么鑒別
首先一款好白酒它的酒看起來不會(huì)渾濁而劣質(zhì)的則相反，其次，取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后產(chǎn)生的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為略質(zhì)酒在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動(dòng)情況。
如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，切下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。還有一款好酒喝了第二天不會(huì)感覺頭疼頭暈！
世界上度數(shù)最高的白酒排名
1、生命之水——波蘭精餾伏特加Spirytus
原產(chǎn)波蘭的蒸餾伏特加。經(jīng)過反復(fù)70回以上的蒸餾，酒精度高達(dá)96%，是世界上酒精度數(shù)最高、最烈性的酒。西方人稱之為“生命之水”，銷售商則形容它為“西伯利亞飛行員曾經(jīng)最愛喝的酒。”
2、美國Everclear酒和美國金麥酒
Everclear是美國首類可以瓶裝出售的95%的烈性酒，在年輕人中間比較受歡迎，口味較淡。金麥酒和Everclear酒同屬一家生產(chǎn)商，純度也同樣高達(dá)95%，產(chǎn)自美國Luxco公司。因過于濃烈，而今，金麥酒在美國許多州是禁止銷售的。
3、愛爾蘭Poitin
愛爾蘭Poitin是愛爾蘭傳統(tǒng)蒸餾酒，酒精含量達(dá)92.5%，由麥芽、土豆和甘蔗制成。但從1661年以來愛爾蘭就禁止釀制這種酒，目前世界上只有兩家釀酒廠擁有生產(chǎn)許可證。
4、替代跑車汽油的——蘇格蘭四次蒸餾威士忌
采用17世紀(jì)四次蒸餾工藝，純度達(dá)到92%，是酒精度最高的單一麥芽威士忌。它被儲(chǔ)存在橡木桶中以增加口感。同時(shí)還曾有一隊(duì)BBC記者親眼見證過它的酒精度之高，竟然可以用100英里的時(shí)速驅(qū)動(dòng)一輛跑車。
5、格林納達(dá)朗姆酒
這種清澈的烈性朗姆酒采用流傳幾個(gè)世紀(jì)之久的罐式蒸餾法，通過緩慢蒸餾以最大限度保證酒的口感。它是從發(fā)酵的甘蔗汁蒸餾而來的，純度達(dá)到90%。
他也是最受游客們歡迎的一種朗姆酒，如果你想和當(dāng)?shù)厝舜虺梢黄脑?，就和他們一起喝這樣一杯純的吧。假如你希望帶回一瓶格林納達(dá)朗姆酒。但是其實(shí)上他是不被允許帶上飛機(jī)的，哈哈。
6、捷克Hapsb苦艾酒
世界上最受爭(zhēng)議的酒精飲料，最高的酒精含量能達(dá)到89.9%，還具有很強(qiáng)大的致幻能力，以至于在很多國家都禁售。但同時(shí)也讓它成為全世界最知名的烈性酒之一。
盡管打出“我們沒有局限”標(biāo)語的Hapsburg苦艾酒和梵高喝過的苦艾酒不是一種，但它足以使人做出“藝術(shù)家”一樣的瘋狂舉動(dòng)了。因此銷售商總是勸說顧客不要直接喝，最好搭配一些別的酒。
7、蘇格蘭伏特加PincerShanghaiStrength
這種烈性伏特加含有如接骨木花和奶薊等補(bǔ)肝的中藥成分，一瓶酒能喝65杯而不是普通酒的26杯。
8、保加利亞巴爾干伏特加
這種無色無味的伏特加銷往176個(gè)國家，在南美一些國家尤其受歡迎。這是在拿生命在喝酒。
白酒的酒精度數(shù)多少
酒加過水后，再通過各種方法來凈化它，如使用各種吸附劑，冷凍法等。為了讓低度酒不失高度酒的風(fēng)味，有良心的酒廠，會(huì)往酒中添加高級(jí)調(diào)味酒；沒有良心的酒廠，那就是直接添加香精香料。
即便“白酒降度”看上去如此復(fù)雜，但低度酒的制作成本還是要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于高度酒的成本，因?yàn)樵谶M(jìn)行“調(diào)香調(diào)味”的時(shí)候，除了可以用優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒(很貴)之外，便宜的香精、香料也是絕大多數(shù)酒廠的選擇，所以，高度酒比低度酒貴是可以理解的。而就其本身品質(zhì)來說，高度酒好還是低度酒好，并沒有絕對(duì)優(yōu)劣之分，還是要看各酒廠的原料投入和工藝技術(shù)。
原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵完全不勾不兌的原始酒液
原漿酒指糧食通過曲發(fā)酵成酒，完全是不勾不兌的原始酒液。在中國的酒行業(yè)中“原漿酒”可以說是具有最悠久的歷史。上世紀(jì)60年代以前，中國傳統(tǒng)意義上的白酒都是屬于原漿酒的范疇。
實(shí)際上從白酒出現(xiàn)開始，酒就都是以糧食加入酒曲，經(jīng)發(fā)酵成酒，出酒后的原漿即可飲用，也就是最原始的原漿白酒。隨著工藝和技術(shù)的發(fā)展，在歷史上也出現(xiàn)了很多的原漿名酒，但在上世紀(jì)60年代糧荒期間由于工藝復(fù)雜、耗糧高等特特點(diǎn)，原漿白酒曾一度消失?，F(xiàn)在的原漿酒在酒質(zhì)、香氣、口感等方面相較以前都有了大幅度的提升，在繼承了古老原漿酒的營養(yǎng)性和健康性的同時(shí)，發(fā)展出了高雅、可調(diào)制的特性，使得原漿酒更適合現(xiàn)代消費(fèi)者的需求，同時(shí)又順應(yīng)了白酒時(shí)尚的發(fā)展方向。
采用中國純糧固態(tài)糧食酒的生產(chǎn)工藝造出的原酒——原漿酒，也稱為基酒，一般酒體的度數(shù)在70°—73°之間，而因?yàn)榈乩砦恢玫脑颍ㄙF地區(qū)生產(chǎn)的糧食酒,原酒度數(shù)會(huì)稍微偏低一些，一般在65°—68°。但是在蒸餾過程中，因?yàn)榻泳戚喆蔚牟煌?，原漿酒度數(shù)也不相同，一般而言，高的在64度左右，而低的在20度，甚至連十幾度都有，也就是所謂的“酒稍子”。
原漿在降度是一般都是采用不同度數(shù)的原漿互相調(diào)和進(jìn)行降度處理，這個(gè)過程叫做調(diào)酒。原漿降度只能通過調(diào)酒獲得，不能直接加水處理。正常而言，原漿加水后，因大量脂類物質(zhì)的存在，會(huì)形成乳濁液，出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象，這是鑒別原漿酒和非原漿酒的重要方法之一。
總之，優(yōu)質(zhì)的中國白酒濃烈而醇香獨(dú)具特色，是一種很值得飲用的酒！
