中國的白酒，按香型分類可分出十余種，包括醬香型、濃香型、清香型、米香型、鳳香型、兼香型、藥香型、芝麻香型、特香型、豉香型、老白干型、馥郁香型等，就理性飲酒的標準而言，國際上一些相關組織、機構在深入調研、實驗的基礎上，從人體健康的角度，提出了一些基本指標，那就是白酒的選購技巧，相關介紹如下！
優(yōu)質白酒怎么鑒別品質
第一種：看執(zhí)行標準及包裝
由于我們購買白酒時，肯定不能打開瓶蓋品嘗，來區(qū)別好酒和劣質酒。所以再挑選時，要仔細觀察識別；
?。?）先看包裝封口是否整潔完好?？词欠癜b不整齊不完好，那么此酒就有可能有質量問題。
?。?）看生產(chǎn)廠家的名稱，地址，電話號碼等。
（3）看固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準：GB/T10781,1(濃香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(醬香型)，指純糧釀造酒。固液法結合白酒的執(zhí)行標準：GB/T20822,其中一部分為酒精酒，另外一部分為糧食酒。
我們作為消費者，可以從執(zhí)行標準可以判斷所喝的酒是純糧酒還是勾兌酒。如果發(fā)現(xiàn)買來的酒的執(zhí)行標準是糧食酒，而手中的酒確是酒精酒的話，我們可以以侵犯消費者的知情權來起訴廠家。
第二種：手搓法
取幾滴白酒放在手心，然后兩手掌合起來用力摩擦，酒生熱后用鼻子嗅聞，如果聞到清香味，且香味存留時間較長，此酒就可以確定為糧食酒。而酒精勾兌酒則相反，若聞到無香氣，且氣味沖鼻子，有臭味，存留時間較短，很快就沒有味道了。
第三種：看酒花
（1）看酒是否無色透明，是否有懸浮物或有沉淀物。把酒瓶倒置過來，放在有光亮的地方觀察，如果酒瓶中有雜物或懸浮物，那么就證明此酒是劣酒或勾兌酒。
?。?）將酒瓶倒置，仔細觀察瓶中酒花的變化，如果酒花密集上翻且立即消失，無明顯不均勻分布，酒液比較渾濁，為劣質酒或勾兌酒。若酒花明顯分布均勻，上翻密度間隙明顯，且有掛杯現(xiàn)象，酒液清澈透明，此為純糧白酒。
第四種：空杯法
將酒倒入酒杯中，然后白酒喝掉或倒掉，空杯觀察。如果空杯聞到的香氣比較刺鼻，那么此酒為勾兌酒。若空杯聞到有糧食香，有糟香，酒香味，那么此酒為純糧酒釀造的好酒。因為純糧釀造的白酒香氣保留時間越久越濃，釀造的酒的含量越高。
第五種：加水法
酒精勾兌酒如果加水之后不失光，而純糧釀造的白酒加水之后會有失光和渾濁現(xiàn)象。這是因為糧食酒的某些物質在低度酒中溶解度變小，從而析出，造成失光的現(xiàn)象。而酒精這種物質則不會出現(xiàn)此現(xiàn)象。
第六種：加堿法(化學法)
用氫氧化鈉，也就平常說的燒堿。用我們平常和水的杯子，首先把杯子加熱，然后放入堿。如果是純糧釀造的白酒，杯子中的水就會變成黃顏色且出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。因為純糧釀造的白酒除含有酒精成分，還含有酸脂成分，脂不溶于水，所以出現(xiàn)渾濁現(xiàn)象。若杯中的水沒有變色，那么此酒是純勾兌酒。若杯中顏色變得很淡，那么此酒中含有酒精成分。
第七種：品嘗法
如果喝的白酒是純糧釀造的白酒，會有曲香味和酸酸甜甜的味道。而勾兌的白酒味道明顯刺喉嚨和上頭。
白酒的主要品牌
1、茅臺酒
論起老酒界的土豪，茅臺是當之無愧的。
2、五糧液
一瓶蘿卜瓶五糧液，是多少人心目中的女神級藏品??！尤其是七十年代的五糧液，比起動不動十幾萬的茅臺，收藏價格相對來說還是比較仁慈的。八十年代的五糧液酒色泛黃，粘稠醇香，美不勝收。
3、劍南春
七十年代的紅標劍南春，在市場上非常少見，因此價格也不便宜。同樣較為少見的還有用于出口的長江大橋牌劍南春以及方瓶端蓋劍南春。至于蓮花瓶型的劍南春，則是老酒市場里性價比很高的喝品哦！
4、瀘州老窖特曲
收藏高峰時期的工農牌瀘州老窖特曲，曾經(jīng)是萬元難求。事實上，更難求的還是工農牌頭曲、二曲、三曲，如果能集成一整套，那真的是瀘特當家了。
5、郎酒
圖中的這瓶三大革命郎酒，可是郎酒中的土豪。這是文革期間的郎酒產(chǎn)品，市場極少。而八十年代初的紅標郎酒，價格也是隨隨便便突破萬元大關，可見醬香型白酒，還是更值錢??！
6、全興大曲
全興大曲由壓蓋封口到塑料蓋，再到白色鋁蓋，再到金色鋁蓋，由七十年代的青羊牌到全興牌，價格也就一路從一萬到了一千多。個人認為，這是收藏市場性價比比較高的老酒。
7、沱牌曲酒
沱牌曲酒最初就是大眾化的品牌，后來品牌向上延伸，有了“舍得”這個高端品牌。舍得，舍得，有舍才有得，這樣的名字用在酒上，真是深入人心??！在老酒界里，沱牌曲酒的藏量少，所以基本上只要有貨出現(xiàn)，立馬被掃光。下次您看到，八十年代的沱牌曲酒，只要價格合適的，趕緊下手吧！
8、董酒
在收藏界里，除了紅城董，還有黑邊董、以及藍董、白董、紅董和褐董，這些董酒如能成系列收藏，則讓人心馳神往。不過小編看過最早的一瓶董酒，當時酒廠的名稱還是遵義酒精廠，據(jù)說應該是上世紀五十年代生產(chǎn)的。這瓶酒現(xiàn)在還靜靜呆在江西陳香老酒曾品堂展廳的某個不起眼的小角落里呢！
白酒的營養(yǎng)價值
白酒可同血脈，御寒氣；可以治風寒，心腹冷痛；飲適量的白酒可以循環(huán)血液系統(tǒng)。有失眠的患者，睡前喝適量的白酒可以有助于睡眠，而且能刺激胃液分泌和唾液分泌，有利于健胃作用。
白酒有通風，驅寒，散筋，活血的作用。喝純糧釀造的白酒人口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好，存留時間很長，不會刺激大腦，因此醉酒之后蘇醒較快，最關鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)。而劣質酒或勾兌酒喝起來比較刮嗓子，對大腦刺激很大，喝完后之后很長時間才能醒，人處于麻木的狀態(tài)。
總而言之，根據(jù)國家和有關部門的標準，法規(guī)，利用儀器，設備以及化學物品，進行檢測，確定其酒精，酸脂等含量來確定其是否達到國家標準，通過辨色，聞香，嘗味，來區(qū)別酒的品質。順序是一看，二嗅，三嘗，四綜合酒體。
