在白酒行業(yè)，“勾兌”和“酒精”素來為消費(fèi)者所深惡痛絕，在很多時(shí)候直接等同于假酒。而作為占據(jù)市場(chǎng)主流位置的濃香型白酒，也屢屢被這兩個(gè)詞所“黑”。然而，勾兌是制作白酒不可缺少的存在，那怎樣辨別白酒真假呢？
怎樣辨別白酒真假
搖晃測(cè)一下白酒的度數(shù)。會(huì)有許多的假酒以外包裝來糊弄消費(fèi)者，但是白酒的度數(shù)是會(huì)露出破綻的。因此大家可以從這個(gè)突破口出發(fā)，對(duì)白酒的度數(shù)進(jìn)行測(cè)試，搖晃一下白酒瓶，如果出現(xiàn)高粱米粒大的酒花，并且持續(xù)15秒左右，這樣白酒的度數(shù)是53度到55度之間是正品，反之則不是。
倒置一下酒瓶觀察，如果是無色的透明酒瓶，我們可以對(duì)著自然光進(jìn)行觀察，真的白酒色澤光亮，沒有懸浮物質(zhì)。質(zhì)量差的白酒會(huì)有一些懸浮物且喝著口感不好。雙手摩擦一下，取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如果問到了白酒的香味，那就是真白酒。
白酒的不同香型
2、濃香型：以四川瀘州老窖為代表，又稱瀘型。
3、清香型：以山西汾酒為代表，又稱汾型。
4、兼香型：以安徽口子窖為代表。
5、米香型：以廣西桂林三花酒為代表。
7、芝麻香型：以山東景芝為代表。
8、豉香型：以廣東玉冰燒為代表。
9、特香型：以江西四特酒為代表。
10、董香型：以貴州董酒為代表。
11、老白干香型：以河北衡水老白干酒為代表。
12、馥郁香型：以湖南酒鬼酒為代表。
主要的白酒品牌有哪些
1、仰韶酒
河南仰韶酒業(yè)有限公司位于舉世聞名的仰韶文化發(fā)源地歷史名城澠池，南臨隴海鐵路，北臨洛三高速，310國(guó)道從門前經(jīng)過，交通便利，是在原河南仰韶集團(tuán)基礎(chǔ)上改制組建的一家股份制民營(yíng)企業(yè)，現(xiàn)有職工2700名，占地面積120萬平方米。
2、宋河糧液
宋河糧液產(chǎn)于古宋河（今大沙河）之濱棗集，具有悠久的歷史。相傳始于南北朝，隋唐頗負(fù)盛名，唐高祖李淵，太宗李世民諸帝王，每年清明祭祖，所用瓊漿即棗集釀造。故棗集有“皇王祭酒”之稱，名傳天下。
3、洛陽杜康
杜康酒是中國(guó)歷史文化名酒，已有五千年歷史，因釀酒鼻祖杜康始造而得名，有“進(jìn)貢仙酒”之稱。史有魏武帝曹操“慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”名句，有“杜康造酒，酒醉劉伶，三年方醒”等神話般的故事，杜康酒因之而聞名千古。
4、寶豐
寶豐酒，中國(guó)名酒之一，以優(yōu)質(zhì)高粱為原料，大麥、小麥、豌豆混合制曲，陶瓷地缸發(fā)酵，采用“清蒸二次清”的釀造工藝，經(jīng)續(xù)渣操作，水泥池地窖發(fā)酵，甑桶蒸餾，量質(zhì)摘酒，長(zhǎng)貯陳釀，精心勾兌等工序而釀成。
5、張弓
張弓酒業(yè)有限公司為國(guó)家大型一檔企業(yè)，坐落在寧陵縣張弓鎮(zhèn)，占地面積31萬平方米，年生產(chǎn)曲酒能力為5萬余噸，擁有亞洲大馬鞍型釀酒車間，是中國(guó)釀酒廠家。
6、賒店老酒
河南賒店酒業(yè)有限公司系國(guó)家大型企業(yè)，全國(guó)500家大型飲料制造企業(yè)之一，具有年產(chǎn)飲料酒5萬噸。酒精5萬噸、飼料3萬噸的生產(chǎn)能力。公司擁有固定資產(chǎn)3億元，現(xiàn)有員工1800人。
7、富平春
河南省富平春酒業(yè)有限責(zé)任公司是河南省釀酒行業(yè)骨干企業(yè)，位于舞陽縣城，其前身是始建于1974年的舞陽縣酒廠。
8、淇河
鶴壁市淇河酒業(yè)有限公司是我國(guó)專業(yè)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)曲酒的白酒骨干企業(yè)，主導(dǎo)產(chǎn)品為淇河系列酒。該公司位于中國(guó)迄今的河流--淇河沿岸的國(guó)家歷史文化名城、端木子貢故里浚縣。淇河是中國(guó)北方迄今的河流。占據(jù)優(yōu)良條件的淇河酒業(yè)很好的利用這里的優(yōu)質(zhì)水源，生產(chǎn)出好的白酒。
9、王貢
河南省王貢酒業(yè)有限公司位于京九、隴海兩大鐵路干線交匯處的商丘市柘城縣洮河河畔，這里風(fēng)和日麗，氣溫溫潤(rùn)，水質(zhì)甘冽，土質(zhì)為酸性黃泥土。占地面積180余畝，有生產(chǎn)、工作場(chǎng)所96000余平方米，并擁有國(guó)內(nèi)先進(jìn)的分析設(shè)備與檢驗(yàn)設(shè)備。
10、四五
河南祥龍四五酒業(yè)有限公司位于河南省周口市，是河南省釀酒行業(yè)重點(diǎn)骨干企業(yè)，河南省八大名酒生產(chǎn)廠家之一。其前身是創(chuàng)始于1949年河南四五酒廠，在五十多年的經(jīng)營(yíng)過程中，屢獲殊榮。
11、新境界
河南省新境界酒業(yè)有限公司是始建于1992年的民營(yíng)企業(yè)。注冊(cè)商標(biāo)“新境界”、“濮上人家”。2000年獲得國(guó)家首批頒發(fā)的生產(chǎn)許可證。主要生產(chǎn)醬香、濃香和營(yíng)養(yǎng)型的“新境界”牌和“濮上人。
醬酒為啥這么受觀迎
從成分上分析，醬香酒的各種芳香物質(zhì)含量都較高，而且種類多，所以香味豐富，是多種香味的復(fù)合體。這種香味又分前香和后香。前香主要是由低沸點(diǎn)的醇、酯、醛類組成，起呈香作用;所謂后香，是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)組成，對(duì)呈味起主要作用，是空杯留香的構(gòu)成物質(zhì)。前香后香相輔相成，渾然一體，卓然而絕。
正宗醬香型白酒都秉承三高三長(zhǎng)工藝，經(jīng)歷端午制曲、重陽下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲發(fā)酵，七次取酒，一年一個(gè)生產(chǎn)周期等工藝。再陳貯三年以上，勾兌調(diào)配，然后再貯存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，綿軟柔和，方準(zhǔn)出廠，全部生產(chǎn)過程近五年之久。
總之，但是現(xiàn)在很多企業(yè)為了降低成本，提高經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)，不惜違背道德，直接用酒精勾兌成白酒，使消費(fèi)者的身體都有很大損害，嚴(yán)重的都能危害消費(fèi)者的生命。為了我們的健康，廣大消費(fèi)者應(yīng)該慎重買酒！
