如何“以三寸之舌，強于百萬之師”，以一言一行而敬酒，并取得佳效果，使被敬酒的朋友痛痛快快地喝酒、又開開心心地感謝你呢？敬酒之法無數(shù)，關(guān)鍵在活學活用，因地制宜，見縫插針。只要用法得當，相信你和你的朋友都會喝得盡興、喝得開心、喝得快樂，那白酒的品嘗方法你了解嗎？
白酒的品嘗方法
對白酒的嗅聞方法是將酒杯舉起，置酒杯于鼻下二寸處，頭略低，輕嗅其氣味。初不要搖杯，聞酒的香氣揮發(fā)情況；然后搖杯聞強的香氣。凡是香氣協(xié)調(diào)，有愉快感，主體香突出，無其它邪雜氣味，溢香性又好，一倒出就香氣四溢，芳香撲鼻的，說明酒中的香氣物質(zhì)較多。屬于噴香性好，一入口，香氣就充滿口腔，大有沖噴之勢的，說明酒中含有低沸點的香氣物質(zhì)較多；屬于留香性好，咽下后，口中應(yīng)該仍留有，酒后作嗝時，還有一種令人舒適的特殊香氣噴出的，說明酒中的高沸點酯類較多。
所謂的悠長，首先應(yīng)鑒別酒的香型，檢查芳香氣味的濃郁程度，繼而將杯接近鼻孔，進一步聞，分析其芳香氣的細膩性，是否純正，是否有其它邪雜氣。在聞的時候，要先呼氣，后再對酒吸氣，不能對酒呼氣。一杯酒多聞三次就應(yīng)該有準確記錄。好用右手端杯，左手煽風繼續(xù)聞。聞完一杯，稍微休息片刻，再聞另一杯。
如何鑒別白酒的香氣
1、用一小塊過濾紙，吸入適量酒液，放在鼻孔處細聞，然后將過濾紙旋轉(zhuǎn)半個小時左右，繼續(xù)聞其香，確定放香的時間和大小。
2、在手心中滴入一定數(shù)量的酒，握緊手與鼻接近，從大拇指和食指間形成的空隙處，嗅聞它的香氣，以此驗證香氣是否正確。
3、將少許酒置于手背上，借用體溫，使酒樣揮發(fā)，嗅聞其香氣，判斷酒香的真?zhèn)?、留香長短和好壞。
中國喝酒為什么要碰杯
木制酒杯碰杯或陶瓷杯碰杯的聲音以及杯子碰到桌子的聲音都被認為是喜慶的聲音。雖然水晶杯漸漸取代了這些杯子，人們依舊認為碰杯聲是歡樂的聲音，就像教堂里傳出的聲音一樣。中世紀的人們認為，妖魔鬼怪會在歡宴的場合引誘人犯罪，而碰杯能夠趕走這些惡靈。
在舉杯飲酒時，鼻子能嗅到酒的香味，眼睛能看到酒的顏色，舌頭也能嘗到酒味，唯獨耳朵沒能參與到這樣的快樂。為了彌補這一遺憾，古希臘人想出一個辦法，在喝酒之前，互相碰一下杯子，讓杯子發(fā)出的清脆響聲傳到耳朵里。這樣一來，耳朵就和其他器官一樣，也能享受到喝酒的樂趣了。
喝酒碰杯有什么講究
現(xiàn)在的講究就是平等之間的人可以隨意一些，如果是正式的，有客人有陌生人。那么如果客人或陌生人是領(lǐng)導，比你地位高，你要敬酒碰杯的時候一定要單獨的碰，一對一的敬。端起酒杯，右手扼杯，左手墊杯底，而且碰的時候不能用力，而且你的杯沿要低于領(lǐng)導的。如果你是領(lǐng)導，你就可以同時敬好多人，領(lǐng)酒。
桌面上不談生意，喝好了生意也差不多了，大家心知肚明，不然人家也不會敞開跟你喝酒；遇到酒不夠的情況，酒瓶放在桌子中間，讓人自己添，不要一個一個倒酒，不然后面的人沒酒。
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注意酒后不失言、不說大話，不把不會喝酒掛在嘴上；領(lǐng)導或者長輩跟自己喝酒，自己雙手端酒，先干為敬，杯子要低；酒后噓寒問暖，一杯酸奶，一杯熱水，一條熱毛巾顯得關(guān)懷備至。
