喝白酒，選擇還是很多的，大家可以根據(jù)自己的喜好去選擇，買自己喜歡的酒喝著更開心，每個(gè)人的口味都是不一樣的，就像有的人喜歡烈酒，有的人喜歡柔和一些的酒，選酒的時(shí)候也可能跟我們的心情有很大的影響，心情好喝點(diǎn)微醺的感覺，心情不好，想喝醉，逃離這一切，那喝白酒為什么上頭呢？具體的介紹如下！
喝白酒會上頭的原因
1、白酒中的醛類
醛有香味，低級醛還有強(qiáng)烈的刺激性氣味。乙醛是酒中辛辣之源，含量不宜過高，過量，則使白酒有強(qiáng)烈的刺激性和辛辣味，飲用這種酒后會引起頭暈。
俗稱甘油醛，不但辣得刺眼，并有持續(xù)性苦味為辣味，是催淚物質(zhì)，對人體危害極大，必須突厥使用含有的酒精配酒。
2、白酒中的雜醇油
雜醇油是異類高沸點(diǎn)的混合物，具有特殊的強(qiáng)烈刺激性臭味，在口味上弊多利少。含量過少會失去傳統(tǒng)白酒的風(fēng)格，如果酒基處理十分干凈，即根本沒有或十分缺少醇，白酒的味道則十分淡薄，使酒無醇厚感；過多則會導(dǎo)致辛辣苦澀，給酒帶來不良的影響，而且對人體有危害作用，它的在中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭疼，其毒性隨分子量增大二增加。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，停留時(shí)間長，這是引起白酒上頭、口干的又一原因。
3、食用酒精方面的原因
低檔白酒使用的酒基功能大多數(shù)是普通級食用酒精，國標(biāo)是異戊醇<80mg/L,而世界上大多數(shù)國家標(biāo)準(zhǔn)異戊醇含量為0,俄羅斯為2~5mg/L,而我國大多數(shù)白酒中異戊醇為50~60mg/L。酒精中異戊醇含量越低越受歡迎。因此，低檔白酒中酒精質(zhì)量不高也是引起口干上頭的原因之一。
4、酸酯平衡方面
酸酯平衡是中國白酒的傳統(tǒng)特色，中國名優(yōu)白酒大多數(shù)是遵循酯高酸也高的規(guī)律，因此人們飲用后對身體的副作用很小，濃香型白酒就是中國白酒的酯高酸也高的典型代表。國外的蒸餾白酒酯低酸也低，更有甚者“俄得克”酒無酸酯或極少。從這些酒類的酸酯分析中，我們可見酸酯關(guān)系之奧妙。
飲用白酒的禁忌
1、忌飲酒過量。2、忌“一飲而盡”3、忌空腹飲酒4、忌喝冷酒5、忌飲摻混酒6、忌酒和汽水同飲7、忌酒后受涼8、忌酒后看電視9、忌酒后噴農(nóng)藥10、忌睡前飲酒11、忌酒后洗澡12、忌帶病飲酒13、忌孕期飲酒14、忌美酒加咖啡15、忌啤酒冷凍喝16、忌上午飲酒17、忌飲雄黃酒18、忌酒后馬上用藥。
飲用白酒的溫度
有些冷飲的人認(rèn)為，酒性本熱，如果熱飲，容易損胃。如果冷飲，以冷制熱。元代醫(yī)學(xué)家朱震亨說：酒“理直冷飲，有三益焉。過于肺入于胃，然后微溫，肺先得溫中之寒，可以補(bǔ)氣；次得寒中之溫，可以養(yǎng)胃。冷酒行遲，傳化以漸，人不得恣飲也。”但清人徐文弼則提倡溫飲，他說：酒“宜溫服”，“熱飲傷肺”、“冷飲傷脾”。所以我覺得吧，倒不如折中，酒可溫飲。
酒與食物的搭配禁忌
1、濃香型白酒
濃香型白酒，其風(fēng)格是濃郁、猛烈，入口時(shí)一股濃香直沖肺腑，通常就應(yīng)搭配一些味道重油水足的菜肴，比如油燜大蝦、京醬肉絲、獅子頭等。貫頭山牌系列酒，濃香型白酒比較多，是我們餐桌上少不了了佳酒哦！
2、清香型白酒
清香型白酒，它的風(fēng)格是清淡、素雅，所以喝這種酒時(shí)，就不宜吃太油膩、口味太重的菜肴。而應(yīng)該搭配一些味道清淡、口感清爽的菜肴，如涼拌素錦、蝦皮白菜、素三鮮等。
3、醬香型白酒
醬香型白酒，又與這兩種風(fēng)格不同，醬香醇厚，回味悠長，所以應(yīng)吃一些味道鮮美的菜肴，比如西湖醋魚、涼汆蝦仁、開水白菜等。
4、其他香型白酒
其他香型白酒，包括鳳香型、兼香型、特香型、鼓香型等。這樣的白酒有著與其他品種顯著不同的特點(diǎn)：香味特別，令人印象深刻，或清爽，或濃郁，或悠長，或兼而有之。因此特殊香型的酒，配菜可謂是千變?nèi)f化，需要隨機(jī)應(yīng)變。
總之，一直以來，白酒飲后引起上頭是當(dāng)前白酒界的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題。事實(shí)上白酒喝后上頭、口干有多方面原因！