眾所周知，并不是所有的白酒都越陳越好，有的白酒若貯存過長，則會(huì)進(jìn)入“衰老期”，從而失去原有風(fēng)味。特別是清香型白酒,好不要長期貯存，因?yàn)楹苋菀讜?huì)失去原有的香型特點(diǎn)，甚至還會(huì)出現(xiàn)苦澀的口感，因此，了解白酒的保存方法很關(guān)鍵，相關(guān)的介紹如下！
如何預(yù)防白酒跑酒
盡量檢查瓶身以后再存放一些朋友喜歡不開酒盒存放白酒，為的是不破壞酒款的完整性，但某些白酒在出廠時(shí)，由于品控環(huán)節(jié)不過硬，很容易導(dǎo)致瓶口密封不嚴(yán)的情況。這時(shí)如果您打開酒盒時(shí)聞到酒氣，或者感覺酒盒里潮濕感較重，乃至摸到瓶身有黏糊感，都說明酒瓶已經(jīng)跑酒，這樣的情況，要向廠家或者經(jīng)銷商提出更換。
開瓶未喝完的先擰緊瓶蓋，用保鮮膜將瓶口仔細(xì)包好，在再用透明膠帶纏緊的方式進(jìn)行存放，這樣的防止跑酒方式，可以在幾個(gè)月至1年時(shí)間內(nèi)有效果。
對(duì)未開瓶的新酒，我們?cè)诖_認(rèn)了酒瓶本身不跑酒的情況下，可以選擇用食用蠟密封的方式，具體做法為：把食用蠟放進(jìn)金屬容器里加溫，待蠟融化成液體后，把酒瓶倒過來，將瓶蓋在蠟中里浸置即可。這樣的密封效果很好，可以使酒款存放多年，但缺點(diǎn)是會(huì)破壞瓶蓋的美感。
白酒保存注意事項(xiàng)
1、瓶裝白酒應(yīng)該選擇較為干燥、清潔、光亮和通風(fēng)比較好的地方，相對(duì)濕度在70%左右好；
2、由于溫度較高，瓶蓋很容易霉?fàn)€，所以好的溫度是在0度以上20度以下;
3、嚴(yán)禁煙火靠近，畢竟白酒是易燃物;
4、容器封口要嚴(yán)密，防止漏酒和“跑度”;
5、一定要注意避光貯存，好能夠密封后埋入地下或放在地窖中。
醬香型酒為什么越陳越香
只是茅臺(tái)醬香型酒等極少數(shù)真正靠釀造、絕無任何添加劑的醬香白酒所擁有的專利。日本人曾經(jīng)動(dòng)用氣象色譜儀對(duì)陳年老茅臺(tái)醬香型酒進(jìn)行分析，竟驚奇的發(fā)現(xiàn)其中含230種香氣成分，2/3至今仍無法辨別屬于何種物質(zhì)。
相比較而言，一般白酒隨著時(shí)間的推移，添加成分會(huì)逐漸揮發(fā)，相應(yīng)，香氣與價(jià)值也就會(huì)逐漸降低。這就是為什么有時(shí)候我們打開一瓶上了年頭的一些白酒，會(huì)有敞氣、不夠味兒的感覺的緣故。茅臺(tái)醬香型酒能夠名副其實(shí)，真正做到越老越好、越陳越香，歸根到底，恰恰就在于其在所有的白酒中，是不添加任何易揮發(fā)的香味成分、全靠自然發(fā)酵的產(chǎn)品。
茅臺(tái)醬香型酒的傳統(tǒng)工藝是端午踩曲，重陽投料，一個(gè)生產(chǎn)周期是一年，再經(jīng)過三年以上的陳釀窖存，加上原料進(jìn)廠、勾兌存放的時(shí)間，平均酒齡至少5年才能出產(chǎn)品。而即使是國內(nèi)有名的醬香濃香型酒，貯藏期也都是一年，清香型則不到一年，一般白酒，甚至只需要幾十天、幾個(gè)月。
如此懸殊的時(shí)間不等式，建立于茅臺(tái)人對(duì)陳釀環(huán)節(jié)獨(dú)具一格的見解：剛釀出的新酒，由于含有醛類和硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，難免有暴辣、沖鼻、刺激性大的缺點(diǎn)，通過陳釀貯存，酒液自身的氧化還原和脂化等化學(xué)變化、物理變化就有效地排除了酒的低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛縮合，辛辣味減少，變得柔和、綿軟，增加了芳香。
如何學(xué)會(huì)收藏白酒
1、了解自己想要收藏的酒的歷史文化、特色、香型。
2、收藏時(shí)應(yīng)該注重酒的完好性，除開酒及酒瓶外還要注意酒標(biāo)及包裝。
3、對(duì)所藏白酒一定要進(jìn)行密封的檢查測試，大限度避免出現(xiàn)“跑酒”和變質(zhì)的現(xiàn)象發(fā)生。
綜上所述，收藏白酒不象收藏葡萄酒一樣，要斜著放。收藏白酒能放在地窖里當(dāng)然好，那也要防止酒標(biāo)、酒蓋等的損壞，工具有：實(shí)用蠟、保鮮膜、透明膠帶。
