《周禮》中記載：“漿人，掌共王之六飲：水、漿、醴、涼、醫(yī)、酏，入于酒府。”早在幾千年前的周朝，以周天子為代表的階級(jí)就把味道醇厚的“醫(yī)”來做為日常保健的飲料了?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》中就專門記述了酒的藥理與醫(yī)療功效，如雞矢醴，相當(dāng)于現(xiàn)代的虎骨木瓜酒，把浸入酒內(nèi)，經(jīng)過一定時(shí)間，或隔湯煎煮、濾去渣，取液服，以風(fēng)寒濕痹痛，但前提是喝好酒，因此，下面小編就給大家介紹一下鑒別糧食白酒的方法吧！
鑒別糧食白酒的方法
方法一：聞空杯是否留香
將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，且香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。相反的聞空杯香而嗆，過十分鐘后再聞酒杯又無酒香味的便是酒精勾兌酒。
方法二：兌水驗(yàn)真身
往酒杯里倒與酒等量的純凈水，看酒體是否變渾濁，如果是水晶透明，便是純酒精的酒。而變渾濁了則是糧食酒。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁。
方法三：火燃燒法
將適量白酒倒入杯中后點(diǎn)火，觀察火焰熄滅后剩余的酒體，如果酒體渾濁是糧食酒，酒體清澈是酒精酒。因?yàn)榧兗Z白酒含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
方法四：燒堿實(shí)驗(yàn)法
這方法就是用大家平常說的燒堿進(jìn)行檢測(cè)：把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中（使用平常家中可加熱的杯子也行），然后放入熱水沸騰幾分鐘即可。實(shí)驗(yàn)結(jié)果若是試管內(nèi)的白酒變成黃色，即是糧食釀造的白酒；若是顏色很淡是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分；若是不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。
白酒的價(jià)格多少
高端白酒：定價(jià)500元以上，包括飛天茅臺(tái)、夢(mèng)之藍(lán)M6M9、水晶瓶五糧液，國(guó)窖1573等等；次高端白酒：定價(jià)300-500元之間，包括天之藍(lán)、52度劍南春、洋河微客、老窖窖齡酒、西鳳酒、紅花郎15年，古井16年等等；
中高端白酒：定價(jià)100-300元之間，包括海之藍(lán)、口子窖6年、雙溝珍寶坊、老窖特曲、老白汾系列、紅花郎10年、42度稻花香、50度伊力特等；
中低端白酒：定價(jià)60-100元之間，包括老白干酒、牡丹酒、雙溝金銀紅、瀘州老窖特曲、金六福、湘泉、四特酒、洋河藍(lán)瓷等；低端白酒：定價(jià)在60元以下，如牛欄山、老村長(zhǎng)、青優(yōu)、歪嘴郎、稻花香、藍(lán)優(yōu)、各種光瓶酒系列。包裝區(qū)別高端酒：包裝精美，彰顯檔次，有設(shè)計(jì)有故事。
低端酒：包裝簡(jiǎn)潔，以光瓶酒為主，像江小白就走出了一條差異化線路。
高低端白酒的區(qū)別
1、酒質(zhì)區(qū)別
就像紅酒中的大小拉菲，樹齡45年以上的老藤長(zhǎng)出來的葡萄可以用來釀造大拉菲，而達(dá)不到樹齡的葡萄藤所結(jié)出來的葡萄只能用于生產(chǎn)小拉菲。
白酒也一樣，如中高端白酒洋河微客，微客的原酒窖藏一般在5年以上；但低端白酒，部分就是直接用食用酒精進(jìn)行勾兌，沒有所謂的窖藏時(shí)間，部分是采用低端原酒進(jìn)行勾調(diào)，窖藏時(shí)間也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于5年。
2、品牌區(qū)別
酒品牌力一般比較強(qiáng)，如茅臺(tái)、洋河、五糧液、瀘州老窖等等也是高端酒集中的品牌，正所謂消費(fèi)酒也就是的為品牌埋單。對(duì)比其他行業(yè)是一個(gè)道理。低檔酒的品牌力就要差很多了，雖然各名酒廠也有很多系列酒、低端酒但是基本上不為大眾所知。
3、購(gòu)買渠道區(qū)別
高端酒：酒店、煙酒行、超市、熟人、電商渠道；正常是提前購(gòu)買后備用，臨時(shí)性購(gòu)買少。低端酒：超市、小餐館；正常是隨用隨買，臨時(shí)性購(gòu)買居多。
白酒辣不辣的原因
1、儲(chǔ)存期限的要求。正常白酒釀出來后的新酒都比較燥，需要儲(chǔ)存一段時(shí)間，讓酒里的土腥味等雜質(zhì)散發(fā)出去，像濃香型白酒就至少要放半年的脫新期。所以新酒一般都比較躁辣，而儲(chǔ)存年限越久的酒口味越醇和，也就沒有那么辣。
這里要調(diào)侃下那些用所謂釀酒機(jī)器的作坊，大家請(qǐng)不要迷信這種所謂的自己家烤出來的糧食酒，寧可喝酒精酒也比這個(gè)好，至少衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)什么的不用擔(dān)心。再補(bǔ)刀下，請(qǐng)大家自動(dòng)略過那些北方本地的酒坊，還是喝別的吧。
2、香味主成分比例不一樣，總酸含量及比例不一樣。比如同等度數(shù)的清香型白酒其實(shí)比濃香型酒對(duì)舌頭的刺激更大，也就是更辣。
3、乙醛，丙基醛含量過高。
4、固液法或液態(tài)法酒里（其實(shí)就是有食用酒精的酒）食用酒精和香精質(zhì)量問題，所以比固態(tài)法（純糧食酒）更辣。
喝酒，要喝糧食酒，而且還是傳統(tǒng)釀造工藝的糧食酒······
