俗話說“酒需三分釀，七分藏”，白酒的質(zhì)量風(fēng)味與貯存老熟程度密切相關(guān)。因?yàn)樵谶m宜的儲(chǔ)藏的過程中白酒會(huì)發(fā)生變化，這些變化促進(jìn)酒體老熟，口感更醇厚，香氣更適中，所以儲(chǔ)藏白酒，尤其是用于投資的，那么確保其儲(chǔ)存條件理想是一件重要的事情，那白酒的保質(zhì)期多久呢？相關(guān)的介紹如下！
白酒能存放多久
一般來說醬香型白酒，如果是自己喝的話，一般放5--10年，喝起來口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是佳飲用年份，超過12年的酒口感就不是很好了，但是超過12年的酒調(diào)味是非常的。
什么白酒適合收藏
非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)，只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)，這樣存的酒就會(huì)越來越香，品質(zhì)越來越好
高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒盡快飲用，不適宜長(zhǎng)期存放，收藏的時(shí)候好是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，以前的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝。
白酒的保存要求
白酒的存放時(shí)間越長(zhǎng)越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點(diǎn)，白酒好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒佳存放時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香
如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以，但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的，而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行后。
白酒的不同口味
1、辣味
辣味是白酒的主要口味，初嘗白酒，給人第1感覺就是辣。
白酒的辣味主要來源于乙醇，其次是醛類。微量的醛形成辣味，甘油醛、乙縮醛和過量的糖醛、醇也會(huì)產(chǎn)生辣味。醛類是發(fā)酵的中間產(chǎn)物，發(fā)酵完全可以降低醛的含量。另外，緩沉蒸酒、掐頭去尾、貯存老熟也能減少酒的辣味。
2、苦味
苦味主要是由過量的醇、琥珀酸、較多的酚類和糖醛引起的。這類物質(zhì)均由發(fā)酵產(chǎn)生，其中正丙醇極苦，異丁醇、酪醇也都有苦味。
原料中的單寧、甘薯酮等苦味物質(zhì)，由于蒸餾時(shí)被帶入酒中，也會(huì)使成品酒帶強(qiáng)烈苦味?？辔堵额^的白酒不是好酒。甜味甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基數(shù)目的增加而加強(qiáng)，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強(qiáng)。此外，多元醇都是粘稠體，均能給酒帶來豐滿、濃厚感，使之口味綿長(zhǎng)。
3、澀味
白酒的澀味主要由醇、單寧、過量的乳酸乙酯等物質(zhì)引起。另外，起疏松作用的配料谷糖，如使用過多，也會(huì)給酒帶來澀味。白酒的澀味也不應(yīng)顯露。
4、酸味
酸味是白酒的重要口味。白酒中的酸類以乙酸含量多，其酸味是白酒酸味的主要成分。白酒中的各種有機(jī)酸還起到調(diào)味解爆的作用，其中乳酸還能給酒以濃厚感。
喝白酒的功效
白酒要符合國(guó)家的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，又分為純糧固態(tài)發(fā)酵白酒(糧食發(fā)酵、陳釀)、新工藝白酒(食用酒精或食用酒精純糧固態(tài)發(fā)酵白酒勾兌)，無色透明是其特點(diǎn)。國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中并無健康白酒這一分類，更多的是企業(yè)層面或者行業(yè)層面的認(rèn)識(shí)?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的健康白酒，主要分為：
具有健康成分的白酒，例如貴州董酒，在白酒釀造的過程中，添加130多味本草，讓這些具有人體有益成分的本草參與白酒發(fā)酵，通過生物發(fā)酵過程將其有益于健康的成分保留在白酒當(dāng)中，以達(dá)到藥酒相長(zhǎng)的目的。突出某一白酒的工藝優(yōu)勢(shì)，強(qiáng)調(diào)其飲酒的體驗(yàn)更加健康。例如，在90年代，曾經(jīng)掀起喝茅臺(tái)酒保肝的說法。
總之，白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個(gè)前提下，才可以談?wù)摯娣虐拙?/p>
