葡萄酒，以其溫和的口感和優(yōu)雅的情調(diào)吸引著越來越多的消費者，身份、品位、時尚、浪漫，葡萄酒作為賦予人類的禮物。在給了人們視覺、嗅覺、味覺等感官享受的同時還賦予了人類幸福的多種精神財富，也就難怪無論東方還是西方，人們都對葡萄酒如此情有獨鐘了，那葡萄酒的保質(zhì)期多久呢？下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒的保質(zhì)期多久
普通葡萄酒的保質(zhì)期在10~20年之間；名莊優(yōu)質(zhì)干紅葡萄酒的成熟期在20~30年之間。當然也有超過50年的干紅。根據(jù)新《食品國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》規(guī)定，大部分食品需要表明“短保質(zhì)期”，而葡萄酒、烈酒、汽酒、加香葡萄酒、國酒以及起泡酒還有酒精含量大于或等于10%的飲料則不需要標示保質(zhì)期。因此，按照規(guī)定，大部分葡萄酒背標可以不出現(xiàn)保質(zhì)期的字樣。 葡萄酒灌裝日期 在北半球，葡萄的收獲季節(jié)一般是在9月左右開始。葡萄酒在經(jīng)過采摘、發(fā)酵、橡木桶陳年后，然后就是裝瓶。裝瓶的時候一般都會打上灌裝的日期。
根據(jù)中國《預(yù)包裝飲料酒標簽通則》（GB10344-2005）、《發(fā)酵酒及其配制酒》（GB2758-2012）和《預(yù)包裝食品標簽通則》（GB7718-2011）規(guī)定，進口葡萄酒中文背標必須包含葡萄酒的灌裝日期。而國外的酒莊有些會在正標上標示出灌裝日期，有些酒莊則不會標示。
如何判斷葡萄酒是否成年
方法一：葡萄酒標上的產(chǎn)區(qū)
根據(jù)酒標上所顯示的產(chǎn)區(qū)，可以推斷出大概范圍的葡萄品種，一般來說，紅葡萄酒中的赤霞珠、巴羅洛、巴巴萊斯科和仙粉黛，和白葡萄酒中的優(yōu)質(zhì)雷司令、蘇玳甜白和白詩南都有不錯的陳年潛力。因此，當消費者在酒標上看到這些葡萄品種的時候，就可以做出基礎(chǔ)判斷，當然，采摘的年份也要注意。
方法二：該款葡萄酒的價格
這應(yīng)該算是一個比較傻瓜的方式，通常比較平價的大多是果香味濃郁、比較年輕的葡萄酒，適宜盡早飲用；而陳年之后的葡萄酒口感比較醇厚，酒體比較飽滿，在葡萄酒中屬于較高品質(zhì)，價格也屬上層。不過，有時候葡萄酒的價格和陳年價值未必成比，所以這點只能作為參考，而不能作為根據(jù)。
方法三：品嘗葡萄酒的口感
1、三層香
在葡萄酒陳瓶的過程中，新鮮的果味會逐漸消散，衍生出些許果干和煮水果的味道，這些充足的果味在瓶陳中不至于過快消散，而是沉淀下來，發(fā)展出三層香氣形成復雜的陳年葡萄酒風味。
2、高酸度
隨著時間推移，葡萄酒的酸度會下降，所以年輕時酸度本就不高的葡萄酒，瓶陳后會顯得結(jié)構(gòu)松弛，只有酸度夠高才能保證瓶陳后的葡萄酒依然充滿活力。
3、高單寧
豐厚的單寧是陳年葡萄酒的重要一部分，單寧能給口腔帶來收斂感，如果一款酒入口后讓口腔明顯發(fā)干，甚至有些許苦味，那這就應(yīng)該是一款高單寧的葡萄酒。
4、高殘?zhí)?/p>
葡萄酒中的高殘?zhí)?，在品嘗時，口中能感到明顯具有甘甜、醇厚感。葡萄酒中的糖分能夠起到保護酒液的作用，同時還能在陳年過程中演化出新的風味，延長酒的壽命。
葡萄酒的口味層次
第一階段
剛接觸葡萄酒時，人們的感官對葡萄酒通常是沒有經(jīng)驗的。這類人一般不喜歡酸度高的白葡萄酒和單寧新而重的紅葡萄酒。如果你喜歡甜口味，可選擇半甜的白葡萄酒或甜酒，如晚收成的酒、貴腐酒、冰酒等。如果你口味偏重，可選擇單寧成熟和帶果味的紅葡萄酒，如智利、阿根廷、澳大利亞的酒。
第二階段
這個階段已經(jīng)是喜歡喝葡萄酒的人了，這時他們開始喜歡濃郁口味的葡萄酒，比如酒體重的葡萄酒、單寧新的葡萄酒。波爾多紅葡萄酒成了他們熱衷的對象，如果有錢，開始追捧波爾多五大酒莊的酒，以飲到為榮。當然，還有美國、智利等國from:winechina.com家單寧重的紅酒。喝白葡萄酒的人則開始喜歡美國的莎當妮、新西蘭的長相思。
第三階段
這些人喝葡萄酒已經(jīng)有一定經(jīng)驗了，不再追求大酒(重酒體的酒)，而開始追求優(yōu)雅和細膩。這時，法國勃艮地的黑比諾葡萄酒是追求的目標。自從喜歡上了黑比諾，也開始喜歡酸度強的干白了，比如夏布利的干白、德國的雷司令干白，而對美國的莎當妮不屑一顧。
第四階段 這
些人開始追求個性化和特點。這時候開始喜歡上意大利的葡萄酒，Barolo和Montalcino地區(qū)的名酒會非常吸引你，那種單寧和酸度并重的紅酒滋味讓你流連忘返。
第五階段
喝到這一階段，你才想起西班牙和葡萄牙也是生產(chǎn)葡萄酒的國家。你開始對這兩個國家的雪莉、波特酒以及馬德拉酒有興趣，對葡萄牙多羅河流域的紅酒、西班牙的里奧哈和娜瓦拉的酒也興趣盎然，發(fā)現(xiàn)這里竟然也有性價比高的佳釀，而且開始對具備地域風格特征的酒有興趣了。
第六階段
這基本是高階段，你已懂得在葡萄酒的世界里打太極拳了。 這個時候，你越來越追求性價比好的葡萄酒，什么酒在什么時節(jié)喝，什么場合喝什么酒，什么酒適合配什么樣的中國菜，吃西餐怎么選酒等，這些你已了如指掌，儼然成為一名真正的葡萄酒愛好者了。
葡萄酒的侍酒溫度
1、紅葡萄酒
對于紅葡萄酒的適飲溫度，很多人都知道是室溫。然而，冬季和夏季的室溫相差近30℃，籠統(tǒng)地稱它為“室溫”未免有些太含糊其辭了。在品酒環(huán)境中，室溫代表15-20℃，如果在盛夏飲用紅葡萄酒，還是需要稍微冰鎮(zhèn)一下。
不過，“室溫”也是有應(yīng)用范圍的。普遍來說，15-20℃的侍酒溫度，適用于那些飽滿濃郁的紅葡萄酒，例如波爾多、西拉、巴羅洛、教皇新堡等。 這些葡萄酒需要較高的溫度將酒中香氣釋放出來，以平衡它飽滿的酒體和厚重的口感。此外，這類葡萄酒普遍單寧強勁，較高溫度也可以略微削弱葡萄酒的苦澀感。 但是對于博若萊，黑比諾等輕酒體紅葡萄酒來說，僅僅需要12-15℃就足夠了。較低的溫度可以使葡萄酒保持清爽的特性，畢竟它們是紅葡萄酒中的小清新嘛。
2、白葡萄酒和桃紅
和紅葡萄酒一樣，白葡萄酒的適飲溫度也不能一概而論。對于長相思、白詩南、灰比諾等簡單清爽，酒體輕盈的白葡萄酒，8-10℃就剛剛好。 低溫更好的凸顯了葡萄酒的酸度，可以使葡萄酒更加清爽宜人。對于那些本身酸度不夠的白葡萄酒來說，低溫能很好的掩蓋它的缺陷，使酒嘗起來更加平衡。 但是對于勃艮第白葡萄酒、加州過桶霞多麗等經(jīng)過蘋乳發(fā)酵或橡木桶陳年的白葡萄酒來說，適飲溫度需要稍微提高一些，保持10-12℃之間。
相較于普通的長相思、白詩南，這些酒酒體飽滿，入口厚重，風味也更加復雜，一定程度上更偏向于果香型紅葡萄酒，因此稍稍提升一些適飲溫度會更合適。但不論怎樣，白葡萄酒都需要酸度來支撐骨架，因此溫度也不能過高，12℃已是極限了。
桃紅葡萄酒和白葡萄酒風格類似，新鮮易飲型的桃紅酒在10℃下飲用即可，而那些經(jīng)過橡木桶陳年，略有些單寧，骨架明顯的桃紅酒，也需要稍微高一點的溫度，12-13℃正合適。
3、起泡酒
起泡酒的風格更加接近白葡萄酒，酸度是骨架構(gòu)成的關(guān)鍵，適飲溫度不能太高。 但重要的一點在于，起泡酒的氣泡才是精華，溫度高了氣泡都跑光了?。∠胂笠幌潞绕【坪瓤蓸返臅r候，總是要把它們凍的特別冰才覺得舒坦，喝起泡酒自然也要有這個感覺。
當然，為了保持起泡酒的香氣不被憋死在瓶中，我們還是不要將它冰鎮(zhèn)過度。4-6℃的侍酒溫度，讓氣泡有條不紊地從酒杯中竄上來，陣陣花果香隨著氣泡也蹭蹭往外冒，喝一口，密集的氣泡在口腔里炸裂，這才是喝起泡酒的正確姿勢。
此外，起泡酒的適飲溫度也能保證開瓶的性。對于香檳這樣隨時可能竄上天的來說，未經(jīng)冰鎮(zhèn)直接開瓶未免也太危險了些。將香檳冰鎮(zhèn)好，氣泡老老實實地待在酒瓶中，再按照步驟慢慢開瓶，你就能聽到“噗——”的一聲瑪麗公主的嘆息了~
4、甜葡萄酒
無論是晚收雷司令、莫斯卡托小甜水的“微微甜”，還是冰酒、貴腐的“甜到齁”，任何甜型的酒都需要冰鎮(zhèn)到5℃左右再飲用。較低的溫度能夠降低甜味帶來的刺激，凸顯葡萄酒的酸度，使葡萄酒不至于過于甜膩。 對于那些質(zhì)量并不太高的甜葡萄酒來說，這點顯得更加重要。當沒有足夠的酸度支撐，甜葡萄酒很容易使人感到反胃，這時只需再將溫度調(diào)低一點，品嘗的感覺便會好很多。
綜上所述，對于大部分普通葡萄酒而言，葡萄酒在裝瓶后的1至2年內(nèi)需要盡快飲用完，“酒是老的香”這句話并不適合葡萄酒。價格便宜的葡萄酒在保存1至2年后果香盡失，也就食之無味了。因此灌裝日期還是判斷適飲期的一大參考之一。
