眾所周知，目前市面上大多數(shù)的葡萄酒都是750ML裝的，一個(gè)人開一瓶葡萄酒似乎有點(diǎn)喝不完，所以我們很有必要對(duì)開瓶后的葡萄酒存放時(shí)間作一下了解，當(dāng)然的，開瓶后的葡萄酒保存方式有很多，但其基本原則都是隔絕或減少酒液與氧氣接觸，下面小編就給大家簡單介紹一下吧！
葡萄酒開瓶后保存多久
葡萄酒是保質(zhì)期長的易耗食品之一，一些優(yōu)良葡萄酒，因?yàn)槊芊夂?，雖只應(yīng)用幾毫克的亞硫酸鹽，也能夠保管多年乃至幾十年不演變，并且一些葡萄酒實(shí)踐上越陳越醇?？墒?，一旦開瓶，酒必定會(huì)接觸到氧氣（酒大年夜大年夜的威脅者），那么遲緩的氧化過程就末尾了。在一段工夫后，因?yàn)槠咸殉煞帜┪伯a(chǎn)生變卦，氧化傳染末尾變得清楚起來。葡萄酒垂垂掉落去新奇之感，口感風(fēng)味漸突變淡，不再有朝氣、諧和，單調(diào)有趣的口感據(jù)有了主導(dǎo)。
紅葡萄酒開瓶后應(yīng)存放在冰箱中
當(dāng)葡萄酒末尾氧化時(shí)，為延緩葡萄酒演變，好盡可以或許將葡萄酒存放在涼處并密封好。是以，好將已開瓶的酒（即便是紅葡萄酒）存放在冰箱中，因?yàn)檩^低的溫度可大年夜大年夜大年夜大年夜放緩氧化速度。
丹寧酸避免葡萄酒氧化
葡萄酒種類的不合而很難混為一談。平日，布局更健壯的葡萄酒，例如酒體更擺蕩、酒精度或酸度更高的、和更甜的葡萄酒，抗氧化機(jī)能高于油膩、精雅、低酸度葡萄酒。
關(guān)于紅葡萄酒來講，丹寧酸（也稱丹寧）起側(cè)首要的傳染。作為一種天然成分，丹寧酸大年夜大年夜量存在于更微弱的紅葡萄酒中，常常構(gòu)成口感有點(diǎn)恍惚/干涸，是酒體豐腴紅酒的支柱和布局。別的，丹寧也是弱小大年夜的抗氧化劑，起碼在一段工夫內(nèi)可避免葡萄酒氧化。
即便葡萄酒已損掉落一些果味，不再具有剛開啟時(shí)的風(fēng)味，但喝起來滋味可以或許還不錯(cuò)。然則，一旦葡萄酒末尾有氧化的跡象，例如色彩變深、暗淡無光、口感和噴噴鼻味清楚變卦（就比如壓傷的蘋果），將會(huì)構(gòu)成口腔不適。
葡萄酒不是越陳越香
部分紅酒都是越新鮮越好喝，只有價(jià)格稍貴的精品酒莊甚至名莊酒才會(huì)在放一些年以后更好。對(duì)于普通的餐酒來說，也許只要兩三年的時(shí)間，酒的味道就會(huì)下降，盡管他們可能放十年也不會(huì)壞，但會(huì)變得像酒精兌水，果香已消失殆盡了。
首先，并不是所有葡萄酒都適合陳年。世界上絕大部分葡萄酒都適合在入手1-5年內(nèi)喝完，而這其中也不乏好酒。另外，適合陳年的葡萄酒還可能因儲(chǔ)存不當(dāng)而變質(zhì)，因此你心心念念的老酒可能早已變味。
葡萄酒的不同香氣
1、果香：櫻桃、草莓、覆盆子：
統(tǒng)稱為“紅色水果香”，一般出現(xiàn)在顏色較淺、香氣較甜美的紅葡萄酒中。
典型葡萄酒：黑比諾、歌海娜、佳美黑莓、藍(lán)莓、黑李子，統(tǒng)稱為“黑色水果香”，一般出現(xiàn)在顏色較深、香氣非常濃郁厚重的紅葡萄酒中。
典型葡萄酒：西拉、赤霞珠、內(nèi)比奧羅柑橘、檸檬、青蘋果：一般出現(xiàn)在聞起來酸度很高的白葡萄酒中。典型葡萄酒：雷司令、灰比諾、白詩南，冷涼產(chǎn)區(qū)的霞多麗和長相思。
2、菠蘿、甜瓜、杏、桃：一般出現(xiàn)在香氣濃郁開放，并帶有甜味的白葡萄酒中。
典型葡萄酒：溫?zé)岙a(chǎn)區(qū)的霞多麗，各種甜酒。
3、酒香：奶油、黃油、烤面包：酒中有香甜可口的面包房味，幾乎只存在于部分霞多麗白葡萄酒中，勃艮第（除夏布利外）、加州等霞多麗葡萄酒經(jīng)常帶有這樣的香氣。
4、醇香：鑒于三類香氣種類繁多，實(shí)在復(fù)雜，品鑒時(shí)聞不出具體的味道，可以只提到大的分類。
5、煙熏、香料、動(dòng)物：經(jīng)常出現(xiàn)在顏色偏磚紅，香氣濃烈并帶有咸味的紅葡萄酒中。
典型葡萄酒：陳年赤霞珠、陳年西拉。松露、泥土。
6、香脂：經(jīng)常出現(xiàn)在顏色偏磚紅，香氣柔順細(xì)膩，沒太大刺激性的紅葡萄酒中。
典型葡萄酒：陳年黑比諾。
葡萄酒的平衡是一門精妙的藝術(shù)，需要高超的技藝才能達(dá)到！
