黃酒，屬純釀造酒，不僅歷史悠久，其營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值極高，被譽(yù)為“液體蛋糕”。華民族上下五千年,黃酒亦歷經(jīng)五千年,堪稱“中華瑰寶”,它與法國(guó)葡萄酒、德國(guó)啤酒并稱世界三大古酒，是新時(shí)代能代表中國(guó)走向世界的酒種，那喝黃酒有什么作用呢？相關(guān)的介紹如下！
喝黃酒有什么作用
李時(shí)珍在《本草綱目》中指出:“酒，天之美祿也。面曲之酒，少飲則和血，壯神御寒，消愁遣興;痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰動(dòng)火?！闭f(shuō)明飲酒“少則益，多則害”。黃酒的酒精含量為15%’–20%，比較適中，符合低酒精含量的消費(fèi)趨勢(shì)。
科學(xué)表明，酒精在體內(nèi)分解成水和二氧化碳，可作為機(jī)體活動(dòng)的能源;酒中豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，如糖、蛋白質(zhì)、氨基酸、醋類物質(zhì)、微量的醇及多種維生素等，使黃酒成為理想的營(yíng)養(yǎng)食品，特別是黃酒中含有21種氨基酸，其中4種是未知氨基酸，8種是人體必需氨基酸，而且含量居各種釀造酒之首位，被譽(yù)為“液體蛋糕”。適量常飲黃酒，有助于血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，并有養(yǎng)顏、舒筋、健身強(qiáng)心、的功效。
黃酒的主要種類
黃酒是中國(guó)的漢族特產(chǎn)，屬于釀造酒。在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙派黃酒以浙江紹興黃酒為代表（除去紹興產(chǎn)的都不是很醇），蘇派黃酒以吳江市桃源黃酒（桃源鎮(zhèn)有黃酒酒廠幾十家）和張家港市沙洲優(yōu)黃、江蘇白蒲黃酒（水明樓黃酒）、無(wú)錫錫山黃酒為代表，海派黃酒以和酒、石庫(kù)門為代表，北派黃酒以山東即墨老酒、張家口北宗黃酒和河南雙黃酒是北方黍米黃酒的典型代表；閩派黃酒以福建龍巖沉缸酒、閩安老酒和福建老酒是南方紅曲稻米黃酒的典型代表。是世界上三個(gè)古老的酒種之一，是我國(guó)的民族特產(chǎn)，其用曲制酒、復(fù)式發(fā)酵釀造方法，堪稱世界一絕。
黃酒的主要品牌
1、古越龍山(中國(guó),中國(guó),中國(guó)紹興黃酒集團(tuán))
2、會(huì)稽山(中國(guó),中國(guó),會(huì)稽山紹興酒股份有限公司)
3、嘉善(源于1618年,400年的釀酒史,浙江嘉善黃酒有限公司)
4、塔牌(中國(guó),中華,浙江塔牌紹興酒有限公司)
5、金楓-和-石庫(kù)門(中國(guó),中國(guó),上海金楓酒業(yè)股份有限公司)
6、女兒紅(中國(guó),中華,紹興女兒紅釀酒有限公司)
7、即墨(北方大的黃酒研發(fā)和生產(chǎn)企業(yè),山東即墨黃酒廠)
8、海神(十大黃酒品牌,安徽省海神黃酒有限公司)
9、沙洲(十大黃酒品牌,中國(guó),張家港釀酒集團(tuán))
10、白蒲(十大黃酒品牌,江蘇南通白蒲黃酒有限公司)
黃酒的時(shí)尚飲法
1、溫飲黃酒
溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。溫酒的方法一般有兩種：一種是將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。但黃酒加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般，冬天盛行溫飲。
黃酒的佳品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。
2、冰鎮(zhèn)黃酒
在年輕人中盛行一種冰黃酒的喝法，尤其在我國(guó)香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買來(lái)黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好。也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂(lè)、果汁。有消暑、促進(jìn)食欲的功效。
3、佐餐黃酒
以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤；半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類；甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
綜上所述，黃酒香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚，并含有氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，是烹調(diào)中不可缺少的主要調(diào)味品之一。溫飲黃灑可幫助血液循環(huán)，促進(jìn)新陳代謝，具有養(yǎng)顏、祛寒、通經(jīng)活絡(luò)的作用，能有效抵御寒冷刺激，預(yù)防感冒。黃酒還可作為藥引子。
